Samsa to jedna z najsmaczniejszych orientalnych potraw. Tradycyjnie do napełniania stosuje się jagnięcinę, kroimy na kawałki i doprawiamy ziołami i przyprawami. Ale w naszej okolicy danie gra w nowe kolory - samsa jest wypełniona różnymi sposobami, różnymi rodzajami mięsa i innymi produktami. Poniżej znajdują się najciekawsze i najsmaczniejsze opcje tego dania.
Samsa z ciasta francuskiego z mięsem
Gotowe ciasto, wstępnie obgotowane własnymi rękami lub kupione w sklepie, znacznie przyspiesza proces gotowania. A samsa z mięsem z gotowego ciasta przygotowywana jest w ciągu godziny, nawet biorąc pod uwagę czas pieczenia.
Produkty do przygotowania 6 ciastek francuskich:
- 1 kg zamrożonego ciasta francuskiego
- 0,4 kg dowolnego rodzaju mięsa
- 0,3 kg cebuli
- 40 g nasion sezamu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli i czarny pieprz.
Metoda przygotowania jest następująca:
- Rozłóż ciasto z zamrażarki, aby rozmrozić. Podczas rozmrażania przygotuj nadzienie: opłucz mięso i posiekaj na małe kostki. Możesz kupić mięso mielone lub pominąć mięso przez maszynę do mięsa.
- Obierz cebulę i drobno posiekaj, dodaj do mięsa mielonego. Do nadzienia dodaj również przyprawy i dobrze wymieszaj.
- Do czasu, gdy nadzienie jest gotowe, ciasto można już wykorzystać. Należy go lekko rozwinąć, pociąć na kwadratowe warstwy o wymiarach około 10 na 10 centymetrów.
- Pośrodku każdego kwadratu ustawiono łyżkę stołową nadzienia. Ściskamy samsę, abyśmy mieli trójkąt. Aby szew był mocny, można uszczypnąć widelcem.
- Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem lub specjalną silikonową matą do pieczenia. Rozsmarowujemy powstałe placki i włączamy piekarnik, aby się rozgrzał.
- Ubij jajko w filiżance i posmaruj je ciastami. Posyp sezamem na wierzchu.
- Przesyłamy naczynie do piekarnika i gotujemy przez około jedną trzecią godziny w temperaturze 200 stopni.
Gotowe mięso samsa z ciasta francuskiego natychmiast po przesunięciu piekarnika na naczyniu i przykryj ręcznikiem przez 10 minut, a następnie można podać na stół.
Uwaga. W żadnym wypadku nie można zmniejszyć ilości cebuli - tradycyjnie dodaje się ją w przybliżeniu w takiej samej ilości jak mięso. Ilość tego warzywa zależy od soczystości potrawy. Większa liczba zabije smak mięsa.
Gotowanie receptury na ciasto bez drożdży
Proste ciasto bez drożdży będzie w stanie ugotować nawet nowicjusza w zakresie umiejętności kulinarnych. Samsa wykonana z ciasta według tego przepisu okazuje się delikatna i chrupiąca.
Aby wykonać test, weź:
- 0,5 kg mąki pszennej
- 0,4 kg masła
- 0,18 l zimnej wody
- 1 łyżka octu
- 1 duże jajo
- ½ hl soli.
Do wypełnienia:
- 0,4 kg mięsa mielonego
- 0,35 kg cebuli
- 1 hl soli
- 1 hl mielonego pieprzu
- 1 hl mieszanki przypraw mięsnych.
Do rejestracji:
- 50g czarnego lub białego sezamu
- 1 jajko
Metoda przygotowania:
- Olej należy wcześniej zamrozić. Wystarczy trzymać produkt w zamrażarce przez około pół godziny. Następnie zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z przesianą mąką.
- Weź oddzielny pojemnik do mieszania i wymieszaj wodę, jajko, sól i ocet za pomocą miksera. Po otrzymaniu jednorodnej cieczy połączyć ją z mieszanką mąki. Ręcznie zagnieść ciasto. Po tym możesz od razu zacząć gotować pieczenie lub wysłać do lodówki. Ciasto powinno być nie więcej niż dwa miesiące.
- Aby przygotować samsę, pozostaje tylko przygotować nadzienie. Aby to zrobić, zmielić obrane cebule i dodać do gotowego farszu. Wlać sól i doprawić przyprawami.
- Rozwałkować ciasto na warstwę o grubości 3-4 mm pokroić na małe kwadraty. Włóż do nich farsz i uszczelnij krawędzie.
- Pokonaj jajko do uzyskania gładkości i przykryj nim powierzchnię orientalnych placków. Posypać sezamem i przesłać do nagrzanego piekarnika przez 20-25 minut.
Z kurczakiem w piekarniku
Czuła i soczysta okazuje się samsa z kurczakiem. Jeśli nie każdy lubi jagnię lub nie chce jeść wysokokalorycznej wieprzowiny - ten przepis idealnie pasuje!
