Wiele osób nazywa ziemniaki drugim chlebem, ponieważ podaje się go nie tylko jako dodatek, ale stosuje się go przy przygotowywaniu różnych potraw. Ale nie wszyscy wiedzą, że gotowane ziemniaki mogą przynieść nieocenioną pomoc ludzkiemu ciału. Który - ucz się z naszego artykułu.
Kaloryczność i wartość energetyczna gotowanych ziemniaków
Wszyscy wiedzą, że ziemniaki są smaczne i niezbędne do wielu potraw. Ale niewielu zdaje sobie sprawę z jego wartości odżywczej. Ale ma wiele soli mineralnych i cennych aminokwasów dla organizmu. Również gotowane ziemniaki zawierają potas i fosfor. Ponadto takie warzywa korzeniowe zawierają witaminę C, cynk, żelazo, jod i wiele innych korzystnych składników. Ale jest jedno zastrzeżenie - im dłużej ziemniak leży w twojej spiżarni, tym mniej zyskuje.
Wielu uważa, że gdy ziemniak należy do produktów odżywczych, oznacza to, że jest szkodliwy. W rzeczywistości jego wartość kaloryczna i odżywcza zależy od wieku płodu, a także od sposobu jego przygotowania i składników przylegających do niego w gotowym naczyniu.
Tak więc, na 100 gramów ugotowanych ziemniaków jest tylko 67 Kcal, w starej kaloryczności zboża będzie nieco więcej - 83 jednostki.
Zawartość kalorii gotowanych ziemniaków w ich skórkach wyniesie 90 Kcal na sto gramów.Dodając do niego kwaśną śmietanę, otrzymasz talerz kalandra o wadze 95 kg. Masło uzupełni ciało 120 kcal, a uwielbiane przez wielu śledzie 145 kcal.
Jeśli mówimy o korzyściach, to takie warzywo może być zawarte w diecie, nawet dla osób z zapaleniem żołądka lub ostrymi wrzodami, ponieważ zawiera włókno, które nie podrażnia błony śluzowej żołądka. Ziemniaki są również korzystne dla tych, którzy cierpią na choroby nerek i serca, ze względu na potas, który uwalnia organizm od niechcianych płynów. Jak wiadomo, skrobia występuje w ziemniakach, obniżając poziom cholesterolu. To prawda, że taki węglowodan może wyrządzić krzywdę, podnosząc poziom cukru we krwi, więc diabetycy dyskutują o warzywach korzeniowych, które powinny być spożywane w ograniczonych ilościach.
Innym podstępnym elementem, który jest obecny w ziemniakach, jest solanina. Toksyczna substancja jest szczególnie dobra w zielonych i porośniętych bulwach. Dlatego lepiej odmówić takich owoców. Jeśli nie jest to możliwe, kiełki ziemniaków należy zanurzać w zimnej wodzie na kilka godzin, aby zmniejszyć stężenie solaniny.
Jak gotować ziemniaki na kuchence
Ziemniaki są gotowane na różne sposoby, tworząc naprawdę niesamowite potrawy.Ale zaczniemy od najprostszego - gotowanego.
W tym celu lepiej jest wziąć bulwy średniej wielkości, bez żadnych wad.
Większe można podzielić na plasterki, ale małe ziemniaki gotowane są szybciej. Ponadto, po pokrojeniu, warzywa korzeniowe tracą niektóre z jego korzystnych właściwości po ugotowaniu.
- Myjemy bulwy, wkładamy je do rondla, zalewamy zimną wodą i kładziemy pojemnik na piecu.
- Gdy tylko woda się zagotuje, zredukuj ogień, dodaj sól i gotuj produkt, aż będzie gotowy.
To wszystko. Ziemniaki gotowane w wodzie mogą być podawane na stole lub używane jako składnik do innych potraw.
Metoda gotowania w jednolitym multicookerze
Wiele gospodyń domowych woli gotować ziemniaki "w mundurze" przy pomocy dzisiejszego modnego "asystenta" kuchennego, ponieważ oszczędza większość cennych substancji obecnych w korzeniu.
Aby przygotować ziemniaki, możesz ustawić różne programy, lepiej jest wybrać tryb "Gotowanie" lub "Gotowanie na parze".
- Bulwy ziemniaka są dobrze umyte, umieszczone w misce, wlać wodę na powierzchnię bulw.
- Wybierz żądaną opcję, ustaw czas na 30 minut. W tym procesie można otworzyć pokrywkę urządzenia, aby sprawdzić gotowość produktu.
Gotować ziemniaki w mundurze mogą być w "Pilaf", ale w trakcie gotowania nie można otworzyć pokrywy przed sygnałem dźwiękowym. Funt średniej wielkości ziemniaków będzie potrzebował półtorej filiżanki wody. W takim programie przygotowane ziemniaki od dołu będą lekko smażone.
Możesz także użyć programów "Duszenie" i "Pieczenie". Pokrywę można otworzyć podczas procesu, ale czas gotowania należy zwiększyć do 40 minut.
