Pączki na kefirze - to uczta, wiele przypominająca dzieciństwo. Powietrze, pachnąca mąka są tak samo kochane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. A jeśli nadal są nadziewane lub mrożone - będzie po prostu pyszne!
Pączki z kefirem w 15 minut - przepis krok po kroku
Przygotowania do wypieku nie wymagają tak wiele, a pączki same pieczą się nierealistycznie szybko. W związku z tym wystarczy nie więcej niż 5-7 minut na przygotowanie ciasta, taką samą ilość do pieczenia - a jedzenie do picia herbaty jest gotowe!
Składnik receptur:
- kefir samokvas - 200 ml;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- jajko - 1;
- torebka wanilii;
- masło - 50 gramów;
- mąka pszenna dobrej jakości - 400-450 gramów;
- proszek do pieczenia - 1h. l.;
- olej roślinny (rafinowany) - 1 szklanka.
Przygotuj składniki. Zaleca się wcześniej wyjąć olej z lodówki, aby był wystarczająco gorący i miękki. Ubijaj jajka razem z cukrem przez kilka minut, aż mieszanina będzie całkowicie jednorodna. Lepiej to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego lub miksera. Wlać kefir do powstałej mieszaniny, ubić ponownie.
Dodaj mieszankę waniliowo-mączną w małych porcjach, a także proszek do pieczenia, mieszając.
Przykryć warstwą roboczej powierzchni mąki.W tym samym czasie, umieść patelnię do podgrzania, wlej do niej olej. W międzyczasie rozwałkuj ciasto grubą warstwą około 1 centymetra. Używając dwóch szklanek o różnych średnicach, wyciśnij pączki z formacji - najpierw z większym szkłem, a wewnątrz powstałego koła, zrób otwór mniejszym szkłem.
We wrzącym oleju ułóż kilka otrzymanych loków i smażyć ze wszystkich stron, aż uzyskasz pyszny, jasny karmelowy odcień.
Umieść gotowe pączki na papierowych ręcznikach, aby nadmiar tłuszczu układał się na papierze. Ochłodzić kwadrans i podać do stołu.
Uwaga. Nie stawiaj ciasta bardzo stromo. Nie dodawaj dużo mąki, bo inaczej pączki będą gęste i twarde. Gdy ciasto przestało mocno przylegać do dłoni, oznacza to, że mąka weszła do wymaganej objętości.
Szybki przepis na gotowanie z miodem
Ten przepis pokazuje, jak słodki pączek miodowy powstaje na kefirze w 15 minut. Zalecamy zwrócić uwagę - różnica jest niewielka, ale delikatność jest o wiele bardziej pachnąca i słodsza.
To zajmie:
- masło 50 gramów;
- stolik miodu 2. łyżki;
- Jajka stołowe 4 sztuki;
- cytryna;
- ½ szklanki cukru;
- proszek do pieczenia 2 łyżeczki;
- sól pół łyżeczki;
- mąka 3 filiżanki;
- cukier puder.
Aby zacząć roztapiać masło. Alternatywą może być margaryna, przyjmowanie tej samej ilości. Zrób też z miodem, jeśli nie jest płynny, ale kandyzowany.
Pokonaj mieszaninę cukru z jajkiem. Płuczemy cytrusy i zetrzyjmy z tarką. Do słodkiej masy zalać frytki i wlać mieszaninę oleju z miodem. Nie używaj gorącego płynnego oleju - tylko ciepłego. Wszystkie stopniowo mieszają się z wprowadzaniem produktów.
Przesiać mąkę i stopniowo dodawać do płynnej kęsów. Nie zapomnij o proszku do pieczenia. Powinno powstać miękkie, elastyczne, lekko przewiewne ciasto, które przylega lekko do dłoni.
Pokrój ciasto na pączki na kawałki, rozwałkuj i wyciągnij kręgi. Podczas smażenia powinny być kulkami. Smażyć w głębokim tłuszczu, dostać skimmer.
Delikatność powietrza przez 15 minut
Piękno pączków polega na tym, że wcale nie potrzebują drożdży.
Będziemy potrzebować:
- kefir 2,5% - 250 ml;
- jajko 1;
- cukier - 4-5 łyżek. l.;
- trochę soli;
- soda - ½ łyżeczki;
- olej roślinny 3-4 łyżki stołowe. łyżki (wymagane do ciasta i szklanki do smażenia);
- masło - 30 g;
- mąka wysokiej jakości - 390 gr.
