Często podczas obróbki cieplnej składniki odżywcze świeżych owoców są niszczone, ale nie dotyczy to śliwek. Rutyna, która jest niezbędna dla naczyń włosowatych i naczyń, pozostaje stabilna nawet przy wysokiej temperaturze, więc powidła są nie mniej przydatne niż świeże owoce bogate w nią.
Klasyczny dżem bez pestek
Klasyczna receptura tego zimowego zbioru obejmuje gotowanie plastrów śliwki we wrzącym syropie, więc lepiej jest wybierać owoce o dobrze oddzielonej kości. Ich miąższ powinien być gęsty, nie przejrzały.
Lista składników, które tworzą dżem:
- 1000 g śliwek;
- 1200 g cukru;
- 800 ml wody.
Gotowanie receptury w krokach:
- Pokrój wysuszone suszone śliwki na połówki i usuń kamienie. Woda i cukier z ciągłym mieszaniem zagotować syrop, który doprowadza do wrzenia. Aby połówki nie zagotowały się podczas gotowania, można je namoczyć w roztworze sody przez trzy do czterech godzin (1 łyżka sody oczyszczonej na 2 litry wody).
- Wlać przygotowane śliwkowe połówki z wrzącym syropem i pozostawić do zaparzenia przez trzy do czterech godzin.
- Następnie podgrzej dżem prawie do wrzenia i ponownie pozwól mu być karmionym syropem przez osiem do dwunastu godzin.
- Za trzecim razem dżem powinien być gotowany przez 5-8 minut i ponownie nalegać na te same 8-12 godzin. Ostatni parowanie powinno trwać około ćwierć godziny po gotowaniu, a dżem jest gotowy do zamknięcia w uprzednio wysterylizowanych słoikach.
Z żółtych śliwek
Możesz zrobić dżem ze śliwek o dowolnym kolorze, ale zgodnie z tym przepisem, powidła śliwkowe, okazuje się wyglądać jak gęsty miód i smakować, jak owoc właśnie wybrany z gałęzi.
Do tego przygotowania będziesz musiał przygotować:
- 1000 g dojrzałych żółtych śliwek;
- 800 gramów cukru.
Metoda przygotowania:
- Rozbij śliwki na plasterki, usuwając kości. Następnie oparzenia ich wrzątkiem i obieraniem, często zdarza się, że daje niewłaściwą goryczę do dżemu i pokroić na małe kawałki. Następnie napełnij owoc cukrem i odstaw na kilka godzin. Jeśli nie masz czasu ani ochoty, aby poczekać, aż owoc zacznie wyciskać sok, możesz nalać trochę wody na dno patelni, aby kęs nie przypalał się. Nie ma to znaczącego wpływu na smak dżemu.
- Pozwól rozgniatanym śliwkom na soku gotować przez 10 minut po ugotowaniu, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po raz drugi śliwki gotuje się do pożądanej konsystencji dżemu (około 20 minut) i zamyka w przygotowanym szklanym pojemniku z gorącą herbatą.
Gotowanie w powolnej kuchence
Wielu nowoczesnych multi-pomocników jest wyposażonych w funkcję "Jam / jam", ale nawet jeśli nie ma takiej opcji, dżem ze śliwek można przygotować w multicookerze za pomocą funkcji "Hartowanie" lub "Pieczenie".
Co jest potrzebne w procesie gotowania dżemu:
- 1000 g śliwek;
- 1000 g białego krystalicznego cukru;
- 3 g wanilii;
- 3 g cynamonu;
- 3 gram tartego imbiru lub innych przypraw i przypraw do smaku.
Algorytm działań:
- Aby posortować śliwki, usuwając uszkodzone okazy i łodygi. Następnie starannie opłucz je pod chłodną bieżącą wodą, wysusz i usuń kamień.
- Jeśli to pożądane, pestkowe owoce można kroić na plasterki. Połóż wszystko na patelni multicast i przykryj cukrem. Następnym etapem jest dojrzewanie owoców do momentu ekstrakcji soku.
