Uważa się, że naprawdę pyszne hamburgery mogą być wykonane tylko z połączenia mięsa mielonego. Do tych celów można wykorzystać wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę i drób, łącząc składniki w równych proporcjach lub z przewagą dowolnego rodzaju mięsa. W tym artykule jest 5 przepisów na soczyste mieszane klopsiki mielone gotowane na patelni lub w piecu, a także przydatne wskazówki dla początkujących kucharzy.
Mieszane paszteciki z mięsa mielonego na patelni
Najbardziej odpowiednie rodzaje mięsa na klopsiki to wieprzowina, wołowina i drób.
Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować następujących składników:
- wieprzowina, wołowina i kurczak w równych proporcjach;
- duża cebula;
- ząbki czosnku;
- ziemniak;
- kromka białego chleba lub bochenka;
- jajko;
- sól i odpowiednie przyprawy;
- mąka lub mieszanina do panierowania.
Jak gotować mieszane placki:
- Dzielimy na kilka części obraną cebulę i ziemniaki, usuwamy łuski z czosnku, siekamy mięso.
- Namoczyć chleb lub bochenek w wodzie, a następnie ostrożnie ścisnąć.
- Wykonujemy mielone mięso z przygotowanych składników, następnie dodajemy jajko, sól i przyprawy, dokładnie mieszamy.
- Zgarniamy placki, zawijamy mąkę lub bułki tartej i smażymy w gorącym tłuszczu.
Uwaga. Niektórzy kulinarni eksperci uważają, że jajka tylko psują kotlety, czyniąc je mniej soczystymi i wykluczają ten składnik z kompozycji.
Jak gotować w piekarniku
Kotlety do gotowania mogą być nie tylko na patelni, ale również w piekarniku, tak aby danie nie wydawało się suche, pieczone w różnych sosach.
Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- wołowina;
- indyk lub kurczak;
- cebula;
- bulwa ziemniaczana;
- kilka zębów czosnku;
- trochę białego chleba;
- jajko;
- ciężki krem;
- musztarda do smaku;
- sól i przyprawy.
Jak gotować hamburgery z wołowiny i drobiu z sosem śmietanowo-musztardowym:
- Wykonujemy mielone mięso, cebulę, ziemniaki i czosnek, następnie dodajemy mielony biały chleb.
- Sól i przypraw mieszaninę, ubij jajko i dobrze zagotuj.
- Tworzymy wydłużone porcje, układamy je w głębokim naczyniu nasmarowanym cienką warstwą tłuszczu i wkładamy je do piekarnika.
- Po kwadransie, wejdź do sosu ze śmietaną i musztardą, jeśli to konieczne, delikatnie rozcieńczyć wodą i upiecz naczynie do końca.
RadaMożesz zrobić kotlety z wołowiny i drobiu w piekarniku i bez sosu, a żeby utrzymać suszone danie, dodaj trochę smalcu do mięsa mielonego.
Duszony w sosie na patelni
Kotlety jagnięce są niezwykle smaczne, ale są zbyt grube i lepiej jest je łączyć z kurczakiem lub indykiem. Aby potrawa była delikatna i soczysta, można ją dodać do gęstego sosu pomidorowego.
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- jagnięcina i drób w równych częściach;
- 3-4 cebule;
- ziemniaki;
- trochę białego chleba;
- jajko;
- marchewki;
- Bułgarska papryka;
- pomidory lub pasta pomidorowa;
- czosnek;
- pikantne i pikantne przyprawy.
Jak gotować klopsiki z jagnięciny i drobiu w sosie pomidorowym na patelni:
- Gotowanie mięsa mielonego, cebuli, ziemniaków i białego chleba, ubić jajko, sól i wymieszać.
- Podsmażamy porcje tłuszczu roślinnego i składamy na głębokiej patelni.
- W tym samym tłuszczu, w którym gotowane są klopsiki, posyp pozostałą posiekaną cebulę, czosnek, startą marchewkę i bułgarską paprykę pokrojoną w pół-pierścienie.