Na początek nakładamy olej na wolno działającą łaźnię parową - musi być płynna. W tym stanie łatwiej będzie dodać do ciasta. Ważne jest, aby nie było gorące.
Tymczasem bić jajko do pienienia. Wylewamy cały cukier i mieszamy. Cukier nie jest całkowicie rozpuszczony, szczególnie jeśli używasz trzepaczki zamiast miksera.
Następnie wlej kefir, sól, polej sodę i masło. Wszystko jest dobrze ubiczowane.
Mąkę dodaje się małymi porcjami - kilka łyżek na raz. Stopniowo zagniataj ciasto. Zostawiamy na przyszłość kilka łyżek głównego składnika. Umieścić wynikową masę na płycie lub stole pokrytym cienką warstwą mąki. Ostrożnie ugniatać, jeśli mocno przykleja się do dłoni i rozciąga - dodać nieco bardziej luźny składnik. Kiedy ciasto na pączki staje się mniej lub bardziej gęste, lepkie, ale nie sięgające po dłonie - mąkę można odłożyć na bok. Jej odmiana może w znacznym stopniu wpłynąć na przygotowanie - może wymagać trochę więcej lub mniej niż to, co jest napisane na liście produktów.
Rozwałkuj ciasto w kulkę, zrób wgłębienie na wierzchu i wlej masło. Ważne jest, aby dodać go na końcu. Ugniatać, aż się wchłonie.
Rozsunąć obrabiany przedmiot do zbiornika i wycisnąć specjalną dyszą lub kubkiem o różnych rozmiarach.
Co więcej, wszystko jest takie samo jak w poprzednich przepisach: smażyć na cichym ogniu pierścienie, podczas gdy olej na patelni powinien być gorący. Złożyć jedną warstwę na kilka minut na serwetki, ostudzić.
Na tym etapie zalecamy posypywanie cukru pudrem na sito - w razie potrzeby. Z powyższych produktów powstaje około 14 pączków.
Uwaga. Kefir niekoniecznie wykorzystuje pierwszą świeżość. Lepiej będzie, jeśli wykorzystamy pozostałości kefiru przeterminowane w ciągu kilku dni - dzięki temu produktowi ciasto będzie o wiele bardziej przewiewne, porowate.
Lukier na pączki
Omawiane produkty często są pokryte lukrem słodkim. Popularne są uważane - jasne białe z wanilią i czekoladą.
Przygotuj:
- 150 gramów sproszkowanego cukru;
- 1 schłodzone białko jaja;
- 1 łyżeczka sok z cytryny;
- wszelkie barwniki żelowe do słodyczy.
W misce przez sito pomiń cukier puder, aby pozbyć się pieczęci. W innej misce ubij białkiem widelcem. Dodaj proszek w małych porcjach, również nie zapomnij o soku - doda to blasku bieli.Kontynuując mieszanie, stopniowo dolewaj cały proszek. Konsystencja powinna być podobna do płynnej śmietany.
Otrzymana glazura podzielona jest na misę według liczby planowanych kolorów. Dodajemy niewielką kroplę do każdego z nich - wystarczy, aby uzyskać umiarkowanie nasycony kolor. Łączymy do jednolitej kolorystyki szkliwa.
Uwaga. W celu przechowywania, dokręć płyty folią i włóż je do lodówki. Oszklone pączki można posypać kolorowymi posypkami wielkanocnymi.
Najlepsze opcje dodatków
Standardowe pączki są wytwarzane bez nadzienia. Z biegiem czasu, cukiernicy zaczęli robić je ze słodkim nadzieniem. Dzisiaj można znaleźć więcej pożywnych pączków z niesłodzonym nadzieniem.
Istnieją opcje dla nadziewania słodkiego:
- dżem
- dżem bez syropu;
- twarożek z cynamonem;
- słodka śmietana (wanilia, czekolada);
- skondensowane mleko.
Słodki farsz dodaje się do już przygotowanych pączków za pomocą strzykawki cukierniczej.
Niesłodzone pączki można nadziać:
- twarożek i ser śmietankowy, zioła i pomidory;
- mięso mielone (dowolne).
Możesz również przygotować zwykłe ciasto na pączki i dodać rodzynki, posiekane orzechy i migdały, kandyzowane kawałki owoców, cynamon.Wszystkie składniki zapewnią klasyczne bogactwo deserów i jasny smak.
