Każda rodzina ma swój własny przepis na sos wieprzowy. Jest gotowane często i zrobi prawie każde naczynie boczne. W naszym kraju mięso gotowane w ten sposób zwane jest także gulaszem. Spróbujmy rozważyć opcje, których być może nie wypróbowałeś.
Wybór mięsa
Należy pamiętać, że odpowiednio dobrana wieprzowina jest gwarantem dobrego dania.
Gdy idziesz do sklepu, zawsze przestrzegaj następujących zasad:
- nie należy zamrażać produktu w celu łatwej oceny jego jakości;
- kolor i zapach zawsze dają zepsute kawałki;
- w przypadku sosu najlepszym rozwiązaniem byłoby plecy lub szyja.
Przed rozpoczęciem pracy z mięsem odetnij z niego duże kawałki boczku, pozostawiając tylko niewielką warstwę. W przeciwnym razie gulasz będzie bardzo gruby.
Wieprzowina we własnym soku
Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które z jakiegoś powodu nie mogą jeść smażonego jedzenia.
Będziemy potrzebować:
- łopatka wieprzowa - 700 g;
- liść laurowy;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- Zioła prowansalskie;
- ziele angielskie;
- sól
Na początek marynuj mięso. Jeśli chcesz ugotować beztłuszczowy posiłek, odetnij nadmiar tłuszczu. Zmieszaj plastry wieprzowiny w filiżance z sokiem z cytryny, przyprawy i pozostaw w chłodnym miejscu na około 1 godzinę.
Przesunięcie wieprzowiny na patelni z grubym dnem i powolny ogień.Nie trzeba dodawać oleju, ponieważ z czasem mięso zacznie dawać sok, w którym będzie gotowane. Zaleca się przykrywanie naczyń pokrywką, aby uniknąć parowania. Zwykle upływa godzina, zanim kawałki mięsa rozpłyną się w ustach. Niemal w ten sam sposób gotowany jest domowy gulasz.
Sos wieprzowy z pastą pomidorową
Minimum produktów potrzebnych na kolację okazało się smaczne i satysfakcjonujące.
Kupujemy:
- polędwiczki wieprzowe - 600 g;
- cebula cebulkowa;
- boczek - 50 g;
- pasta pomidorowa - 5 łyżek. l.;
- Lavrushka;
- ziele angielskie;
- sól.
Aby mięso stało się miękkie, nie wystarczy gotować przez długi czas. Najważniejsze jest prawidłowe cięcie. Najpierw umyj cały kawałek i usuń nadmiar wody serwetką. Potnij wieprzowinę ostrym nożem na paski 7 na 2 cm wzdłuż włókien.
Tłuszcz dzieli się na małe kostki i topi tłuszcz na małym ogniu. Usuń skwarki, dodaj ogień i upuść kawałki mięsa na patelnię. Gdy tylko pojawiła się mała skorupa, dodaj cebulę w połowie pierścieni.
Gdy pieczeń jest gotowa, zalać szklanką gorącej wody, włożyć pomidorową pastę i gotować pod pokrywką, aż będzie gotowa. 10 minut przed końcem dodaj lavrushkę i sól.Przed podaniem można posypać ziołami.
Z marchewką i cebulą
Sos wieprzowy gotuje się częściej przy użyciu warzyw. Tak więc do składników opisanych w pierwszym przepisie dodaj 1 dużą marchewkę.
Dalej - kwestia gustu. Obrane warzywa można posiekać na grubej tarce lub pokroić w paski nożem. Dodaj go do patelni do pieczenia, a następnie cebuli. Dodatkowo możesz dodać trochę czosnku. To jest danie, które nazywamy gulaszem.
Sos mięsny z mąką
Do tego przepisu potrzebujemy:
- wieprzowina - 500 g;
- 5 łyżek. l mąka;
- 1 marchewka;
- 1 l bulionu;
- 1 cebula;
- 2 pomidory (lub substytut pasta pomidorowa);
- 4 łyżki. l olej słonecznikowy;
- liść laurowy;
- sól
Potnij umyte mięso i wyślij na gorącą patelnię z olejem słonecznikowym. Smażyć na skórze.
