Mimo dużego wyboru półproduktów nie można znaleźć wśród nich pierogów z ziemniakami, podobnych do domowych. Tylko w domu można zrobić elastyczne cienkie ciasto, soczyste nadzienie z naturalnych produktów i uzyskać danie, które dorośli i dzieci będą się cieszyć z przyjemnością. Ponadto możesz przygotować sobie kilka porcji, zamrozić i zagotować przed jedzeniem, serwując na stole z sosem lub domowej roboty kwaśną śmietaną. Wybór receptur pomoże stworzyć pyszne obfite pierogi z ziemniakami dla całej rodziny.
Ciasto na knedle z ziemniakami: opcje gotowania
Niemal każda gospodyni ma swój własny przepis na pierogi z ciasta. Różnice w nich są na pierwszy rzut oka niewielkie, ponieważ najczęściej do tego standardu używa się produktów - mąki, soli, jaj i płynów. Jednak zastępując ten lub inny produkt podczas gotowania, możesz otrzymać zupełnie inną podstawę do pierogów.
Mistrzowie mówią, że niezależnie od składników wchodzących do ciasta, w końcu powinien być mdły, sprężysty i sprężysty. Łatwo jest pracować z dobrą podstawą, ponieważ nie przykleja się do dłoni, łatwo przywiera do siebie, zachowuje swój kształt idealnie.Jednocześnie ważne jest, aby ciasto nie było zbyt ciasne, w przeciwnym razie po ugotowaniu będzie trudne i nieprzyjemne w smaku.
Niektórzy kucharze posiadają jedną małą sztuczkę - tak, że ciasto nie przykleja się do rąk, a jednocześnie nie jest ciasne, trzeba dodać trochę oleju słonecznikowego.
Najczęściej ciasto na pierogi z ziemniakami wymieszane w wodzie. Ciecz może być ciepła, gorąca, lodowata. Często używana woda mineralna - gazowana lub bez gazu.
Do przygotowania ciasta elastycznego należy:
- mąka - 600 g;
- woda - 200 ml;
- jajko - 1 szt. (jeśli ciasto jest chude, to należy wykluczyć ten składnik);
- sól - 1 łyżeczka bez slajdów;
- olej roślinny - 15 ml
Delikatne i elastyczne ciasto wyjdzie, jeśli woda w nim zamieni się na mleko. Dla tych, którzy podążają za figurą, należy użyć mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub rozcieńczonego wodą w równych proporcjach. Produkt mleczny może być używany na zimno, na gorąco lub na gorąco.
Aby przygotować ciasto należy przygotować:
- mąka - 700 g;
- mleko - 250 ml;
- jajko - 1 szt .;
- słonecznik lub oliwa z oliwek - 20 ml;
- sól - szczypta.
Cienkie, elastyczne, topiące się w ustach w formie gotowej, można uzyskać ciasto, jeśli ugniata się je na serwatce. Dobrze jest wziąć produkt domowy (niedrogi i jakościowy).Jeśli nie możesz kupić serwatki, możesz zastąpić ją kefirem.
Aby zrobić ciasto na serwatce, musisz wziąć:
- mąka - około 1 kg (w zależności od liczby porcji);
- surowica - 0,5 l;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotuj ciasto o idealnej strukturze, która nie złamie się i nie złamie, możesz na podstawie wrzącej wody.
Ta podstawa pod kluseczkami nazywa się "warzona" i jest przygotowywana z:
- mąka pszenna - 4 łyżki stołowe;
- wrząca woda - 250 ml;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól - 1 łyżeczka. bez slajdów.
Etap przygotowania ciasta, niezależnie od użytych składników, jest zawsze taki sam. Najpierw przesiej mąkę do głębokiej miski, następnie włóż do niej studnię, wrzuć jajko i sól. Delikatnie widelec wszystko miesza i nalewa odpowiednią ilość płynu. Stopniowo zagniataj ciasto, które na końcu nie powinno przyklejać się do rąk, rozprowadzać, mieć grudki. Przed formowaniem pierogów ciasto powinno zostać odstawione na 30 minut do odpoczynku - w lodówce lub na stole, przykryte plastikiem.
Najsmaczniejsze nadzienia
Głównym produktem do zapiekania pierogów są ziemniaki - gotowane lub mielone w tłuczonych ziemniakach. Ale ponieważ produkt ten doskonale łączy się z wieloma warzywami, mięsem, grzybami, tradycyjna wersja może być urozmaicona innymi komponentami, poprawiając smak gotowego dania.
