Sos sojowy - 9 przepisów na sos

Sos sojowy, nazywany czarnym złotem w kulinarnych kręgach, stał się powszechny dzięki niezwykłemu smakowi i wszechstronności jego zastosowania w potrawach. Pierwsza receptura z użyciem drogiego opatrunku została oficjalnie opublikowana przez Isaaca Titsinga.

Sos sojowy - Historia pochodzenia

Starożytne Chiny są miejscem narodzin sosu sojowego, ale z czasem jego receptura została sprzedana w całej Azji. Chińscy mnisi przywieźli go do Japonii i nazwali "siać", aw XIX wieku przysmak stał się popularny w Europie. Nawet wtedy w życiu codziennym nazywane było "czarnym złotem".

Jak przygotować sos sojowy


Początkowo potrawy z ryb przygotowywano z dodatkiem soi. Z biegiem czasu nauczyli się robić sos. Było dość grube i drogie, więc zaczęli dodawać wodę, aby ją ocalić.

 

Zgodnie z pismami uczonych w Piśmie starożytnych Chin najlepszy sos przygotowuje się poprzez pełne trawienie ziaren z dodatkiem takiej samej ilości jęczmienia lub pszenicy. Pod koniec gotowania wszystko zalewa się solą i wodą. Następnie masa powinna pozostać w roamingu przez trzy do czterech miesięcy. Pszenica lub jęczmień dodaje się do kompozycji z powodu obecności grzyba koji w tych ziarnach, co powoduje fermentowanie brzeczki.

Ze względu na względną prostotę procesu wytwarzania sosu, możesz spróbować zrobić to samemu. Jak przygotowuje się sos? Proste wystarczy.

Do tego będą potrzebne:

  • soja - 100 g;
  • rosół - 2 łyżki. l.;
  • sól - według preferencji;
  • masło - 2 łyżki. l.;
  • mąka pszenna - 2 łyżki. l

Proces gotowania wygląda następująco:

  1. Ugotuj fasolę do pełnej gotowości i zmiel masę przez sito lub miel do puree w mikserze.
  2. Dodaj do masy bulionu i masła, soli i mąki.
  3. Dokładnie wymieszać i ustawić na piecu. Doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszać. Sos jest gotowy.

Skrzydła w miodzie - marynata sojowa


Poniżej znajduje się szybki i prosty przepis, który podbije cię od pierwszej części. Skrzydła w miodowym sosie sojowym doskonale dopełnią każde danie boczne.

Aby zaimplementować ten przepis, potrzebujesz:

  • skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
  • przyprawy "z kurczaka" - do smaku;
  • miód pszczeli - 3 łyżki. l.;
  • pasta pomidorowa lub keczup - 2 łyżki. l.;
  • sos sojowy - 5 łyżek. l.;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • czosnek - 3 ząbki.

Algorytm gotowania jest prosty:

  1. Umyj skrzydła pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia.
  2. Do marynaty wymieszaj przyprawy, sos, ketchup, masło, czosnek i miód.
  3. W głębokich naczyniach rozłożyć skrzydła i wlać przygotowany sos. Wymieszać z rękami, aby uzyskać równomierną dystrybucję marynaty. Pozostaw do namoczenia na 3 - 4 godziny.Im dłuższe są skrzydła w marynacie z sosem sojowym, tym bogatsze i ostrzejsze będzie gotowe danie.
  4. Temperaturę w piekarniku doprowadzamy do 210 stopni. Skrzydła układane są na blasze do pieczenia, nasmarowanej olejem.
  5. Pieczenie kęsów w piekarniku przez 35 - 45 minut.

Kurczak w sosie sojowym na patelni


Kurczak w tym przepisie jest bardzo soczysty, o delikatnym smaku i aromacie.

Do jej wykonania będziesz potrzebował:

  • kurczak (lub jego części) - 1 kg;
  • sól i mielony czarny pieprz - według preferencji;
  • cebula - 2 średnie cebule;
  • olej (najlepiej z oliwek) - 1,5 łyżki. l.;
  • sos sojowy - 120 ml;
  • zioła i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Umyj części kurczaka i usuń skórę.
  2. Cebulkowe półokrągłe pierścienie i połączyć w osobnym pojemniku z przygotowanym kurczakiem. Wszystko dokładnie wymieszane.
  3. Wypełnienie do gotowania. Wymieszaj masło, sos sojowy, pieprz i dostępne przyprawy dla kurczaka. Wymieszaj. Musisz dokładnie rozważyć ilość soli, ponieważ sos sojowy jest bardzo słony.
  4. Napełnij kurczaka porcją marynaty, wymieszaj ją rękami i pozostaw do namoczenia na 2-6 godzin. Możesz pozostawić puste od wieczora do rana.
  5. Gotowanie kurczaka na głębokiej patelni. Ułóż kurczaka i cebulę w marynacie na gorącym dnie. Fry kawałki mięsa z różnych stron, aż złoty kolor.
  6. Dodaj resztę marynaty, przykryj pokrywką i gulaszem przez pół godziny. Możesz okresowo mieszać. Kurczak w sosie sojowym na patelni jest gotowy.