W tym czasie obrać obrane cebule i marchewki. Wysłane do wieprzowiny. Trochę gasz, zmniejszając ogień. Wlać mąkę pszenną, dobrze wymieszać łyżką.
Pomidor powinien być parzony, obrany, tarty lub pokrojony na małe kostki. Dodaj do reszty warzyw i smaż, aż zmiękną. Wlać trochę bulionu (jeśli go nie ma, następnie zastąpić czystą wodą), wymieszać wszystko, osiągnąć brak grudek i zalać pozostałą cieczą.
Połóż liść laurowy, dodaj sól i po półgodzinnym gotowaniu na małym ogniu możliwe będzie ułożenie potrawy na talerzach.
Przepis na gotowanie grzybów
Sos mięsny z pieczarkami jest idealny na kolację. Pachnące naczynie przygotowuje się dość szybko i pięknie wygląda na stole.
Zobacz także: przepis na sos wołowy
Składniki:
- grzyby (można wziąć dowolną) - 300 g;
- ten sam filet wieprzowy;
- marchewki;
- cebula bulwiasta;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. l.;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- olej słonecznikowy;
- 1 litr bulionu grzybowego;
- sól i przyprawy.
Potrzebujemy 2 patelni do gotowania tego gulaszu: małych i wysokich boków.
- Zaczynamy, jak zawsze, od mięsa, które myjemy, dzielimy na równe paski i smażymy na dużym ogniu na dużej patelni. Potem odkładamy na bok - ona będzie czekać na resztę produktów.
- Grzyby myj pod bieżącą wodą, odetnij uszkodzone miejsca. Możesz nadać im ten sam rozmiar, ale częściej są cięte na duże (na smak) i małe (na smak) kawałki. Smażyć na małej patelni z olejem przez 5-10 minut. Wylewamy do mięsa.
- Smażyć cebulę z marchewką, na końcu dodać mąkę i koncentrat pomidorowy.Składamy również dużą pieczeń i polewamy bulionem grzybowym. Jeśli go nie masz, możesz użyć mięsa lub po prostu gorącej wody z kostkami, które zastąpią tłuszcz.
Po 10 minutach duszenia dodać przyprawy solą i gotować na wolnym ogniu aż do uzyskania gotowości.
W multicookerze
W tym gadżecie przygotujemy prawdziwy węgierski gulasz. W oryginale nazywa się gulasz-levesch. Dosłowne tłumaczenie oznacza "zupa pasterza". W jego ojczyźnie jest wiele przepisów, ale przed eksperymentowaniem użyj klasycznej wersji.
Aby uzyskać sos z wieprzowiny w powolnym piekarniku, weź:
- kawałek mięsa o małej kości - 0,6 kg;
- ziemniaki - 3 średnie bulwy;
- marchewka;
- pomidory - 4 szt .;
- cebula;
- czosnek;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- trochę papryki i kminku;
- oliwa z oliwek;
- Zieloni;
- korzeń selera;
- czerwonej papryki (nie przesadzaj);
- sól
Aby niczego nie palić, lepiej wcześniej przygotować wszystkie produkty.
- Mięso jest krojone w duże kostki. Kość powinna zostać wycięta, ale nie usunięta - nasyci bulion.
- Umyj i wyczyść warzywa. Możesz posiekać w dowolnym kształcie, ale na Węgrzech nie migoczą.
- Wlej do miski multicookera oliwę z oliwek, odrzuć cebulę i rozpocznij pracę w trybie "Frying". Gdy tylko uzyskasz złoty kolor, dodaj mięso wraz z kośćmi.Po kilku minutach zasypiacie marchew, seler i bułgarski pieprz. Otwierając pokrywę, musisz ciągle się poruszać.
- Kolejnym składnikiem będą pomidory. Przy ich pomocy lepiej będzie usunąć skórki, poparzonej czajnikiem.
