Serniki z ziemniakami są szeroko rozpowszechnione w takich krajach Europy Środkowo-Wschodniej jak Czechy, Słowacja, Ukraina, Serbia i Rosja. Są przygotowywane na różne sposoby, ale kruchość, aromat i doskonały smak pozostają te same cechy produktów mącznych.
Serniki z ziemniakami, jak babcia
Produkty z ziemniakami, przypominające serniki, w rzeczywistości nazywa się shangi - daniem pionierów, które pojawiły się na północy. Wiele osób kojarzy shanezhki z ciepłem i troską otaczającą ich babkę, dając im aromatyczne wypieki z rosyjskiego piekarnika.
Aby spróbować powtórzyć przepis w warunkach miejskich, należy przygotować:
- 7 jaj;
- 50 ml kwaśnej śmietany;
- 150 gramów masła;
- ½ l mleka;
- 100 g margaryny;
- 900 g mąki;
- 2 kg ziemniaków;
- 30 g drożdży;
- trochę cukru i soli.
Metoda przygotowania:
- W misce topi się masło i margaryna, po czym dodaje się śmietanę, ciepłe mleko, łyżeczkę cukru i szczyptę soli.
- Gdy ciekła mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, wprowadza się do niej roztwór drożdży, 3 jaja i mąkę.
- Ciasto ugniata się i pozostawia do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
- Tłuczone ziemniaki są przygotowywane z ziemniaków, które są mieszane z 3 jajami i pozostałym masłem.
- Kiedy ciasto pasuje, dobrze się ugniata, a następnie formuje się z niego małe placki z zagłębieniami w środku, które można wykonać za pomocą zaprawy.
- Nadzienie jest układane w zagłębieniach, po czym produkty są powlekane jajkiem.
- Shangi wypiekano przez 20 minut w 220 ° C.
Ciasto drożdżowe
Do przygotowania serników przy użyciu suchych drożdży konieczne są:
- 250 ml mleka;
- 2 jajka;
- 30 gramów cukru;
- worek drożdżowy;
- 150 gramów masła;
- 600 g mąki;
- jak wiele ziemniaków;
- 50 ml kwaśnej śmietany;
- sól
Etapy przygotowania:
- Napar przygotowuje się z ciepłego mleka, cukru, szczypty soli i suchych drożdży, w których przesianą mąkę i dodaje się ⅔ stopione masło i jajka.
- Ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie i tłucze razem z pozostałym masłem.
- Elastyczne ciasto, które pojawiło się w ciągu 1,5 godziny, dzieli się na 12 równych kul, które są spłaszczone.
- Ciasta układane są na blasze do pieczenia, gdzie w nich są wykonane gorące szklane wgłębienia wypełnione nadzieniem.
- Serniki piecze się przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.
Jak zrobić mąkę żytnią
Jeśli użyjesz mąki żytniej do gotowania serników z nadzieniem ziemniaczanym, otrzymasz danie kuchni Karelii, zwane "furtkami".
Wystarczy przygotować:
- 500 g mąki;
- jak wiele ziemniaków;
- 200 ml kefiru;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 100 g masła;
- 100 ml mleka;
- sól
Podczas tworzenia anteny:
- Ziemniaki gotowane i puree z dodatkiem masła i mleka.
- Ciasto ugniata się z kefiru i mąki, po czym kiełbasa toczy się na kawałki, po czym "odpoczywa".
- Koła są rozwijane z oddzielnych części, w środku których układane są ziemniaki.
- Krawędzie szczypią tworząc krawędzie.
- Produkty układa się na blasze do pieczenia, smażoną ze śmietaną i wysyłaną do piekarnika przez 15 minut.
Serniki z niekwaszonymi ziemniakami
Proste, ale bardzo smaczne wypieki powstają z zestawu spożywczego:
- 600 g mąki;
- 250 ml wody;
- 1,5 kg ziemniaków;
- 150 ml mleka;
- 1 jajko;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 70 g masła;
- sól.
W trakcie przygotowania przeprowadzane są następujące działania:
- Świeże ciasto wytwarza się z mąki, wody i ⅔ oleju słonecznikowego.
- Podczas gdy ciasto odpoczywa, tłuczone ziemniaki są przygotowywane z ziemniaków z dodatkiem jajek, masła i mleka.
- Z gotowego ciasta wyrabia się cienkie kółka, którego środek wypełnia.
- Boki są formowane, po czym produkty na blasze do pieczenia są przesyłane do pieca o standardowej temperaturze przez 20 minut.
Prosty przepis w piekarniku
Serniki z ziemniakami w piekarniku można bardzo łatwo i szybko ugotować, używając:
- 4 bulwy ziemniaka;
- kawałek masła;
- ½ kg ciasta francuskiego.
Podstawowe etapy gotowania:
- Ziemniaki są gotowane i miażdżone razem z masłem.
- Ciasto francuskie rozwijane.
- Koła są wycinane z cienkiej warstwy, w której umieszczane jest wypełnienie.
- Powstają serniki, które piecze się w temperaturze 180 ° C przez około 20 minut.
Z ciasta na kwaśną śmietanę
Smaczne produkty ziemniaczane można łatwo przygotować ze słodkiego ciasta, przygotowując następujący zestaw produktów:
- 500 g mąki;
- 30 g masła;
- 220 ml kwaśnej śmietany;
- 2 kurze jaja;
- 15 g cukru;
- 1 kg ziemniaków;
- 100 ml mleka;
- trochę soli.
Aby uzyskać aromatyczne produkty o jasnym smaku:
- Mąka jest przesiewana do głębokiej miski z pagórkiem.
- W elewacji wykonanej na wzgórzu mąki rozlewa się roztopione masło, wbija się jajko, cukier, sól i śmietanę.
- Ciasto na sernikach ugniata się do miękkości, a następnie przesyła na zimno przez 30 minut.
- W tej chwili tłuczone ziemniaki wytwarzane są z ziemniaków z mlekiem, które układa się na wytoczonych kręgach z wypiekanego ciasta.
- Produkty powstają w formie sernika i pieczone przez 20 minut w piekarniku.
Leniwe serniki z bochenka z ziemniakami
Ciekawa recepta na wykonanie której nie ma potrzeby tracić czasu na pieczenie.
Wystarczy nabyć następujące składniki, które obejmują:
- bochenek;
- ½ kg ziemniaków;
- 250 ml mleka;
- 2 jajka;
- kawałek masła;
- sól i trochę oleju słonecznikowego.
Metoda tworzenia:
- Ziemniaki ugotowane i rozgniecione z dodatkiem masła.
- W osobnej misce jajko jest ubijane mlekiem.
- Bochenek kroi się na kawałki, które zanurza w mlecznej mieszaninie jaj i układa na natłuszczonym arkuszu do pieczenia.
- Ziemniaki rozprowadzane są po powierzchni kromek chleba.
- Tacka do pieczenia przechodzi do piekarnika na 15 minut.
Tak więc, jeśli spędzisz trochę czasu, możesz zrobić bardzo smaczne, aromatyczne serniki, które przywracają ciepłe i delikatne wspomnienia z czasów, gdy babcia pozwalała sobie na różne wypieki.
