Sos sojowy, nazywany czarnym złotem w kulinarnych kręgach, stał się powszechny dzięki niezwykłemu smakowi i wszechstronności jego zastosowania w potrawach. Pierwsza receptura z użyciem drogiego opatrunku została oficjalnie opublikowana przez Isaaca Titsinga.
Sos sojowy - Historia pochodzenia
Starożytne Chiny są miejscem narodzin sosu sojowego, ale z czasem jego receptura została sprzedana w całej Azji. Chińscy mnisi przywieźli go do Japonii i nazwali "siać", aw XIX wieku przysmak stał się popularny w Europie. Nawet wtedy w życiu codziennym nazywane było "czarnym złotem".
Jak przygotować sos sojowy
Początkowo potrawy z ryb przygotowywano z dodatkiem soi. Z biegiem czasu nauczyli się robić sos. Było dość grube i drogie, więc zaczęli dodawać wodę, aby ją ocalić.
Zgodnie z pismami uczonych w Piśmie starożytnych Chin najlepszy sos przygotowuje się poprzez pełne trawienie ziaren z dodatkiem takiej samej ilości jęczmienia lub pszenicy. Pod koniec gotowania wszystko zalewa się solą i wodą. Następnie masa powinna pozostać w roamingu przez trzy do czterech miesięcy. Pszenica lub jęczmień dodaje się do kompozycji z powodu obecności grzyba koji w tych ziarnach, co powoduje fermentowanie brzeczki.
Ze względu na względną prostotę procesu wytwarzania sosu, możesz spróbować zrobić to samemu. Jak przygotowuje się sos? Proste wystarczy.
Do tego będą potrzebne:
- soja - 100 g;
- rosół - 2 łyżki. l.;
- sól - według preferencji;
- masło - 2 łyżki. l.;
- mąka pszenna - 2 łyżki. l
Proces gotowania wygląda następująco:
- Ugotuj fasolę do pełnej gotowości i zmiel masę przez sito lub miel do puree w mikserze.
- Dodaj do masy bulionu i masła, soli i mąki.
- Dokładnie wymieszać i ustawić na piecu. Doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszać. Sos jest gotowy.
Skrzydła w miodzie - marynata sojowa
Poniżej znajduje się szybki i prosty przepis, który podbije cię od pierwszej części. Skrzydła w miodowym sosie sojowym doskonale dopełnią każde danie boczne.
Aby zaimplementować ten przepis, potrzebujesz:
- skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
- przyprawy "z kurczaka" - do smaku;
- miód pszczeli - 3 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa lub keczup - 2 łyżki. l.;
- sos sojowy - 5 łyżek. l.;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- czosnek - 3 ząbki.
Algorytm gotowania jest prosty:
- Umyj skrzydła pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia.
- Do marynaty wymieszaj przyprawy, sos, ketchup, masło, czosnek i miód.
- W głębokich naczyniach rozłożyć skrzydła i wlać przygotowany sos. Wymieszać z rękami, aby uzyskać równomierną dystrybucję marynaty. Pozostaw do namoczenia na 3 - 4 godziny.Im dłuższe są skrzydła w marynacie z sosem sojowym, tym bogatsze i ostrzejsze będzie gotowe danie.
- Temperaturę w piekarniku doprowadzamy do 210 stopni. Skrzydła układane są na blasze do pieczenia, nasmarowanej olejem.
- Pieczenie kęsów w piekarniku przez 35 - 45 minut.
Kurczak w sosie sojowym na patelni
Kurczak w tym przepisie jest bardzo soczysty, o delikatnym smaku i aromacie.
Do jej wykonania będziesz potrzebował:
- kurczak (lub jego części) - 1 kg;
- sól i mielony czarny pieprz - według preferencji;
- cebula - 2 średnie cebule;
- olej (najlepiej z oliwek) - 1,5 łyżki. l.;
- sos sojowy - 120 ml;
- zioła i inne przyprawy - do smaku.
Gotowanie w ten sposób:
- Umyj części kurczaka i usuń skórę.
- Cebulkowe półokrągłe pierścienie i połączyć w osobnym pojemniku z przygotowanym kurczakiem. Wszystko dokładnie wymieszane.
- Wypełnienie do gotowania. Wymieszaj masło, sos sojowy, pieprz i dostępne przyprawy dla kurczaka. Wymieszaj. Musisz dokładnie rozważyć ilość soli, ponieważ sos sojowy jest bardzo słony.
