Ciasto francuskie doskonale nadaje się do słodkich i słonych wypieków. Wytwarza również pyszne ciasta francuskie. Proponujemy zapoznanie się z najprostszymi wersjami deserów, które z łatwością wykona nawet początkujący kucharz.
Ciasto z ciasta francuskiego Napoleona
Napoleon to delikatny i prosty deser, który można łatwo zbudować własnymi rękami:
- żółtka jaj - 5 sztuk;
- ciasto francuskie bez drożdży - 1 ½ kg;
- cukier - 400 g;
- mąka - 250 g;
- mleko - 1 l 200 ml;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- Cognac - 10 ml;
- orzechy włoskie - 200 g
Proces gotowania:
- Odtajanie ciasta.
- Na krem ugotuj mleko i ostudź. Spleść mąkę z cukrem i żółtkami, dodać brandy i wymieszać. Wlać mleko, dokładnie wymieszać miksturę, aż będzie gładka i ustawiona na małym ogniu. Stale mieszając łyżką, gotuj śmietankę do uzyskania grubej masy. Aby ostygnąć.
- Posyp mąkę stołem, rozwałkuj warstwę ciasta i pokrój w około 5 - 6 części.
- Upiec ciasta. Aby to zrobić, włóż jedną warstwę na blachę do pieczenia papierem do pieczenia, piecz przez 10 minut, a następnie odwróć ją na drugą stronę i upiecz ponownie. Wykonaj operację dla każdej warstwy. Jeśli pozostały resztki - upiecz je, zmiel je na okruchy i posyp ciastko.
- Orzechy również powinny zostać zmiażdżone.
- Ciasta pocięte wzdłuż na 2 kawałki, gdy ostygną.
- Ułóż je kremem, posypując orzechami. Niech projekt cukierniczy będzie moczyć przez co najmniej pół godziny.
Kiedy deser jest miękki, można wyciąć nieregularności na jego krawędziach. Następnie ciasto francuskie należy umieścić w lodówce w celu zamrożenia.
Prosty przepis na patelni
Ciasta:
- 1 puszka skondensowanego mleka;
- jajko;
- ½ łyżeczki soda;
- 1 łyżka. l ocet;
- 3 łyżki. l mąka.
Krem:
- 750 ml mleka;
- 4 łyżki. l mąka;
- 1 ½ łyżki stołowej. l cukier;
- 2 jajka;
- Pakowanie masła
Przygotowanie do testu:
- Zanurz sód w occie i wlej do miski. Pokonaj jajko i wstrząśnij kompozycją widelcem. Umieść do niego skondensowane mleko i ponownie wymieszaj.
- Przesiej mąkę do kęsiska i zagniataj ciasto. Okaże się miękka, delikatna i prawie nie klejąca się do rąk.
- Podziel go na 8 - 10 równych części i rozwałkuj na warstwy o grubości do 3 mm. Wielkość półfabrykatów powinna być odpowiednia dla dolnej części miski, w której muszą być smażone bez oleju przez kilka minut z każdej strony.
- Aby ciasto było równomierne, złóż ciastka na stosie i pokrój na wybraną pokrywkę lub talerz. Najlepszym rozwiązaniem jest formularz podziału. Przycinanie drobno rozdrobnione.
Następny etap to krem:
- Pokonaj jajka, mąkę i cukier do stanu papkowatego.
- Wlać mleko do kompozycji i zamieszać.
- Połóż masę na wolnym ogniu i zamieszaj, gdy tylko zacznie się nagrzewać.
- Gdy krem zgęstnieje, wrzuć masło i zamieszaj, pomagając mu się roztopić.
Śmietana i ciastka są gotowe, pozostaje tylko zebrać ciasto.
- Aby to zrobić, włóż ciasto w formę do rozłożenia, wlej odrobinę śmietanki. Powtarzaj tę procedurę, dopóki nie znikną puste pola. W trakcie tego procesu musisz trochę ich nacisnąć.
- Posyp okruchy ciasta.
- Wysyłamy go do lodówki na 2 - 3 godziny.
