Gingerbread - 14 przepisów w domu

Każda gospodyni ma przepis na piernik. Ale udało nam się zebrać najpopularniejsze i najsmaczniejsze domowe opcje wyrabiania ciasta piernikowego. Dodaje orzechy, czekoladę, dżem, przyprawy do pieczenia i więcej.

Podstawy gotowania piernika w domu

Główne składniki tradycyjnego piernika: mąka pszenna, naturalny miód i kurze jaja. W zależności od ilości użytego cukru i miodu ciasto na piernik może być miodem, cukrem i miodem cukrowym.

Gotowanie klasycznego ciasta

Istnieją dwa podstawowe przepisy na robienie ciasta z piernika.

Przygotuj ciasto według surowej metody:

1. Miód w połączeniu z masłem i ubitymi jajkami. Wymieszaj.
2. Wymieszaj mąkę z przyprawami, sody z herbaty i uformuj bardzo gęste ciasto.

Uprażone ciasto gotuje się nieco dłużej:

1. Cukier, miód i trochę wody miesza się w rondlu i ogrzewa powstałą kompozycję. Temperatura ogrzewania nie powinna być wyższa niż 70 stopni.
2. Następnie dodaj kilka łyżek przesianej mąki i zmielić, mieszając drewnianą szpatułką.
3. W schłodzonej mieszaninie dodać jajka i resztę mąki. Zagnieść ciasto.

Produkty z takiego ciasta powinny być natychmiast przycięte,w przeciwnym razie może "zacieśnić", a piernik nie zadziała.

Z surowego ciasta piernikowe desery są przechowywane przez krótki czas i szybko twardnieją. W przeciwieństwie do pierników choux, których świeżość trwa dłużej.

Opcje gotowania piernika

Szkliwo na piernik nie jest trudne do przyrządzenia.

Na przykład, aby zrobić czekoladę, należy wykonać następujące czynności:

1. Sto gramów batonika łamie się w kostki, które topi się na małym ogniu.
2. Powstałą masę rozcieńcza się trzema łyżkami wrzącej wody.
3. Gdy czekolada zostanie równomiernie zdyspergowana, wejdź do kostki masła, pół szklanki słodkiego proszku i, jeśli chcesz, trochę czarnego pieprzu.
4. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
5. Gotowy glazurę od razu, aż zamarznie, wlać produkty z piernika.

Możesz również przygotować i przykryć klasyczne pierniki, znane każdemu dziecku, oblodzenia:

1. Funt cukru wlewa się z wodą (500 - 700 ml).
2. Gotować kompozycję na ogniu aż do zgęstnienia, usuwając powstałą pianę.
3. W razie potrzeby glazurę można zabarwić, dodając syrop kakaowy lub barwnik spożywczy do jeszcze gorącego syropu.

Fani rumowego fondantu są zaproszeni do wykonania domowej receptury tego glazury:

1. 150 gramów sproszkowanego cukru wylewa się dwiema łyżkami wrzącej wody, do której dodaje się również dwie łyżki rumu.
2. Pokonaj masę do grubości.
3. Wlać powstałe ciasto chłodzone lukrem.

Tylko gotowe pierniczki z piernika są przyrządzane z tego rodzaju krówki, a aby szybko je wysuszyć, wkładają deser do piekarnika na kilka minut.

Przed usunięciem piany z glazury należy zanurzyć skimmera w wodzie. Tak więc pianka będzie lepsza, a lukier pozostanie nienaruszony.

Piernik

Składniki:

• mąka (pszenica) - 300 gramów;
• masło - 55 gramów;
• proszek imbirowy - 40 gramów;
• napoje gazowane (herbata);
• jajo kurze;
• cukier puder - pół szklanki;
• goździki, mielony cynamon;
• czarna kawa.

Metoda przygotowania:

1. Mąkę przesiewa się, a następnie miesza z proszkiem imbiru i sodem na końcu noża. W przypadku produktów aromatyzowanych dodaj przyprawy.
2. Jajka, jak zwykle, ubijamy słodkim piaskiem i łączymy ze stopionym masłem.
3. Chłodzona naturalna czarna kawa połączona jest z ubitą masą.
4. Wlać mąkę i wyrabiać ciasto.
5. Cienkie warstwy są staczane z niego, a figurki z piernika są w nich wycinane.
6. Piec wypieki w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia.
7. Produkty schłodzone glazurą.

