W dawnych czasach gotowany bekon uważano za jedzenie ubogich, ale teraz ten produkt można znaleźć nawet w drogim menu restauracji, jego smak może być znakomity przy odpowiednim przygotowaniu. Bardzo smaczny jest gotowany smalec, ugotowany na różne sposoby: w słoiku, w torbie, z cebulką i przyprawami.
Gotowany smalec - najsmaczniejszy przepis
Zgodnie z tą receptą możesz zrobić pyszną nawet bardzo cienką smalec bez warstw mięsa, właśnie w tym przypadku będziesz potrzebował kolejnego dodatkowego składnika - piersi kurczaka. Przyprawy do dań możesz wziąć absolutnie każdy, koncentrując się na preferencjach swojej rodziny.
Lista produktów:
- 2000 gram cienkiej smalcu bez warstw mięsa;
- 400 g kurczaka bez piersi;
- 100 g marchwi;
- czosnek, sól i przyprawy do smaku.
Przepis na boczek do gotowania krok po kroku:
- Podziel kawałek bekonu na talerze, które będą wygodnie zrolowane. Każdy otrzymany kawałek jest dobrze przyprawiony solą, przyprawami, rozprowadzony na cienkich plasterkach czosnku i krążków marchwi.
- Jeśli tłuszcz nie zawiera warstwy mięsa, połóż na nim talerz, wycięty z piersi kurczaka, który również jest solą.
- Złożyć talerze bekonu z rolkami, mocno związać nitkami i gotować we wrzątku na małym ogniu przez około pół do dwóch godzin. Aby zachować mięso i tłuste soki, możesz wysłać bułkę do wrzącej wody, po uprzednim schowaniu w opakowaniu żywności.
Łuska cebuli
Ugotowany smalec ze skórki cebuli jest nie tylko smaczny, ale również bardzo piękny dzięki złotemu odcieniu. Ale aby użyty wywar nie zepsuł twojej ulubionej puli, powinieneś wybrać garnek, który jest łatwy do czyszczenia.
Proporcje wszystkich niezbędnych produktów do wyrobu smacznego smalcu:
- 800 g smalcu z warstwą mięsa;
- 1500 ml przefiltrowanej wody;
- 15-20 g skórki cebuli (od około 7-8 średnio cebuli);
- 225 g soli;
- 25-30 g czosnku;
- 5 średnich liści laurowych;
- 5 grochu ziele angielskie;
- 3 g papryki wymieszać.
Sekwencja działań:
- Roztwór soli fizjologicznej doprowadzić do wrzenia. Skórka cebuli starannie myte, zanurzone we wrzącej wodzie i gotować przez 5-7 minut.
- Potnij kawałek boczku na trzy lub cztery równe części i włóż do garnka z wrzącymi pleśnią. Zagotuj 10 minut po zagotowaniu, a następnie pozostań przez kwadrans w zalewie, wyłączając piec. Tłuszcz z pleców, bocin i brzuch doskonale nadają się do wrzenia, ponieważ jest bardziej miękki, miększy i bardziej giętki.
- Wyjmij tłuszcz z patelni i ochłodź pod ciśnieniem.Pokrój czosnek w małe kostki, rozbij liście laurowe, zmiażdż groszek zielarza nożem.
- Wszystkie przygotowane przyprawy wymieszać. W kawałkach boczku wyciąć i hojnie pocierać je przyprawami tak, aby wpadły w szczeliny. Zawiń każdy kawałek w folię i wyślij do zamrażarki. Podawaj smalec, pokrój go na cienkie plasterki.
Technologia gotowania w opakowaniu
Ponieważ obróbka cieplna produktu za pomocą tej metody gotowania odbywa się bez dostępu wody, jej soki pozostają w tłuszczu, a przyprawy nadają potrawie pełny smak. W zależności od grubości kawałka czas gotowania może zająć do 4 godzin, ale aktywne działania hostess są ograniczone do minimum.