- Napełnij kurczaka porcją marynaty, wymieszaj ją rękami i pozostaw do namoczenia na 2-6 godzin. Możesz pozostawić puste od wieczora do rana.
- Gotowanie kurczaka na głębokiej patelni. Ułóż kurczaka i cebulę w marynacie na gorącym dnie. Fry kawałki mięsa z różnych stron, aż złoty kolor.
- Dodaj resztę marynaty, przykryj pokrywką i gulaszem przez pół godziny. Możesz okresowo mieszać. Kurczak w sosie sojowym na patelni jest gotowy.
Cały kurczak w sosie sojowym w piekarniku przygotowuje się według tego samego przepisu.
Przepisy kulinarne wieprzowe
Poniżej znajduje się dobra opcja anteny, która może urozmaicić nudne domowe menu. Mięso okazuje się umiarkowanie soczyste i tłuste. Sos sojowy nadaje mu wyrafinowania i delikatny smak.
Do gotowania potrzebujesz:
- wieprzowina (najlepiej szyja) - 1 kg;
- suszone przyprawy - 1 łyżeczka;
- sos sojowy - 200 ml;
- sezam - 2,5 łyżeczki;
- biała cebula - 4 szt .;
- olej roślinny (do smażenia);
- czosnek - 7 - 8 zębów;
- woda - pół szklanki;
- skrobia - 1,5 łyżeczki.
Proces krok po kroku:
- Umyj i osusz mięso ręcznikami papierowymi, pociętymi na małe kawałki.
- W głębokiej misce rozłożyć wieprzowinę i wlać sos sojowy.Wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce przez pół godziny.
- Cebula nie jest pocięta na cienkie pierścienie, a czosnek, przeciwnie, cienkie talerze. Nie zaleca się wciskania ani natarcia na tarce.
- Podgrzej olej roślinny na gorącej patelni. Włożyć do niego wieprzowinę i zalać marynatą, w której jest namoczona. Gotowanie 6 - 7 minut pod pokrywką. Okresowo obróć mięso.
- Dodaj cebulę i czosnek. Dusić kolejne 6 minut.
- W szklance wody dodaj skrobię i wymieszaj. Wlej wodę do garnka, dodaj sezam i zioła. Dokładnie zakłócić skład i gotować mięso przez około pół godziny na małym ogniu.
Wieprzowina w sosie sojowym będzie gotowa, gdy tylko cała ciecz zostanie wchłonięta, a mięso będzie miękkie i soczyste.
Krewetki smażone z czosnkiem i sosem sojowym
Egzotyczne i niezwykle smaczne danie nie pozostawi nikogo obojętnym.
Do gotowania potrzebujesz:
- krewetki (najlepiej króla) - 0,5 kg;
- olej (najlepiej oliwa z oliwek);
- sos sojowy - 260 ml;
- pietruszka (świeża);
- cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 2 zęby.
Proces gotowania:
- Umyj i osusz krewetki.
- Połóż je na gorącej patelni, posmarowanej oliwą z oliwek i czosnkiem.
- Dodaj sos sojowy i smaż, ciągle mieszając, 5 - 7 minut.
- Przygotuj owoce morza na talerzu i polej sokiem z cytryny. Udekoruj pietruszką.
Ryba marynowana pieczona w folii
W przypadku tego przepisu zrobi to każda biała lub czerwona ryba.
W trakcie gotowania będą potrzebne takie produkty:
- stek z ryby - 1 kg;
- Lavrushka - 2 szt .;
- zwykła cebula - 1 szt .;
- pieprz (groch) - 5szt.
- olej słonecznikowy - 6 łyżek. l.;
- sól i, jeśli to pożądane, mieszaninę papryki;
- sos sojowy - 70 ml;
- czosnek - 3 zęby.
Proces gotowania:
- Czyścimy i myjemy stek z ryb. Rozłożymy na folii, naoliwione. Z góry każdego kawałka ryby wylewamy olej słonecznikowy - dzięki temu stanie się on bardziej soczysty.
- Posyp ryby mieszaniną papryki i soli do smaku.
- Smażyć cebulę na patelni, aż złocisto-brązowy. Rozprzestrzeniliśmy go nad blankami ryb.
- Sos do gotowania. Wyciskamy ząbki czosnku lub kroimy w kostkę. Połącz z mieszanką papryki i polej sosem sojowym.
- Wlać każdy stek na sos. Umieść liście laurowe i pieprz na wierzchu i zamknij za pomocą dużego kawałka folii.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 35-40 minut w temperaturze 210 stopni.
