Wołowina to smaczne i zdrowe mięso, które zawiera minimum tłuszczu i wystarczająco dużą ilość żelaza. Na jego bazie powstają doskonałe sosy połączone z większością dodatków. Każda gospodyni ma swój własny przepis na sos wołowy.
Ci, którzy zajmują się sztuką kulinarną od ponad roku, nie powinni wyjaśniać, jak ważne jest śledzenie wszystkich szczegółów gotowania tej potrawy. Wołowina jest wymagającym produktem, ale z pewnym podejściem wytwarza najbardziej delikatne kawałki mięsa i sos, który ma jasny, bogaty smak.
Sos wołowy - sos uniwersalny?
Wołowina - daje mocny rosół. Sos na nim oparty okazuje się bardzo aromatyczny.
Ten rodzaj mięsa wymaga długiego rozleniwienia przy powolnym pożarze.
Podczas gotowania maksymalna ilość substancji smakowych trafia do sosu.
Sos wołowy jest naprawdę wszechstronny. Pasuje do większości tradycyjnych dodatków. Można ją łączyć z różnymi rodzajami makaronów, tłuczonymi ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną i innymi płatkami zbożowymi, podawanymi z duszonymi warzywami.
Naczynie będzie nie tylko smakowało lepiej, ale również stawało się soczyste.Ze względu na uniwersalność sosu, gusta wszystkich członków rodziny będą zaspokojone. Możesz podawać różne dania boczne z jednym sosem. Pozwoli to zaoszczędzić czas, gdy osoby o różnych preferencjach zbierają się przy stole.
Klasyczny gulasz wołowy z sosem
Zobacz także: jak gotować gulasz wołowy z sosem
W przypadku tradycyjnego gulaszu należy wybrać czystą miazgę wołową. Nie powinno być smug i chrząstek. Do gotowania dla całej rodziny potrzebny będzie kawałek o wadze 500-600 gramów.
Mięso należy myć zimną wodą, oblewać papierowymi serwetkami lub ręcznikiem. Na szczególną uwagę zasługuje metoda cięcia. Aby kawałki były soczyste, nie powinny być przycinane zbyt małe. Mięso przecina się w poprzek włókien w kostkę o boku 2 cm.
Włóż wołowinę do odpowiednio ogrzanej patelni z olejem roślinnym. Spalamy nad wysokim ogniem, bez pokrywy, stale mieszając. Kostki powinny zmienić kolor na biały tak szybko, jak to możliwe. Obecność jasnego odcienia wskaże, że białko mięsa jest zwinięte. Gęsta skorupa na powierzchni zatrzyma sok w środku. Mięso w końcu będzie bardzo delikatne.
Podczas pieczenia wołowiny wypuszcza się dużo płynu. Konieczne jest, aby wszystko wyparowało, w przeciwnym razie w naszym sosie znajdą się kawałki skoagulowanej skali.
Dodaj do pieczonej drobno posiekanej głowy cebuli. Ta objętość będzie potrzebowała jednej dużej lub dwóch średnich rzepy. Smażymy wszystko razem bez pokrywy, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie.
Obok mięsa dodaj trzy łyżki koncentratu pomidorowego. Zamiast tego możesz użyć keczupu, ale na końcu powinieneś zmniejszyć ilość przypraw i soli. Wymieszaj, jak powinna wyglądać masa wołowiny i pomidora. Będą dusić na umiarkowanym ogniu, przygotuj sos.
Rozpuśćmy łyżkę mąki na pół szklanki zimnej wody. Wlać mieszaninę do dużej miski i dodać do niej dwie szklanki płynu. Zamiast przefiltrowanej wody można użyć bulionu wołowego. Mąkę należy rozpuścić wcześniej, aby nie tworzyła grudek.
Napełnij gotowanym sosem. Dodajemy ogień do maksimum. Dodaj sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż naczynie się zagotuje, a następnie przykryj pokrywką. Wkładamy najmniejszy ogień. Gotować przez co najmniej 1,5 godziny.Gotowy gulasz odstawić na kolejne 15 minut. Sos będzie napełniać, zagęszczać, przybierać bogaty smak.
Głównymi sekretami gotowania pysznego gulaszu są:
- używać świeżego mięsa bez twardych filmów i chrząstki;
- w celu zachowania soczystości kawałków, przygotowujemy je wstępnie;
- sól wyciąga płyn z mięsa, więc dodajemy go dopiero na końcu;
- wołowina staje się soczysta, gdy długo się gotuje.
