Każda gospodyni domowa chce dowiedzieć się o tajemnicy błyskawicznego gotowania ciasta francuskiego w domu, które może być podstawą do stworzenia różnych wypieków. Aby zasmakować, będzie godnym konkurentem do sklepu, ponieważ jego podstawą są wyłącznie naturalne składniki. Najważniejsze - bądź cierpliwy i nie mdlej przed liczbą warstw!
Jedno ciasto francuskie - mnóstwo okazji!
Ciasto francuskie nie ma odpowiedników w świecie gotowania. Każde napełnienie stanie się jeszcze smaczniejsze ze względu na jego kruchość, a Twój ulubiony pikantny chrupot usłyszysz w ustach. Przygotowanie każdego ciasta francuskiego podczas zamrażania złagodzi bóle głowy, które pojawią się w odpowiedzi na pytanie "co dziś upiec?". Kiedy nauczysz się, jak zrobić ciasto francuskie w domu, możesz zacząć wybierać słodkie i pikantne wyroby cukiernicze, wśród których ulubione są:
- Rogaliki i bułeczki;
- Bułki i pufy;
- Ciasto "Napoleon";
- Pizza i ciasto zamknięte;
- Chebureks i samsa.
Zobacz także: ciasto napoleon na patelni
Różnorodność wypełnień pozwala używać ciasta francuskiego do przygotowywania tych dzieł sztuki kulinarnej.Dwa klasyczne przepisy na przygotowanie: z drożdżami i bez drożdży - można dodać z innymi składnikami (kakao, piwo, twaróg), a następnie standardowe ciasto francuskie zyska nowe nuty smakowe.
Przepis 1: Klasyczne ciasto francuskie na drożdżach
Doświadczeni kucharze po raz pierwszy zaczęli dodawać drożdże do ciast i bułek w ubiegłym stuleciu. Zauważyli, że zmielone ciasto natychmiast powiększa się, a gotowy produkt okazuje się bujny.
Klasyczne ciasto francuskie składa się z drożdży za pomocą mąki (0,5 kg), mleka (1 filiżanka), masła (200 g), suchych drożdży (7 g) i cukru (2 łyżki stołowe). Proporcje mogą się różnić w zależności od żądanej ilości gotowego pieczenia.
Krok po kroku przepis na klasyczne ciasto:
- Przygotuj białą mąkę i przesiej kilkakrotnie przez sito. Mąka musi być nasycona tlenem, aby ciasto było puszyste, lekkie i przewiewne.
- Dodaj cukier do mąki. Jego ilość może się różnić w zależności od wypełnienia. W placuszkach z mięsem, grzybami i ziemniakami można dodać nie więcej niż 1 łyżkę cukru.
- W szklance mleka o temperaturze pokojowej rozpuść masło (50 g) i dodaj suche drożdże.
- Połącz suchą i płynną mieszankę, ugniataj gumę, ale nie za ciasno ciasto.Włóż do lodówki na 1 godzinę, aż całkowicie się ochłodzi.
- Usuń z szronu resztki masła (150 g) i zapakuj je w folię spożywczą. Rozwałkuj masło na cienką warstwę lub ubij je wałkiem do ciasta.
- Wyjmij schłodzone ciasto, zwiń na prostokątną warstwę i nałóż na nią cienko zwinięte masło. Przykryj warstwę oleju drugą połówką ciasta, złóż ją w kopertę i rozwałkuj.
- Kontynuuj składanie do koperty i przetaczaj kolejne 5-6 razy.
Nie próbuj rozwałkować zbyt cienkiego ciasta: powinien wynieść nie mniej niż centymetr grubości. Ten przepis na drożdżowe ciasto drożdżowe jest doskonały do ciasta "Napoleon" i francuskich rogalików.
Idealne ciasto croissant
Croissanty - stare austriackie jedzenie, które kochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Mało kto domyśla się, że Francuzi dopracowali przepis, dodając do ciasta drożdże. Klasyczne croissanty nie są podobne do rosyjskich bułeczek, a każda gospodyni jest zobowiązana spróbować je ugotować w domu.
W przypadku rogalików trzeba zrobić klasyczne ciasto drożdżowe.Aby uczynić francuskie wypieki jeszcze bardziej miękkimi i przewiewnymi, dodaj półtora razy więcej mleka i masła. Nie zagniataj ciasta ręcznie, ale zrób to w mikserze ze średnią prędkością. Liczba warstw również powinna zostać zwiększona. Poznaj technologię zwijania rogalików i zbieraj przeróżne nadzienia - czekoladę, dżem lub ser.
Czekoladowe ciasto francuskie
Czekoladowe ciasto francuskie - innowacja w świecie gotowania, ponieważ nie można go znaleźć w sprzedaży. Wyobraź sobie, jakie wrażenie wyniesie słodkie ciasto z takiego ciasta zrobionego w domu!
Ugotuj ciasto francuskie na drożdżach i dodaj kakao w proszku na pierwszym etapie. Wybierz wysokiej jakości ciemne kakao. Ciasto otrzyma piękny odcień i prawdziwy smak czekolady. Czekoladowe ciasto francuskie nadaje się wyłącznie do słodkich wypieków: bułek, bułeczek, bułeczek.
Przepis 2: Szybkie ciasto francuskie bez drożdży
Ciasto drożdżowe bez drożdży różni się od innych drożdży w kompozycji, ale ma nie mniej ciekawy smak. Szybkość przygotowania ciasta francuskiego - o tym marzy każda gospodyni! Czy można nie marnować czasu na składanie wielu warstw, ale jednocześnie uzyskać niezbędną strukturę? Ekspresowy przepis odpowie na to pytanie.
