Ten produkt jest ceniony w różnych krajach, jest wytwarzany z tej samej mąki wszędzie, ale jej smak jest inny. Wszystko zależy od receptury i funkcji pieczenia. W Rosji jest pieczony przez długi czas, ale co to jest - chleb z chleba? Czym różni się od innych wypieków? Dowiesz się o tym i wielu innych sprawach w tym artykule.
Chleb z ciasta - co to jest
Słodki chleb to rosyjska nazwa, co oznacza, że wypieki powstają bez formy. Obraca się wokół bochenka.
Dno rosyjskiego pieca dawniej nazywano "pod", stąd nazwa.
Aby podgrzać piekarnik do pieczenia, zajęło to co najmniej 3 godziny. Następnie węgle zostały przesunięte w głąb lądu, a drobny popiół i pył zostały ubite brzozową miotłą. Bochenki na oprószonej mąką bułce umieszczono w piekarniku i upieczono.
Teraz do wypieku chleba jest wiele nowych funkcji. Pojawili się producenci pieczywa i multicookers. W sklepie można kupić chleb pszenno-żytni. Lub też ugotuj sobie smaczny, pachnący bochenek ze złotą skórką w domu.
Skład, kalorie i wartość odżywcza produktu
Chleb - produkt wysokokaloryczny. Biały bochenek zawiera 265 kcal na 100 g, a żyto zawiera 100 kcal mniej. Wartość odżywcza tego rodzaju ciast jest również inna.Wartość białego pieczywa, pomimo wysokiej zawartości kalorii, polega na tym, że nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jelit. Dlatego zaleca się, aby mieć tych, którzy mają zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie żołądka i inne choroby.
Znaczenie żywieniowe chleba zależy od wartości energetycznej i biologicznej jego składników, zawartości białek, węglowodanów, tłuszczów, witamin, soli mineralnych i innych użytecznych substancji.
Wszystkie rodzaje pieczywa - żywność węglowodanowa.
Liderem pod względem zawartości mikroelementów jest chleb żytni, którego skład (porcja 100 g) obejmuje dzienną dawkę Mn, połowę szybkości Na, Cl, Fe, Cu, Ph. Jest więcej białego chleba niż żyto, białka i witaminy z grupy B, jest selen i wapń.
Korzyści i szkoda w piecu chlebowym
Historia chleba ma 15 tysięcy lat. Jest wiele dobrych przysłów i powiedzeń o nim w ludziach. Chleb jest uważany za uniwersalną żywność, która może zaspokoić połowę dziennego zapotrzebowania na węglowodany, a trzecią na białko. Niektórzy ludzie, jedząc tylko chleb i wodę, utrzymują dobre zdrowie przez wiele lat.
Chleb pełnoziarnisty zawiera wiele witamin z grupy B, które chronią system nerwowy przed stresem. Chleb jest jednym z najbardziej szanowanych produktów przez cały czas.Żaden posiłek naszych przodków nie mógłby obejść się bez niego. Wielu z dzieciństwa uczono dbać o chleb, a nie wyrzucać go.
Są też witaminy młodości w chlebie - A i E. Jeden bochenek zawiera pół stołu Mendelejewa - Zn, Mg, Mn, I, Se i inne minerały.
Są wzbogacone odmiany chleba - na serwatkę z witaminami i mikroelementami. Kosztują trochę więcej niż zwykłe bochenki, ale są popytem kupujących.
Jednak nie wszystkie pieczywo przynosi korzyść ciału. Chleb pszenno-biały wytwarzany z wysokogatunkowej mąki uważany jest za najmniej przydatny. Po spożyciu cukier we krwi gwałtownie się podnosi, a następnie gwałtownie spada. To jeszcze bardziej pogłębia głód.
Znacznie zdrowsze dla tych, którzy siedzą na różnych dietach, obserwując ich zdrowie i figurę, szary lub czarny chleb. Wykonany jest z mieszanki mąki pszennej i żytniej. Ciało trawi dłużej i dlatego nie chce jeść przez długi czas. Zawiera wiele użytecznych substancji - pierwiastków śladowych, soli mineralnych, błonnika dla prawidłowego funkcjonowania jelit.
Chleb pełnoziarnisty jest również dobry do trawienia. Ma ciemniejszy kolor niż pszenica, z częstymi plamami ziaren. Wiele osób myli chleb z płatkami zbożowymi i pełnoziarnistymi.Pierwsza różnica polega na tym, że jest ona wytwarzana ze zwykłej mąki, do której dodaje się kukurydzę, owies, ryż, żyto, jęczmień lub proso.
Całkowite odrzucenie mąki może prowadzić do depresji, utraty siły i drażliwości. Powinien być z umiarem. Dzienna stawka wynosi 150 g szarego lub czarnego chleba, 1 plasterek na każdy posiłek.
Jak piec obfity chleb w domu
- Suche drożdże i miód rozpuszcza się w małej filiżance i wszystko wylewa się ciepłą cieczą. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i wlej rozpuszczone drożdże. Dodaj oliwę lub zwykły olej roślinny. Zagnieść ciasto.
- Wygodne jest wyrabianie za pomocą specjalnego miksera. Zrób to przez około 8 minut.