Przepis kulinarny na 8 marca

Składniki:

• dwa żółtka;
• kieliszek słodkiego miodu;
• mąka żytnia żytnia - 250 gramów;
• pszenica - dwa razy więcej;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• mielony cynamon i goździki - na czubku łyżeczki;
• jedna łyżeczka sody gaszonej.

Metoda przygotowania:

1. Cukier wlewa się do głębokiej miski, nakłada się miód i kompozycję nakłada się na ciepło przed otrzymaniem syropu.
2. Dodaj cynamon i goździki, wymieszaj, pozwól ostygnąć.
3. Dwa rodzaje mąki łączy się w osobnym pojemniku i dodaje się sodę po jej zgaszeniu.
4. Yolks lekko ubijamy i łączymy z mieszanką mąki.
5. Dodaj pachnący słodki syrop i ugniataj ciasto.
6. Formy piernika 8 marca, oczywiście, w formie ośmiu.
7. Włóż blanki na arkusze do pieczenia i wstaw do piekarnika na średnim poziomie.

Czekoladowa uczta

Składniki:

• 0,25 kg mąki;
• cztery kurze jaja;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• 3 - 4 łyżki. łyżki proszku kakaowego;
• Okruchy migdałowe - 100 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Jajka są wbijane do wysokiej miski, cukier i kakao w proszku są nalewane. Blender pobił kompozycję do jednolitej konsystencji.
2. Połącz z mąką i lekko palonym miękiszem z migdałów.
3. Wymieszaj ciasto rękami, możesz je ubić na stole. Następnie rozwałkuj warstwy o wysokości nie większej niż centymetr.
4. Torty z piernika wykonane są przy użyciu narzędzi cukierniczych i pieczone w piekarniku w średniej temperaturze. Zdejmij gorąco.

Po schłodzeniu od góry gotowe produkty są powlekane glazurą.

Szybkie ciasteczka z piernika na kefirze

Składniki:

• miód kwiatowy - 165 gramów;
• cukier granulowany - 65 gramów;
• sól kuchenna;
• kremowa margaryna - 70 gramów;
• pół szklanki kefiru;
• mąka - trzy szklanki;
• przyprawy z piernika;
• jedno duże jajo;
• słodka woda.

Metoda przygotowania:

1. W misce z miodem połóż cukier, szczyptę soli i margaryny.
2. Kompozycję ogrzewa się, usuwa z pieca i pozostawia do ochłodzenia.
3. Dodaj kefir, przyprawy do piernika i jajka.
4. Najpierw homogeniczne ciasto zagniata się starannie drewnianą łyżką, a następnie rękami.
5. Rozwałkuj, posyp słodką wodą i uformuj kręcone pierniczki, które natychmiast piecze się na blachach do pieczenia.

Ochłodzone produkty są powlekane oblodzeniem lub posypane sproszkowanym cukrem przez sito.

Możesz być pewien, że robienie szybkiego i smacznego miękkiego piernika na kefirze nie jest trudne, jeśli ściśle przestrzegasz przepisu.

Jak gotować na solance z ogórków

Składniki:

• pół kilograma wysokiej jakości mąki;
• półtora litra solanki z ogórków;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• miód (kwiatowy) - 10 łyżek. łyżki;
• tłuszcz - 50 gramów;
• proszek do pieczenia do ciasta;
• mielone ostre przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Dodaj proszek do pieczenia do przesianej mąki.
2. Miód koliduje z drewnianym kijem, łącząc się z cukrem i tłuszczem (margaryną lub masłem). Otrzymana kompozycja jest topiona.
3. Do tego zalewamy ogórkiem, wjeżdżamy jajko, posypujemy przyprawami i wyrabiamy ciasto rękami.
4. Uformuj duży piernik i upiecz go na żaroodpornej blachy do pieczenia.

Miód przysmak

Składniki:

• pół kilograma mąki;
• jajko (Cl);
• kremowa margaryna - pół opakowania;
• pół szklanki pachnącego miodu;
• soda oczyszczona - na końcu noża;
• przyprawy (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i inne do smaku) - pół łyżeczki;
• szklankę wody.

