Twaróg można znaleźć w recepturach wielu produktów mącznych. Uwielbiali kucharzy za łatwość obsługi i specjalne luzy, dzięki czemu produkty pozostają miękkie przez długi czas. Poniższa kolekcja zawiera sprawdzone przepisy na ciasto z serem dla najpopularniejszych rodzajów ciast: ciast, ciast, bułeczek, pizzy i innych.
Twaróg ciasta - podstawowy przepis
Istnieją różne rodzaje ciasta z serem: z warzywami lub masłem, z jajami lub bez, na kwaśnej śmietanie, kefirze, jogurcie, z dodatkiem drożdży, a nawet bez mąki. Poniżej znajduje się jego podstawowy przepis, który można wykorzystać w przypadku większości produktów.
Lista składników:
- 500 g twarożku;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 300 g cukru;
- 2 jajka;
- 2 g waniliny;
- 5 g sody gaszonej;
- 3 g soli;
- 500 g mąki.
Etapy wyrabiania ciasta:
- Śmietana zmieszana z twarogiem przechodziła przez sito. Pokonaj jajka z cukrem i połącz z twarogiem. Dodaj uwodnioną sodę i sól.
- Następnie wlej mąkę małymi porcjami i szybko ugniataj ciasto. Najpierw pracuj łyżką, a gdy stanie się to trudne, przystąp do ugniatania rękami. Gdy masa przestaje przylepiać się do palców, ale jednocześnie pozostaje miękka, mąka nie jest już dodawana - ciasto jest gotowe.
Gotowanie z dodatkiem drożdży
Ciasto z serem drożdżowym jest idealne na różne bułki, wikliny, ciasta i ciasta. Łatwo z nim pracować, a gotowe wypieki nie zestarzają się przez długi czas. Jak w przypadku każdego innego wariantu ciasta z twarogiem, wilgotność tego produktu znacząco wpływa na ilość mąki, więc jeśli zajmuje trochę więcej lub mniej niż jest to wskazane w recepturze, nie ma się czym martwić.
Lista produktów, które będą zawarte w cieście:
- 100 ml kefiru;
- 150 g twarożku;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 2 jajka;
- 50 gramów cukru;
- 5 g soli;
- 7 g drożdży (na sucho);
- 460 g mąki.
Sekwencja działań:
- Zmieszaj przesianą mąkę z suchymi szybko działającymi drożdżami.
- W innym naczyniu wymieszaj kefir, jajka, twaróg, cukier i sól. Wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową.
- Następnie połącz elementy masowe i składnik ciekły. Gdy mąka jest dobrze zwilżona, dodaj olej roślinny. Ten produkt można zastąpić kremem nietopionym na gorąco.
- Stań się gładkim testem zaokrąglonym i wyślij do ogrzania na próbę i pół godziny. Po godzinie upewnij się, że zrobisz cios.
Twaróg i ciasto kruche
Jest masa pysznego ciasta z ciasta kruchego (tarty, ciasta, ciasta i ciasta), ale dla wielu osób jego zawartość kalorii pozostaje ogromnym minusem.Bardzo łatwo jest wyeliminować tę wadę, zastępując część masła twarogiem. Praca z takim twarogiem i piaskiem jest przyjemnością. Nie kruszy się i nie trzyma się dłoni.
Komponenty potrzebne do tego rodzaju ciasta:
- 200 g masła;
- 500 g mąki;
- 2 jajka;
- 100 g twarożku;
- 200 g cukru;
- 2,5 g soli;
- 4 g sody;
- 7 g proszku do pieczenia.
Przygotuj ser twarogowy i ciasto kruche w następujący sposób:
- Wlej trochę mąki (około 100-150 g) do osobnego pojemnika, a resztę posiekaj nożem wraz z proszkiem do pieczenia i zimnym olejem do miękiszu.
- Wymieszaj jajka z mikserem w piankowej masie z cukrem. Wrzucić serek przez drobne sito i wymieszać z wodą sodową. Ziarna twarogu nie są popularne wśród nikogo w teksturach ciasta, więc przed użyciem tego sfermentowanego produktu mlecznego, konieczne jest przejście przez sito lub przerwanie za pomocą blendera. Poprawi to teksturę i smak gotowego pieczenia.