Co jest wymagane w procesie gotowania:
- 400-500 gramów tłuszczu;
- 30 gramów czosnku;
- mieszanka papryki i soli lub gotowe przyprawy do smalcu;
- 3-4 liście laurowe;
- dwie lub trzy plastikowe torby lub rękaw do pieczenia.
Jak gotować smalec w opakowaniu:
- Salo lepiej jest wziąć jedną sztukę, którą trzeba umyć i wysuszyć przy pomocy ręczników papierowych.
- Gotuj pikantne wycieranie na tłuszcz. Aby to zrobić, przesuń szczypiorek przez prasę, połącz z solą i sproszkowanymi przyprawami.
- Uzyskane wycieranie dokładnie rozmazuje kawałek bekonu ze wszystkich stron. Dodatkowo można zrobić w kilku miejscach przebicia tłuszczu i nadziać je przyprawami.
- Umieść liście laurowe w opakowaniu, nałóż na nich smalec, posyp resztę przypraw i mocno dokręć. Aby zapobiec przedostawaniu się wody do worka z tłuszczem, należy użyć kilku warstw, które powinny być umieszczone w rękawie do pieczenia.
- W doniczce wystarczająco dużej, aby wziąć wodę, włóż w nią tłuszcz do torebki tak, aby nie dotykała dna i nie rozpalaj ognia. Po ugotowaniu wody ugotuj smalec na 1,5-2 godziny. Następnie wyjąć z pieca i pozostawić w wodzie do ostygnięcia.
Gotowany bekon z czosnkiem
Czosnek i smalec to klasyczna kombinacja, którą można znaleźć w wielu potrawach.
W przypadku tej opcji przekąski muszą przyjąć:
- 500 g tłuszczu z warstwą mięsa;
- 1000 ml wody pitnej;
- 100 ml octu stołowego;
- 30 gramów soli;
- 3 liście laurowe;
- 8 ziele angielskie;
- 3 g czarnego mielonego pieprzu.
Oddzielnie gotować sos czosnkowy od:
- 30 gramów czosnku;
- 30 g czarnego mielonego pieprzu;
- 30 g drobnej soli.
Postęp:
- Do miski dodaj wody, soli i octu. Płonąć do wrzenia.Tłuszcz Shmat podzielony na trzy lub cztery identyczne kawałki, które gotują przez 45 minut we wrzącej marynacie.
- Gotowy, aby uzyskać tłuszcz z solanki i całkowicie ostygnąć. Wymieszaj czosnek przepuszczony przez prasę z solą i pieprzem. Powstały w ten sposób opatrunek do pokrycia schłodzonych kawałków, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Następnego dnia produkt jest absolutnie gotowy do spożycia.
W multicookerze z przyprawami
Ze względu na charakterystykę obróbki cieplnej, gotowany smalec w multicookerze okazuje się niewiarygodnie delikatny. Ostatecznego produktu trudno nazwać gotowanym, to raczej duszony tłuszcz.
Oczywiście przyprawy można kupić w gotowej mieszance lub zmontować:
- 500 g tłuszczu zrębowego lub boczku;
- 70 ml koniaku;
- 10 g czosnku;
- 20 g soli;
- 5 g papryki wymieszać;
- 5 g papryki;
- 5 g suszonych pomidorów;
- 4 liście czarnej porzeczki;
- 4 gałązki pietruszki;
- 3 gałązki kminku (kolendra lub koper włoski).
Sekwencja procesów:
- Zetrzyj kawałek bekonu z mieszaniną papryki, soli, papryki i suszonych pomidorów. Umieść multicooker w misce i umieść go w chłodnym miejscu przez co najmniej godzinę.
- Następnie przenieś multicastry na właściwe miejsce, przelej koniak ze smalcem, posyp posiekaną ostrą zieleniną (porzeczki, pietruszka, kminek).Zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj 40 minut w trybie "Pilaw" lub "Pieczenie".
- Zetrzeć gotowy i już całkowicie schłodzony tłuszcz ze wszystkich stron posiekanym czosnkiem.
Smalec gotowany w sosie sojowym
Ten przepis jest również nazywany "Salo po japońsku". Niezależnie od tego, czy danie to urodziło się w Japonii, czy już jest przyjemnością naszych gospodyń domowych, ale fani niezwykłych kombinacji polubią tę przekąskę.