Cały kurczak w sosie sojowym w piekarniku przygotowuje się według tego samego przepisu.

Przepisy kulinarne wieprzowe


Poniżej znajduje się dobra opcja anteny, która może urozmaicić nudne domowe menu. Mięso okazuje się umiarkowanie soczyste i tłuste. Sos sojowy nadaje mu wyrafinowania i delikatny smak.

Do gotowania potrzebujesz:

  • wieprzowina (najlepiej szyja) - 1 kg;
  • suszone przyprawy - 1 łyżeczka;
  • sos sojowy - 200 ml;
  • sezam - 2,5 łyżeczki;
  • biała cebula - 4 szt .;
  • olej roślinny (do smażenia);
  • czosnek - 7 - 8 zębów;
  • woda - pół szklanki;
  • skrobia - 1,5 łyżeczki.

Proces krok po kroku:

  1. Umyj i osusz mięso ręcznikami papierowymi, pociętymi na małe kawałki.
  2. W głębokiej misce rozłożyć wieprzowinę i wlać sos sojowy.Wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce przez pół godziny.
  3. Cebula nie jest pocięta na cienkie pierścienie, a czosnek, przeciwnie, cienkie talerze. Nie zaleca się wciskania ani natarcia na tarce.
  4. Podgrzej olej roślinny na gorącej patelni. Włożyć do niego wieprzowinę i zalać marynatą, w której jest namoczona. Gotowanie 6 - 7 minut pod pokrywką. Okresowo obróć mięso.
  5. Dodaj cebulę i czosnek. Dusić kolejne 6 minut.
  6. W szklance wody dodaj skrobię i wymieszaj. Wlej wodę do garnka, dodaj sezam i zioła. Dokładnie zakłócić skład i gotować mięso przez około pół godziny na małym ogniu.

Wieprzowina w sosie sojowym będzie gotowa, gdy tylko cała ciecz zostanie wchłonięta, a mięso będzie miękkie i soczyste.

Krewetki smażone z czosnkiem i sosem sojowym


Egzotyczne i niezwykle smaczne danie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Do gotowania potrzebujesz:

  • krewetki (najlepiej króla) - 0,5 kg;
  • olej (najlepiej oliwa z oliwek);
  • sos sojowy - 260 ml;
  • pietruszka (świeża);
  • cytryna - 1 szt .;
  • czosnek - 2 zęby.

Proces gotowania:

  1. Umyj i osusz krewetki.
  2. Połóż je na gorącej patelni, posmarowanej oliwą z oliwek i czosnkiem.
  3. Dodaj sos sojowy i smaż, ciągle mieszając, 5 - 7 minut.
  4. Przygotuj owoce morza na talerzu i polej sokiem z cytryny. Udekoruj pietruszką.

Ryba marynowana pieczona w folii

W przypadku tego przepisu zrobi to każda biała lub czerwona ryba.

W trakcie gotowania będą potrzebne takie produkty:

  • stek z ryby - 1 kg;
  • Lavrushka - 2 szt .;
  • zwykła cebula - 1 szt .;
  • pieprz (groch) - 5szt.
  • olej słonecznikowy - 6 łyżek. l.;
  • sól i, jeśli to pożądane, mieszaninę papryki;
  • sos sojowy - 70 ml;
  • czosnek - 3 zęby.

Proces gotowania:

  1. Czyścimy i myjemy stek z ryb. Rozłożymy na folii, naoliwione. Z góry każdego kawałka ryby wylewamy olej słonecznikowy - dzięki temu stanie się on bardziej soczysty.
  2. Posyp ryby mieszaniną papryki i soli do smaku.
  3. Smażyć cebulę na patelni, aż złocisto-brązowy. Rozprzestrzeniliśmy go nad blankami ryb.
  4. Sos do gotowania. Wyciskamy ząbki czosnku lub kroimy w kostkę. Połącz z mieszanką papryki i polej sosem sojowym.
  5. Wlać każdy stek na sos. Umieść liście laurowe i pieprz na wierzchu i zamknij za pomocą dużego kawałka folii.
  6. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 35-40 minut w temperaturze 210 stopni.