Aby zrobić szybkie ciasto francuskie bez drożdży, potrzebna będzie mąka (0,6 kg), woda (1 filiżanka), jajko (1-2 sztuki), masło (250 g), kwas cytrynowy i sól na końcu noża.
Wszystkie składniki łączy się w dużej misce w następującej kolejności: przesianą mąkę z solą, tartym masłem, wodą z rozpuszczonym kwasem cytrynowym, jajami. Jeśli nie masz wolnych jaj, możesz się bez nich obejść. Mieszanie odbywa się bardzo szybko, dzięki czemu masło nie ma czasu do stopienia. Następnie należy schłodzić gotową masę przez godzinę.
Ciasto przygotowuje się bardzo szybko ze względu na fakt, że powstała masa nie musi być rozrzucana na wiele warstw. Ten przepis jest świetny do robienia słodkich wypieków, szczególnie do francuskich bułeczek i chrupek z serem.
Ciasto francuskie nie powinno być dokładnie zagniecione: wystarczy je zebrać w kulkę i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Zbyt strome ciasto może powodować sztywność pieczenia.
Pizza Puff Ciastka
Klasyczny przepis na włoską pizzę polega na wypełnieniu cienkiego naleśnika z ciasta drożdżowego. Spróbuj zmienić tradycję i przyrządzić sos z pikantnymi przysmakami na cieście francuskim - smak będzie bardzo wyrafinowany i dopracowany.
Przygotuj ciasto bez drożdży.Ważne jest, aby wyrabiać ciasto samodzielnie, bez uciekania się do miksera. Ciasto do pizzy należy zawsze wytwarzać ręcznie. Już trzy godziny po schłodzeniu ciasto będzie gotowe. Przed gotowaniem nadaj mu okrągły kształt, rozmaz z sosem, dodaj grzyby, pomidory, oliwki, ogórki, kiełbasę i ser. Rezultatem będzie prawdziwie oryginalna pizza.
Ciasto na piwo "Oryginalne"
Mężczyźni szaleją na punkcie potraw z dodatkiem ich ulubionego napoju odurzającego. Wiadomo, że są także wielkimi miłośnikami pieczenia, więc ten przepis na ciasto francuskie będzie przez nich podwójnie kochany!
Przygotuj ciasto francuskie bez drożdży zgodnie z recepturą nr 2, dodając piwo zamiast wody. Wybierz lekkie piwo o niskiej zawartości alkoholu etylowego. Ciemne gorzkie piwo nie wpłynie na smak ciasta. W ostatnim etapie mąkę zmiksować w miksturę. Smaku piwa w gotowym wypieku nie da się poczuć, więc bez wątpienia można go wypełnić dowolnym nadzieniem.
Takie ciasto produkuje wspaniałe samsa, pasty i pasty.
Twaróg z curd "Łatwiej sobie wyobrazić!"
Istnieje stereotyp, że ciasto z twarogu nadaje się tylko do ciasta z twarogiem, ale w rzeczywistości jest nieporównywalne zarówno w przypadku słodkich, jak i pikantnych wypieków.Jest świetny i bez dodawania dodatków: ułóż kilka krążków ciasta francuskiego na blasze do pieczenia i pozostaw w piekarniku na 10 minut, a otrzymasz doskonałe chrupiące ciasteczka.
Przygotuj ciasto francuskie bez drożdży, łącząc w pierwszym etapie masło z twarogiem, jajami i wodą. Powinieneś wybrać jednorodną strukturę tłuszczu twarogowego bez grudek. Dodaj przynajmniej przesianą mąkę. Połącz wszystkie elementy, tworząc bułkę. Ciasto z twarogiem schładza się znacznie dłużej - gotowanie w pełni gotuje się w ciągu 24 godzin. Ser i twaróg, ziemniaki, dżem nadają się do nadzienia.
Przydatne wskazówki i ciekawe fakty
Czy powinienem ukryć, że ciasto francuskie jest jednym z najbardziej kapryśnych, ponieważ podczas jego przygotowywania należy wziąć pod uwagę wiele subtelności, które zaczynają się od jakości mąki i kończą się temperaturą wody. Przydatne wskazówki pozwolą ci ugotować doskonałe ciasto francuskie, a ciekawe fakty zaskoczą każdą gospodynię.
- Ciasto francuskie ma wysokie koszty, ale można znacznie zaoszczędzić na jego przygotowaniu. Margaryna jest tańsza niż masło 2-3 razy, ale nie ma nic gorszego do robienia ciasta.Jedyne, czego nie powinieneś się skurczyć, to procent zawartości tłuszczu: grubszy produkt mleczny, smaczniejsze ciasto.
- Ciasto francuskie jest uważane za jedną z najsmaczniejszych odmian w świecie gotowania, ale niewiele osób wie, że ma całkowicie neutralny smak. Specyficzny smak uzyskuje się dopiero po dodaniu nadzienia.
- W piecu ciasto francuskie gotuje się w wysokiej temperaturze bardzo szybko i praktycznie nie pali się. Czas pieczenia jednego ciasta na ciasto "Napoleon" może wynosić tylko 5 minut.
- Pierwsze ciasto francuskie powstało prawie 500 lat temu. Wiadomo, że pomysłowy piekarz używał go do pieczenia chleba, ale teraz nie jest on praktykowany w gotowaniu.
- Łączna liczba warstw ciasta w słynnym ciastku "Napoleon" może sięgać tysięcy. Im więcej warstw ciasta - tym lepsze i wypalone powietrze.