- Gdy pomidory są miękkie, zmień tryb na "Duszenie" i pozostaw naczynie na 15 minut.
- Po tym czasie wylej wodę (około 750 ml). Aby zapobiec twardnieniu mięsa, dodaj gorący bulion lub wodę do pieczenia.. Natychmiast zasypiamy grubo posiekane ziemniaki, odstawiamy wszystkie przyprawy i gotujemy kolejne 20 minut. Gotowy gulasz należy posypać ziołami i odstawić na chwilę.
Sos masła
Delikatny kolor tego dania przynależy do stołu.
Kupujemy następujące produkty:
- polędwiczki wieprzowe - 0,4 kg;
- cebula;
- tłusty krem - 100 ml;
- 2 łyżki. l mąka;
- 2 ząbki czosnku;
- mieszanina papryki;
- zira i kurkuma;
- sól;
- suszone śliwki - 3 szt .;
- olej słonecznikowy.
Podsmażamy cebulę rozdrobnioną na dużym ogniu, najpierw osobno, a następnie dodajemy wieprzowinę z czosnkiem. Oddzielnie na patelni usmażyć mąkę, do której później nalewamy śmietankę.
Aby uniknąć grudek, należy to robić stopniowo, mieszając za pomocą trzepaczki.
Kiedy sos trochę się zagotuje, nadszedł czas, aby wysłać go do mięsa.
W tym miejscu należy posypać solą suszone śliwki i przyprawy. Gulasz do przetargu.
Ze śmietaną
Z przepisu opisanego powyżej usuwamy suszone śliwki i czosnek, a śmietankę zastępujemy śmietaną. Resztę pozostawia się w tym samym składzie. Proces pieczenia i duszenia będzie taki sam.
Możesz zrobić sos wieprzowy z sosem śmietanowym z grzybami. Są passeed na osobnej czaszce, aż do połowy gotowy, a następnie miesza się z innymi składnikami. Przyprawy, jak w każdym innym naczyniu, można zmienić. Jest to kwestia gustu Twojej rodziny.
Gotowanie na bazie mleka
Ta metoda gotowania jest również popularna, szczególnie w przypadku braku kremu lub kwaśnej śmietany.
Wymagane produkty:
- mleko - 1 filiżanka;
- masło - 50 g;
- pulpa wieprzowa - 500 g;
- 2 łyżki. l mąka;
- sól;
- kropla cukru i gałki muszkatołowej.
Rozpuść połowę masła na głębokim patelni i smaż mąkę, aż nabierze złotego koloru, dodaj przyprawy, sól i mleko. Doprowadzić do wrzenia.
W tym czasie smażyć mięso w oddzielnym naczyniu na pozostałym oleju, które następnie powinno być wysłane do sosu i gotować przez około pół godziny. W razie potrzeby posyp sos świeżym ziołami.
Nigdy nie używaj soku z cytrusów i octu razem z produktami mlecznymi - po prostu zwijają się pod wpływem kwasu.
Jaki rodzaj dekoracji do sosu wieprzowego
Nie jest tajemnicą, że sos mięsny dobrze pasuje do prawie wszystkich dodatków.
Jego płynny składnik (bulion) jest zawsze na miejscu z dostawą takich naczyń:
- smażone i mielone ziemniaki;
- ryż;
- makaron;
- rośliny strączkowe;
- duszone warzywa.
Teraz modne jest również podawanie złożonych dodatków, które obejmują kilka rodzajów produktów. Specjaliści od kulinariów doradzają w podawaniu wieprzowiny z kaszą gryczaną i ogórkami. Ta kombinacja jest uważana za najbardziej użyteczną.
Gulasz kładzie się na talerzu na różne sposoby. Niektórzy wolą wlewać środek talerza, ukrywając w ten sposób boczne naczynie. Istnieje opcja, gdy jest umieszczony z boku naczynia.
Nie zapominaj, że węgierska metoda przygotowania zapewnia obecność ziemniaków w samym naczyniu. Dlatego oddzielna antena boczna nie jest tego warta.
