Kalifornijskie bułeczki są rodzajem sushi, które przyciąga specjalny sposób gotowania - na wylot. Osobliwe i trudne na pierwszy rzut oka danie, które wpadło do restauracji byłego Związku Radzieckiego ze Stanów Zjednoczonych, może być przygotowane w domu.
California Rolls - klasyczny przepis
W menu wielu restauracji, w których jest kuchnia azjatycka, takie danie przygotowane według klasycznej receptury jest zawsze obecne. W razie potrzeby nie jest trudno powtarzać w domu.
Jakie narzędzia są potrzebne do rolek do gotowania
Jeśli kuchnia nie jest specjalnym zestawem do sushi, możesz użyć następujących narzędzi:
- szpikulec z pokrywką;
- miska
- drewniana szpachelka;
- wentylator;
- nóż;
- głęboka płyta;
- mata bambusowa;
- deska do krojenia.
Składniki do robienia bułek
Skład bułek według klasycznej receptury domowej kuchni obejmuje:
- cukier - 15 g;
- sos sojowy - 15 g;
- awokado - 1 szt .;
- ryż - 200 g;
- ogórek - 1 szt .;
- nori - 2 g;
- majonez - 100 g;
- ocet - 60 ml;
- sos wasabi, krewetki (mięso kraba) i czerwony kawior - do smaku;
- woda, sól.
Technologia gotowania krok po kroku
Dania kuchni japońskiej, ze względu na swoją popularność w Europie, brak surowych pokarmów, które są słabo postrzegane przez Europejczyków, przygotowywane są w następujący sposób:
- Ryż myje się bieżącą wodą i układa w rondlu. Tam gotuje się pod zamkniętą pokrywką w 200 ml wody przez około 10 minut na średnim ogniu.
- Ocet i 5 ml przegotowanej wody wlewa się do miski, sól i cukier są wylewane, a następnie wszystko jest podgrzewane.
- Po wlaniu przygotowanego ryżu przez 10 minut ocet wlewa się do rondla.
- W tym samym czasie ryż jest aktywnie mieszany jedną ręką, a drugi z parami kwasu octowego jest wachlowany. Pojemnik jest przykryty pokrywką i odłożony na bok.
- Obrane awokado i ogórki kroimy w podłużne plastry, krewetki dzielimy na pół.
- Majonez kładzie się w misce, gdzie dodaje się wasabi i sos sojowy.
- Nori układa się na mat bambusowych błyszczącą stroną do dołu.
- W głębokim naczyniu z wodą wlewa się niewielką ilość octu.
- Ręce zwilża się wodą octanową, a ryż rozmieszcza się równomiernie na nori, który następnie się odwraca.
- Jedna połowa drugiej strony nori jest wypełniona nadzieniem z awokado, krewetek, ogórków i sosu majonezowego.
- Za pomocą dywanu kęs toczy się w rolkę i toczy się w roe ryby latającej. Przed podaniem potrawa jest krojona na kawałki.
Aby ryż nie "rozciągnął się" za nożem, a rolki okazały się zgrabne, musisz zanurzyć nóż w wodzie z sokiem z cytryny przed każdą sekcją.
Bułki z odmianami z łososiem
California roll z łososiem - popularna odmiana klasycznego przepisu, zrobiona z mięsa kraba.
Będziemy potrzebować:
- 60 g pstrąga;
- liść nori;
- 100 gramów ryżu;
- awokado;
- sezam lub kawior;
- ogórek.
Metoda przygotowania:
- Ryż gotuje się w sposób opisany w klasycznej recepturze.
- Awokado, ryby i ogórek kroimy w cienkie paski.
- Nori jest podzielona na pół.
- Mata bambusowa pokryta jest folią spożywczą, na której kładzie się ryż rękami zwilżonymi wodą.
- Zad jest pokryty jedną częścią nori tak, że wystaje lekko wzdłuż krawędzi, gdzie następnie układa się ogórki, awokado i pstrąg.
- Za pomocą rolek dywaników i rolek w sezamie lub kawioru.
- Podawane w plasterkach.
Czy ser jest dodawany do rolek kalifornijskich?
Dodanie sera do bułki kalifornijskiej zmieni go w inne danie. Jest jednak nie mniej popularny w miejscach, gdzie prezentowana jest kuchnia japońska.Roll California, który nosi nazwę stanu, w którym został po raz pierwszy wprowadzony przez szefa kuchni, niektórzy są zdezorientowani z rolki Philadelphia. To ostatnie danie, które wyróżnia połączenie łososia z delikatnym kremowym serem. Roll Philadelphia pojawił się 10 lat po opublikowaniu słynnego kulinarnego arcydzieła z ryżem na zewnątrz.
Kaloria walcuje w Kalifornii
Wartość energetyczna kalifornijskiej rolki wynosi 176 kcal na 100 g produktu.
I na pierwszy rzut oka danie to prawdziwa studnia składników odżywczych niezbędnych dla organizmu:
- Nori - tłoczone algi zawierające witaminy A i C, węglowodany, białka roślinne i minerały (jod, wapń, żelazo i fosfor). Produkt jest często zawarty w dietach osób cierpiących na choroby tarczycy i miażdżycę.
- Ryż to produkt bogaty w minerały, między innymi potas, wapń, cynk, selen, mangan, żelazo i witaminy z grupy B.
- Mięso kraba jest nieodzownym źródłem witaminy PP, fluoru, molibdenu i niklu.
- Awokado to owoc, który od dawna znany jest z niedoścignionego zestawu witamin i minerałów, który jest stosowany w dietach dla osób z chorobami układu krążenia, niską odpornością, podwyższonym ciśnieniem krwi i cholesterolem.
Jednak pomimo wszystkich zalet głównych składników dania zagranicznego, nie zapomnij o obecności w nim takiego składnika jak majonez. Zawartość niezdrowych tłuszczów i konserwantów może usunąć wszystkie wymienione wyżej zalety.
Jak pięknie służyć gotowemu daniu?
Bułki są gotowe. Pozostaje otwarte pytanie, jak prawidłowo je serwować, aby danie wyglądało jeszcze bardziej wyrafinowane i apetyczne.
Istnieje kilka zaleceń dotyczących rolek podających:
- Podczas serwowania, zgodnie z tradycją, używane są talerze w kształcie kwadratowych, bambusowych tac i drewnianych talerzy.
- Jeśli wybór padł na talerze, ich kolor nie powinien być jasny, odwracając uwagę od samej potrawy.
- Bezpośrednio rolki są ozdobione niewielką ilością wasabi i marynowanym imbirem.
- W osobnej misce podawano pikantny sos sojowy, w którym zanurzane są bułki.
- Z reguły pikantne danie podawane jest wraz z orzeźwiającą zieloną herbatą.
- Jako silny napój z bułeczkami należy podawać sake japońskie lub piwo.
Tak więc, piękne japońskie danie, które jest bardzo popularne wśród odwiedzających azjatyckie restauracje, z pewnymi narzędziami i pragnieniami, jest całkiem możliwe gotowanie w domu.Trochę cierpliwości i umiejętności, a ci się uda!