Klasyczne pierożki z ziemniakami
Wysokokaloryczne, ale domowe i wiele ulubionych danie, ze skwarkami i kwaśną śmietaną - pierogi z ziemniakami są przygotowywane z niedrogich potraw i nadają się na obiad.
Ze składników, których potrzebujesz:
- bulwy ziemniaka (dobrze nadają się do tłuczonych ziemniaków, szybko gotujących się miękkich odmian, o doskonałym smaku, takich jak Riviera, Impala, itp.) - 6 szt .;
- przesianą mąkę - 600 g;
- woda mineralna - 250 ml;
- sól - szczypta;
- cebula - 1 szt .;
- smalec - 1-2 kawałki.
Lepiej zacząć od przygotowania nadzienia, które powinno być nieco schłodzone do czasu ugotowania ciasta. Aby to zrobić, obierz ziemniaki, dodaj wodę, gotuj jak w tłuczonych ziemniakach. Po ziemniaki są miażdżone tolkushkoy, ubrany w olej. Jego konsystencja nie powinna być zbyt płynna, w przeciwnym razie nie będzie można z nią pracować.
Podczas schładzania ziemniaków ciasto przygotowuje się według przepisu, rozwałkowuje, dzieli na małe kółka i wypełnia nadzieniem. Pierogi gotowane są w osolonym wrzątku (aż do unoszenia się), ułożone w głębokim pojemniku, doprawiane skwarkami, cebulą, śmietaną, zielenią i podawane do stołu.
Z kokardą
Prawdziwie domowe pierogi wyjdą, jeśli dodasz trochę smażonej cebuli do farszu ziemniaczanego.
Aby przygotować nadzienie należy:
- ziemniaki - 1 kg;
- biała cebula - 1-2 szt .;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól i czarny pieprz.
Ziemniaki gotowane są w osolonej wodzie do czasu ugotowania, rozdrobnionego w tłuczonych ziemniakach. Dodaje cebule smażone na patelni, wszystko jest mieszane i używane do napełniania. Opcjonalnie dodaj odrobinę drobno posiekanego kopru w puree.
Z dodatkiem grzybów
Jesień to sezon grzybowy. To wtedy można zbierać różne grzyby na leśnych polanach, po ich wysuszeniu, zamrożeniu po uprzednim gotowaniu lub konserwowaniu. Pachnące, będą ozdabiały i uzupełniały smak każdego dania. WaŜne będą pierogi na słupku i na stole u osób, które odmawiają mięsa.
Ze składników należy:
- ziemniaki - 800 g;
- grzyby (dowolne - grzyby, kurki, boczniaki) - 350 g;
- duża cebula lub kilka małych;
- olej słonecznikowy i śmietankowy;
- sól
Ziemniaki gotowane, grzyby smażone osobno z cebulą w oleju roślinnym. Pokroić je przed smażeniem powinno być w porządku, ale biorąc pod uwagę zmniejszenie procesu. Gotowe ziemniaki są mielone, przyprawiane masłem i mieszane z grzybami.
Ciasto na pierogi z ziemniakami i grzybami nie musi się rozwałkować bardzo cienko, aby nie pękało. Lepiej jest przygotować bazę na kefir lub surowicę.
Jak gotować z surowymi ziemniakami?
Możesz gotować pierogi szybko i prosto, używając surowych ziemniaków jako nadzienia. Aby to zrobić, trzeba wyczyścić kilka bulw, posiekać je, przejść przez maszynę do mięsa i doprawić solą. Opcjonalnie możesz dodać trochę cebuli i mięsa mielonego.
Ciasto na pierogi przygotowuje się w tym przypadku przed napełnieniem, na wodzie lub mleku. Gotowane produkty gotowe w solonej wodzie podawane z adżyką lub kwaśną śmietaną.
Z kapustą
Do przygotowania nadzienia można użyć kapusty kiszonej lub surowej kapusty.
Dodatkowo musisz wziąć:
- marchewki;
- cebula;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka.
- sól i przyprawy;
- liść laurowy;
- woda;
- olej słonecznikowy.
Masło jest podgrzewane na patelni, drobno posiekanej cebuli, startej marchwi i kapusty są smażone na przemian w nim. Jeśli używasz kiszonej kapusty, nie możesz dodawać marchewki i cebuli - zwykle te składniki są gotowane z kapustą.
Pasta pomidorowa, rozcieńczona wodą, Lavrushka jest dodawana do zrumienionych warzyw i wszystko jest duszone pod przykryciem, dopóki nie zostanie zrobione. Okresowo kapusta musi być mieszana, aby się nie paliła. Do przygotowanego nadzienia dodaje się sól i pieprz. Po schłodzeniu może być stosowany jako nadzienie do pierogów.