- Do sosu dodać posiekaną masę pomidorową lub pastę pomidorową, sól i pikantne przyprawy, doprowadzić do wrzenia.
- Napełnij kotlety uzyskanym sosem, zamknij pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez krótki czas, aby porcje się nie rozpadły.
Uwaga. Aby nie dbać o gotowanie przystawki, możesz dodać trochę gotowanej gryki, pełnoziarnistej lub gotowanej na parze owsianki do kotleta z mięsa mielonego.
Mieszane mielone klopsiki w bułce tartej
Tych, którzy kochają kotlety z chrupiącymi skórkami, najlepiej podawać w bułce tartej.
Do tego dania będzie wymagać następujących składników:
- 0,7 kg wieprzowiny;
- 0,3 kg fileta z kurczaka;
- cebula;
- ziemniak;
- czosnek;
- biały chleb lub bochenek;
- jajko;
- sól i przyprawy;
- mieszanina panierowana.
Gotowanie pasztetów z mięsa mielonego w panierce:
- Przekręcamy mięso, drób, cebulę, ziemniaki, czosnek i uprzednio namoczony chleb w maszynce do mięsa.
- Dodaj rozdrobnione jajko, sól i przyprawy, mieszaj, aż uzyskasz gładkość.
- Formujemy porcje, zwijamy w mieszankę panierowaną i smażymy aż do skórki.
Uwaga. Do mieszanej panierki można dodać starty ser, orzechy, zmiażdżone płatki, zielenie i różne przyprawy.
Przepyszny przepis faszerowany grzybami i cebulą
Do gotowania klopsików z nadzieniem lepiej jest wziąć wieprzowinę i wołowinę.Takie mięso jest nieco gęstsze niż drób, a gotowe porcje lepiej utrzymają swój kształt.
W tym celu będziesz potrzebować:
- taka sama ilość wieprzowiny i wołowiny;
- 2 cebule;
- czosnek;
- ziemniaki;
- jajko;
- biały chleb;
- grzyby;
- mąka lub mieszanina do panierowania;
- sól i przyprawy.
Jak gotować klopsiki z mięsa mielonego z nadzieniem grzybowym:
- Cielęcimy jedną cebulę i smażymy z pokrojonymi grzybami, posypujemy solą i przyprawami.
- Gotowanie mięsa mielonego, cebuli, czosnku, ziemniaków i chleba.
- Dodaj jajko, sól i przyprawy, ugniataj.
- Tworzymy kotlety, wkładamy każdą porcję grzybowego nadzienia, a następnie zwijamy w mąkę lub panierowane i smażymy.
Uwaga. Pokrojone warzywa, posiekane jajka, ser i inne produkty mogą być stosowane jako nadzienie, w zależności od własnego gustu.
Sekrety dla początkujących kulinarnych
Początkujący kucharze skorzystają z następujących wskazówek dotyczących robienia pysznych klopsików:
- w celu zmiękczenia mielonego mięsa lepiej jest zamoczyć chleb nie w wodzie, ale w świeżym lub zakwaszonym mleku;
- danie nie potrzebuje dużo przyprawy, wystarczy zmielony pieprz i każda przyprawa;
- mięso mielone na klopsiki musi być nie tylko wymieszane, ale również pobite, energicznie uderzające w krawędź dłoni na powierzchni;
- Nie można dodawać jaj do masy kotletu, jeśli porcje są po prostu smażone, składnik ten jest niezbędny, gdy żeruje się w sosie, inaczej rozpadną się;
- Można rozrzucać kotlety tylko na wstępnie ogrzanej patelni, w przeciwnym razie będą przyklejały się do dna i tracą soczystość.
To jest interesujące: kebbe - co to jest?
Kierując się tymi zasadami, nie ma wątpliwości, że hamburgery będą soczyste i smaczne.