Metoda przygotowania:

1. Miód jest mieszany z kremową margaryną w małym rondlu, który jest umieszczony na gazie. Dodaje się do niej wodę i kompozycję ogrzewa się, nie gotując. Wlej trochę mąki, przyprawy i wymieszaj.
2. W schłodzonej masie dodać ubitą mieszankę jajeczną.
3. Sodę gaszono kwasem octowym i dodawano do reszty składników. Stopniowo wlać mąkę i zagnieść ciasto.
4. Rozwałkuj naleśniki i pokrój ciasta piernikowe w formy.
5. Umieść produkt na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i piecz go nie dłużej niż 15 minut.
6. Możesz wstępnie natłuścić obrabiany przedmiot odrobiną ubitego jajka.

Piernik z miodem gotowy!

Piernik na 14 lutego

Składniki:

• mąka pszenna - 0,4 kg;
• piasek cukrowy - szkło;
• olej - pół paczki;
• dwa jajka;
• soda do picia - pół łyżki;
• kandyzowany mały - 0,2 kg;
• rodzynki - 150 gramów;
• konfetti żywności.

Metoda przygotowania:

1. Cukier mielono z białkami i żółtkami, zmieszano z masłem i sodą.
2. Następnie stopniowo dodajemy drobno pokrojone kandyzowane owoce i rodzynki.
3. Daj ciasto trochę leżeć, a następnie zwiń je wałkiem do ciasta.
4. Za pomocą tekturowego szablonu lub specjalnej formy wycinamy puste serduszka.
5. Umieścić produkt na naczyniu do pieczenia i piec nie dłużej niż 20 minut. Najlepiej gotowe "romantyczne" pierniki posypane kolorowymi konfetti.

Jeśli mąka w gorącym syropie nie miesza się szybko, pojawiają się grudki, które później nie będą mogły się zmielić. Zaleca się zastąpienie sody oczyszczonej za pomocą amonu (węglanu), ale lepiej jest używać ich w równych proporcjach.

Świąteczna uczta

Składniki:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• miód (najlepiej zioła);
• kakao - 60 gramów;
• pół paczki masła;
• dwa jaja (C1);
• 2 gramy herbaty sodowej;
• wanilia, cynamon.

Metoda przygotowania:

1. Żółtki są oddzielone od białek, połączone z miodem i przyprawami, wlać kakao w proszku i dobrze wymieszać.
2. Przyszedł czas na białko. Są wstępnie schładzane, ubijane i łączone z resztą składników.
3. Stopniowo wstrzykiwać mąkę i soda, zagniatać ciasto i rozwałkować.
4. Liczby noworoczne są wycinane z płaskiej podstawy i smarowane żółtkami.
5. Piec średnio ćwierć godziny na średnim poziomie piekarnika.

Na bazie śmietany

Składniki:

• mleko - 0,3 l;
• kieliszek kwaśnej śmietany o średniej gęstości;
• miód - tyle;
• mąka (pszenica) - pół kilograma;
• cukier - 10 gramów;
• 2 - 3 żółtka;
• cynamon (ziemia) - jedna łyżeczka;
• Soda oczyszczona - na końcu noża.

Metoda przygotowania:

1. Cukier wlewa się do garnka i płonie na małym ogniu.
2. Mąkę łączy się z cynamonem i sodą, z dodatkiem kwasu octowego.
3. Miód wkłada się do spalonego cukru i wylewa się mleko (3,2% tłuszczu). Tutaj również dodaj cienką śmietanę i żółtka.
4. Zakłócić skład i stopniowo wlać mąkę.
5. Rozłóż płaskie naleśniki z ciasta wypiekanego jeden po drugim.
6. Nóż do ciasta lub nóż do pizzy wycinał pierniki o dowolnym kształcie i piec je przez kwadrans w gorącym piekarniku.

Od góry można pocierać cukier puder na gotowym wypieku lub polać go lukrem.

Tradycyjny piernik Tula

Składniki:

• Biała mąka - 400 gramów;
• żółtka - dwa;
• miód - 60 - 80 gramów;
• cukier - szklanka;
• 100 ml mleka (2,5%);
• soda z herbaty;
• Dżem (najlepiej jabłko) - do nadzienia.