Gotowanie nowych ziemniaków
Młode ziemniaki są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Pachnące bulwy z cienkimi, półprzezroczystymi skórkami, posypane roztopionym masłem i posypane koperkiem - jak możesz odrzucić takie danie ?! Ale jak to ugotować?
Warto zauważyć, że nowe ziemniaki nie są czyszczone nożem. Bulwy te są bardzo cienkie, więc jest po prostu zdrapana.
- Ziemniaki są myte i układane we wrzącej wodzie.
- Po pięciu minutach dodaj sól, zredukuj płomień i gotuj produkt aż do ugotowania.
- Gdy tylko bulwy będą gotowe, należy spuścić z nich wodę.
- Umieść ghee, posyp ziemniaki posiekanym koprem, przykryj, potrząśnij i inkubuj przez dziesięć minut.
Gotowość lepiej sprawdzić za pomocą wykałaczki, a nie za pomocą noża, aby bulwy nie rozpadły się. Czas gotowania trwa około 20 minut. Najważniejsze to nie trawić korzeni, w przeciwnym razie po prostu się rozpadną.
Wiele kochanek bulw natychmiast wylewa wodę, a następnie podpala pojemnik. Możliwe jest również gotowanie ziemniaków, ale istnieje ryzyko, że wyjdą z wody.
Gotowana sałatka ziemniaczana
Istnieją setki przepisów na sałatkę ziemniaczaną.
Możesz używać młodych i starych bulw do gotowania przekąsek, najważniejsze jest, aby nie opóźniać procesu gotowania, aby ziemniaki nie kruszyły się, ale zachowały swój kształt.
Spośród wielu przepisów oferujemy serdeczną, prostą, prostą amerykańską sałatkę ziemniaczaną.
Składniki:
- funt ziemniaków;
- trzy jaja;
- duże owoce słodkiej papryki;
- dwa kiszone ogórki;
- cebula;
- dwie łodygi selera;
- h. łyżka musztardy;
- dwie łyżki octu jabłkowego;
- 130 ml majonezu.
Metoda przygotowania:
- Najpierw wybierz cebulę. Aby to zrobić, pokrój warzywa i polej je ocet jabłkowy.
- Ziemniaki ugotować i jajka, a następnie pokroić w kostkę. Resztę warzyw pokroić tak samo.
- W salaterce wyłożyć wszystkie składniki wraz z cebulą.Przyprawić przystawkę solą i pieprzem, doprawić majonezem i sosem musztardowym.
Pyszne zapiekanka ziemniaczana
Zapiekanka ziemniaczana będzie obfitym i smacznym daniem na obiad lub kolację. Jako nadzienie możesz wziąć dowolne mięso, warzywa lub ryby. Będziemy gotować zapiekankę z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego.
Składniki:
- funt mięsa mielonego;
- osiem bulw ziemniaków;
- dwa duże jaja;
- 120 gramów sera;
- trzy łyżki mąki;
- przyprawy, zielona cebula.
Metoda przygotowania:
- W osolonej wodzie ugotuj ziemniaki, a następnie zetrzyj je i ochłodź.
- Następnie dodaj jajka, posiekaną zieloną cebulę i mąkę, wszystko wymieszaj.
- Rozłóż trochę tłuczonych ziemniaków na oliwę, posyp je startym serem.
- Następnie ułóż farsz z mięsa mielonego, które również posypane jest serem.
- Mięso należy zamknąć z pozostałym puree, posmarować jego powierzchnię śmietaną i zmiażdżyć bułką tartą.
- Przesyłamy zapiekankę do piekarnika przez 40 - 45 minut (temperatura - 180 ° C).
Gotowane placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane można podawać na śniadanie lub na kolację wraz z dowolnym sosem. Ta przystawka z pewnością zachwyci delikatną strukturą i łagodnym smakiem.
Składniki:
- 420 gramów ziemniaków;
- jedno jajko;
- 35 ml mleka;
- dwie łyżki masła i mąki;
- przyprawy, koperek.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj ziemniaki i ugotuj tłuczone ziemniaki.
- Gdy tylko "ziemia" jest chłodna, wrzucamy do niej jajko, wlewamy mleko, dodajemy przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy (można użyć blendera).
- Jeśli masa jest zbyt cienka, wylej mąkę. Przepis zawiera dwie łyżki, ale może wymagać więcej.
- Pozostaje teraz umieścić posiekany koperek i smażyć naleśniki na maśle, aż będą złote.
Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomógł dowiedzieć się, jak użyteczny może być ziemniak. Z tego produktu nie należy zrezygnować, ponieważ jest odżywczy, smaczny i dobrze komponuje się z różnorodnymi składnikami. Gotowane potrawy z ziemniaków zawsze przydadzą się i pomogą gospodyni śpieszyć się, by nakarmić swoją rodzinę lub zaskoczyć gości.
