Biszkoptowe, rumiane i bardzo apetyczne serniki z twarogiem przyszły do nas ze starej rosyjskiej lub starej ukraińskiej kuchni. Wcześniej były one duże, okrągłe, pieczone na otwartym ogniu, skąd nazwa "Vatra" to ogień. Tradycyjnie serniki są przygotowywane z serem, który jest rozprowadzany w środku pieczenia, przy użyciu drożdży lub ciasta francuskiego. Ale są też inne odmiany tego pysznego ciasta, z którego chętnie korzystają szefowie kuchni z całego świata, ujawniając tajniki gotowania potraw.
Serniki z twarogiem - klasyczny przepis
Tradycyjnie pieczone serniki z twarogiem z ciasta drożdżowego, a nadzienie w środku może być słodkie i słone.
Aby przygotować ciasto do wypieku, rumiane bufiaste ciasta powinny zaopatrzyć się w:
- mąka - około 2 szklanek;
- mleko - 1 filiżanka;
- cukier - 0,5 st .;
- masło - 0,5 opakowania;
- suche drożdże - 12 g;
- jajko - kilka kawałków;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Aby ugotować słodkie nadzienie, potrzebujesz twarogu - 0,5 kg, cukru pudru i kwaśnej śmietany - po 0,5 filiżanki wanilii. Możesz dodać do rodzynek masowych lub suszonych owoców, cynamon.
Do przygotowania bujnego ciasta drożdżowego należy podgrzać mleko, dodać cukier i drożdże. Tam też musisz wysłać trochę mąki, przykryć pojemnik serwetką i odłożyć na bok, aby podnieść gąbkę.Zwykle proces ten trwa nie dłużej niż 30 minut.
Po dodaniu białych i żółtek do naparu dodaje się odpowiednią ilość masła i soli. Następnie stopniowo należy wymieszać przesianą mąkę, doprowadzając masę do pożądanej konsystencji. Aby ciasto szybko się podniosło, można umieścić go w kuchence mikrofalowej na 7 minut w temperaturze 160 stopni. Kiedy ciasto się unosi, musisz je przykleić i poczekać, aż znowu się pojawi.
Osobno w pojemniku należy wymieszać śmietanę z twarożkiem, cukrem pudrem i wanilią. Umieść tłuste ciastka z wgłębieniem pośrodku na blasze do pieczenia posmarowanej masłem i pędzlem z jajkiem. Włóż masę po środku ciasta i wstaw do piekarnika na 30 minut w temperaturze 190 stopni.
Gotowanie z ciasta drożdżowego
Wcześniej doskonały przepis na drożdżową hostessę przechowywaną w najściślejszej tajemnicy i przekazywaną tylko przez dziedziczenie. Teraz możesz bez problemu zagnieść idealnie plastyczną masę, ale także kupić gotowy produkt w najbliższym supermarkecie. Oczywiście domowe ciasto jest smaczniejsze od sklepu, więc jeśli to możliwe, lepiej wypiekać z niego serniki.
Najprostszą wersją partii na puszyste serniki jest użycie:
- mąka - około 450 g;
- piasek cukrowy - 4 łyżki.
- żywe drożdże - 25 g;
- 2-3 jaja kurze;
- margaryna - 180 g;
- wanilia;
- Mleko - 250 g
W głębokim pojemniku zalać szklanką mleka, podgrzać, dodać cukier, drożdże i trochę mąki. Konsystencja masy powinna przypominać śmietanę. Musisz umieścić takiego rozmówcę w ciepłym miejscu, przykryć je ręcznikiem i nie przeszkadzać, dopóki się nie dopasuje. Po tym trzeba wprowadzić białek bitą z solą i żółtkami, dodać stopioną margarynę i mąkę. Ugniatać dobre ciasto elastyczne i ustawić do wyrośnięcia.
Twarożek z jajkiem i cukrem jest oddzielnie mieszany, dodaje się wanilinę. Wypieki o tej samej wielkości są układane w naczyniu do pieczenia przykrytym pergaminem. Po wzniesieniu należy wykonać szklankę wewnątrz wcięcia pączka, umieścić wewnątrz nadzienia. Przed pieczeniem brzegi sernika są rozmazane ubitym żółtkiem w celu uzyskania efektu wzrostu. Pieczenie pieczenia powinno trwać około 35 minut w temperaturze 200 stopni (w zależności od mocy kuchenki). Możesz podawać świeżo upieczone serniki z herbatą lub kompotem.
Sernik
Jeden z najlepszych deserów, które można przygotować w domu - królewski sernik z twarożkiem spodoba się dorosłym i dzieciom.
Jest przygotowany z:
- twarożek - 0,5 kg;
- cukier - 300 g;
- mąka - 400 g;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- jaja - 5 średniej wielkości;
- ekstrakt waniliowy - pół łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- masło - 125 g
Najpierw należy włączyć piekarnik, ustawiając temperaturę na 190 stopni. W głębokiej misce należy zagnieść jajka, całą ilość twarogu i połowę cukru. Należy również przesłać skórkę z cytryny z wanilią. Używając miksera lub blendera, masę należy dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Osobno przesianą mąkę łączy się z cukrem i proszkiem do pieczenia. Wprowadza również tarte masło, wstępnie schłodzone w zamrażarce, wszystko jest wyrabiane i układane za pomocą jednego ciasta o bokach w okrągły kształt. Mieszankę twarogową wlewa się do środka ciasta i posypuje pozostałą grudką ciasta. Konieczne jest upieczenie miękkiego sernika na około 50 minut przed pojawieniem się złocistej skórki.