Metoda przygotowania:

1. Żółtka są stopniowo mieszane z cukrem i ciepłym miodem, lekko ubijamy powstałą kompozycję i wlewamy do niej ciepłe mleko.
2. Powoli wlać przesianą mąkę, ugniatać ciasto i pozostawić na około dwie godziny.
3. Po tym czasie rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta na dwóch naleśnikach.
4. Rozłóż pierwszy na natłuszczonym naczyniu do pieczenia, przykryj grubo dżemem, który natychmiast schowany pod drugim naleśnikiem.
5. Uszczypnij krawędzie przyszłego piernika i upiecz w piekarniku w temperaturze 170 stopni.

Receptura kulinarna Lean

Składniki:

• cukier - dwie - trzy łyżki. łyżki;
• płynny miód - pół szklanki;
• olej (roślinny, nie WOM);
• soda lub inny proszek do pieczenia - na końcu noża;
• mąka pszenna - ćwierć kilograma;
• woda - pół szklanki;
• ćwierć cytryny.

Metoda przygotowania:

1. W głębokim rondlu cukier rozcieńcza się wodą, dodaje się miód i powstałą mieszaninę gotuje się na ogniu, aż składniki się rozpuści. Okazuje się, że syrop.
2. Do tego dodać pół szklanki przesianej mąki, zagnieść ciasto i ostudzić.
3. Pozostałą mąkę miesza się z wybranym proszkiem do pieczenia i łączy z ciastem. W pierwszej kolejności można wprowadzić kompozycję skórki z cytryny.
4. Rozwałkuj cienką warstwę powstałej masy i uformuj chude pierniki. W tym celu stosuje się specjalne formy lub nóż do ciasta.
5. Rozłóż kęs i włóż do pieczenia.

Z nalewką miętową

Składniki:

• masło - pół opakowania;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• dwa kurze jaja (C1);
• cukier granulowany - pół szklanki;
• w / c mąka - 250 gramów;
• łyżeczka sody;
• pół szklanki nalewki z mięty pieprzowej;
• goździk;
• skórka pomarańczowa;
• dżem.

Metoda przygotowania:

1. Syrop miętowy jest podgrzewany, dodaje się sproszkowane przyprawy i otrzymaną mieszaninę pozostawia się do ochłodzenia w temperaturze pokojowej.
2. Jajka, jak zwykle, są mielone z cukrem. Możesz ich trochę pobić w blenderze. Do syropu dodaje się spienioną masę.
3. Dodają też śmietanę, wstrzykniętą mąkę i soda z herbaty. Zagnieść ciasto.
4. Rozwałkować powleczoną warstwę bazową za pomocą wysmarowanej blachy do pieczenia lub formy do pieczenia i brązowieć w piekarniku przez około pół godziny.
5. Schłodzone pierniki są cięte tak, aby otrzymać dwa ciastka, które są natychmiast rozmazane dżemem.
6. Tworzą kształty o różnych kształtach.

Gingerbread Nut

Składniki:

• dwie szklanki mąki pszennej;
• kieliszek słodkiego miodu;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• para jaj;
• masło - 30 gramów;
• orzech - garść ziaren;
• soda, goździki - pół łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Miód pachnący z drewnianą łyżką umieszcza się w emaliowanej misce, gdzie najpierw ogrzewa się ją do topienia, a następnie usuwa z ognia.
2. Wprowadza się cukier, przesianą mąkę i ugniatane ciepłe ciasto. Następnie ostudzić.
3. Funt chłodzone jaja i połączyć z sody zmieszanej z wodą.
4. Ugniataj ciasto tak, aby wsunęło się między palce, posmaruj masłem.
5. Sproszkowane goździki, cynamon i orzechy.
6. Z ciasta walcowanego tworzą się pierniki różnych form, które oferuje fantazja.
7. Produkty piecze się na blasze do pieczenia w temperaturze pieca około dwustu stopni.

Piernik - doskonały przysmak, którego przygotowanie nie wymaga specjalnej wiedzy o gotowaniu. Przygotowują się szybko, okazują się miękkie i bardzo pachnące. I niech cieszą się bliscy, a sąsiedzi zazdroszczą, wdychając zapach wspaniałych ciastek u drzwi!