Gruzja jest krajem długowieczności, a jej sekret tkwi w prawidłowym odżywianiu. Kuchnia narodowa ma kilkadziesiąt słynnych tradycyjnych potraw, wśród najpopularniejszych, przedłużających życie przysmaków, przepis kharcho w języku gruzińskim z dodatkiem różnych składników - wzmacniaczy pozytywnych emocji.
Kharcho w języku gruzińskim - klasyczny przepis z wołowiną.
Nazwa mówi - bez wołowiny, a przynajmniej bulionu wołowego, jest niezbędna. Kharcho (zupa z wołowiny) składa się z naturalnych produktów, często domowej roboty. Zmiażdżone ziarna orzecha włoskiego i gęsty dziki sos śliwkowy są obowiązkowe. Dają one oryginalność dania, stymulują kubki smakowe.
Do gotowania potrzebujesz:
- 0,5 kg przetargu wołowego;
- 80-100 gramów orzechów;
- 120 gramów okrągłego ryżu;
- 1 średnia cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 140 gramów sosu;
- 2 łyżeczki adżyka;
- Koper, kolendra, mielony pieprz, ulubiona przyprawa i sól.
Pokroić mięso na równe batoniki i wrzucić do wrzącej wody (4 litry), odcedzić pierwszy ubłocony bulion. Następnie gotuj przez co najmniej godzinę na małym ogniu, dodając trochę przypraw.
Podczas gdy kawałki mięsa są gotowane, jest czas na przygotowanie pozostałych składników.
Smażyć na patelni aż złocisto-drobno posiekana cebula. Lekko zmiażdżyć nakrętki, aby pojawił się olej. Umyć ryż i wysuszyć. Pokrój warzywa, złóż sos adjika i tkemali (pod jego nieobecność możesz użyć pasty pomidorowej, około 4 łyżek).
Odpowiedzialny etap. Ważne jest przestrzeganie kolejności i czasu trwania produktów do gotowania.
Pierwszy krok: Zanurz ryż, a wraz z nim możesz krótko zagotować jedną strąk czerwonej papryki (ale nie gotuj).
Za 15-20 minut zasnąć cebule i lekko prażone orzechy. Ułóż sos i zestaw przypraw. Ostatni akord zostaną posiekane zioła z czosnkiem lub dobrze wcierane w moździerzu. Jeśli chcesz poprawić smak, zrób to z solą, cytryną i cukrem, ponieważ dania gruzińskie są tradycyjnie słodkie i kwaśne i pikantne, ale każda gospodyni ma swoje własne preferencje.
Przepis na gotowanie zupy z pomidorami.
- Mostek wołowy - 500 g
- Cebula - 3 szt.
- Polerowany długi ryż - 150 g.
- Dojrzałe pomidory - 0,5 kg.
- Pod gorzki pieprz,
- Przyprawa do chmielu-suneli;
- Czosnek;
- Zieloni: pietruszka, kolendra, bazylia (opcjonalnie), koperek.
Przygotuj wszystkie produkty z góry (umyć, pociąć, posiekać, zmierzyć).
Przepyszny przepis: jagnięcina kharcho
Kawałki mięsa wlać wodę, najlepiej wyczyścić klucz lub dobrze odfiltrować. Wrzącym bulionem, aby usunąć piankę do przezroczystości. Gotuj do połowy gotowe 40-50 minut. W tym czasie gotuj i oprósz pomidory, obierz i przetrzyj mięso, aż się zmięknie.
Drobno posiekaj cebulę i wyślij ją na głęboką patelnię do smażenia, dodaj bulion, a następnie papkę pomidora. Odsącz pod pokrywką. Przesunąć w rondlu i zalać napiętym bulionem. Po ugotowaniu dodaj ryż, sos i przyprawy i gotuj do miękkości. Na koniec przyprawić zmiażdżonym czosnkiem i zieleniną.
Gruzińska zupa kharcho z jagnięciną i ostrą papryką.
- 0,6-0,7 kg jagnięciny miękkiej;
- 80-100 gramów ryżu;
- 400 g pomidorów;
- Czosnek średni głowa, duża cebula;
- Dziki żółty żółty śliwkowy sos wiśniowy;
- Cilantro, koper, pieprz, sól.
Gotuj w żaroodpornym kotle, aby równomiernie rozprowadzać ciepło i lepiej podgrzewać zawartość.
Porcję jagnięciny gotuje się w osobnym naczyniu, ciągle usuwając pianę. W pobliżu w kociołku posiekaną cebulę smaży się na oleju lub tłuszczu. Do smażenia dodaj świeżo przygotowany przecier pomidorowy, posiekany czosnek.
Następnie wymieszaj składniki z kawałkami jagnięciny i odwaru. Ryż przelewa się, kładzie sos, strąki ostrej papryki, przyprawy do smaku i gotuje na ogniu do czasu aż będzie gotowy. W końcu przyprawione zieleniną.
Z sosem tabasco i suszonymi śliwkami.
- Pierś z wołowiny - 300 g;
- Kasza ryżowa -70 g;
- Cebula cebulkowa - 1 sztuka (średnia);
- Ząbki czosnku - 3 sztuki;
- Chili - 1 sztuka;
- Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki;
- Olej roślinny - 2 łyżki;
- Śmietana;
- Tabasco, suszone śliwki, sól, zielenie - do smaku.
Jak gotować:
Gotuj małe plastry mięsa na zbrojonym, a następnie na małym ogniu w wystarczającej ilości wody, przyprawionej przyprawami (liść laurowy, groch, sól). Shumovkoy strzelać błotniste górę. Przenieść do słabego wrzenia (bulgotać) i kontynuować do 40 minut.
