Soczni z twarogiem 6 przepisów, jak zrobić to soczyście z twarogiem

Sok lub soczysty, z twarogiem to rodzaj pieczenia, który jest czymś pomiędzy ciastem a ciastem. Z pierwszym są one połączone przez formę aż do końca wklejonego ciasta, a z drugiej - wykorzystanie kruchego w większości receptur jako podstawy.

Klasyczny sok z twarogiem

Aby ugotować klasyczną wersję tego wypieku w partii:

• 1 jajko;
• 125 g granulowanego cukru;
• 2,5 g soli;
• 50 g masła;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 4 g sody;
• 320 g mąki.

W przypadku mięsa twarogowego należy przygotować:

• 200 g twarożku;
• 1 białko kurze jaja (żółtko powinno być użyte do wypieku);
• 40 g cukru;
• 35 g kwaśnej śmietany;
• 20 g mąki;
• cukier waniliowy.

Sekwencja kulinarnych procesów:

1. Zmieszaj jajka z solą i cukrem do stanu słodkiej piany, wlej roztopione masło i dodaj śmietanę. Wszystko jeszcze raz wymieszaj.
2. Wymieszać połowę mąki z napojem gazowanym i jednym krokiem wprowadzić do ciasta. Dodaj resztę mąki stopniowo, aż uzyskasz miękką i elastyczną teksturę. Pozostaw ciasto na 20 do 30 minut, aby się ustabilizowało.
3. Wszystkie składniki nadzienia, z wyjątkiem białka, wymieszać. Beat białka oddzielnie do puszystej, stabilnej pianki, która dodaje się do mielenia na końcu. Jeśli ser jest suchy, a nadzienie okazało się kruche, można wlać do niego kilka łyżek mleka. Zbyt rzadkie nadzienie będzie łatwo zagęszczać po dodaniu trochę więcej mąki.
4. Z warstwy ciasta o grubości 5-8 mm wyciąć koła o średnicy 9-10 cm, włożyć pół łyżeczki do herbaty na połowę każdej filiżanki, złożyć kawałek ciasta na pół i lekko docisnąć.
5. Zanurzono w ubitym żółtku soczystego żółtka przez około pół godziny w piekarniku ogrzanym do 180-190 stopni.

Ciasto kruche

Często kruche ciastko bezpośrednio po piekarniku jest kruchy i miękki, ale z czasem twardnieje, co nie wpływa najlepiej na jego smak. Ale to nie dotyczy tego rodzaju, jak soczyste z twarogiem z twarogiem. Wystarczająco dużo wilgoci z twarogu, aby zachować miękkość ciasteczek przez długi czas.

Proporcje składników skrzepu są bardziej soczyste na podłożu z piasku:

• 350 g mąki, w tym 50 g na nadzienie;
• 2 jajka (po jednym na ciasto i nadzienie);
• 160 g masła;
• 100 g cukru (80 g ciasta kruchego);
• 200 g twarożku.

Algorytm działań:

1. Wymieszaj miękkie masło z cukrem, następnie dodaj jajko i mąkę. Dokładnie za pomocą miksera lub rąk zagnieść ciasto kruche.
2. Twaróg w dowolny sposób zmielić z jajkiem, cukrem i mąką. Podzielić ciasto na 10 części, z których każda tworzy sokowirówkę, tocząc podstawę w kształcie koła lub owalu.
3. Jeśli to pożądane, utworzone półfabrykaty można chodzić na silikonowej szczoteczce zanurzonej w ubitym żółtku, a następnie sproszkować posiekanymi orzechami ziemnymi na wierzchu. Takie placki piecze się przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Gotowanie według GOST

Gostowski przepis soczysty z twarogiem polega na zastosowaniu do testowania takich produktów:

• 2 jajka;
• 100 g sproszkowanego cukru (lub drobnego cukru);
• 200 g masła;
• 420 g mąki;
• 4 g proszku do pieczenia.

Skład nadzienia twarogowego obejmuje:

• 400 g twarożku;
• 40 g śmietany 20%;
• 80 g cukru;
• 1 jajko;
• 1 białko;
• 60 gram mąki.

Dodatkowo do smarowania powierzchni produktów potrzeba 40 ml mleka i żółtka.

Technologia pieczenia:

1. Najpierw należy zagnieść ciasto, do którego najpierw trzeba ubić jajka cukrem pudrem, a następnie dodać do nich zmiękczone masło.
2. Gdy składniki te połączą się w jednorodną masę, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i ugniataj plastikowe ciasto. Należy podzielić na 12 równych części, z których każda jest zwinięta w bułkę.
3. Umieść wszystkie składniki nadzienia w jednej misce, odpowiedniej do wielkości i zagniataj używając masher do ziemniaków. Słodki twaróg zmielony na soczyste gotowe.
4. Kulki ciasta zmieniają się na owalne i przesuwają na patelnię pokrytą pergaminem. Następnie na pół połóż dużą łyżkę stołową mielonego mięsa i przykryj drugą połowę owalu. Krawędzie muszą być lekko przyciśnięte, ale nie należy ich przyciskać.
5. Formowane sokowirówki z twarożkiem, rozmazujemy na górze żółtkiem z mlekiem i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

Słodkie soczyste z nadzieniem twarogowym

Jeśli użyjesz bogatego ciasta drożdżowego do bardziej soczystego, wtedy pieczenie okaże się bardzo bujne i bardzo miękkie dzięki wynikom aktywności życiowej grzybów drożdżowych.

