Ocet ryżowy to popularny orientalny sos do wielu różnych potraw. Jak to jest lepsze niż zwykły ocet? Co i jak możesz z tym gotować? Czy mogę to zrobić sam? Znajdź odpowiedzi na poniższe pytania.
Ocet ryżowy: do jakich potraw używa się
Zwykle ocet ryżowy stosuje się w kuchni azjatyckiej, by sezonować ryż, marynować imbir i gotować grzyby ryżowe. Ponadto opatrunek działa jako składnik sałatek warzywnych, przekąsek, stosowanych w marynowaniu kurczaków i przy tworzeniu różnych sosów.
Rozważmy na przykład pełnowartościowe danie mięsne z dodatkiem octu ryżowego.
Aby go utworzyć będziesz potrzebować:
- ziemniaki - 3 bulwy;
- filet wieprzowy - 200 g;
- ocet ryżowy - 1 łyżka stołowa. l.;
- żółta papryka - 1 szt .;
- trochę oleju lub smaru do natłuszczania patelni;
- cukier - 1 łyżka. l ze wzgórzem;
- Klasyczny sos sojowy - 2 łyżki. l
Zamówienie pracy:
- Pokrój ziemniaki na słomki tak cienkie, jak to możliwe, usmaż do bladego złotego koloru z dodatkiem masła i przerzuć do innej miski.
- Potnij mięso i pieprz w paski. Najpierw smażyć mięso ze wszystkich stron, a następnie dodać do niego pieprz i cukier. Następnie wlej sos sojowy i ocet.Gotować kilka minut pod zamkniętą pokrywką.
- Wyłącz ciepło, dodaj wcześniej smażone ziemniaki, wymieszaj i rozłożyć na talerze.
Uwaga. Użyj fileta z kurczaka do gotowania potraw dietetycznych lub wieprzowiny na bardziej satysfakcjonujący posiłek.
Co może zastąpić ocet ryżowy na sushi i bułki
Co może zastąpić ocet ryżowy, jeśli we właściwym czasie nie było pod ręką? W przypadku sushi ocet ryżowy jest używany jako klasyczny sos, ale ten produkt nie zawsze jest dostępny w sprzedaży.
W takim przypadku można wydostać się z sytuacji, nieznacznie poprawiając istniejące tankowanie za pomocą prostych komponentów:
- 5 łyżek. l ocet 6 - 9%;
- 1 łyżeczka sól ze wzgórzem;
- 4 łyżeczki. brązowy cukier.
Przygotowywanie tankowania zaskakująco szybko:
- Podgrzej nieco ocet w kuchence mikrofalowej (10 - 20 sekund, aby nie zagotować).
- Dodaj do niego sól i cukier. Mieszaj, aby rozpuścić luźne składniki. Zrobione!
Jak dodać ocet ryżowy do sushi i bułek
Pyszne bułeczki są niemożliwe bez właściwego ugotowanego ryżu.
Na 400 gramów ziarna potrzeba:
- cukier - 40 g;
- woda - 500 ml;
- ocet ryżowy - 60 ml;
- sól szlachetna - 10 g
Postępuj zgodnie z prostymi instrukcjami:
- Gotuj ryż przez 10 minut. Czas powinien być liczony od momentu wrzenia wody.
- Usuń z pieca i przytrzymaj zboże pod pokrywką przez kolejne 15 minut. Zrób garnek do gotowania.
- Wymieszaj ocet, cukier, sól. Po wyznaczonym czasie wlać tę mieszaninę do ryżu i dobrze wymieszać, aby rozprowadzić opatrunek.
- Poczekaj, aż zostanie wchłonięty, po czym ryż będzie gotowy do dalszego użycia.
Co zastąpić do marynowania mięsa, ryb i imbiru
Egzotyczny sos jest łatwy do znalezienia na półkach dużego supermarketu, ale zazwyczaj nie kupujesz go w małych sklepach lokalnych. Pomoże to lepiej poznać produkt.