Tak więc, wydobywając deser, nie deformuje się, przenosimy go wzdłuż krawędzi formy cienkim nożem, oddzielając go. Następnie otwórz i usuń formularz.
Uwaga. Śmietanka o określonej ilości składników okazuje się dużo, więc każdy tort może być grubo podlewany. Oszczędzanie na impregnacji nie jest tego warte, w przeciwnym razie deser będzie suchy.
Deser czekoladowy w pośpiechu
- 400 g ciasta francuskiego;
- 1 żółtko;
- 1 puszka gotowego musu czekoladowego;
- 50 g sproszkowanego cukru;
- 100 g czekolady bez dodatków;
- 250 ml mleka.
Rozwałkuj 2 warstwy, natłuszczaj żółtkiem i piecz w piekarniku, aż uzyskasz złoty kolor.
Na 1 ciasto wycisnąć mus, nadając mu kształt kwiatów, ślimaków lub innych. Pokrywamy drugim ciastem.
Na patelni rozpuszczamy czekoladę z mlekiem. Wypełnij ciasto lukrem i wstaw do lodówki na 2 - 3 godziny.
Ciasto warstwowe Log z zagęszczonym mlekiem
Ciasto "Log" ze skondensowanym mlekiem to prosty i ulubiony przysmak słodkich zębów:
- 1 puszka skondensowanego mleka;
- pół paczki masła;
- 450 g przechowywać ciasto francuskie bez drożdży.
Przygotowanie:
- Rozmrażaj ciasto, rozwałkuj i pokrój w paski o grubości od 2 do 3 cm. Połóż je na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.
- Pokonaj masło skondensowanym mlekiem.
- Składamy film na stole kilkoma warstwami - z jego pomocą stworzymy "dziennik".
- Układamy w pobliżu gotowych talerzy (około 4 - 6 sztuk) i przykrywamy grubą warstwą śmietanki. Mamy jeszcze kilka talerzy na wierzchu, znów widzimy warstwę kremu i tak dalej, aż produkty się skończą.
- Następnie zamykamy całą kłódkę jednym brzegiem folii, a z drugim zawijamy ciasto tak mocno, jak to tylko możliwe, aby mocno się zamroził i nie rozpadł się po pokrojeniu.
Pozostaw deser, podobnie jak inne, w lodówce na noc.
"Ciasto francuskie"
- 500 g ciasta francuskiego;
- 2 łyżki. pestkowe wiśniowe jagody;
- 500 g kwaśnej śmietany co najmniej 30% tłuszczu;
- 1 łyżka. cukier puder.
Przygotowanie jest proste:
- Odmrozić ciasto i pokroić na 15 prostokątnych kawałków, każdą bułkę.
- Na powstałych blankach połóż jagody i sklej je, aby uzyskać podłużny, wypełniony nadzieniem jagodowym, kanaliki.
- Rurki do pieczenia w temperaturze 200 stopni. Nie potrzebujesz dużo czasu - wystarczy 15-20 minut. Następnie wyjmij je z piekarnika i ostudź.
- Pozostaje przygotować śmietanę, ubijac śmietanę i proszek.
- Włóż płaską płytkę 5 rurek, wlej je kremem. Kolejna warstwa to 4 tubki i ponownie krem. Nadal układamy warstwy, za każdym razem używając 1 mniej pasków. Okaże się wzgórze przypominające chatę klasztorną. Od góry pokrywamy deser ze śmietaną.
Placek należy pozostawić na zimno na kilka godzin i posypać migdałowymi wiórkami lub okruchami upieczonego ciasta przed podaniem.
Uwaga. Zamiast czereśni w tym deserze można umieścić kawałki suszonych owoców lub dżem.
Szybkie pieczenie z kremem twarogowym
- ciasto francuskie;
- 250 g twarożku;
- 3 jajka;
- 100 g śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 5 łyżek. l cukier;
- wanilina;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 łyżka. l mąka.
Gotowanie ciasta jest następujące:
- Arkusz ciasta trochę rozwałkować i umieścić w naczyniu do pieczenia, aby pokrył dno i ściany.