Domowy przepis kulinarny royally
King's cheesecake to doskonała alternatywa dla ciast twarogowych i serników.Ma doskonałą chrupiącą skórkę, miękkie nadzienie i niesamowity słodki aromat, który powoduje dobry apetyt.
Aby przygotować pieczenie należy zaopatrzyć się w:
- mąka wysokiej jakości - 260 g;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- masło lub margaryna - 160 g;
- twarożek - 400 g;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- jaja - para kaczki lub kurczaka;
- wanilia, sól - do smaku.
Carski sernik, w przeciwieństwie do zwykłego pieczenia, ma wygląd zamkniętego tartego ciasta z delikatnym nadzieniem serowym. Po upieczeniu dzieli się na porcje i podaje do stołu z herbatą lub innym napojem.
Aby przygotować ciasto, należy rozetrzeć masło, wcześniej zamrożone w zamrażarce, dodać mąkę, cukier granulowany i wszystko ręcznie pocierać ręcznie, aż powstanie charakterystyczny miękisz. Część ciasta powinna być ułożona w okrągły kształt i wypełniona masą twarogową wytworzoną z produktu mleczarskiego, cukru, soli, jaj i wanilii. Z góry ciasto należy wypełnić pozostałym ciastem i wstawić do piekarnika na 40 minut, piecząc w temperaturze 190 stopni.
Francuska odmiana
Francja słynie z przepysznych, pięknych i smacznych deserów, doskonałych wypieków.Francuski sernik z twarożkiem, który można łatwo i prosto przygotować w domowej kuchni, nie był wyjątkiem. Ciasto do pieczenia składa się z mąki pszennej - 310 g, masła - 200 g, proszku do pieczenia - łyżeczki bez wzniesienia. Nadzienie serowe przygotowywane jest na bazie twarożku - 450 g, jaj - 1-3 szt., Jabłek, cynamonu, wanilii i cukru - 1 szklanka.
Pieczenie krok po kroku:
- Używając procesora żywności, powinieneś wymieszać wszystkie produkty do wypełnienia twarogu.
- Osobno przesianą mąkę wlewa się do głębokiego pojemnika, dodaje się proszek do pieczenia i masło. Ręce wszystkie wystrzępione w okruchy.
- Jabłka są obrane i pokrojone w małe, zgrabne plasterki.
- Część ciasta powinna być ułożona na dnie zdejmowanej formy, wypełniona twarogiem. Na masę kładzie się plasterki jabłka posypane cynamonem i cukrem.
- Nadzienie zamyka się resztą ciasta.
Piec sernik potrzeba 45 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu lepiej pozwolić, by muffinka ostygła trochę i dopiero wtedy delikatnie zdejmij ją z formy i podawaj na stole.
Węgierski sernik w powolnym kuchenka
Węgierski sernik to dużo pożytecznego nadzienia z twarogu i trochę smacznego ciasta czekoladowego.Wygląda apetycznie, elegancko, nadaje się do karmienia małych dzieci, w tym.
Aby zrobić sernik, należy zaopatrzyć się w:
- jaja - 6 sztuk (połowa produktu trafia do ciasta, do połowy do farszu);
- cukier - 200 g (równo w cieście i masie skrzepowej);
- śmietana - 250 ml;
- twarożek - 0,5 kg;
- mąka pszenna - 200 g;
- masło - 70 g;
- kakao - kilka łyżek;
- skrobia - 30 g
W dużym pojemniku produkty do nadziewania - twaróg, białka z żółtkami, cukier granulowany, skrobia - miesza się i po wymieszaniu miesza. Aby przetestować osobno, musisz ubić białka i żółtka w pianę. Po wymieszaniu z kwaśną śmietaną, ghee, sodą, mąką i kakao. Stopniowo, od masy, trzeba zagnieść ciasto i włożyć do miski multicookera, posmarowanego tłuszczem roślinnym. Górne nadzienie jest ułożone i zamknięte pozostałe ciasto.
Musisz piec produkt przez około 90 minut w trybie "ciastko". Pod koniec gotowania, musisz dać sernik, aby stać w misce, a dopiero potem usunąć, służąc do stołu z ulubionym napojem.
Leniwy "twaróg" ciasta
Leniwy sernik ma doskonały smak zaraz po pieczeniu i po schłodzeniu. Możesz go ugotować w piekarniku, na wielu kuchenkach lub w kuchence mikrofalowej,dodając do nadzienia za każdym razem, nowe jagody, owoce lub suszone owoce.
Do wyrabiania ciasta należy:
- śmietana - 170 ml;
- produkt z kurczaka - 3 szt .;
- mąka - 1 szklanka ze zjeżdżalnią;
- cukier granulowany - 160 g;
- soda lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Nadzienie przygotowywane jest z twarożku - 400 g, jajek - 2 szt., Cukru - 0,5 kubka i cukru waniliowego. Na żądanie do masy serowej dodaje się jagody, owoce kandyzowane, rodzynki i inne odpowiednie produkty.
Aby zagnieść ciasto, jajka są mieszane w cukrze w głębokim pojemniku - najpierw powoli, po mieszalniku, aż do utworzenia się piany. Następnie dodaje się śmietanę i mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko ugniata się do uzyskania jednorodności.
Ciasto wlewa się do naczynia do pieczenia posmarowanego masłem. Z góry rozłożyć nadzienie twarogowe, przygotowane z mieszaniny zastrzeganych produktów. Masę twarogową dodaje się dokładnie w środku przyszłego sernika, po czym formę przesyła się do piekarnika na 50 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdź gotowość potrawy za pomocą wykałaczki.