Na smalec w sosie sojowym należy przygotować:
- 500 gramów tłuszczu;
- 20 ml zwykłego sosu sojowego;
- 120 ml ciemnego sosu sojowego;
- 60-80 ml wina ryżowego;
- 50 gramów cukru;
- 500 ml wody do marynowania soi;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 30 g korzenia imbiru;
- 10 g piór zielonej cebuli.
Metoda przygotowania:
- W wystarczającej ilości wody najpierw zagotuj kawałek boczku, zanurzając go na pięć minut we wrzącej wodzie. Następnie sięgnij i pokrój od trzech do pięciu centymetrów na kawałki.
- Drobno pokrojona zielona cebula z posiekanym imbirem smażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego, dzięki czemu przyprawy nadają mu smak. Następnie zalej wodę, wino ryżowe, sosy sojowe i dodaj cukier. Dobrze wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
- Włóż małe kawałki smalcu do gotującej się marynaty sojowej i gotuj je najpierw przez pięć minut na dużym ogniu, a następnie kolejne 2-2,5 godziny na minimum.
Gotowany boczek z warstwą mięsa
Mostek wieprzowy jest postrzegany przez większość gospodyń domowych jedynie jako produkt do smażenia. Ale jeśli wybierzesz odpowiedni produkt i ugotujesz go z przyprawami, dostaniesz danie, które w niczym nie ustępuje drogim mięsnym przysmakom i, oczywiście, o wiele bardziej przydatnym niż zakupione kiełbaski.
Pierś jest idealna do gotowania, w której ilość smalcu i warstw mięsa jest taka sama lub w przybliżeniu równa.
Na domowy bekon gotowany musisz wziąć:
- 800 g mięsa wieprzowego z warstwą mięsa;
- 2000 ml wody;
- 150 gramów soli;
- 2-3 liście laurowe;
- 3-5 czarnych pieprzu;
- 2-3 grochowe ziele angielskie.
Dodatkowo będziesz potrzebował przypraw do pokrycia gotowego produktu:
- 25-35 g czosnku przechodzi przez prasę czosnkową;
- 5 g czarnego mielonego pieprzu;
- 5 g czerwonej mielonej papryki;
- 5 g suchej adzika lub przyprawy do smaku.
Algorytm działań:
- Zagotuj wodę solą i przyprawami. Zanurz mostek i gotuj przez 40-45 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw zimny mostek w garnku z wodą.
- Wyjmij schłodzony bekon z solanki, zmyj papierowym ręcznikiem i przykryj mieszanką przypraw i posiekanego czosnku, włóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i zostaw w lodówce na noc lub przynajmniej na kilka godzin.
Sposób gotowania w garnku w piekarniku
Gotowany smalec gotowany w słoiku w piekarniku jest bardzo delikatny. Nawet smak i zapach czosnku po pobycie w piekarniku staje się miękki, nie tak gorący i serdeczny.
Ta metoda wymaga:
- 1000 g tłuszczu z automatem do mięsa;
- 30 gramów soli;
- 5 g czarnego mielonego pieprzu;
- 3-4 liście laurowe;
- 30 gramów czosnku.
Gotowanie:
- Posiekaj czosnek za pomocą prasy lub najlepszej tarki, rozerwij liście laurowe na małe kawałki. Wymieszaj wszystkie przyprawy z solą.
- Pokrój boczek na małe kawałki o bokach 3-4 cm, ułóż każdy z nich w przygotowanej mieszance przypraw, wytrząśnij nadmiar i złóż je w czysty, suchy słoik. Pojemność nie musi być wypełniona do góry, powinna znajdować się co najmniej 3 cm na szyi.
- Włóż słoik bekonu do zimnego piekarnika pokrytego żelazną lub szklaną pokrywką. Średnio temperaturę gotować przez około 40-60 minut. Następnie poczekaj, aż piekarnik całkowicie się ochłodzi, a smalec w nim i możesz zacząć degustację.