Wołowina w sosie sojowym

Poniżej znajduje się przepis krok po kroku, według którego wołowina gotowana jest w pół godziny, ale zawsze miękka i topniejąca w ustach. Ze względu na krótki czas gotowania, mięso zatrzymuje wszystkie korzystne substancje.

Do gotowania potrzebujesz:

  • wołowina - 1 kg;
  • czosnek - 4 zęby;
  • biała cebula - 2 szt .;
  • sos sojowy - 200 ml;
  • Czerwona ostra papryka - do smaku.

Proces gotowania:

  1. Wołowina pokroić w cienkie paski. Upewnij się, że nacięcie biegnie wzdłuż włókna. Im cieńsze kawałki, tym szybciej potrawa będzie gotowana.
  2. Włóż wołowinę do głębokiego naczynia i polej sosem sojowym. Pozostaw do marynowania w zimnym miejscu przez 4-5 godzin. I lepiej całą noc.
  3. Dusz cebulę i smażyć, aż będą przezroczyste. Aby uzyskać pikantną potrawę, na tym etapie możesz dodać drobno posiekaną, pikantną strączkę.
  4. Dodać wołowinę do cebuli i pieprzu, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj wodę.
  5. Dusić kolejne 15 - 20 minut, po czym wołowina w sosie sojowym będzie gotowa.

Sałatka z dressingiem sosu sojowego

Unikalna recepta dla tych, którzy utrzymują szczupłą sylwetkę.

Aby go zaimplementować będziesz potrzebował:

  • peking - 200 g;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • sos sojowy - 5 łyżek. l.;
  • ogórek - 2 - 3 szt .;
  • olej (najlepiej oliwa z oliwek) - 2 łyżki. l

Proces gotowania:

  1. Potnij kapustę i wrzuć do miski sałatkowej kilkoma rękami.
  2. Trzy ogórki starte z marchwi w języku koreańskim.
  3. Napełniamy warzywa sosem sojowym.
  4. Dodaj do sałatki pieprz i oliwę z oliwek.

Taka sałatka i krewetki, smażone z czosnkiem i sosem sojowym doskonale się uzupełniają.

Wiele dietetycznych sałatek przygotowuje się na bazie sosu sojowego. Nie zawiera prawie żadnych kalorii i może być równoważnym substytutem soli.

Tradycyjne Xe z kałamarnicy

Przepis dla miłośników kuchni koreańskiej i kalmara.

Będzie to wymagało:

  • kalmary - 600 g;
  • sos sojowy - 8 łyżek. l.;
  • marchewka - 2 szt .;
  • mielony pieprz (może być czerwony) - 2 s. l.;
  • cebula - 2 szt .;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • olej roślinny - 4 łyżki stołowe. l

Proces gotowania:

  1. Oczyszczamy zwłoki kałamarnic i układamy je na głębokiej patelni. Całkowicie przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez dokładnie 3 minuty.
  2. Ostudzić gotowane kalmary i pokroić na średnie paski.
  3. Trzy marchewki na tarce "koreańskiej" posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Następnie wyciskaj sok z warzyw.
  4. Cebula pokroić w pierścienie i smażyć na patelni, mieszając od czasu do czasu.
  5. Miksujemy wszystkie przygotowane składniki, wypełniamy sos sojowy i pieprzem. Pozostawić w lodówce na pół dnia.

Indyk z sosem sojowym

Aby przygotować takie wyjątkowe danie, musisz przygotować następujące produkty:

  • indyk (polędwica) - 600 g;
  • olej roślinny;
  • marchewka - 2 szt .;
  • woda;
  • sos sojowy - 4 łyżki. l;
  • biała cebula - 1 szt.

Proces gotowania:

  1. Umyj filety i osusz je na papierowym ręczniku. Pokroić na małe kawałki.
  2. Pokroić marchewki w półkolach lub kostkach, cebuli - na pół pierścieni.
  3. Wlać olej roślinny na gorącą patelnię i rozłożyć indyka. Smażyć na dużym ogniu do połowy.
  4. Dodaj marchew i cebulę do mięsa, wymieszaj i odstaw na kolejne 15 minut.
  5. Rozcieńczyć sos sojowy wodą i wlać na patelnię. Wymieszać i pozostawić na gulasz na 15-20 minut. Okresowo mieszaj.

Sos sojowy z indyka można podawać razem z dowolnym dodatkiem.

Okazuje się, że sos sojowy, tak jak czarne złoto, nadaje każdemu daniu specjalną delikatność. Dodaj go do sałatek, marynat i sosów, a Twoje menu nigdy nie będzie nudne i zwyczajne.