Ciastko można słusznie nazwać popularnym typem pieczenia. W końcu ma wiele zalet - wystarczy 15 minut, aby przygotować, a rezultatem jest pachnący, miękki deser. Można go podawać w postaci niezmienionej lub zamienionej w ciasto wielowarstwowe, krojonym w ciasta i ominiętym kremem, dżemem, skondensowanym mlekiem. Możesz dodać kawałki suszonych owoców, jagód lub owoców kandyzowanych, rozgniecionych orzechów lub kawałków ziaren marshmallow między warstwami ciasta i polać glazurą na wierzchu. Ciastko jest naprawdę niesamowitym rodzajem wypieku z wieloma odmianami jego dalszego wykorzystania, ale najważniejsze jest poznanie przepisu na herbatniki, który zawsze się okazuje.
Klasyczny biszkopt, który zawsze się okazuje
Bujna, delikatna, wysoka - tak można opisać herbatniki, które otrzymuje się zgodnie z tym przepisem. Zalecamy trzymanie go - okazuje się, że z takiego biszkoptu są doskonałe ciasta!
Składniki do testu:
- jaja - 6;
- mąka -230 g;
- cukier - 180 g;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- ekstrakt waniliowy lub waniliowy.
Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Ostrożnie dopilnuj, aby żółtko nie dostało się do mieszaniny białek, w przeciwnym razie nie będzie w stanie biczować, a ciasto nie będzie tak bujne.Wiewiórki z szczyptą soli są ubijane ręcznie lub za pomocą automatycznego śmigła przy średniej prędkości.
Gdy białka zamieniają się w pianę, dodaj połowę cukru i kontynuuj bicie aż do tak zwanych zrównoważonych szczytów. Kiedy odwrócisz miskę, wiewiórki powinny pozostać na swoim miejscu.
Dodaj pozostałą połowę cukru do żółtek i ubij, aż stanie się klarowny i powiększony.
Dodaj białka do żółtek i miksuj je delikatnymi, lekkimi ruchami od dołu do góry.
Teraz musisz przesiać mąkę za pomocą proszku do pieczenia. Konieczne jest dodawanie porcji - zmniejsza się prawdopodobieństwo powstawania grudek. Ciasto nie musi ugniatać przez długi czas, aby nie uszkodzić jego struktury. Gdy wszystkie składniki się połączą - wystarczy. Okazuje się, że średnia konsystencja ciasta - nie jest płynna, ale nie gęsta.
Przygotuj naczynie do pieczenia. Jeśli jest to metal stały lub odłączalny, rozłóż go za pomocą tłustego papieru do pieczenia. Alternatywą jest olejowanie wszystkich ścian i sito, aby pokryć je mąką.
Podzielić ciasto na kilka porcji i piec po kolei poszczególne ciasta. Możesz upiec wysokie ciastko na raz i pokroić w pojedyncze ciastka.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 35 minut.Chęć sprawdzenia się za pomocą pałeczek do pieczenia lub wykałaczki - tkwi głęboko w środku, należy wyjść całkowicie suche.
Uwaga. Gotowy herbatnik nie jest zalecany natychmiast wyjmowany z piekarnika. Pozostawić na 10 minut, otworzył drzwi trochę, a następnie wyjąć z formy i ostudzić na kratce.
Krok po kroku przepis na bujne wypieki
Herbatę biszkoptowo-lekką przygotowuje się według następującego przepisu:
- 6 jaj;
- 300 g mąki;
- 300 g cukru;
- 10 tabeli. łyżki wrzącej wody;
- proszek do pieczenia;
- wanilina.
Najpierw oddziel żółtka od białek. Wciąż wkładają lodówkę.
Pokonaj żółtka z całym cukrem. Masa powinna znacznie wzrosnąć i stać się biała. Mikser trwa 3-5 minut. Następnie dodaj kilka łyżek stołowej wody - jest to potrzebne, aby lepiej rozpuścić cukier.
Dodaj proszek do pieczenia i mąkę do żółtek. Częściowo zakłócają masę żółtka. Najpierw łyżka, potem mikser.
W białkach dodać niewielką ilość cukru i pracować z mikserem do stanu spienionego.
Masę białka dodaje się do głównego ciasta i delikatnie łączy się od dołu do góry.
Włóż ciasto do formy i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Uwaga.Aby biszkopt stał się trochę mokry, zawiń go w folię i wyślij do lodówki na kilka godzin lub lepiej w nocy.
Na kefirze
Produkty mleczne mają duży wpływ na smak, smak i konsystencję wypieków. Kefir nadaje nie tylko apetyczny zapach do pieczenia, ale także sprawia, że jest on bardzo miękki, przewiewny i porowaty. Takie ciasto będzie absorbowało studnię impregnacyjną.