- Wymieszaj pustą mieszankę, przykryj i gotuj przez 60 minut w jednej z wybranych opcji. Na dziesięć minut przed zakończeniem gotowania dodaj przyprawy do dżemu. Zwiń przedmiot w gorące słoiki.
Aby zapobiec ucieczce podczas gotowania zatoru w urządzeniu multicooker, zawór parowy powinien zostać usunięty. Zapobiegnie to również nadmiernemu tworzeniu się piany.
Cocoa Plum Jam
Gruba, jak czekolada, ze smakiem czekoladek "Śliwki w czekoladzie" - tak można krótko scharakteryzować dżem ze śliwek z kakao.Jego smak spodoba się nie tylko miłośnikom czekolady, ale nawet miłośnikom dżemu.
Skład delikatności obejmuje:
- 1500 g śliwek;
- 570 g cukru;
- 90 ml wody;
- 150 g proszku kakaowego;
- 150 gramów orzechów włoskich;
- 150 gramów masła.
Sekwencja kulinarnych procesów:
- Najpierw musisz przygotować śliwki. Aby to zrobić, są myte, kość jest usuwana, a same owoce są pocięte na sześć części.
- Na dnie patelni z grubym dnem zalać wodą, położyć śliwki i posypać je 150 g cukru. Doprowadzić plastry owoców do wrzenia i gotować pół godziny w syropie.
- Pozostały cukier wymieszać z kakao w proszku i delikatnie wprowadzić do przegotowanej śliwki. Wszystko wymieszaj, aż słodkie ziarna całkowicie się rozpuści, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
- Następnie ułożyć pokrojone w kostkę masło w małą kostkę, gdy tylko zostanie całkowicie zdyspergowane w całkowitej masie, wykryjemy pięć minut wrzącego dżemu.
- Na końcu na patelnię wysyłane są orzechy ziemne rozdrobnione na małe frytki (praktycznie na mąkę). Z nimi dżem powinien gotować się przez kolejne 10 minut. Co więcej, obrabiany przedmiot może być pakowany tylko w banki i zakorkowany.
Z dodatkiem pomarańczy
Smak śliwek doskonale podkreśla cytrusowy aromat, więc nie jest zaskakujące, że pojawiła się taka recepta na zimowe przygotowanie z dodatkiem pomarańczy.Śliwki tego dżemu nadają się do każdego koloru i odmiany, ale pomarańczowy górzysty owoc lepiej wybrać więcej.
Proporcje składników:
- 1250 g śliwek;
- 1000 gramów cukru;
- 1 ½ pomarańczy.
Postęp:
- Umyj śliwki i wysusz je na ręczniku - woda w dżemie jest bezużyteczna. Czyste i suche owoce rozbijają się na połówki, które są nadal cięte na pół i wyrzucają kości.
- Skórka pomarańczy może być usunięta wraz ze skórką, jej cienka pomarańczowa warstwa nie jest potrzebna do gotowania. W razie potrzeby skórkę można również ugotować z owocami i wyjąć, i można ją wykorzystać do innych potraw. Z plasterkami owoców cytrusowych usuń wszystkie filmy, pokrój mięso na małe plasterki.
- Wszystkie przygotowane owoce należy złożyć do rondla i przykryć cukrem, pozostawić w tej pozycji na kilka godzin, aby uzyskać wystarczającą ilość soku.
- Następnie połóż dżem na ogniu i gotuj po gotowaniu przez 45 minut na średnim ogniu, okresowo mieszając kęs. W tym czasie śliwki powinny być w pełni karmione sokiem i stać się przezroczyste, a syrop pogrubia wystarczająco.
- Aby zachować dżem do zimy, należy go rozlewać do czystych sterylnych słoików i zawijać przy pomocy pokrywek.
