Śmietana śmietanka ma delikatną konsystencję i lekką, ledwo wyczuwalną kwaskowość. Jest to idealne rozwiązanie do impregnowania ciastek. Przy użyciu śmietany można przygotować różne opcje pysznego nadzienia.
Klasyczny tort ze śmietaną
W przypadku ciasta biszkoptowego najłatwiej jest przygotować śmietanę. Zachowuje wszystkie korzystne właściwości kwaśnej śmietany, ponieważ nie poddaje się obróbce cieplnej.
Składniki:
- śmietana - 520 g;
- wanilina - szczypta;
- cukier - 300 g
Gotowanie:
- Aby ciasto było smaczne, musisz odpowiednio przygotować krem. Pomimo swojej prostoty powinieneś przestrzegać prostych wskazówek. Krem powinien być gęsty i bujny. W przeciwnym razie wypłynie. Konieczne jest użycie śmietany o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu i na pewno schłodzonej. Przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy godziny.
- Pokonujący pojemnik musi być czysty i suchy. Wlać śmietanę.
- Wlać cukier. Dodaj wanilinę.
- Uruchom mikser.
- Pokonaj, aż masa stanie się gęsta.
- Jeśli przechylisz pojemnik, a krem nie rozsypie się na ścianach, oznacza to, że uzyskasz doskonały wynik. Jeśli masa jest wodnista, kontynuuj bicie.
Przepis na ciastko
Herbatnik nasączony kremem na bazie kwaśnej śmietany nadaje ciastu wyjątkową delikatność.
Składniki:
- śmietana - 750 g;
- cukier puder - 300 g
Gotowanie:
- Przygotuj pulę. Weź sito, możesz durszlak. Średnica musi pasować.
- Przygotuj bawełnianą ściereczkę, powinna być czysta. Zakryj sito. Końce powinny pozostać zwisające na krawędziach.
- Wlać kwaśną śmietanę. Przykryj pozostałą szmatką. Schowaj się w lodówce w nocy.
- W tym czasie surowica spłynie do rondla. Śmietana stanie się grubsza i łatwiej oddzielona od tkaniny.
- Przygotuj głęboki czołg. Wlać wodę, powinna być lodowata.
- Umieść mniejszy pojemnik w wodzie.
- Przenieś śmietanę.
- Wlać cukier puder.
- Uruchom mikser. Pobij się. Spędź co najmniej kwadrans.
Do ciasta miodowego
Do kremu na miodowy placek doskonale nasączone ciasta i nie zamieniamy ich w owsiankę, trzeba je pokonać poprawnie. Delikatny, piękny krem ma jedwabistą konsystencję i idealnie łączy się z miodowymi ciastami.
Składniki:
- śmietana - ważona 520 g;
- olej - 90 g;
- cukier - 115 g
Gotowanie:
- Ustaw zbiornik na łaźnię wodną.
- Publikowanie produktów.
- Gotuj półtorej godziny.Mieszać co sześć minut.
- Masa stanie się jedwabista z lekkim odcieniem karmelu.
- Usuń z ognia.
- Rzuć olej.
- Wymieszaj.
- Ochładź to.
Z dodatkiem skondensowanego mleka
Śmietana ze skondensowanym mlekiem to dar niebios dla każdej gospodyni. Z minimalnym czasem spędzonym, otrzymujesz wspaniały, przewiewny, smaczny deser smakowy.
Składniki:
- Koniak - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 470 g skondensowanej;
- sok z cytryny - 55 ml;
- śmietana - 410 g tłuszczu;
- płynny ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Umieść śmietanę w pojemniku.
- Uruchom mikser. Wymagana jest duża szybkość.
- Cztery minuty rytmu. Produkt jest nasycony tlenem. Zyskuje gęstość i staje się przewiewna.
- Wlać skondensowane mleko. Wymieszaj.
- Dodaj sok z cytryny.
- Wlać wanilię.
- I ostatnia - brandy.
- Ponownie uruchom mikser.
- Ustaw dużą szybkość.
- Pobij pół godziny.
- Przykryć folią.
- Włóż do lodówki na trzy godziny.
Kremowy krem
Śmietankowy krem nadaje się, gdy potrzebna jest gruba warstwa kremu między ciastkami. Nie osiądzie nawet pod ciężkimi herbatnikami. Rozprysk powinien być natychmiastowy, jak tylko krem zostanie przygotowany.
Składniki:
- masło - 210 g śmietany;
- śmietana - 310 g tłuszczu;
- cukier - 130 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- jajo kurze - 1 kurczak;
- cukier - 20 g wanilii.
Gotowanie:
- Wlać jajko do rondla.
- Dodaj cukier.
- Do mielenia. Powinna istnieć jednorodna masa.
- Wlać mąkę. Do mielenia.
- Wlać śmietanę. Wymieszaj.
- Włożyć do kąpieli wodnej.
- Gotuj, aż będzie gęsty.
- Umieść część oleju (50 g).
- Pozostały olej powinien mieć temperaturę pokojową.
- Umieść w pojemniku. Pokonaj mikserem. Potrzebna jest bujna waga.
