Pasty mięsne - to bardzo smaczny przysmak. Ale niewłaściwie przygotowane wypełnienie może zepsuć całe wrażenie. Aby uzyskać soczyste mięso mielone dla chebureków, musisz odpowiednio przygotować produkty.
Tradycyjne soczyste mielone jagnię na pasty
Sekret idealnych pasty składa się z farszu na pasty, które muszą być soczyste. Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie, aby sok nie wypływał z ciasta podczas smażenia. Oryginalny, tradycyjny przepis na gotowanie obejmuje użycie mięsa jagnięcego.
Składniki:
- pieprz;
- mięso baranie - 750 gr;
- woda - 300 ml;
- sól;
- gruby ogon - drobno posiekane 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 3 cebule.
Gotowanie:
- Cebula usuwa plewy. Pokrój w ćwiartki.
- Opłucz mięso. Usuń rdzenie, filmy. Kawałek.
- Włącz maszynę do mięsa. Rzuć tłuszcz, mięso i cebulę.
- Posypać pieprzem. Solone. Wymieszaj.
- Aby farsz został równomiernie rozłożony na cheburek, a nie zboczył w jedną gęstą bryłę, konieczne jest dodanie wody. Wlewaj stopniowo. Powinien zrobić bzdurną masę.
Gotowanie nadzienia z kurczaka - krok po kroku
Z mięsa z kurczaka dochodzi do delikatnego topienia w ustach nadzienia dla chebureków.
Składniki:
- suszony koperek;
- filet z kurczaka - 600 gr;
- chmiel-suneli;
- woda - 100 ml;
- cebula - 2 szt .;
- sól;
- masło - 100 g;
- pieprz
Gotowanie:
- Opłucz kurczaka. Usuń film. Kawałek.
- Usuń łuski z cebulek. Pokrój w ćwiartki.
- Włącz maszynę do mięsa. Wrzucić cebulę i filety.
- W sproszkowanych produktach przesyp składniki luzem. Wymieszaj.
- Aby soczysty produkt był soczysty, wlej wodę. Wymieszaj.
Aby nadzienie było soczyste i zadowolone z jego wspaniałego smaku, do przygotowanego mięsa mielonego zawsze dodaje się wodę. Idealny wariant, gdy otrzymuje się papkowatą gęstą mieszaninę podobną do kwaśnej śmietany o dużej zawartości tłuszczu.
Gruziński przepis na gotowanie
Ten przepis różni się od klasycznej wersji przygotowania faktu, że farsz został przygotowany przy użyciu ryżu.
Składniki:
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- pieprz;
- wieprzowina (najlepsza szyja) - 750 g;
- sól;
- ryż gotowany - 120 g;
- woda - 250 ml;
- cebula - 4 bulwy dużej wielkości.
Gotowanie:
- Opłucz mięso. Wysuszyć za pomocą papierowego ręcznika. Odciąć smugi i filmy. Pokroić na kawałki.
- Włącz maszynę do mięsa. Pozbądź się kawałków mięsa.
- Zdejmij żarówki. Shred.
- Wymieszaj mięso z cebulkami.
- Wlej wodę. Wymieszaj.
- Zakryj przyprawy. Solone.Wymieszaj.
- Niech stanie przez godzinę na mrozie.
Soczysta mielona wieprzowina
Smak pasty pod wieloma względami zależy od odpowiednio ugotowanego mielonego mięsa. Ostateczne postrzeganie potrawy zależy od soczystości i smaku nadzienia. Dlatego ważne jest, aby właściwie przygotować farsz. W tym przepisie, dla soczystości, zwykłą wodę zastępuje się kefirem.
Składniki:
- czarny pieprz;
- tłusty kefir - 140 ml;
- wieprzowina - 600 g;
- suszone warzywa;
- cebula - 8 cebul.
Gotowanie:
- Zdejmij żarówki. Grind.
- Umyć produkt mięsny. Usuń przewody i folie. Kawałek.
- Włącz maszynę do mięsa. Umieść przygotowane produkty.
- Pieprz to. Solone. Posypać zieleniną. Wymieszaj.
- Wlać kefir. Wymieszaj.
Nadzienie wołowe
Ta opcja gotowania zawiera małe zaskoczenie. Zwykłą wodę w składzie mięsa zastępuje się mlekiem lub bulionem. Okazuje się bardzo smaczne.
Składniki:
- pieprz;
- polędwica wołowa - 550 g;
- sól;
- bogaty w mięso rosół (można użyć mleka) - 250 ml;
- koperek - 50 g;
- duża cebula.
Gotowanie:
- Umyj polędwicę. Wytnij.
- Usuń łuski z bańki. Grind.
- Włącz maszynę do mięsa. Rzuć łuk, a następnie polędwicę.
- Umyj koperek. Shred. Wymieszaj z mięsem mielonym.
- Sól Posypać pieprzem.
- Wlać mleko lub bulion. Wymieszaj.
Opcje testowe
Nadzienie ma oczywiście wpływ na smak ciast, ale nie zapomnij o odpowiednio ugotowanym cieście, które musi podkreślać niesamowity smak potrawy. Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, masa musi być bardzo cienko nawiercona, aby podczas pieczenia ciasto stało się rześkie na zewnątrz, a jednocześnie delikatne i przesiąknięte sokiem mięsnym w środku.
Klasyczny przepis
Składniki:
- woda - 250 ml;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 450 g
Gotowanie:
- Potrzebna jest głęboka miska, w której nalewana jest mąka.
- Pośrodku palca, by zrobić depresję
- Wlej wodę.
- Dodać sól i wlać olej.
- Weź łyżkę. Wymieszaj. Jeśli masa była stroma i skręcona w kulkę bez żadnych problemów, wrzuć ją do torby i wyślij na pół godziny na zimno. Jeśli ciasto jest wodniste, wlej więcej mąki.
Ciasto chir-chir
To ciasto choux jest łatwe w użyciu. Jest miękka w konsystencji, nie potrzebuje stałej mąki, nie jest tak rozdarta jak klasyczny przepis.
Składniki:
- mąka -375 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- wrząca woda - 250 ml;
- olej roślinny - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Dodać sól do wrzącej wody. Wymieszaj.
- Przesiej mąkę do miski. Wlać wrzącą wodę. Mąka natychmiast łapie piłkę.
- Dodaj masło. Ugniatać.
- Więcej w procesie wyrabiania mąki nie jest konieczne dodawanie. Ciasto wyjdzie elastycznie i nie przylgnie do twoich dłoni. Zostaw na odpoczynek na pół godziny.
Na kefirze
Uważa się, że ugotowane ciasto na kefirze pomaga gotowanym pastom zachować miękkość nawet po ochłodzeniu.
Składniki:
- kefir - 250 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 450-600 g.
Gotowanie:
- W pojemniku nalej kefir.
- Napęd jajko. Sól Wymieszaj.
- Przedstaw mąkę. Ugniatać. Daj pół godziny na odpoczynek.
Ciasto drożdżowe
Składniki:
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 450 g;
- woda - 250 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Wymieszaj wszystkie produkty. Pozostaw na godzinę.
- Nie trzeba długo bronić ciasta, ponieważ pompowanie nie jest konieczne dla ciastek.
- Przytulić Mieszaj przez pięć minut, aby masa stała się gładka.