Komponenty:
- kefir - 1 stos;
- mąka - 1 stos;
- cukier - 1 stos;
- soda - 1 łyżeczka;
- jajko - 1 jednostka.
Wrzucamy jajko do miski i napełniamy je cukrem. Pobij się do utworzenia gęstej lekkiej masy. Napełnij kefir i przesiej mąkę. Wszystkie śmignę ponownie.
Ostatni dodatek sody, pokonaj kilka minut.
W przygotowanej formie wylej ciasto. Piec powinien być w ciągu pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Biszkopt czekoladowy
Kto nie lubi czekolady? Zgadza się - wszyscy go kochają, a czekoladowy biszkopt to dar niebios dla słodkich zębów.
Biszkopt czekoladowy pieczony w formie 24-26 centymetrów składa się z następujących produktów:
- 200 g mąki;
- 5 jaj;
- 250 g cukru;
- 30 g kakao;
- 135 g rośnie. oleje;
- ½ stosu woda;
- ½ łyżeczki soda i ta sama drobna sól;
- 4 g proszku do pieczenia.
Najpierw musisz podzielić cukier na dwie części - 200 i 50 gramów.Pierwsza porcja połączyć z wodą i kakao w proszku w małym rondlu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia - uzyskać jednorodną masę czekoladową. Pozostaw nieco ostygnąć.
Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól w oddzielnej misce, pamiętaj, aby przesiać.
Pokonaj jajka z pozostałym cukrem - masa powinna wzrosnąć dwukrotnie. Następnie dodaj masę czekoladową i ponownie wyreguluj mikser.
Ostatni w misce dodać mieszaninę mąki. Łączymy ją starannie i dość szybko za pomocą szpatułki - proszek do pieczenia znajduje się w mieszance, która po wejściu do ciepłego ciekłego ciasta natychmiast zaczyna działać. Na koniec można wyrabiać ciasto na minutę za pomocą miksera
Wlać kęs do formy i piec przez 45-50 minut.
Herbatnik okazuje się dość wysoki i można go podzielić na 3-4 ciasta.
Uwaga. Zalecamy rozmazanie warstw kremem maślanym i dekorowanie blendera gorzką polewą czekoladową kroplami białej czekolady.
Z miodem
Lekki aromat miodu przyjemnie zmieni znany biszkopt. Ciasto można pokroić w kwadraty i służyć jako placek.
Do gotowania potrzebujesz:
- mąka - 1,5 stosy;
- miód - 2 łyżki. l.;
- jaja 6 sztuk;
- cukier - 1 stos;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. (nie można dodać).
Dodaj jaja i cukier do jajka, uderzaj przez co najmniej 10 minut - wtedy gąbka stanie się bardzo bujna.
W małych garściach dodajemy mąkę (pszenica jest bardziej znana, można mieszać kilka rodzajów) i ostrożnie przesuwa się ją w górę łyżeczką lub łopatką wykonaną z silikonu. Kiedy masa stanie się wystarczająco jednorodna, wlej ją do formy.
Piec w temperaturze 170-180 stopni do czasu ugotowania, czyli od 30 do 45 minut. Sprawdź stan za pomocą patyczka do pieczenia. Zaleca się nie otwierać piekarnika pod koniec pieczenia przez 15-20 minut, aby pieczenie zaczęło stopniowo schładzać się i nie traciło puszystości.
Uwaga. W wielu przepisach zaleca się pozostawienie biskwitu w gorącym piekarniku na chwilę. Jest to ważny etap, ponieważ pieczenie może się skurczyć z powodu gwałtownego spadku temperatury, nie stanie się tak przestronne.
Biszkopt szyfonowy - przepis krok po kroku
Biszkopt szyfonowy zyskał swoją nazwę dzięki swojej lekkiej konsystencji, która nie ulega rozproszeniu po pokrojeniu. Jest podawany jako niezależny deser i jest używany do ciast i ciastek.
Komponenty:
- mąka - 230 g;
- cukier - 100 g;
- cukier puder - 120 g;
- żółtka jaj - 5 sztuk;
- białka - 8 jednostek;
- skrobia - 30 g;
- proszek do pieczenia - 3 herbaty. l bez slajdów;
- drobnoziarnista sól - 1 łyżeczka. bez slajdów;
- woda lub sok owocowy - 150 ml;
- rafinowany olej roślinny - 65 ml;
- sok z cytryny - ½ łyżeczki.
Wymieszaj produkty w jednej misce - mąka, skrobia, proszek, proszek do pieczenia, nie zapomnij o soli. Pamiętaj, aby przesiać trzy razy.
