Shurpa to orientalne danie, które jest gęstą, bogatą i aromatyczną zupą. Jest zawsze gotowany z mięsem i dużą ilością warzyw. Tradycyjny przepis zawiera jagnięcinę. Ale nie mniej smaczne i bogate jest shurpa z wołowiny.
Wołowina Shurpa - klasyczny przepis
należy wziąć czerwoną paprykę za przeprowadzenie tej serdeczny zupę na klasycznej receptury (1 szt.). Jeśli chodzi o przyprawy, które są idealne do tego dania: laurowe, suszonego kopru i bazylia. Oprócz wymienionych składników potrzebne będą również: 700 g mięsa, 2 szt. pomidor, cebula i marchew, 4 ziemniaki, sól.
- Mięso kroi się na duże kawałki i gotuje na małym ogniu przez około 60 minut. Do bulionu był silniejszy, oprócz najlepszej polędwicy i dodać kilka żeber. Podczas gotowania przyszłej zupy należy usunąć piankę z powierzchni.
- W garnku z bulionem gotowych określonymi wszystkich warzyw, pokroić na małe kawałki i liścia laurowego i soli.
- Kiedy ziemniaki będą miękkie, można wyłączyć Shurpa i pozostawić do zaparzenia przez kolejne 15-20 minut.
Przysmaki na stole podawane z kwaśną śmietaną.Możesz również posypać posiekanymi zieleniami.
Uzbecki przepis na wołowinę
W Uzbekistanie omawiana zupa przygotowuje się na wielkie święta. Traktują gości i próbują zaskoczyć dom, dodając do potrawy wszystkie nowe składniki. Ale podstawowy przepis na shurpa z wołowiny w Uzbekistanie obejmuje użycie następujących produktów: 350 g żeberka wołowego i mięsa, po 3 sztuki. marchew, zielona papryka, cebula, 5 ziemniaków, 3-4 ząbki czosnku, 60 g nasączonego grochu uzbeckiego, sól, curry, bazylia, nasiona jira, kolendra do smaku.
- Mięso i żeberka dokładnie przemywa się wodą, a następnie wlewa się do wody i kieruje do średniej temperatury. Bulion gotowany jest przez co najmniej 60 minut. Najlepiej natychmiast je posolić.
- Około 10 min. dopóki mięso nie będzie gotowe, na patelnię zostanie wysłany dobrze umyta groch, posiekana cebula, marchew i ziemniaki.
- Gdy warzywa są miękkie, grubo posiekane papryki, plasterki czosnku i przyprawy zmieszane razem są dodawane do bulionu.
- Wszystkie składniki będą gotować nie dłużej niż 15 minut.
Jest to interesujące: klasyczny przepis na Shurpa
Uzbeckie shurpa zwykle podaje się z serem i ciasteczkami czosnkowymi.
Możesz je ugotować samodzielnie lub po prostu kupić w piekarni.
Klasyczna receptura gotowania w ogniu
W ogniu każda zupa okazuje się wyjątkowo smaczna i odżywcza. Dotyczy to również shurpe. Gotowe danie ma lekki aromat dymu i doskonale zaspokaja głód myśliwych lub po prostu rodzin o naturze. Za tę zupę trzeba będzie wziąć: 1,5 kg. mięso, 2 szt. biała cebula, marchew, pomidory, 1 kg. ziemniaki, sól, sucha bazylia, granulowany czosnek, kolendra, cyrkon, mieszanka papryki.
- Kocioł lub wiadro zimnej wody znajduje się nad ogniskiem ognia i wrzucają do niego duże kawałki wołowiny, wcześniej obrane z folii.
- Podczas pieczenia mięsa musisz pokroić wszystkie warzywa na duże kawałki. Na przykład cebule można kruszyć w półpierścieniach o grubości około 1 cm, dotyczy to również innych składników. Ziemniaki można pozostawić w całości. 1 cebula jest przechowywana na później.
- 10 minut po gotowaniu, cebula i marchew są wysyłane do kotła. Po kolejnych 10 minutach - ziemniaki.
- Kiedy mięso jest już prawie gotowe, mieszane przyprawy i sól są wysyłane do kotła. Na tym etapie posiekane pomidory i pozostałą cebulę pokrojoną w drobną kostkę dodaje się do przyszłej zupy.
- Shurpa jest w pełni przygotowana, gdy ziemniaki są miękkie.
Aby składniki potrawy nie zostały przypalone, musisz uważnie obserwować pożar. Musi stale ogrzewać wiadro lub kocioł od dołu, ale nie chwytać jego boków.