Struktura takiej podstawy będzie bardziej soczysta:

• 200 ml ciepłego mleka;
• 60 g sprasowanych drożdży;
• 90 gramów cukru;
• 3,5 g soli;
• 200 g masła (lub mieszanki warzywno-kremowej);
• 520 g mąki.

Lista produktów do wypełnienia:

• 400 g twarożku;
• 100-150 g cukru;
• 2 jajka.

Kurs pieczenia:

1. Do tego testu nie trzeba przygotowywać naparu ani czekać na jego dopasowanie. Proces mieszania jest niezwykle prosty: rozpuścić drożdże z cukrem w mleku, wlać roztopione masło.Następnie w kilku lewach wymieszać mąkę. Powinien dostać grubą, elastyczną masę.
2. Twarogowy blender serowy wraz z cukrem i jajkami w jednolitym nadzieniu.
3. Rozłupując ciasto na kulki lub wycinając koła z masy zwiniętej w warstwę (co jest wygodniejsze dla kogoś), uformuj je i umieść je na przygotowanym arkuszu do pieczenia.
4. Pozwól, by spodki usiadły przez około 20 minut, a następnie posmaruj je ubitym jajkiem i posyp trochę cukrem. Cook pieczywa w temperaturze 180 - 200 stopni w piecu aż do pięknej karmelowej skorupy.

Z ciasta choux

Do pieczenia soczystego można używać nie tylko upieczonego ciasta kruchego lub masła drożdżowego.

Jako podstawę produktów ciasto choux okazało się dobre, do czego potrzebne są tylko trzy składniki:

• 70 ml oleju roślinnego;
• 130 ml wody pitnej;
• 200 g mąki pszennej.

Aby ugotować farsz do tej ilości nadzienia, musisz wziąć:

• 400 g twarożku;
• 60 - 80 g cukru;
• 10 g cukru waniliowego;
• 20 g masła;
• 1 jajko.

Jak gotować sochni z ciasta choux:

1. W garnku wylać wodę i olej. Zagotuj tę mieszaninę i natychmiast wyślij miskę przesianej mąki. Ugniataj ciasto dobrze: najpierw łyżeczką, a potem rękami.Po, pozostawić do ostygnięcia.
2. Twarogi z obu rodzajów cukru, jaj i miękkiego lub roztopionego masła.
3. Z ochłodzonego ciasta i nadzienia z twarożku uformować małą miotłę, stosując jedną z opisanych powyżej metod. Posmaruj je na wierzchu jajkiem lub mlekiem. Temperatura i czas pieczenia wynoszą odpowiednio 200 ° C i 25-30 minut.

Jak upiec z soczystym twarogiem "od dzieciństwa"

Pyszne sokowirówki nadziewane domowym twarogiem z dodatkiem rodzynek, ugotowane z rąk kochającej babci w wiosce - co może być lepszego?

Aby odświeżyć miłe wspomnienia z dzieciństwa i upodobnić domowe ciasta, na potrzeby testu:

• 650 g mąki;
• 180 gramów cukru;
• 160 ml kwaśnej śmietany;
• 100 g masła;
• 2 jajka;
• 4 g sody;
• 3,5 g cukru waniliowego;
• 2,5 g soli.

Aby uzupełnić ilość ciasta z określonej liczby składników, musisz wziąć:

• 500 g twarogu 9% tłuszczu;
• 100-125 g cukru;
• 90 g kwaśnej śmietany;
• 50 g rodzynek;
• 40 g semoliny;
• 1 żółtko do pokrycia soku przed wysłaniem go do piekarnika.

Piec sochni "od dzieciństwa" w następujący sposób:

1. Ubij masło w temperaturze pokojowej za pomocą miksera wraz z cukrem, aż ten całkowicie się rozpuści. Następnie wymieszaj jajka, śmietanę i pozostałe składniki luzem.
2. Rodzynka zalać wrzącą wodą.Gdy będzie on odparowany, wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i uderz używając blendera zanurzeniowego. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj rodzynki na parze i wysusz za pomocą ręczników papierowych.
3. Uformuj ciasta otwarte, wycinając kółka o średnicy 5 mm z ciasta tortilla o średnicy 12 cm Umieść łyżkę mięsa mielonego na każdej okrągłej kęsce, złóż na pół i szczypcie dosłownie jeden centymetr z każdej strony.
4. Smaruj puste miejsca żółtkiem i piecz w rozgrzanym piekarniku aż do ugotowania. Ważne jest, aby nie przesadzać z soją w piekarniku, aby nie stały się suche i pozbawione smaku.

Posiłki kaloryczne

Soczni z twarogiem - smaczne i zdrowe danie dzięki farszowi z sera. Ale także dość dużo kalorii.

Wartość energetyczna obliczona na 100 g gotowego pieczenia dla każdego z powyższych przepisów została przedstawiona w poniższej tabeli:

Jak można zauważyć na podstawie tabeli, pieczenie o małej kaloryczności można zmniejszyć, stosując mniej tłustego twarogu. Ale wybierając produkt beztłuszczowy należy pamiętać, że wchłanianie witamin z niego nie może obejść się bez tłuszczu, ponieważ prawie wszystkie z nich są rozpuszczalne w tłuszczach (A, D i inne).