Mam nadzieję, że te wskazówki pomogą ci przygotować przyzwoite danie.
Węgierski gulasz wołowy z sosem
Tradycyjny węgierski gulasz nie jest sosem, ale prawdziwą zupą. Naczynie nieco różni się od zwykłego pierwszego, ponieważ okazuje się być grubsze. Ale jest całkowicie niezależny i nie wymaga żadnych dodatkowych dodatków. Tak, w rzeczywistości, tradycyjny węgierski gulasz, nie jest to dokładnie to, co zwykliśmy przez to rozumieć.
Aby przygotować gęstą zupę wymaga większej ilości wody, aby wywar był bogaty, należy dodać kość do polędwicy mięsnej. Nie trzeba brać wyłącznie kości wołowych. Możesz go zastąpić niewielką ilością miazgi.Wystarczy jedna dobra kość na całym naczyniu.
Co będzie potrzebne oprócz wołowiny:
- cebula;
- duże marchewki;
- Bułgarska papryka;
- dojrzały pomidor;
- ziemniaki;
- Zieloni;
- czosnek;
- kminek;
- czerwona papryka;
- papryka;
- sól
Zupę gotuje się w głębokich naczyniach z grubym dnem. Tutaj smażymy wszystkie składniki, a następnie gotujemy na wolnym ogniu po dodaniu wody do stanu gotowości.
Obieramy objętość wołowiny pół kilograma na duże kawałki. Smażymy niewielką ilością oleju roślinnego z dodatkiem dwóch średnich cebulek, pokrojonych w pół-pierścienie. Cały czas ogień musi być duży. Do niczego nie spalono, ciągle się mieszając.
Z warzyw nadal potrzebujemy dużej marchewki i trzech słodkich papryczek. Pokrój je w kostkę i dodaj do mięsa. Gulasz nadal na dużym ogniu.
Pomidory dodają do bulionu specjalnego smaku. Należy wybrać dojrzały, mięsisty, o minimalnej zawartości wilgoci w owocach. Jeśli nie zostaną znalezione, lepiej jest wymienić puszki. Weź pięć dużych pomidorów i oczyść je ze skóry. Aby usunąć skórę ze świeżych pomidorów, są one oblane wrzącą wodą i zanurzone w zimnej wodzie. Umieść całe pomidory na smażyć mięso na górze lub pokroić na duże kawałki.
Dodaj półtora litra gorącej wody i łyżkę pomidorowej pasty.Gdy tylko zaczyn zaczyna się gotować, zredukuj ciepło do minimum i zostaw zupę pod potrawką pod przykryciem przez 30 minut.
Pod koniec przygotowania kładziemy trzy bulwy ziemniaków, pokrojonych w kostkę, 3-4 posiekane ząbki czosnku, sól, pięć grochów czarnych i ziele angielskie, szczyptę kminku, lekko ostra papryka.
Naczynie należy podawać później przez około pół godziny. Gdy ziemniaki będą miękkie, niech zielone pokroją w bulionie i wyłącz ciepło. Niech zupa stoi.
Smak gulaszu będzie bardzo bogaty. Do potraw nie będzie musiała dodawać kwaśnej śmietany ani majonezu. Dzięki ziemniakom i warzywom będzie bardzo odżywcza i gęsta.
Wołowina jak w przedszkolu
Do tego dania wykorzystuje minimum przypraw. Ważne jest, jak smażyć mięso, aby zrobić pyszny sos wołowy.
Weź funt miąższu. Tniemy nie bardzo cienkie patyki. Smażyć na patelni z dodatkiem cebuli i marchwi. Całość pokrojoną cebulą. Półtłuszczowa marchewka.
Wlewamy około pół szklanki wody i gotujemy mięso do miękkości. Na sam koniec dodaj sól i zalej. Sos do gulaszu wołowego składa się z wody o objętości 200 gramów, niekompletnej łyżki mąki, tej samej ilości koncentratu pomidorowego i śmietany. Wymieszaj wszystko razem i wlej do mięsnego narybku.