Wołowina shurpa w powolnej kuchence
Gospodyni będzie mogła ułatwić sobie zadanie gotowania zupy przy pomocy wolnej kuchenki. W takim przypadku nie będzie musiała stale monitorować shurpy i mieszać jej. Multicooker pasuje do każdego. Najważniejsze jest to, że miał tryby "Frying" i "Quenching". Do zupy należy użyć następujących składników: 700 g mięsa na kość, 2 szt. cebula, marchew, czerwona papryka, pomidory, 3-4 ziemniaki, liść laurowy, kilka ząbków czosnku, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, przyprawy do pilawów, sól.
- Mięso jest myte, krojone na duże kawałki, solone, posypane przyprawami do pilau i smażone przez 5-7 minut w trybie "Frying" wraz z posiekaną cebulą.
- Bułgarska papryka i pomidory są grubo siekane i wysyłane na wierzch wołowiny.
- Do pozostałych składników dodano sztylety obranych ziemniaków i plastry czosnku w plasterkach.
- Wszystkie produkty są nalewane 2 litry. woda.
- Zupę gotuje się w trybie "Hartowanie" przez 60 minut. Po zakończeniu należy opróżnić naczynie i włożyć go na "Gorące" przez kolejne 15 minut.
Serwowana ognista gorąca zupa z kwaśną śmietaną. Można do niego dodać sos majonezowo-czosnkowy.
Shurpa w wołowinie tatarskiej
Przepis na Tatara oferuje gotowanie naprawdę gęstej zupy. Musi mieć dużo mięsa i warzyw, ale za mało wody. Ponadto do tej odmiany shurpy dodaje się mąkę kukurydzianą (150 g). Jeśli nie było pod ręką, możesz wziąć i pszenicę. Pozostałe składniki: 600 g. Polędwica wołowa, 100 g. Z tłuszczu wieprzowego, 6-7 ziemniaków, 3 szt. biała cebula, garść świeżych ziół, sól, kolendra i inne przyprawy do smaku.
- Mięso jest dokładnie myte, oczyszczone ze ścięgien, smug i nawet najmniejszych folii, a następnie pokrojone na małe kawałki. Z tego 40 minut po powolnym ostrzu bulion gotuje. Po około 30 minutach możesz dodać sól i wybrane przyprawy.
- Mąkę kukurydzianą (lub pszenną) należy odpowiednio przesiać przez sito lub co najmniej niewielką durszlak. Jest stopniowo dodawany do prawie gotowego bulionu. Ważne jest, aby ciągle mieszać płyn, aby w nim nie powstawały grudki.
- Tłuszcz wieprzowy topi się na patelni lub w kuchence mikrofalowej i jest również dodawany do patelni.
- Pozostaje dodać posiekaną cebulę i ziemniaki do przyszłej zupy. Po ugotowaniu należy lekko ugnieść widelcem.Wszystko to zajmuje około 45 minut. W końcu na patelnię wlewa się drobno posiekaną zieleninę.
Gotowy shurpa okazuje się bardzo gruby, gęsty i bogaty. Ta opcja nie jest dokładnie dietetyczna. Ale może od razu stać się pierwszym i drugim kursem w tym samym czasie.
Ormiański przepis
Ogólnie rzecz biorąc, recepta ormiańskiego shurpy jest podobna do wszystkich poprzednich. Ale ma jedną zasadniczą różnicę - mięso i warzywa do zupy są wstępnie smażone. To dodaje pikanterii do potraw. Musisz użyć następujących produktów: 600 g mięsa, 2 szt. marchew i cebulki, 6 ziemniaków, 3 łyżki. pasta pomidorowa, mieszanka mielonej papryki, sól.
- Po ugotowaniu mięso kroi się na kawałki i smaży na maśle aż do złocistobrązowego. Podobnie, rozdrobnione cebule i marchewki są wklejane z koncentratem pomidorowym.
- Wszystkie składniki przenosi się na patelnię i wylewa wodę. Pozostaje dodać małe plasterki ziemniaków, soli i pieprzu.
- Wszystkie składniki razem muszą gotować przez około 25 minut.
Podawane ze świeżym chlebem pita lub matnakash. Możesz dodać kwaśną śmietanę z niewielką ilością pomidorowej pasty.
Bez względu na to, jak ugotowano shurpa z wołowiny, gospodyni zdecydowała, że do tego celu najlepiej użyć grubościennych naczyń.
Przyda się kocioł, patelnia, a nawet żeliwna patelnia z wysokimi bokami.