Jeśli musisz przygotować 1 kg mięsa, wówczas skład marynaty będzie następujący:
- 150 ml octu jabłkowego;
- 3 średnie lub 5 małych żarówek;
- 0,5 l wody (gotowane i chłodzone);
- 80 ml nierafinowanego oleju.
Marynowanie jest następujące:
- Cebula pokroić w grube pół pierścienie. W wodzie wlej ocet i olej, polej tam też cebulę.
- Wstępnie rozmrożone i pokrojone na kawałki mięsa zanurza się w marynacie, aby całkowicie pokryć. Jeśli kompozycja jest niewystarczająca, dodaj więcej wody.
- Zamknij pojemnik na mięso pokrywką i moczyć na zimno przez co najmniej 6 godzin.
Uwaga: imbir może być również marynowany w occie jabłkowym, a balsamiczny nadaje się do mięsa.
Jak to zrobić w domu
Jeśli chcesz eksperymentować i przygotować sobie egzotyczny dressing, to masz cierpliwość, cały proces nie jest szybki.
Zanim zrobisz ocet ryżowy w domu, przygotuj następujące produkty:
- 1 szklanka surowego białego ryżu;
- 4 szklanki przegotowanej wody;
- 1 szklanka cukru;
- 5 g drożdży;
- 1 surowe jajko.
Jak ugotować ocet ryżowy:
- Ryż zalać odrobiną ciepłej wody, przykryć pojemnik pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu przez 6 godzin.
- Wodę, w której prasuje się ziarno, wylewa się na osobną patelnię. Na tym etapie uważaj: nie potrzebujesz ryżu, ale wody, nie wylewaj go z przyzwyczajenia przez durszlak.
- Dodaj cukier do otrzymanej wody ryżowej i podgrzewaj przez 15 minut, bez gotowania.
- Dodaj drożdże, wlej płyn do słoika i zamknij pokrywkę. Teraz kompozycja będzie podawana przez kilka dni, podczas której będziesz mógł obserwować tworzenie się pęcherzyków piany.
- Za tydzień bąbelkowanie ustanie.Następnie płyn przez gazę należy wlać do innego słoika i pozostawić na miesiąc pod zamkniętą pokrywką.
- Po miesiącu zawartość słoika będzie musiała być wlana na patelnię i dodać do niego białko. Mieszaninę należy gotować, schładzać, ponownie filtrować i wlać gotowy ocet do obcisłej butelki.
Co sprawia, że ocet ryżowy różni się od zwykłego
Powszechnie nazywane octem stołowym, który jest wodnym roztworem syntetycznego kwasu octowego. Ocet ryżowy jest naturalny, powstaje w wyniku fermentacji ryżu. Różni się od stołu słodkawym smakiem, bardziej miękkim i mniej kwaśnym, dlatego dobrze nadaje się do marynowania imbiru.
Więc do gotowania wymaga się kiszonego korzenia:
- woda - 500 + 100 ml;
- sól szlachetna - 10 g;
- cukier biały - 40 g;
- ocet ryżowy - 300 ml,
- korzeń imbiru - 2 szt.
Co robimy:
- Obieramy imbir i kroimy na cienkie (1 mm) talerze. Zagotowujemy większość wody z solą i dobrze mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Napełnij posiekany imbir bulionem i trzymaj przez 3 - 5 minut pod pokrywką.
- Teraz przygotuj marynatę. Cukier rozpuścić w pół szklanki ciepłej wody i zalać octem.
- Wylej wodę, w której moczony jest imbir. Nie jest już potrzebny, ponieważ pomógł usunąć nieco goryczy i zmiękczyć włókna produktu na długo przed marynowaniem.
- Wlej imbirową marynatę, zamknij pokrywkę i inkubuj przez 8 godzin.
W ten sposób otrzymujemy pyszny domowy marynowany imbir. Zrobić przekąskę zwykłym octem nie uda, a także wiele innych potraw, których smaku nie można sobie wyobrazić bez popularnego już tradycyjnego dressingu.