Wołowina w sosie sojowym
Poniżej znajduje się przepis krok po kroku, według którego wołowina gotowana jest w pół godziny, ale zawsze miękka i topniejąca w ustach. Ze względu na krótki czas gotowania, mięso zatrzymuje wszystkie korzystne substancje.
Do gotowania potrzebujesz:
- wołowina - 1 kg;
- czosnek - 4 zęby;
- biała cebula - 2 szt .;
- sos sojowy - 200 ml;
- Czerwona ostra papryka - do smaku.
Proces gotowania:
- Wołowina pokroić w cienkie paski. Upewnij się, że nacięcie biegnie wzdłuż włókna. Im cieńsze kawałki, tym szybciej potrawa będzie gotowana.
- Włóż wołowinę do głębokiego naczynia i polej sosem sojowym. Pozostaw do marynowania w zimnym miejscu przez 4-5 godzin. I lepiej całą noc.
- Dusz cebulę i smażyć, aż będą przezroczyste. Aby uzyskać pikantną potrawę, na tym etapie możesz dodać drobno posiekaną, pikantną strączkę.
- Dodać wołowinę do cebuli i pieprzu, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj wodę.
- Dusić kolejne 15 - 20 minut, po czym wołowina w sosie sojowym będzie gotowa.
Sałatka z dressingiem sosu sojowego
Unikalna recepta dla tych, którzy utrzymują szczupłą sylwetkę.
Aby go zaimplementować będziesz potrzebował:
- peking - 200 g;
- mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- sos sojowy - 5 łyżek. l.;
- ogórek - 2 - 3 szt .;
- olej (najlepiej oliwa z oliwek) - 2 łyżki. l
Proces gotowania:
- Potnij kapustę i wrzuć do miski sałatkowej kilkoma rękami.
- Trzy ogórki starte z marchwi w języku koreańskim.
- Napełniamy warzywa sosem sojowym.
- Dodaj do sałatki pieprz i oliwę z oliwek.
Taka sałatka i krewetki, smażone z czosnkiem i sosem sojowym doskonale się uzupełniają.
Wiele dietetycznych sałatek przygotowuje się na bazie sosu sojowego. Nie zawiera prawie żadnych kalorii i może być równoważnym substytutem soli.
Tradycyjne Xe z kałamarnicy
Przepis dla miłośników kuchni koreańskiej i kalmara.
Będzie to wymagało:
- kalmary - 600 g;
- sos sojowy - 8 łyżek. l.;
- marchewka - 2 szt .;
- mielony pieprz (może być czerwony) - 2 s. l.;
- cebula - 2 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. l
Proces gotowania:
- Oczyszczamy zwłoki kałamarnic i układamy je na głębokiej patelni. Całkowicie przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez dokładnie 3 minuty.
- Ostudzić gotowane kalmary i pokroić na średnie paski.
- Trzy marchewki na tarce "koreańskiej" posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Następnie wyciskaj sok z warzyw.
- Cebula pokroić w pierścienie i smażyć na patelni, mieszając od czasu do czasu.
- Miksujemy wszystkie przygotowane składniki, wypełniamy sos sojowy i pieprzem. Pozostawić w lodówce na pół dnia.
Indyk z sosem sojowym
Aby przygotować takie wyjątkowe danie, musisz przygotować następujące produkty:
- indyk (polędwica) - 600 g;
- olej roślinny;
- marchewka - 2 szt .;
- woda;
- sos sojowy - 4 łyżki. l;
- biała cebula - 1 szt.
Proces gotowania:
- Umyj filety i osusz je na papierowym ręczniku. Pokroić na małe kawałki.
- Pokroić marchewki w półkolach lub kostkach, cebuli - na pół pierścieni.
- Wlać olej roślinny na gorącą patelnię i rozłożyć indyka. Smażyć na dużym ogniu do połowy.
- Dodaj marchew i cebulę do mięsa, wymieszaj i odstaw na kolejne 15 minut.
- Rozcieńczyć sos sojowy wodą i wlać na patelnię. Wymieszać i pozostawić na gulasz na 15-20 minut. Okresowo mieszaj.
Sos sojowy z indyka można podawać razem z dowolnym dodatkiem.
Okazuje się, że sos sojowy, tak jak czarne złoto, nadaje każdemu daniu specjalną delikatność. Dodaj go do sałatek, marynat i sosów, a Twoje menu nigdy nie będzie nudne i zwyczajne.