Wlać dobrze wymyte płatki do bulionu. Cebula i czosnek usmażyć osobno, doprawić pomidorową pastą. Dokładnie wymieszaj i wlej do zupy.
Drobno posiekajcie śliwki, kolendrę, koper (lub bazylię). Przypraw naczynie do sosu, dodaj sól w razie potrzeby. Przygotuj kharcho napar przez kilka minut. Śmietana umieszczana jest w talerzu przed podaniem.
Kharcho po gruzińsku z kurczakiem.
- Filet z kurczaka młodocianego - 500 g;
- Długi ryż - 70 g;
- Żarówka jest średniej wielkości;
- Marchewki - 1 szt.;
- Czerwone mięsiste pomidory - 4 szt .;
- Orzechy Voloshsky - 100 g;
- Ziemniaki - 2 szt .;
- Pasta pomidorowa;
- 3-4 ząbki czosnku;
- Sok z cytryny;
- Ziele angielskie i szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
- Olej słonecznikowy do pasażowania;
- Suche przyprawy do ziół, sól.
Rozpocznij proces gotowania potraw i potraw. Wszystko powinno być w pobliżu pieca.
Włóż cały kawałek mięsa do rondla, dodaj wodę, aby pokryć 2-3 centymetry, włóż pieprz, liść laurowy i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Piankę usuwa się za pomocą łyżki z nacięciami lub łyżki z przedłużonym uchwytem.
W połowie gotowane kurczęta są odsączane, krojone na małe kawałki i umieszczane z powrotem, dodając kasze ryżowe.
Ziemniaki są krojone w paski, starta marchewka i pokrojona w plastry cebula smażona na maśle, a pokrojone w kostkę pomidory są kruszone i wysyłane do zupy razem.
Przyprawy, orzechy i kilka kropel soku z cytryny są zaangażowane w końcowy etap. Wszyscy razem, pozostaw na 10 minut.
Kharcho z dodatkiem czerwonej fasoli.
- Filet z piersi lub piersi - 350 g;
- Czerwona fasola - 170 g;
- Żarówka jest średnia;
- Marchewka - 1 szt .;
- Czerwone mięsiste pomidory - 4 szt .;
- Orzechy Voloshsky -30 g;
- 3-4 ząbki czosnku;
- Cherry Plum;
- 3 gramy zmielonego czarnego pieprzu;
- Olej słonecznikowy do pasażowania;
- Suchy chmiel-suneli, sól.
Gotowanie
Wybierz wybraną fasolę zimną wodą i odejdź na noc, aby puchnąć. Gotuj
Gotowana wołowina z kilku kawałków tego samego rozmiaru w rondlu nieco ponad godzinę razem z liśćmi laurowymi i pieprzem. Okresowo usuwać z pianki.
Marchewki, cebulki, jak chcesz, usmaż. Zmiel czosnek. Orzechy peretolutowe, rozcieńczyć bulion do konsystencji zacieru. Gotowa fasolka i sos - wszystkie wysyłane do gotowania zupy przez kolejne pół godziny. Przed zamknięciem rzucaj zielenią.
Kharcho po gruzińsku, gotowany w kotle.
- Ryż wybrany - 220 g;
- Wołowina z kością i żeberkami - 800-1000 g;
- Bulwa cebulowa - 5 szt .;
- Czosnek - 4 głowy;
- Pasta pomidorowa - 200 g;
- Pęczek kolendry i pietruszki;
- Pomidory;
- Sok z jednej cytryny;
- Sok z granatów - 2 łyżki. l.;
- Garść orzechowych ziaren;
- Łyżeczka suchych gruzińskich zup przypraw;
- Pieprz jest słodki i gorący.
Wlej 7 litrów czystej wody do dużego kotła nad otwartym ogniem i wyłóż mięso. Zamknij szczelną pokrywę, aby doprowadzić do wrzenia, a następnie stopniowo zmniejsz poziom płomienia, przez długi, niespieszny "bulgotanie". Wrzuć laur, obraną cebulę i sól.
W innym kotle gotują pieczone cebulowe półokrągłe pierścienie, marchewkę i makaron. Zgasić wszystko dobrze, mieszając kilkakrotnie, ale nie smażyć.
Oddzielnie od zieleni, parzone puree z pomidorów, przyprawy, przyprawy z dodatkiem soku tworzą zimną adżykę.
Mięso gotowane. Wyjmij liść laurowy i cebulę, przykryj ryż i kontynuuj gotowanie przez kolejne 55 minut. Następnie wypełnij pozostałe elementy, dodając porcje. Gotować przez 3 minuty i gotować na węglu przez pół godziny.
Gotowanie receptury w wolnym naczyniu.
Składniki:
- Jagnięcina 500 g;
- Żarówki 2 sztuki;
- Marchewki 2 sztuki,
- Papryka 2 szt .;
- Pomidor 1 duży;
- 1 miarka ryżu,
- 2 ziemniaki,
- sól, czosnek, liść laurowy, zioła, przyprawy, kto lubi co.
Warzywa pokroić w kostkę, wytrzeć marchewki, kawałki mięsa. Urządzenie zaprogramowano na "Pieczenie" (40 minut). Połowa czasu spędza na pieczeniu kawałków jagnięciny.
Następnie na zmianę dodajemy co 5 minut cebule, marchew, plastry pieprzu i pomidora. Po sygnale końca programu dodają do miski ryż i przyprawy, nalewamy wodę do znaku i naciskamy "Duszenie" (1,5 godziny). Ostatnią nutą jest włożenie wyciśniętego czosnku, aby nie stracić smaku i pozostawić go na "Grzejniku" na 10 minut.
Każdy przepis na gruzińską zupę Kharcho będzie wymagał od szefa kuchni zrównoważenia kwaśnych, słodkich i pikantnych składników, aby odsłonić pełnię potrawy.
