Wiosną i latem, gdy pojawiają się świeże warzywa, chcę zadowolić moich bliskich lekkimi, niskokalorycznymi zupami. Gorąca lub zimna zupa szczawiowa to świetne danie na letni lunch. Z wielu przepisów na zasłużoną miłość składa się zupa szczawiu z jajkiem.
Przepisy na zupę z zielonej kapusty są bardzo różnorodne: gotowane są w mięsie, kurczaku, bulionie warzywnym lub w wodzie, z różnymi składnikami. Z reguły stosuje się niektóre typowe składniki - ziemniaki, marchew, cebulę i zieloną cebulę, wspólne przyprawy - sól, pieprz, a czasem liść laurowy. I, oczywiście, dużo zieleni: szczaw, pokrzywa, szpinak, koperek, pietruszka, seler. Często dodaje się śmietanę lub majonez.
Jak gotować zieloną zupę - klasyczny przepis
Klasyczny przepis na zieloną zupę ze szczawem wygląda następująco:
- Pierwszy gotowany bulion mięsny.
- Następnie ugotowane mięso należy usunąć i pokroić w plastry.
- Podsmażamy warzywa, dodajemy gotowany bulion, kładziemy ziemniaki.
- Po 10 minutach dodaj szczaw i pokrzywy.
- Kolejne 15 minut - a zupa będzie gotowa.
- Karmiąc na stole, musisz włożyć całe ugotowane jajko, trochę mięsa w talerz, dodać kwaśną śmietanę i zielenie.
Schi zielony stary rosyjski
Zgodnie z tym przepisem, nasze prababki ugotowały zupę. Cechy charakterystyczne - są bardzo szybko przygotowywane, ziemniaki są krojone na duże kawałki i wkłada się dużo zieleni - 2 duże wiązki szczawiu.
Ziemniaki gotować w rosole przez 10 minut, następnie dodać smażonego warzywa, liść laurowy, sól, pieprz, szczaw i zieleninę - a naczynie gotowe.
Ewentualnie, jeśli jest to pożądane, dodać na patelnię mieszaninę 2 żółtek i 6 łyżek mleka.
Zupa szczawiowa
Zupki puree o delikatnej, jednorodnej konsystencji uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Są one łatwo trawione, a zatem odpowiednie do diety. Lekka, orzeźwiająca, letnia zupa-puree może być przygotowana ze szczawiu.
Zupa ta jest zwykle gotowana w bulionie z kurczaka. Ziemniaki powinny najpierw trochę zagotować. Przygotuj zielenie, drobno posiekaj cebulę. Włóż to wszystko do bulionu, aby posmakować czarnego pieprzu i gotować przez 10 minut.
Gdy zupa się ochładza, radzimy przygotować grzanki: usmażyć pokrojoną w kostkę okruchy białego chleba.
Następnie zupę należy przetrzeć i doprowadzić do pożądanej temperatury. Pokrój gotowane jajko przepiórcze na dwie części i ułóż na talerzu z posiekaną zieleniną.Zupa szczawiowa jest zwykle spożywana z kwaśną śmietaną.
Grzanki są podawane osobno na stole i, jeśli to pożądane, wkładane do zupy przed jedzeniem.
Zupa szczawiowa z gulaszem i jajkiem
Aby ugotować tę zupę, możesz wybrać dowolny gulasz. Lekko palone warzywa należy spocić przez kilka minut na małym ogniu, przykryć pokrywką, dodać trochę pieprzu i soli. Następnie włóż je do rondla (1,5-2 litrów wody), ułóż ziemniaki i gotuj, aż będą gotowe. Następnie dodaj zmieszany z gulaszem szczawiowym. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut, a następnie zaparz. Połowa jajka jest tradycyjnie umieszczana na każdej płytce.
Zupa z kawiorem
W letnim upale zimne pierwsze kursy są bardzo popularne. Oprócz zwykłej okroshki i buraków można zrobić zimną zupę szczawiu. Aby to zrobić, posiekany szczaw należy gotować przez 5-7 minut w osolonej wodzie i odstawić do ostygnięcia. Wytnij 2 świeże ogórki, cebulę, 2 gotowane jajka i gotowane ziemniaki, posierz zieloną cebulę i koperek. Przygotowane warzywa i zioła umieszczone w wywarach szczawiu.
Ciekawy szczegół: w celu uzyskania specjalnego smaku można zmielić żółtko do zupy kapustnej.
Dodaj sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszaj.Na talerzu zaleca się umieścić trochę kwaśnej śmietany.
Zupa szczawiowa z ryżem
Kolejna bardzo interesująca receptura. Niezwykłość zaczyna się od krojenia warzyw: ziemniaków, jak zawsze, w kostkach, ale marchewki - w kółko. Cięcie poprzeczne wykonuje się na oczyszczonej żarówce. Te warzywa zanurza się w bulionie, który gotuje się przez 10 minut. Następnie należy polać ryżem, posolić i ugotować na umiarkowany czas.
Jajka białkowe muszą być pocięte na duże kawałki, a żółtka zmielić ze śmietaną do stanu kleiku i umieścić w rondlu. Tam również dodać kilka liści laurowych i trochę więcej do wrzenia.
Przygotowany szczaw i zielona cebula również wysyłają bulion. Gdy zagotuje się zupę, musisz je usunąć z ognia i pozwolić jej zaparzyć. Po 15 minutach możesz zaprosić do stołu.
Przydatne rekomendacje od najlepszych szefów kuchni
W przygotowaniu zupy szczawiowej ma swoje małe sekrety.
Oto kilka pomocnych wskazówek od doświadczonych szefów kuchni:
- podczas gotowania zielonej zupy i zup, dodaj więcej zieleni, dodaj szpinak i pokrzywy do szczawika - pozwoli to przygotować prawdziwie witaminową, orzeźwiającą potrawę;
- aby pokrzywa nie spaliła twoich rąk, zalej ją wrzątkiem;
- dawkować czas obróbki cieplnej szczawiu: młode liście wkłada się do garnka w ciągu ostatnich minut, dojrzewa - trochę wcześniej;
- aby zneutralizować zbyt kwaśny smak, można dodać trochę cukru do zupy;
- Podawać zupę na stole najlepiej w podgrzewanym talerzu (za wyjątkiem zup zimnych).
Świeże warzywa - prawdziwy magazyn witamin, minerałów, olejków eterycznych. Istnieje ogromna różnorodność zielonej zupy z kapusty i zup. Można użyć w nich najbardziej nieoczekiwanych składników: jabłek z kwaśnymi odmianami, młodej białej kapusty i kalafiora, wędzonych mięs, a nawet solonych grzybów. Jajka są używane nie tylko w postaci gotowanej, można ubić surowe jajko i wlać do rondla. Pomidory i śmietana są czasem używane jako dressing.
Za pomocą szczawiu i innych zielonych pod ręką możesz zrobić zielone shchi z praktycznie dowolnego produktu. Trzeba tylko odrobinę wyobraźni - i okaże się naprawdę bardzo smaczne i niezwykłe danie.
