Włoskie potrawy na co dzień stają się coraz częstszymi gośćmi naszego menu. Dotyczy to również spaghetti carbonara. Dalej opublikowano najlepsze przepisy na takie smakołyki.
Klasyczny włoski przepis Carbonara
Składniki: 220 g spaghetti, 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, 2 jaja kurze, 140 g sera Pecorino, 160 g bekonu (najlepiej - Pancetta), sól, mielony pieprz.
- Włoski lub zwykły boczek kroi się na cienkie plasterki. Wskazane jest, aby wybrać kawałki mięsa.
- Ser bardzo dobrze się ściera.
- Jajka są ubijane do piany. Żółtka i białka powinny dobrze się mieszać.
- Połowa pokruszonego sera, soli i pieprzu wlewa się do ubitych jaj.
- Reszta to także lekko pieprz.
- Makaron gotowany do połowy. Para wyrafinowanych łyżek oleju wlewa się do wody. Pomoże to zapobiec sklejaniu.
- W podgrzewanym smażonym boczku na skórze. Obok niego wlewa się mieszaninę 4 kroków.
Aby dokładnie powtórzyć klasyczną włoską recepturę carbonara, należy nałożyć na talerz porcję makaronu, posypać go sosem i posypać pozostałym serem.
Jak gotować z szynką?
Składniki: pół kilo makaronu, 270 g szynki, 60 g parmezanu, świeży czosnek do smaku, 4 żółtka, pół szklanki ciężkiej śmietany, sól, odrobina oliwy z oliwek.
- Olej jest podgrzewany i drobno pokrojone w kostkę kostki czosnku są smażone (3-4 ząbki).
- Następnie słomkę z szynką przesyła się na patelnię. Jeśli produkt jest oleisty, ilość oleju należy zmniejszyć do minimum.
- Makaron lekko niedogotowany.
- Do sosu dodaje się żółtka, śmietanę, drobno starty ser i sól. Możesz dodać trochę mielonego pieprzu.
- Gorące spaghetti zmieszane z sosem. Zmieszane składniki powinny wystarczyć na 5-6 minut.
Gotowe danie układa się na gorących talerzach i posypuje obficie upieczonymi szynkami.
Z bekonem i śmietaną
Składniki: 230 g spaghetti, 130 g niegotowanego boczku wędzonego, 120 ml bardzo bogatej śmietany, 4 żółtka jaj, suszony czosnek, 60 g parmezanu lub jego analogi, sól, świeża pietruszka.
- Boczek pocięto na cienkie, w przybliżeniu równe paski. Muszą usmażyć się na patelni, aż uzyskają złoty kolor. Mięso posypuje się wysuszonym czosnkiem.
- Liście pietruszki są kruszone nożem. Są również wysyłane na patelnię wraz z resztą produktów.
- Do sosu łączy się żółtka i półtłuszczony ser. Tu leje się śmietana. Możesz dodać do swojego smaku zioła prowansalskie.
- Spaghetti gotowane jest w osolonej wodzie. Lepiej nie gotować, niż trawić! Ta ostatnia opcja może całkowicie zepsuć danie.
- Sos jest łączony z gorącym makaronem. Na wierzchu wyłożyć bekon smażony z czosnkiem i pozostałym tartym serem.
Gotowy spaghetti carbonara z bekonem i śmietaną natychmiast podano na stół.
Pasta z grzybami
Składniki: 240 gramów spaghetti, 180 gramów twardego sera (przy użyciu parmezanu, jego ilość może zostać zmniejszona), 170 gramów bekonu, pełnej szklanki ciężkiej śmietany, 170 gramów świeżych pieczarek, szczypty suszonej bazylii i soli.
- Makaron gotuje się w osolonej wodzie. W rezultacie powinny być lekko twarde i niedogotowane. Aby nie dopuścić do sklejania się spaghetti, wystarczy dodać trochę oleju roślinnego do wody.
- Boczek pokrojono w cienkie paski. Grzyby - plastry. Razem te potrawy są smażone na patelni przez 7-8 minut.
- Kiedy mięso z grzybami zaczerwieni się, można w niego wlać śmietankę. Przy minimalnym ogniu masa powinna pozostać aż do grubości.
- Pozostaje zmieszać powstały sos z gorącym makaronem właśnie wyciągniętym z wody.
Gotowy placek układany jest na talerzu i posypany suszoną bazylią. Dozwolone jest używanie jakichkolwiek innych przypraw.
