Przechowywanie sezonowych ziół i warzyw jest nie tylko wygodne, ale także opłacalne. Prawidłowo zebrane produkty zachowują większość leczniczych właściwości, będą bardziej przydatne niż szklarnie sprzedawane zimą. W tym artykule wybraliśmy najlepsze przepisy na przygotowanie kopru na zimę.
Mrożony koperek na zimę
W Internecie istnieje wiele odmian zamrażania zieleni w lodzie, pojemnikach, oleju. W takich przypadkach jest wiele wad - w małej zamrażarce pojemnik zajmuje dużo miejsca, jak zamarznięty lód, aw tej ostatniej wersji potrzeba zbyt dużo oleju.
W wariancie zaproponowanym poniżej wszystko jest znacznie bardziej kompaktowe, bardziej praktyczne i wygodniejsze pod względem procesu przygotowania.
Aby zamrozić koperek na zimę, można:
- Od gałązek koperku pędy pędy z miękką łodygą i liśćmi. Twarde łodygi nie są lubiane przez bardzo niewiele osób - wtedy można je wyrzucić lub użyć do wywabiania solanki, gotowania mięsa i ryb (w celu nadania smaku i smaku bulionu).
- Wybrane zielone liście wlewa się do głębokiego pojemnika i wylewa zimną wodą. W ciągu kilku minut brud, kurz będą moczyć, a zielenieć można przesuwać w durszlak.
- Przepłucz zawartość durszlaka jeszcze dwa razy.Na końcu zieleni pozostaje w durszlaku na dziesięć minut do całego płynnego szkła.
- Na powierzchni roboczej rozkłada się czysty, suchy ręcznik kuchenny. Zieloni równomiernie rozłożyli się na górze i pozostawili do wyschnięcia na godzinę lub dwie. Przez cały czas suszenia musisz kilka razy mieszać zielenie.
- Weź kilka plastikowych torebek o dogodnym rozmiarze. Zielone są w nich ułożone, powietrze jest wyciskane z worków i jest zawiązane w węzeł. Bardzo ważne jest wyciśnięcie powietrza z torby, w przeciwnym razie zawarta w nim wilgoć zamieni się w lód. A jeśli powietrze zostanie usunięte, otrzymasz prawie metodę suchego zamrożenia.
Z reguły mrożone warzywa są przechowywane do następnego zbioru - nie ma sensu dłużej magazynować.
Przepisy na suszone sałaty
Koper można wysuszyć na kilka sposobów. Najbardziej popularne są następujące:
- umyte i wysuszone ręcznikiem / papierowymi serwetkami wiązki kopru są wiązane i zawieszane w powietrzu (w cieniu). Suszenie może trwać dzień lub trochę dłużej. Gotowe prawidłowo suszone warzywa, zachowują zielony kolor;
- umyte koperek zanurza się w ręcznikach papierowych, układa na blasze przykrytej papierem pergaminowym, przykrywa warstwą pergaminu i suszy przez 3-4 godziny w temperaturze 40-50 stopni. w piekarniku. Opcjonalnie przed suszeniem można wyciąć zioła;
- Umyj koperek, zmocz go, pozwól mu leżeć na ręczniku przez chwilę, aby nadmiar wilgoci wyschnął. Następnie łodygi rozłożono na arkuszach pergaminowych lub gazecie, na parapecie / na wyższych szafkach kuchennych. Po 2-3 dniach możesz go odebrać.
Suszone warzywa przechowywane są w wirujących puszkach, kartonach, które są szczelnie zamknięte od sześciu miesięcy do roku.
Marynowanie w bankach
W czasach radzieckich bardzo popularne było przechowywanie ziół w postaci trawienia.
Dill solony w bankach w następujący sposób:
- Zielone dokładnie płukano, suszono i krojono. Rozwija się w głębokiej misce.
- Sól jest cztery razy mniej w ilości niż przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
- Słone zielenie są rozkładane na czyste, suche puszki i mocno zwinięte. Jednocześnie powinien być dobrze zagęszczony, aby sok został wyekstrahowany z kopru. Dwa dni solił w temperaturze pokojowej.
Zaleca się przechowywanie kopru w lodówce lub w piwnicy. Zaleca się używanie pojemnika o pojemności mniejszej niż 500 ml.
Uwaga. Im gęstsze zielenie, tym dłużej będzie ono przechowywane.
Marynowane warzywa na zimę
Na podstawie 2,5-3 kg kopru będziesz potrzebował marynaty o następującej liczbie składników:
- litr wody;
- szklanka octu stołowego.;
- ½ stosu cukier;
- 3 stół. kłamać sól (bez slajdów).
Dodatkowo użyte:
- 2-4 główki czosnku;
- kilka kartek laurowych;
- ziele angielskie.
Zielone są wstępnie płukane, suszone ręcznikami papierowymi. Cięcie.
Wyczyść czosnek, pokrój w płytki o grubości 1-2 mm.
Banki dokładnie umyć detergentem. Zaleca się korzystanie z małych banków.
Na dole wkładamy listek Lavrushki, 4 talerze czosnkowe i 5 groszków. Następnie napełnij je zielenią, mocno naciskając.
Zagotować wodę, rozpuścić w niej wszystkie niezbędne składniki do marynaty. Wypełnij rosół zieleniną, przykryj pokrywkami. Banki są głęboko rozwinięte. Wlać bardzo ciepłą wodę do pojemnika, aby przykryła puszki nieco powyżej połowy. Nakładamy średnie ciepło, po ugotowaniu trochę się zmniejszamy. Kiedy marynata w bankach zaczyna trochę się gotować, to znaczy, bąbelki zaczynają rosnąć od dołu, znakujemy jedną trzecią godziny i sterylizujemy. Po zakorkowaniu odwróć go do góry nogami, zawiń koc i zostaw na chwilę ostygnięty.
Pyszny przepis: jak gotować czosnkowe strzały na zimę
Przechowuj kiszony koperek w piwnicy.
Czy mogę zachować koper?
Konserwowanie kopru na zimę to od dawna znany sposób na zachowanie zieleni. Produkt służy do przygotowania różnych potraw. Niewątpliwie w tej metodzie zbioru kopru występują pewne wady - substancje konserwujące niszczą niektóre użyteczne substancje i pierwiastki śladowe, a zapach / smak tego produktu jest mniej przyjemny niż świeżego przypraw.
Zamrażanie w lodowych puszkach
Bardzo popularny sposób na zachowanie zieleni w lodach:
- Świeże, myte warzywa drobno sieka się, miesza z miękkim masłem, zamraża przez 24 godziny, po czym gotowe kostki przenosi się do torby i przechowuje w zamrażarce, stosując w razie potrzeby;
- Zielone są również drobno posiekane, ubite w formy, wylewane z oliwą i zamrożone.
Uwaga. Dill można mieszać z innymi rodzajami ziół.
Olej z kopru na zimę
Olej z kopru może być stosowany do sałatek, zazharki, gotowania sosów wieloskładnikowych i sosów. Jest przygotowywany w bardzo prosty sposób: świeże warzywa są posiekane, szczelnie pakowane w mały słoik i napełniane oczyszczonym olejem słonecznikowym / oliwą z oliwek. Sól obrabianego przedmiotu nie jest konieczna.Słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką i przechowywany w lodówce. Olej będzie gotowy do użycia za kilka tygodni.