Jak gotować z kości
Aby ugotować pyszne domowe dżemy ze śliwek z kamieniami, weź niedojrzałe owoce o podłużnym kształcie z gęstym i gęstym miąższem, takie śliwki nazywane są również śliwkami. Takie owoce w gotowym dżemie są otrzymywane w całości ze strukturą miazgi marmolady.
Do porcji dwóch półlitrowych słoików z dżemem, musisz wziąć:
- 1500 g śliwek;
- 1500 g granulowanego cukru;
- 400 ml wody pitnej.
Technologia gotowania:
- Wybierz całe śliwki bez wgnieceń i innych uszkodzeń. Usuń łodygi z owoców, jeśli są, i umyć owoce w durszlaku pod bieżącą wodą. Następnie pozostaw je na durszlaku na chwilę, aby wypłynęła woda.
- Woda i cukier w ilościach określonych w przepisie łączą się i ogrzewają ogień, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- W niektórych miejscach odcedzić śliwki widelcem lub wykałaczką. Zanurz przygotowane owoce we wrzącym syropie i gotuj przez pięć minut, a następnie pozwól na czas scukrzania śliwek, pozostawiając je w syropie do całkowitego ostygnięcia.
- Procedurę powtarza się w sumie cztery razy, a następnie gorący dżem rozkłada się na słoiki i zamyka pokrywki.
Przepis "Pięć minut"
Ten przepis na zimę jest godny uwagi, ponieważ owoce nie są gotowane w aktywnej temperaturze wrzenia, ale trzymane są tylko przez pięć minut w stanie "prawie gotować", więc cukier w składzie kęsów można łatwo zastąpić miodem.
Stosunek składników słodkich kęsów:
- 1000 g śliwek dowolnego gatunku;
- 500-1000 gramów cukru.
Gotowanie:
- Umyj śliwki, usuń kości i pokrój mięso z każdego owocu na co najmniej cztery kawałki, aby szybciej wycisnąć sok. Przykryj je cukrem i pozostaw do wyboru wystarczającej ilości soku.
- Przygotowanie pojemników do uszczelniania tego dżemu należy traktować dość poważnie. Banki i pokrywy muszą być wysterylizowane przy użyciu wrzącej wody, gorącego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.
- Umieścić patelnię ze śliwkami na ogniu i doprowadzić do temperatury jak najbliżej wrzenia, doprowadzić ogień do minimalnego poziomu, aby uniknąć wrzenia aktywnego syropu i utrzymać kęs w piecu przez pięć minut.
- Następnie zalej gorący dżem na słoikach, przekręć pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, dobrze owiniętego ciepłym kocem.
Dżem śliwkowo-jabłkowy
Kombinacji tych owoców nie można nazwać ekskluzywnymi, ale mimo to okazuje się bardzo smacznym przysmakiem domowej roboty, który można rozłożyć na toście, włożyć do farszu z ciast lub po prostu napić się herbaty z herbatą.
Za jedną małą porcję dżemu należy wykonać:
- 1000 g śliwek;
- 1000 g jabłek;
- 900 g cukru;
- 100 ml ciepłej wody pitnej;
- 7 g proszku cynamonowego.
Jak gotować:
- Umyte śliwki należy ostrożnie podzielić na połówki, wrzucić do kości i włożyć plastry do rondla, na dno którego wylewa się ciepłą wodę. Przykryj cukrem i włóż do pieca.
- Podczas gdy śliwki będą gotować, zrób jabłka. Powinny być wyczyszczone, pociąć skrzynki nasienne i posiekać miąższ w małe kostki lub cienkie plasterki.
- Wyślij gotowane plasterki jabłka do przegotowanej śliwki i gotuj, aż wszystkie składniki kęsa staną się pięknym rubinowym kolorem. Następnie wyłącz ogień i odłóż kęs do całkowitego ochłodzenia (na noc). W tym czasie jabłka są dobrze karmione syropem.
- Następnego dnia dodać dżem cynamonowy, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5-7 minut i na gorąco w sterylnych słoikach, które powinny wystygnąć do góry nogami.