- Używając blendera, wymieszaj twarożek z jajkami, śmietaną i innymi składnikami.
- Wlać nadzienie na ciasto. Krawędzie obrabianego przedmiotu mogą być nieco zakleszczone na wypełnieniu.
- Pozostaje piec ciasto pod kątem 180 stopni, aż pojawi się rumiany odcień.
Uwaga. Przed pieczeniem można rozłożyć plastry owoców na wierzchu nadzienia lub posypać go cynamonem.
Z kremem
Do domowego ciasta francuskiego:
- 250 g mąki;
- 200 g margaryny;
- 1 żółtko;
- ¼ łyżeczki sole;
- 2 łyżeczki. ocet;
- 100 ml lodowatej wody.
Do kremu:
- 350 ml mleka;
- 100 g cukru;
- 30 g oleju;
- szczypta soli;
- 2 łyżeczki. cukier waniliowy;
- 30 gramów mąki;
- 2 jajka.
Przygotowanie ciasta:
- W szklance wymieszaj żółtko, sól, ocet i wodę. Dokładnie bij do uzyskania jednorodności. Umieść przedmiot w lodówce.
- Tymczasem na powierzchni roboczej przesiać mąkę i margarynę trzy. Aby ułatwić mielenie, od czasu do czasu zaleca się zwijanie batonika w mąkę.
- Mielone żetony margaryny z mąką ręcznie.
- Masowe zbieranie slajdów. Wyciągamy przedmiot z lodówki i wlewamy go na wzgórze, ręcznie wyrabiając ciasto. Nie trzeba mocno ugniatać - po prostu mieszamy między sobą składniki.
- Gromadzimy bryłkę w torbie, dobrze ją kompresujemy, wypuszczamy całe możliwe powietrze i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub lepiej w nocy.
- Rozwałkuj ciasto.Jego grubość powinna wynosić około 3 mm, a rozmiar - 40 cm na 35 cm (+/- 3 cm). Pokrój ją na 8 identycznych prostokątów. Połóż je na blasze do pieczenia.
Krem do ciasta francuskiego:
- Składamy suche składniki w misce, mieszamy, a następnie wlewamy jedną trzecią mleka i jaj. Ubij trzepaczką.
- Na patelni rozgrzej mleko z masłem i prawie doprowadzaj do wrzenia. Dajemy do ochłodzenia i wlewamy do niego strumień kawałka mleka jajecznego. Jedzenie nie powinno być gorące, w przeciwnym razie jajko może się zawalić. Podczas infuzji wymieszać mieszaninę za pomocą trzepaczki.
- Postaw rondel z powrotem na wolnym ogniu i gotuj śmietanę aż do uzyskania gęstej konsystencji. Konieczne jest poruszenie, aby nie zaczął się palić. Krem powinien przypominać konsystencję domowej śmietany.
Następnie zebrać pufy:
- Umieść mrożoną śmietanę w torbie do ciasta i ułóż paski na talerzach ciasta pośrodku.
- Jedna krawędź płytek jest smarowana żółtkiem i przyklejana do drugiej. Ze szczytu przedmiotu wykonujemy małe nacięcia i natłuszczamy je żółtkiem.
- Pieczemy w temperaturze 190 - 210 ºС przez 20-25 minut.
Millefeuille z warstwą cytryny
- ciasto francuskie - 450 - 500 g;
- mleko - 250 ml;
- żółtko - 2 sztuki;
- cukier - 80 g;
- mąka - 80 g;
- skórka z cytryny - z 1 owocem cytryny;
- ulubione świeże owoce i jagody - 100 g;
- listki mięty do dekoracji (opcjonalnie).
Gotowanie Milfea:
- Aby stworzyć krem, musisz ubić żółtka i cukier. Mleko podgrzej trochę i wlej do słodkiej masy. Wlać zapał i dobrze wymieszać. Przesiej mąkę i wymieszaj wszystko szpatułką. Aby zmniejszyć trochę do grubości, stale mieszając. Ostudzić i pozostawić w lodówce.