Chicken Spaghetti Carbonara
Składniki: 430 g fileta z kurczaka, 1 por, 4 gałązki tymianku, 270 g makaronu, szczypta zmielonego pieprzu (czarny), 320 g świeżych pieczarek (najlepiej ze wszystkich - pieczarki), świeży czosnek, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 70 g parmezanu, sól, pół litra średnio-tłuszczowej śmietany.
- Filet z kurczaka kroi się na małe plasterki. Grzyby - cienkie plasterki. Cebula - loki. Czosnek jest krojony na małe kostki. Jego ilość musi być dostosowana do własnego gustu.
- Kawałki kurczaka smażone są w oliwie z oliwek. Kiedy zmieniają kolor na biały, na patelnię wlewa się grzyby, czosnek i cebulę. Razem składniki są przygotowywane przez kolejne 8-9 minut.
- Masa na patelni posypana posiekanym tymiankiem, solona, pieprz. Jest też krem do nalewania. Wszystko się miesza.
- Oddzielnie ugotowany makaron i ułożony na patelni. Pożądane jest, aby były lekko niedogotowane. Ozdoba osiągnie pożądany stan w ostrym sosie.
Przysmak kładzie się na talerzach, a dopiero potem posypuje się drobno startym serem.
Gotowanie w powolnej kuchence
Składniki: 260 g spaghetti, 160 g parmezanu, cebula, szczypta bazylii, 220 g wędzonego boczku, pełna szklanka średnio-grubego kremu, czosnek do smaku, pół litra wody, jajko, sól, mieszanka papryki.
- Wędzony boczek jest mielony na paski. Cebula - pokrojona w kostkę. Zamiast bekonu można zjeść boczek lub nawet najbardziej zwyczajną szynkę.
- W "inteligentnej doniczce" ogrzewa się wszelkie masło. Składnik z oliwek jest zawsze lepszy dla karbonara.
- W gorącym oleju pieczone mięso i cebula. Należy to zrobić w programie do pieczenia przez 8-9 minut. Czosnek jest przekazywany przez prasę, a także wysyłany do miski. Grillowanie trwa kilka minut.
- Produkty są wypełnione kremem. Mieszanina pozostaje w tym samym trybie, aż lekko zgęstnieje. Musisz mieszać go okresowo.
- Spaghetti łamie się na pół i idzie do kremowego sosu. Na tym etapie składniki solą i pieprzem. Woda jest dodawana. Ważne jest, aby spaghetti nie sklejały się i jednocześnie były całkowicie pokryte płynem.
- Przygotuj potrawę w trybie "Spaghetti" lub "Pilaf" aż do jej zakończenia.
- Na kilka minut przed zakończeniem programu żółtko z startym serem trafia do pojemnika.
Po dokładnym wymieszaniu pokarm jest podawany na stół. Możesz gotować pastę węglanową w kuchence mikrofalowej, również z mięsem drobiowym.
Sos do pasty węglowej - opcje
Aby omówić włoskie danie okazało się naprawdę smaczne i satysfakcjonujące, trzeba przygotować odpowiedni sos do spaghetti.
Sos krewetkowy
W celu przygotowania, 130 g parmezanu jest dokładnie przetarte, posiekana jest połowa świeżego koperku, drobno posiekane 3-4 ząbki czosnku. Składniki te są łączone, dodawane są 2 surowe żółtka, 40 ml oliwy z oliwek, 90 ml gęstej śmietany, mieszanka papryki. Wszystkie dobrze się mieszają.
Oddzielnie gotowane 260 g krewetek. Gotowe owoce morza są bardzo drobno ścięte. Są dodawane do sosu na końcu. Aby spróbować, możesz wstępnie usmażyć krewetki w oliwie z oliwek, dopiero potem zmielić i posłać sos.
Sos grzybowy
Do takiego sosu 170 g każdego zmiażdżonego świeżego grzyba z czosnkiem smaży się w oliwie z oliwek. Szklanka gorącej śmietany wlewa się do garnka. Drobno starty parmezan (160 g) przesyła się natychmiast do pozostałych składników.
Ważne jest, aby wlać gotowy sos tylko świeży i wciąż gorący makaron. Tylko w tym przypadku są one dobrze nasycone składnikami wypełnienia. Możesz wlać do naczynia i świeżej posiekanej bazylii dla smaku.