Z serem
Aby przygotować nadzienie należy zaopatrzyć się w:
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 1-3 szt. (w zależności od rozmiaru);
- ser topiony - 2 opakowania;
- olej roślinny;
- z solą.
Bulwy ziemniaków są obrane, gotowane w osolonej wodzie i kruszone tolkushkoy. Cebule są smażone na patelni, po czym połowa z nich jest mieszana z puree ziemniaczanym, a reszta jest uzupełniana gotowym daniem. Stopiony ser wcierany jest na tarce i mieszany z ziemniakami. Aby ułatwić rozdrabnianie, musisz najpierw trzymać ser w zamrażarce.
Z filetem z kurczaka
Aby przygotować nadzienie, należy wziąć:
- bulwy ziemniaka - 500 g;
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- masło;
- sól i przyprawy do smaku.
W osobnych pojemnikach ugotuj ziemniaki i mięso, posiekaj je za pomocą procesora kuchennego, a następnie połącz. Dodać sól, pieprz, zagnieść, schłodzić i użyć jako nadzienie do mięsa mielonego.
Przepis na leniwe pierogi
Leniwe pierożki - idealne dla tych, którzy nie chcą zrywać z ciastem przez długi czas. To danie jest znane wielu narodom, tylko pod różnymi nazwami - pierogi, pierogi itp. Smak tych pierogów jest identyczny z klasycznym, podawany z sosem śmietanowym i zieleniną.
Do przygotowania posiłków potrzebna będzie mąka, jajko, sól i ziemniaki.
Przygotowywanie leniwych pierogów w etapach:
- Ziemniaki są obrane i gotowane, aż będą gotowe w osolonej wodzie.
- Mąkę stopniowo dodaje się do ugotowanych tłuczonych ziemniaków. Jeśli masa jest zbyt gruba, można ją rozcieńczyć mlekiem.
- Strome, ale elastyczne ciasto powinno się zwinąć z kiełbaskami, pokroić na małe kawałki nożem, nadać im kształt i zagotować w osolonej wodzie.
Czas gotowania - nie więcej niż 35 minut, kaloria - 160/100 g. Można podawać pierogi z bekonem, zieleniną lub sosem śmietanowym.
W multicookerze
Gotowanie pierogów w cudu - technologia może być oparta na dowolnym nadzieniu i cieście. Jeśli to możliwe, podstawa dla nich jest lepiej przygotowana przy użyciu chleba. Następnie ciasto wykaże idealną konsystencję, gładką i elastyczną. Aby to zrobić, wszystkie składniki na bazie są opuszczane do miski i przygotowywane w trybie "pierogi". Gotowe ciasto wyjmuje się, przykrywa serwetką i infukuje przez 12 minut.
W międzyczasie gotowane są ziemniaki, mielone w tłuczonych ziemniakach, połączone ze smażoną cebulą lub masłem. Rozwałkuj arkusze ciasta, wykrój koła, wypełnij je i uformuj pierogi.
Zbiornik do gotowania na parze jest naoliwiony, a gotowe produkty układane są w taki sposób, że między nimi jest mało miejsca. Miska wypełniona jest wodą (około 600 ml), w niej umieszczony jest pojemnik, przykryty pokrywką, a pierogi gotowane w trybie "na parze". Czas gotowania - nie więcej niż 20 minut.
Jak wyrzeźbić pierogi i ile gotować
Istnieje kilka sposobów na wystrugiwanie pierogów:
- Ciasto jest zagniatane, powstają z niego "kiełbaski", które następnie dzielone są nożem na małe kawałki. Toczą mąkę, trochę spłaszczają się i toczą wałkiem.
- Na stole pokrytym mąką, płaski placek ciasta wyrabia się w dużym kole. W nim, za pomocą szkła, szkła lub innej odpowiedniej formy, wycinane są koła wypełnione wypełnieniem. Po napełnieniu ciasto składa się na pół, jego brzegi są ściągnięte za pomocą warkoczyka, w zwykły sposób lub za pomocą specjalnego urządzenia.
O ile gotowanie pierogów będzie zależało od ich przygotowania. Na kuchence w rondlu z gorącą wodą danie gotuje się przez kilka minut. Możesz dowiedzieć się o jej gotowości, gdy kluski wypłyną na powierzchnię. W przypadku powolnego gotowania czas gotowania wynosi 15-20 minut.Półprodukty gotować trochę dłużej niż domowe ciasta.