Produkty dla samsa:
- 0,6 kg kurczaka bez skóry i bez kości
- 0,4 kg cebuli
- 0,3 kg mąki
- 80 g kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki wody
- 1-2 łyżki oleju słonecznikowego
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Włóż świeży filet z kurczaka do zamrażarki na jedną trzecią godziny - łatwiej będzie pokroić produkt na lekko zamrożone kawałki. Po płukaniu i siekaniu nożem.
- Obrać i posiekać cebulę w małej kostce i dodać do kurczaka.
- Aby nadzienie było soczyste, należy wlać kilka łyżek wody do mieszanki cebuli z kurczakiem. Pieprz i sól, dobrze wymieszaj.
- Pozostałą wodę wlewa się do miski i przesiewa do niej mąkę, lekko ją solimy. Najprostsze ciasto dla sams będzie składać się z tych trzech składników. Pozostaje dobrze ugnieść, dodając w razie potrzeby mąkę - ciasto nie powinno być ciasne, ale nie przyklejać się do dłoni.
- Powstałe ciasto dzieli się na 10 kawałków i rozwałkowuje na placek. Na środku każdego wkładamy farsz i zamykamy brzegi ciasta.
- Wszystkie ciasta rozłożyć na blasze do pieczenia i przesłać do piekarnika na jedną trzecią godziny w maksymalnej temperaturze. Mięso z kurczaka gotuje się bardzo szybko, więc nie ma sensu piec dłużej.
- Gorąca samsa z kurczakiem podawana na dużym talerzu. Do każdego pasztecika zaleca się włożenie łyżeczki kwaśnej śmietany.
Uwaga. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, posyp zimną wodą ponad pieczenie co 10 minut podczas pieczenia.
Ciasto francuskie z serem
Samsa z serem po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki:
- 1 standardowy pakiet gotowych ciastek francuskich
- 400 g świeżego sera suluguni
- 2 średnie jaja
- 2-3 ząbki czosnku
- sól (ilość w zależności od tego, jak słony jest ser)
- 1 hl pieprzu
- 1 szczypta tymianku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Pokroić na mniejsze kawałki lub zetrzeć ser, wymieszać z przyprawami i 1 jajkiem.
- Rozwałkuj ciasto i pokrój w plastry na około 15 na 20 cm.
- Rozłóż nadzienie w równych ilościach na talerzu i ułóż ciasto tak, aby powstały prostokąty.Powstały samsa rozprzestrzenia się na wysmarowanej blachą do pieczenia.
- Pozostałe jajko dzieli się na żółtko i biel. Rozpuść żółtko łyżeczką wody i posmaruj nim placki.
- Piec półkę z rozgrzanym piekarnikiem w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.
Oferujemy serę samsa do czarnej słodkiej herbaty.
Ciasto drożdżowe z mielonym mięsem
Samsa z mielonym ciastem drożdżowym jest odżywczy, delikatny i miękki.
Ten przepis z kategorii "w pośpiechu":
- 300 g mieszanej wieprzowiny i drobiowego kurczaka
- 200 gramów ziemniaków
- 500 gram ciasta drożdżowego z ciasta francuskiego
- 1 średnia cebula
- jajko i sezam do dekoracji
- zestaw przypraw "do mięsa".
Przygotowanie jest następujące:
- Gdy ciasto jest rozmrażane w temperaturze pokojowej, przygotuj nadzienie. Najpierw trzeba obrać warzywa, posiekać ziemniaki na małe kostki i posiekać cebulę. Wymieszaj warzywa z mielonym mięsem i przyprawami.
- Rozwałkować ciasto cienką warstwą i pokroić w kółko za pomocą miseczki. Umieść farsz w środku i zsuń krawędzie, aby trójkąty się obróciły.
- Pokonaj jajko w szklance i posmaruj je samsą. Posyp niewielką ilością sezamu.
- Piec placki do pieczenia w temperaturze 200 stopni przez pół godziny, a następnie pozostaw kolejne 10 minut w piekarniku i podawaj.
Samsa z mięsem mielonym i ziemniakami będzie bardziej soczysta i satysfakcjonująca. Nadaje się jako przekąska na drodze, śniadanie lub jako przekąska na pikniku.
Wschodnia Samsa z zielenią
Samsa z zielenią ma ciekawy smak. Przygotowuje się jednak bardzo szybko, jak z rodziną na kolacji.
Aby się przygotować, weź:
- 3 mąki stosu
- 200 ml kefiru
- 3 jajka
- 300 gram zieleni (zalecamy wziąć zieloną cebulę, koperek i szpinak)
- 200 gramów masła
- ⅕ gałka muszkatołowa, sól i taka sama ilość mielonego pieprzu.