- Rozwałkuj ciasto cienko (do 3 - 5 mm) i pokrój na identyczne prostokąty / kwadraty, jak chcesz. Rozłóż półfabrykaty na blasze do pieczenia, spróbuj w proszku i piecz przez 10 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Wynoś się, pozwól im ostygnąć.
- Worek cukierniczy nakładany na of talerze kremowych pasków lub róż. Złożyć 2 talerze ze śmietaną i przykryć górę pustym blankiem. Na powierzchni deseru można ułożyć kawałki świeżych owoców.
Stipka - otarcia
Ciasto:
- 3 łyżki. mąka;
- 300 g margaryny;
- ¾ art. woda;
- ½ łyżeczki sole;
- 1 łyżeczka ocet;
- ¼ łyżeczki kwas cytrynowy.
Krem:
- ¾ art. mąka;
- 1 ½ łyżki stołowej. cukier;
- 4 jajka;
- 750 ml mleka;
- 200 g oleju;
- wanilina.
To ciasto - rodzaj dobrze znanego "Napoleona". Ciasto robi się w ten sam sposób, ale krem różni się od klasycznego deseru z czasów radzieckich.
- Pokonaj żółtka z połową pożądanej ilości cukru, aż pojawi się jasny odcień.
- ⅔ przygotować mleko trochę ciepła.
- Wlej pozostały płyn do żółtek i dobrze wymieszaj.
- Przesiać mąkę do tej kompozycji, wymieszać, a następnie stopniowo wlać ciepłe mleko i dokładnie ubić uzyskaną masę.
- Włóż śmietanę do kąpieli wodnej i gotuj, aż będzie gęsta. Po, zostaw do ostygnięcia.
- Pokonaj białka z pozostałym cukrem, aż pojawią się szczyty. Postaw na łaźni wodnej trochę ciepłej, ale nie za dużo, w przeciwnym razie białka będą gotować.
- W sosie śmietankowym dodać miękkie masło i ubić. Wymieszaj z białkami.
Pozostaje ukończyć gotowe ciasta z cudownym kremem, niech ciasto namoczą i udekorują według własnego gustu.
"Lazy" deser z jagodami
- 300 g ciasta francuskiego;
- 1 łyżka. l cukier;
- 1 żółtko;
- 1 łyżka. jagody;
- 1 łyżka. l skrobia kukurydziana;
- cukier puder.
Gotowanie:
- Rozmroź jagody na patelni, wymieszaj je z cukrem i skrobią na małym ogniu. Ogrzewać do rozpuszczenia słodkiego piasku.
- Rozwałkuj ciasto i pokrój w kwadraty. Możesz uformować róże lub tylko trochę, aby przepchnąć szklankę przez środek.
- Umieść jagody w środku.
- Nasmaruj ciasto żółtkiem.
- Piec deser w 200 ºС przez 25 minut.
Przed podaniem posyp je cukrem pudrem.
Przekąska ciasto francuskie z kurczakiem
- 500 g ciasta francuskiego;
- 500 g fileta z kurczaka;
- 1 cebula;
- 1 łyżeczka musztarda;
- 40 g oleju;
- sól, pieprz.
Przygotowanie krok po kroku:
- Opłucz filet, pokrój w kostkę. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj mięso z cebulą i przyprawami, pozostaw do marynowania.
- Rozmrażaj ciasto, rozwałkuj, pokrój w kwadraty.
- Pośrodku kwadratów wsyp łyżkę nadzienia niewielkim kawałkiem masła. Nasmaruj krawędzie żółtkiem i przyklej koperty. Górny żółtko uchwyt dla rumiany.
- Złóż koperty na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 ° C przez około jedną trzecią godziny.
Ciasta francuskie i francuskie to doskonała opcja pieczenia w domu, która nie wymaga czasu ani specjalnych umiejętności do przygotowania. Nie odmawiaj sobie przyjemności, by zadowolić swoich bliskich i cieszyć się smacznym, ale jednocześnie prostym deserem.