- Gdy ciasto staje się homogeniczne, jest ono starannie zbierane w misce, umieszczane w misce, gdzie miało miejsce mieszanie, przykrywać i pozostawić do wyrośnięcia. Objętość testu wzrasta co najmniej 2 razy.
- Powstające ciasto miesza się przez kilka sekund. Postaw na desce, posypanej mąką, podzielonej na części. Z każdej części tworzą bochenek.
Formowane produkty umieszcza się na blasze do pieczenia pokrytej papierem. W restauracjach i miejscu pracy do pieczenia używany jest piec do piekarnika, w domu - piekarnik.
Klasyczna receptura w piekarniku
Proponowany przepis na wypieki, sprawdzony w praktyce i najłatwiejszy. Ilość każdego składnika może być zmniejszona do woli.
Produkty:
- 1200 ml wody;
- 45 gramów soli;
- 2 kg mąki;
- 100 g oleju roślinnego;
- 50 gramów cukru;
- 30 g drożdży.
Proces gotowania:
- Wymieszaj wszystkie produkty z przepisu. Woda jest podgrzewana do 40 ° C
- Zagnieść ciasto, odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce.
- Ciasto powiększy się o około 3 razy.
- Dzieli się na równe kawałki 600 g.
- Tworzą okrągłe bochenki z rękami na desce i pieczą je.
Gotowanie chleba z dyni w automacie do pieczenia chleba
Ta metoda gotowania jest bardzo wygodna, nie trzeba wielokrotnie zagniatać ciasta, przestrzegać czasu pieczenia - maszyna zrobi wszystko sama. Pozostaje tylko umieścić produkty w odpowiedniej proporcji.
W zestawie z każdym chlebkiem znajduje się zbiór przepisów na różne wypieki. Spróbuj zrobić jeden z najciekawszych i najbardziej użytecznych rodzajów chleba z dynią.
Produkty
- 190 ml wody (t 40 ° C);
- 100 g startej dyni;
- 450 g mąki;
- 1,5 łyżeczki. sole;
- 2 łyżki. l cukier;
- 2 sek. l mleko w proszku;
- 1 sek. l masło;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 2 łyżeczki. suche drożdże;
- 50 g pieczonych pestek dyni.
Gotowanie:
- Kształt pieczywa jest smarowany olejem roślinnym przed pieczeniem.
- Ułóż produkty w kolejności wskazanej w przepisie.
- Włącz program pieczenia podstawowego chleba.
- Nasiona są dodawane po pierwszym sygnale.
- Odczekaj, aż gotowy chleb ostygnie i wyjmij go z formy.
Gotowy bochenek waży około 750 g.
W multicookerze
Taki chleb z nasionami lnu i nasionami słonecznika nie kruszy się, okazuje się chrupiącą, złotą skórką.
Produkty:
- 300 ml wody;
- 1,5 łyżeczki. sole;
- 1 łyżka. l cukier;
- 2 łyżki. l olej roślinny;
- 1,5 łyżeczki. drożdże;
- 400 g mąki 2 odmiany;
- 1 łyżka. l prażone nasiona słonecznika;
- 1 łyżka. l len.
Etapy gotowania:
- W ciepłej cieczy rozpuścić drożdże, cukier, sól.
- Dodaj mąkę, nasiona i ziarna lnu, masło.
- Wymieszaj całą silikonową szpatułką.
- Ciasto otrzymuje się w postaci gęstej owsianki, niestabilnej.
- Wkłada się do wysmarowanej miski multicookera i wyrównuje.
- Wybierz funkcję "Wypiekacza chleba", aby ciasto powstało.
- Po 3 godzinach chleb jest gotowy. Od góry bochenek jest lekki, ale nie jest okropny, - wewnątrz był dobrze ugotowany. Natychmiast je wyjmują i przesuwają, aby ostygły na ruszcie.
Biały chleb
Przepis na biały chleb w piekarniku
Produkty:
- 400 g mąki;
- 150 ml ciepłego mleka;
- 100 ml wody;
- 7 g (1 łyżeczka). Suche drożdże;
- 1/2 art. l cukier;
- 1/4 art. l sole;
- 2 łyżki. l olej roślinny.
Etapy gotowania:
- Drożdże rozpuszcza się w ciepłym mleku.Pozostaw 15 minut na awans.
- Przesiej mąkę, dodaj do niej starter drożdżowy, sól, olej i wodę.
- Ugniataj ciasto na stole przez 5-10 minut, aby nie przykleiło się do rąk.
- Włóż do naczynia nasmarowane olejem roślinnym, umieścić w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Ciasto powinno wzrosnąć więcej niż dwa razy.
- Uformuj okrągły chleb w zgrabnych ruchach, nałóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia na 30 minut.
- Piec w gorącym piekarniku (200 ° C) do momentu ugotowania, wykonując cięcia na górze, aby umożliwić ucieczkę pary. Aby zrobić apetyczną skórkę na chlebie, możesz postawić małą miskę wody na dnie piekarnika.
- Gotowy bochenek wyjdzie z piekarnika i przykryje się ręcznikiem - niech ostygnie.
Co znaczy pieczenie chleba w diecie współczesnej osoby? Na to pytanie trudno jest udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Obfitość produktów doprowadziła do zmniejszenia jego roli w diecie. Jednak dobrze byłoby pamiętać o dobrych tradycjach przodków, kiedy chleb w Rosji był w całej okazałości.