- Włożyć pokrojony ser w ubite jajka i ponownie wymieszać z mikserem. Wlać mieszaninę do mielonej mąki miękiszu i szybko wyrabiać ciasto. Aby trochę uspokoić olej, należy go przez chwilę przesuwać na zimno w kawałek ciasta.
Jak zrobić bazę dla ciast
To jedna z najszybszych opcji, aby rozpieszczać swoją rodzinę gorącymi pysznymi ciastami. Wypełnienie dla bazy zsiadłe może być absolutnie dowolne (słodkie lub pikantne). Test, zmieszany z tym przepisem, zdecydowanie potrzebuje czasu na odpoczynek, więc garnek z nim jest przykryty ręcznikiem i pozostawiony w temperaturze pokojowej przez około pół godziny.
Ciasto serowe do ciast składa się z:
- 250 g twarożku;
- 90 g kwaśnej śmietany;
- 5 g sody;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 1 jajko;
- 380 g mąki;
- 3 g soli.
Przepis na kroki:
- Do miski włóż ser i śmietanę do mieszania ciasta, nalej na niego sody. Aby ugasić tego rodzaju proszek do pieczenia w tym przypadku nie jest konieczne, ponieważ kwas mlekowy z produktów podstawowych, więc doskonale sobie z tym poradzić. Szlifuj wszystko, aż będzie gładkie.
- Wlać ser twarogowy z kwaśnym kremowym olejem roślinnym i wbić jajko. Wszystko jeszcze raz wymieszaj. Następnie sól do smaku i wejdź do mąki. Kromka ciasta powinna sprawić, że będzie miękka i lekko lepka w dłoniach.
Delikatne ciasto na bułeczki
Gotowane skondensowane mleko, domowa marmolada, gęsty dżem owocowy lub świeże jagody i owoce - wszystko to może być wypełnieniem delikatnych bajgli z serem, które w ich smaku mogą przyćmić nawet wyśmienite rogaliki.
Przepyszny przepis: francuskie croissanty
Aby przygotować ciasto z twarogiem na bułeczki, musisz wziąć:
- 300 g twarożku;
- 200 g miękkiego masła lub margaryny;
- 150 gramów cukru;
- 5 g cukru waniliowego;
- 1 jajko;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 2 łyżki. mąka.
Etapy mieszania:
- Wyślij masło i masło do miski blendera, roztrzaskuj, aż będzie gładkie. Następnie dodaj oba rodzaje cukru, ponownie wymieszaj cały blender, ubij jajko i powtórz mieszanie w blenderze.
- Jeśli w arsenale hostessy nie ma takiego urządzenia, które mogłoby wykonać większość pracy, skrzep musi być przetarty przez sito zmieszane z łyżką z miękkim masłem, a następnie połączone z jajkiem ubitym cukrem.
- Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia na stół, nałożyć masę z masłem curd i wyrabiać ciasto. Po spędzeniu godziny w zagniatanej masie w lodówce można zająć się formowaniem i pieczeniem bułeczek.
Gotowanie na pizzę w domu
Klasyczna wersja ciasta do pizzy przygotowywana jest z drożdżami i musi być zagnieciona w wodzie.
Ale jeśli nie masz czasu na bałagan z ciastem drożdżowym przez dłuższy czas lub z jakiegoś powodu nie stosuj takiego wypieku w rodzinie, to możesz ugniatać ciasto na pizzę:
- 100 g twarożku;
- 50 ml kefiru;
- 60 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 1 jajko;
- 5 g soli;
- 3 - 4 g sody;
- 250 g mąki.
Gotowanie:
- Twaróg zalewamy kefirem i dobrze mielimy, a następnie wprowadzamy olej roślinny, kurze jajo i sól. Mieszając każdy kolejny składnik, należy dążyć do maksymalnej jednorodności.
- Przesiej mąkę sodą na wierzchu płynnej bazy i zagniataj plastikowe ciasto, które powinno pozostawać w lodówce przez około 30 - 40 minut przed dalszym użyciem. Ten czas wystarczy do przygotowania dodatków do pizzy.