Wymieszaj żółtka z olejem i wodą. W razie potrzeby można użyć soku - biszkopt dostanie lekkiego owocowego smaku. Dokładnie mieszaj mieszaninę przez około 10 minut, aby uzyskać puszystą masę jajową, gęstą konsystencję i jasny kremowy kolor.
Wiewiórki są ubijane cukrem i sokiem z cytryny do bardzo stabilnych pików, czyli stabilnej pianki - jeśli przekręcisz miskę, pianka pozostanie na swoim miejscu. Prędkość mieszacza powinna być stopniowo zwiększana, a cukier powinien być stopniowo wprowadzany.
Wprowadzić mąkę do masy żółtka i wymieszać za pomocą szpatułki do góry, jak przy przesuwaniu warstw. Następnie wprowadź białka, delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki. Nie mikser!
Ciasto jest gotowe. Piec biszkopt w temperaturze 170 stopni przez czterdzieści minut.
4 przepis na gotowanie jajek
Prosty biszkopt wszystkich czterech produktów, które każda gospodyni powinna wiedzieć:
- szklankę mąki, przesianą dwukrotnie;
- szklanka cukru;
- 4 jajka;
- torebka wanilii.
Połącz jajka z cukrem i torebkę wanilii, aż masa wzrośnie 2-3 razy, czyli co najmniej 5 minut w sposób ciągły.
Wchodzimy w małe porcje mąki i delikatnie mieszamy łyżeczką do jednorodnej struktury.
Ciasto jest gotowe do upieczenia. Upiec w taki sam sposób, jak w poprzednich recepturach - około pół godziny w 180 stopniach.
Uwaga. Jeśli guzek uformował się na ciastku od góry, połóż deskę do krojenia, przyciśnij lekko i zostaw na chwilę - powierzchnia będzie wyrównana.
Łatwy sposób pieczenia w powolnym kuchenka
Prosty biszkopt, który wymaga dość dużo czasu od minimalnej ilości składników, można gotować w wolnym naczyniu.
- jaja - 7 sztuk;
- cukier - stół 12-14. l.;
- mąka w równych ilościach z cukrem;
- olej.
Jajka łączą się z całą ilością cukru. Wypracować mikserem, aż objętość mieszaniny nie wzrośnie 2-3 razy. Następnie przesiej mąkę iw małych objętościach delikatnie zagnieść łyżeczką lub silikonową szpatułką od dołu do góry, tak aby nie uszkodzić pompy ciasta, ale jednocześnie masa okazała się dość jednorodna, bez grudek. Soda w tym przypadku nie jest potrzebna, a także inne rodzaje produktów, które przyczyniają się do blasku ciasta.
Posmaruj miskę cienką warstwą masła, rozłóż ciasto i zamknij pokrywkę. W różnych markach, zarówno Polaris, jak i Redmond, istnieje program Multipov, który wybieramy. Temperatura ustawiona na 125 stopni. Odpowiedni jest także tryb "pieczenia". Czas pieczenia - 1 godzina.
Sprawdź gotowość za pomocą drewnianego patyczka, pozostaw go lekko ostygnąć przy otwartej pokrywie i wytrzyj parującym pojemnikiem.
Biskwit okazuje się dość wysoki, o porowatej strukturze, pachnący.
Co zrobić, jeśli herbatnik się nie udał?
Jeśli z jakiegoś powodu biszkopt nie wyjdzie tak, jak chciałeś go zobaczyć - nie rozpaczaj, deser nadal można przygotować! Najpopularniejszy problem - pieczenie nie pasowało i okazało się bardzo gęste. Ten problem można łatwo naprawić.
Przygotuj następujący krem:
- twarożek - 200-300 g;
- śmietana 20% - 400 g;
- cukier - 4-5 łyżek;
- nasączoną żelatynę w ½ stosu. ciepła woda.
Wszystkie składniki, z wyjątkiem żelatyny, wystarczy wymieszać, aż będą gładkie. Możesz ubić za pomocą blendera, aby tekstura była bardziej jednolita i jedwabista. Ostatni wlać żelatynę i szybko wymieszać.
Ciasto pokroić na małe kawałki, ułożyć w silikonowe lub zdejmowalne warstwy, naprzemiennie z niewielką ilością śmietanki. W razie potrzeby można dodać plasterki bananów, orzechów lub kandyzowanych owoców.Gdy wszystko jest ułożone w formie, właściwie spłaszcz je łyżką. Przykryj folią i wyślij do lodówki na kilka godzin, aby zamrozić ciasto.
Posyp tartą czekoladą i pokruszonymi orzechami przed podaniem.