Dodaj ogień, pozwól bulionowi zagotować. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby nie tworzyć grudek. Kiedy wszystko w końcu zacznie się bąkać, zmniejsz ciepło i pozostaw je pod pokrywką na kolejne 10 minut. Wyłącz. Pyszny sos mięsny jest gotowy jako dziecko.
Wołowina z grzybami
Jak zrobić sos wołowy z grzybami? Wszystko jest bardzo proste. To niezwykle smaczne danie składa się z minimalnej ilości produktów.
Jest jeden ważny warunek. Składniki muszą być wybrane z pełną odpowiedzialnością, ostateczny wynik zależy od ich jakości. Przepis zawiera tak drogi komponent jak krem, którego nie warto oszczędzać. Będziemy potrzebować produktu o maksymalnej zawartości tłuszczu, nie mniej niż 20%.
Łączna masa wołowiny lub cielęciny - 400-500 gramów. Pokrój ją na cienkie, długie kawałki. Dodaj pół cebuli, posiekane w kostkę i usmaż w niewielkiej ilości oliwy lub oleju słonecznikowego. Posyp czarnym pieprzem, posadź go do smaku.
Mięso jest lekko upieczone. Dodaj do niego grzyby. Nie trzeba ich myć, tylko czyścić. Weź 3-4 kawałki grzybów. Zgarnij górną skorupę nożem. Pokrój w cienkie talerze i wyślij do mięsa.
Zamknij pokrywkę do smażenia. Włożyliśmy mały ogień. Gulasz gotować przez około godzinę, dodając wodę do procesu, gdy sok odparowuje.
Na koniec dodaj sól i śmietanę. Nie powinny całkowicie zakrywać mięsa. Nasza ilość wołowiny będzie wymagać około szklanki nabiał.
Krem nie może być gotowany, inaczej się rozdzieli. Obejmujemy umiarkowany ogień, stale mieszamy naczynie. Krem zagęści się, a gdy tylko zaczną bąbelkować, zgasić kuchenkę, przykryć mięso pokrywką i pozostawić na 20 minut. Mamy pachnący sos o delikatnym kremowym smaku, z którego wszyscy będą zachwyceni!
Gulasz wołowy ze śmietaną
Śmietana z sosem mięsnym stanowi przyjemne połączenie. Mięso duszone w produkcie z kwaśnego mleka zyskuje niespotykaną czułość. Nawet tak gęsty jak wołowina staje się soczysty i miękki. To danie można podawać dzieciom, które nie lubią żuć twardego mięsa.
Weź około 500 gramów wołowiny. Nie musisz go długo smażyć, po prostu lekko pozwól mu się gotować na dużym ogniu. Cebula dodaje opcjonalnie. Chociaż bez niego sos jest całkiem przyzwoity. Jeśli cebula jest jeszcze ułożona, usmażyć ją na samym początku, a następnie dodać do niej mięso.Na naszej ilości wołowiny będzie wystarczająco dużo pół cebuli.
Dodaje się mięso, dodajemy do niego śmietanę. Tłuszcz, ale lepiej nie mniej niż 15%. 4-5 dużych łyżek ze wzgórzem leżało na smażonym. Możesz nalać pół szklanki wody. Dobrze wymieszaj. Sól. Pozostaw pod osłoną, aż będzie gotowa. Mięso należy mieszać okresowo. Sos śmietanowy nie jest bardzo płynny, więc robimy to bez mąki.
Ilość kwaśnej śmietany można zmienić według własnego uznania. Jeśli chcesz, aby sos zyskał więcej, dodaj więcej. Podczas długotrwałego hartowania kwaśna śmietana straci swoją kwaskowatość, sos nabędzie delikatny smak.
Gruziński gulasz wołowy
Kuchnia gruzińska jest lubiana przez tych, którzy kochają gęsty, bogaty smak. Jej tradycyjne potrawy przygotowywane są z dodatkiem dużej ilości przypraw. Kolendra lub kolendra są integralną częścią potrawy, a także wielu innych z tej kuchni kaukaskiej.
Gulasz po gruzińsku jest dość gęsty. W tradycyjnym sensie nie ma sosu. Ale dodając dużą liczbę pomidorów, naczynie staje się soczyste. Może poprawić smak każdego naczynia bocznego.
Weź funt delikatnej miąższu cielęciny.Pokroić w duże kostki. Dodaj cebulę, rozdrobnione pół-pierścienie. Potrzebujemy tylko dwóch małych rzep.