W przypadku plików cookie
Ciasto twarogowe na ciasteczka zawiera minimum składników, ale nie wszystkie gospodynie je otrzymują. Czasami pieczenie staje się twarde, a następnie "gumowe", a nawet całkowicie surowe w środku. Ten przepis ujawni idealną proporcję składników i tajniki procesu wyrabiania ciasta, co pozwoli uzyskać ciasteczka o cienkiej, chrupiącej i miękkiej strukturze.
Stosunek składników:
- 400 g twarożku;
- 200 g masła;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 300 gram mąki.
Algorytm mieszania:
- Olej należy sprowadzać do miękkości, kiedy można bardzo łatwo wcisnąć palec.Następnie pokroić na kawałki, wymieszać z twarogiem i rozbić na jednorodną masę pasty za pomocą blendera (maczanie lub miseczka).
- Gdy tylko twaróg i masło staną się jednością, należy je zmieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Uzyskane ciasto nieparowane musi koniecznie ustabilizować się na około godzinę na mrozie.
Ponieważ w ciastku nie ma słodzików, podczas formowania ciastek są one po prostu zwijane w cukier i układane ze słodką stroną do góry. Pozwala to nie tylko sprawić, że ciastka będą smaczniejsze, ale także uzyskać chrupiącą skórkę.
Przepis na robienie ciast
Aby szybko upiec bujne i umiarkowanie soczyste ciasto, wiele gospodyń domowych woli używać ciasta z serem. Trochę potrwa, aby zrobić jedno ciasto, więc ten rodzaj pieczenia jest często sposobem na wykorzystanie paczki twarogu na półce lodówki.
Przygotowanie ciasta z serem z:
- 350 g twarożku;
- 2 jajka;
- 100 ml mleka;
- 150 ml oleju roślinnego;
- 7 g sody;
- 520 g mąki;
- sól (do smaku).
Postęp:
- W głębokiej misce lub garnku o odpowiedniej wielkości umieścić razem ser, mleko, olej roślinny, sól i jajka. Te składniki należy starannie wymieszać, aby uzyskać bardziej jednorodną bazę płynną. Możesz szybko osiągnąć ten wynik za pomocą miksera lub miksera.
- Następnie pozostaje tylko zmieszać mąkę z mąki z wodą sodową, aby uzyskać elastyczne ciasto, które wystaje z dłoni. Zbierz uzyskaną masę w bułce, owinąć folią spożywczą i pozostawić na około dwie godziny w chłodzie.
Po ustabilizowaniu się ciasta na zimno można stworzyć własne arcydzieło kulinarne.
Na pierogi
Vareniki są formowane z różnego rodzaju ciast (krem, kefir, serwatka, mleko), ale produkty z ciasta parzonego na parze z nadzieniem owocowym są szczególnie bujne i delikatne.
Niesłodzone mielone mogą być również pakowane w to ciasto, zmniejszając ilość cukru do smaku.
Przepis na pierogi wymaga użycia następujących produktów:
- 250 g tłuszczu z twarogu o zawartości 9%;
- 4 jajka;
- 180 gramów cukru;
- 5 g sody;
- 3 g soli;
- cukier waniliowy do woli i smaku;
- 390 - 420 g mąki pszennej.
Jak ugniatać:
- Ubij jajka cukrem ręcznym lub mikserem. Przełożyć serek przez sito i wymieszać z solą i sodą, która nie wymaga hartowania.
- Połącz masę twarogową i masę jajeczną, wymieszaj, następnie przesiej małymi porcjami i zamieszaj mąkę, aż uzyskasz miękkie i plastyczne ciasto.
- Gotowy mączka z mąki mielonej pozostawi się na stole po kwadransie, po czym można zacząć robić vareniki.
Jak widać, ciasto z twarogu jest "uniwersalnym wojownikiem" w kuchni, co pomoże w stworzeniu różnorodnych potraw. Po opanowaniu technologii jej przygotowywania nigdy nie będziesz musiał myśleć o tym, co piec na herbatę, lub co służyć jako obfitej przekąsce w dzień wolny.