- W otrzymanej masie wprowadzić kwaśną śmietanę. Dodaj porcje pary łyżek, nie przerywając.
- Jeśli uzyskana słodkość zostanie schłodzona, możesz bezpiecznie ozdobić ciasto, wykonując różne wzory.
Z żelatyną
Jest to uniwersalna receptura, ponieważ powstała masa może być używana nie tylko jako krem do ciastek, ale także jako samodzielny deser. Masa jest przewiewna, delikatna i bardzo aromatyczna. Główną zaletą jest nie tylko smak, ale także szybkie gotowanie.
Składniki:
- woda - 60 ml ciepłej wody;
- cukier puder - 160 g;
- kwaśna śmietana - 2 szklanki przeciętnego tłuszczu;
- Żelatyna - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Wlać do małego pojemnika z żelatyną.
- Wlać wodę, która musi być ciepła.
- Odłóż na bok na kwadrans.
- Wlej wodę do garnka. Gotuj. Umieść naczynie z żelatyną na wierzchu patelni.
- Mieszając, aby czekać na rozpuszczenie żelatyny. Uważnie monitoruj stan, jeśli masa się zagotuje - deser zostanie zepsuty.
- W celu polewania kwaśną śmietaną.
- Przykryć cukrem pudrem. Pokonaj, aż utworzy się jednorodna masa.
- Wlać żelatynę, nie trzeba się spieszyć, dodać niewielki strumień. Nie bój się, jeśli masa stanie się całkowicie płynna.
- Ukryj w lodówce przez godzinę.
- Jeśli czas jest krótki i chcę ugotować ucztę szybciej, musimy zwiększyć ilość żelatyny.
Krem czekoladowy
Niezwykle piękne i smaczne. Nadaje się do robienia ciast i dekorowania wypieków.
Składniki:
- masło - 55 g;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- gorzka czekolada - 160 g;
- cukier puder - 420 g;
- sól - ¼ h łyżki;
- kwaśna śmietana - pół szklanki.
Gotowanie:
- Pokrój czekoladę na kawałki.
- Włożyć do miski. Dodaj masło.
- Roztopić. Możesz użyć kuchenki mikrofalowej. Nie gotuj.
- Wymieszaj. Ochładź to.
- Pokrój kwaśną śmietanę solą i ekstraktem z wanilii.
- Przedstaw masę czekoladową.
- Kontynuując bicie pokonać proszek, część sproszkowanego cukru.Może potrzebować więcej lub mniej. Masa powinna być kremowa, gruba.
- Do impregnacji możesz użyć natychmiast. Jeśli chcesz zrobić dekorację kremu, powinieneś ochłodzić.
Warstwa curd smetannoy
Jeśli chcesz zaskoczyć gości pysznym deserem, ten krem pomoże Ci osiągnąć cel. Dzięki cienkiej, aksamitnej konsystencji zamienia zwykły biszkopt w sztukę kulinarną.
Składniki:
- twarożek - 420 g;
- śmietana - 210 ml;
- cukier - 80 g;
- cukier waniliowy - opakowanie (opcjonalnie).
Gotowanie:
- Jeśli używasz miękkiego twarogu, który ma jednorodną strukturę, to nie trzeba go dalej przetwarzać. Domowy ser twarogowy lub ziarnisty należy rozdrobnić lub ubić za pomocą blendera. Możesz użyć sita i szlifować.
- Zamiast cukru lepiej użyć sproszkowanego cukru, do tego celu użyć gotowego lub zmielonego cukru. Z tego powodu słodki składnik będzie równomiernie rozprowadzony na śmietanie.
- Śmietana będzie wymagać najwyższej zawartości tłuszczu. Idealny, jeśli zostawisz go w gazy na durszlaku na kilka godzin, aby pozbyć się surowicy.W takim przypadku krem będzie tak gruby, jak to możliwe.
- Połącz składniki. Pobij się. Odstaw na kilka godzin na mrozie.
Sekret: jak zrobić kwaśną śmietanę?
Najłatwiejszy w przygotowaniu krem, nie wszystkie stają się gęste.
Aby osiągnąć pożądany wynik, musisz postępować zgodnie z wskazówkami:
- Aby uzyskać gęstą kremową substancję, zawartość tłuszczu w śmietanie powinna być najwyższa (33%).
- Gęstość zależy od prędkości i czasu bicia. Beat powinien trwać około pół godziny, nie mniej.
- Ostudzić kwaśną śmietaną przed gotowaniem. Przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy godziny. Ciepły produkt nigdy nie da wyniku w postaci gęstej śmietany.
- Jeśli krem okaże się wodnisty, skrobia pomoże ocalić sytuację. Dodaj ten składnik do śmietany, wymieszaj i ostudź.
- Żelatyna w proszku również pomoże. Pomaga kształtować krem.
- Jeśli chcesz grubszej i gęstszej konsystencji, dodaj masło do śmietany. Ale w tym przypadku krem będzie więcej kalorii.
- Dobry pomocnik to zagęszczacz żywności. Można go kupić w dowolnym sklepie i używać, postępując zgodnie z instrukcjami wydrukowanymi na opakowaniu.