Gotuj w następujący sposób:
- To zajmie małą miskę. Przesiać mąkę i włożyć schłodzone masło. Maslitse posiekać nożem, dodać kefir i sól. Ugniataj dobrze, aż uzyskasz gładkość. Ponieważ ciasto powinno być lekko ciasne.
- Zielone cebule i szpinakowe pióra siekane i smażone na oleju. Pokonaj jajka do nich i, ciągle mieszając, doprowadzaj do gotowości. Pokroić koper i wymieszać z mieszanką jaj. Pozostaw do ostygnięcia.
- Rozwałkować ciasto, pokroić w kwadraty lub kółka przy filiżance / misce. W środku rozprowadź wypełnienie i połącz krawędzie.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez około jedną trzecią godziny. Podawać do stołu, lekko posypane zieleniną.
Uwaga. Ciasto domowej roboty smakuje lepiej niż w sklepie. Dlatego zaleca się przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem i przechowywanie go w zamrażarce w małych porcjach, ułożonych w opakowania.
Gotowanie klasycznego Samsu z wołowiną
Samsa z wołowiną wychodzi bardzo satysfakcjonująco. Należy zauważyć, że w tradycyjnym przygotowaniu samsa mięso jest krojone na kawałki, a użycie mięsa mielonego jest wariantem słowiańskim.
Aby się przygotować, weź:
- 500 gr wołowiny
- 300 gramów cebuli
- 1 hl soli
- za ½ hl pieprzu, suszonego czosnku i tymianku
- 1 duże jajo
- 200 gramów masła
- szklankę wody
- 30 gramów skrobi
- 20 g sezamu
- 2 żółtka
Schemat przygotowania:
- Opłucz mięso pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę o wymiarach około 1 do 1 cm.
- Obierz cebulę i pokrój w kostkę trochę mniej niż mięso. Wymieszaj kostki mięsa, cebulę i przyprawy.
- W oddzielnym pojemniku zmieszaj 50 g masła, wody i jajka. W takim przypadku woda powinna być gorąca. Wymieszaj mąkę i płyn, zagnieść ciasto. Konsystencja ciasta powinna przypominać glinę.
- Rozpuść pozostałe masło na cichym ogniu i doprowadzaj do oddzielenia tłuszczu i surowicy.Usuń tłuszcz w oddzielnym naczyniu - jest potrzebny do gotowania.
- Pokrój ciasto na równe części i rozwałkuj cienko (nie więcej niż 2 mm). Aby zapobiec przyklejaniu się produktu do wałka do ciasta, użyj skrobi, rozpylając go na powierzchni ciasta. Najlepiej smarować gotowanym tłuszczem. Połóż wszystkie trzy warstwy na sobie, rozprowadź smar, zwiń i pokrój w paski. Wyślij do zamrażarki na 15-20 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj każde ciasto i włóż farsz. Klej i piec w piekarniku przez 20 minut. Po rozmazaniu żółtkiem posypujemy sezamem i pieczemy przez kolejne pół godziny.
Przepis kulinarny dla baraniny
Baranek jest uważany za tradycyjne nadzienie dla wschodniej samsy.
Aby zrobić pyszną tradycyjną samsę, musisz wziąć:
- 1 kg jagnięcia
- 300g łój wołowy
- 10 gramów sera
- 20 gramów soli
- 5 gram pieprzu
- 700 gr cebuli
- 50 gramów oleju słonecznikowego
- 20 gram sezamu
- 1 kg gotowego ciasta drożdżowego.
Schemat przygotowania:
- Obierz jagnię z żył i warstw, posiekaj je bardzo drobno lub zmiel je razem z tłuszczem.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę. Zmieszaj z mięsem mielonym, przyprawami i masłem.
- Rozetnij ciasto i pokrój w kwadraty.Farsz rozpostarty w środku. Połącz krawędzie samsa, aby wykonać koperty. Posmaruj żółtkiem i posyp sezamem.
- Piec 25 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
Z twarogiem z ciasta francuskiego, głęboko smażone
Ptysie curd to świetny deser na przerwy na herbatę i herbatę.
Bardzo smaczne danie otrzymuje się według tego przepisu:
- 600 gramów twarogu
- 500 g ciasta francuskiego
- 1 torebka waniliny lub cukru waniliowego
- jajko
- ½ hl cukru
- stos mleka.
Schemat przygotowania:
- Wstępnie rozmrożone ciasto rozwałkować i pokroić w kwadraty.
- Wymieszaj jajka z twarogiem, mlekiem, cukrem i wanilią.
- Umieść farsz na cieście, sklej z trójkątami. Rozgrzej olej w głębokim tłuszczu i opuść koperty przez 5-7 minut. Gotową słodką samsę pozostawić na ręcznikach papierowych pod pokrywką, aby nadmiar oleju został wchłonięty przez papier.
Słodka samsa podawana jest do zielonej lub ziołowej herbaty z miodem. Nadzienie może być uzupełnione jabłkami, kandyzowanymi owocami lub rodzynkami.