Wrzuć mięso do miski, dodaj i dodaj 4 duże łyżki adżyki. Ugotuj miksturę, pozostaw do marynowania przez pół godziny.
Rozgrzej patelnię niewielką ilością oleju. Umieść marynatę o smaku i dodaj ogień. Po odparowaniu większości soku do cielęciny dodajemy kilka drobno posiekanych ząbków czosnku. Nie zapomnij stale mieszać mięsa.
Po czosnku dodaj przyprawę. Jedną łyżeczkę suszonej kolendry, czarnego pieprzu i chmielu-suneli. Zagnieść ponownie mieszaninę. Pozostawimy pod pokrywką na małym ogniu przez 15-20 minut.
W blenderze posiekaj 4 pomidory i ułóż na patelni. Dodajemy ognia. Wymieszaj. Czekam na zagotowanie. Odrzucamy. Dusić z mięsem przez kolejne 30 minut.
Otwórz pokrywkę, dodaj gorący pieprz w proszku na czubku noża, dodaj ślinę, pozostaw na kilka minut.
Na koniec wycinamy dwie wielokolorowe papryczki w kostkę. Od każdej połówki. Dusić gulasz wraz z gulaszem przez kolejne 3-5 minut.
Na koniec dekorujemy zieleniną - koperkiem i pietruszką, zasypiając we wspólnej doniczce. Wymieszaj naczynie, zamknij, wyłącz ogień.Pozwól gulaszowi wstać przed podaniem 20 minut, a kiedy już będzie gotowy, możesz ułożyć go w talerze, ciesząc się niezrównanym aromatem.
Sos wołowy w kuchence mikrofalowej
Co dziwne, mięso można gotować w kuchence mikrofalowej. Zręczna obsługa sprawi, że będzie miękka i apetyczna. To danie zajmie znacznie mniej czasu, ponieważ nie wymaga niczego do smażenia osobno.
Wkładamy wszystko do miski na kuchenkę mikrofalową:
- 500 gramów cielęciny pokrojonej na małe kawałki;
- mała cebula, pokrojona w kostkę;
- dwie łyżki zmiękczonego masła;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- para liści laurowych.
Sól, pieprz, zalać szklanką wody. Przykryj pokrywką i wyślij do kuchenki mikrofalowej. Naczynie gotuje się z maksymalną mocą przez 15 minut.
Dostajemy to pod koniec czasu. Wymieszaj i wyślij ponownie w kuchence mikrofalowej, ustawiając mniejszą moc, zmniejszając ją do 30% maksimum. Będziemy gotować kolejne 10 minut. Natychmiast nie otworzymy. Let sated. W ten sposób możesz szybko zrobić prosty sos wołowy z makaronem.
Przepis na sos wołowy w powolnym kuchenka
Ta metoda gotowania wymaga niemal takiego samego wysiłku jak tradycyjny. Jednak ci, którzy mają jakiekolwiek problemy z piecem, może być przydatny.
Będziemy potrzebować:
- 500-700 gramów mięsa;
- duża cebula;
- dwa pomidory;
- jedna bułgarska papryka;
- łodyga selera;
- trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
- dwie szklanki wody lub rosołu;
- dwa ząbki czosnku;
- sól, pieprz do smaku;
- olej do smażenia.
Mięso pokroić w duże kostki. Włącz tryb smażenia w powolnym piekarniku. Wlej trochę oleju na dno zarośli. Wysyłamy tam mięso i gotujemy, zanim zmieni się kolor.
Dodaj pokrojone i posiekane warzywa. Nie powinieneś robić plasterków zbyt małych, a pomidory lepiej kroić na duże plasterki.
Ponownie smażyć, aż część wody odparuje. Dodać sól, pieprz, pokruszony czosnek i pastę pomidorową. Napełnij wodą lub bulionem. Wymieszaj naczynie. Zamknij pokrywkę. Ustawiamy tryb "gaszenia" i czas 1,5-2 godzin. Ta metoda gotowania również zasługuje na uwagę. Sos z wołowiny w wolnej kuchence okazuje się bardzo przyzwoity smak.
Nie bój się gotować wołowiny. Nie można go zepsuć, obserwując wszystkie subtelności.Po wypróbowaniu proponowanych receptur przekonacie się, że mięso to może być naprawdę delikatne, soczyste i użyteczne.
