Kalendarz niezwykłych świąt oferuje w lipcu interesującą datę - urodziny kawy rozpuszczalnej. Okazuje się, że ten napój ma ponad 80 lat - tyle czasu minęło od rozpoczęcia produkcji słynnego napoju w nowej formie. Czy tak naprawdę można zastąpić długi proces parzenia kawy tak szybkim i wygodniejszym sposobem przygotowania? Kwestia korzyści i szkód związanych z kawą rozpuszczalną podnieca wielu kochanków, aby dopingować rano przy filiżance smakowego napoju.
Natychmiastowa kompozycja i technologia kawy
Aby zrozumieć, co jest w puli, z której możemy wsypać do filiżanki, konieczne jest, aby prześledzić drogę, że ziarna kawy, zanim dotrą do banku.
Producenci napoju mają oczywiście specjalne technologie, tajne składniki i dodatkowe metody, które przyciągają konsumentów. Ale główne etapy produkcji są takie same dla różnych firm.
- Sortuj ziarna kawy. Niedorzeczne będzie zakładanie, że do natychmiastowego picia używa się pięknych ziaren. Te, których nie można sprzedać ze względu na ich nieatrakcyjny wygląd - połamane, bezkształtne, zmięte - nadają się do produkcji.
- Proces smażenia. Pozwala uzyskać bogate, ciemne produkty i oryginalny smak kawy.
- Szlifowanie Specjalne maszyny wytwarzają ziarno w proszku, podobnie jak zwykła mąka.
- Ekstrakcja. Cząsteczki przechodzą przez wrzącą wodę pod wysokim ciśnieniem. Jest to rodzaj trawienia, który umożliwia przekształcenie substancji z małych cząstek w ciecz (około 40% całości). Proces trwa 4 - 5 godzin.
- Filtrowanie Otrzymany ekstrakt filtruje się, aby pozbyć się ciężkich żywic, różnych zanieczyszczeń osadowych.
Dalsza technologia produkcji zależy od pożądanego rezultatu końcowego, czyli rodzaju kawy.
Istnieją trzy rodzaje produktów:
- proszek;
- w postaci granulek;
- kawa rozpuszczalna.
W pierwszym przypadku stosuje się technologię suszarki rozpyłowej, w której krople ekstraktu suszy się przez natryskiwanie strumieniem gorącego powietrza. W ten sposób otrzymuje się drobną sproszkowaną masę, którą chłodzi się i wlewa do puszek. Ale naturalny smak i aromat są całkowicie stracone. Ta metoda jest najtańsza dla producentów, więc ta kawa jest tania.
Drugi typ jest wykonany przy użyciu dodatkowej technologii agregacji.W tym przypadku początkowe etapy są takie same jak przy wytwarzaniu substancji w proszku. Następnie proszek poddaje się działaniu pary o wysokim ciśnieniu w celu sprasowania w peletki. Jakość takiego produktu praktycznie nie różni się od poprzedniego. Koszt jest jednak wyższy ze względu na dodatkowe koszty agregacji.
Sublimacja wymaga bardziej nowoczesnego sprzętu, więc koszt tego typu produktu jest znacznie wyższy. "Freeze Dry" to tak zwana technologia, w której ekstrakt kawy jest rozpylany z szybkim zamrożeniem, a następnie małe kryształki są suszone w specjalnych komorach.
W wyniku każdej z tych metod produkcji uzyskuje się mieszaninę kawy, która zawiera naturalne składniki:
- 2 - 3% kofeiny,
- około 10% popiołu, który jest również produktem zbożowym;
- sacharydy.
Jednak pozostałe składniki są niezbędne, aby nadać napojowi charakterystyczny smak i aromat, które tracą podczas takiej długotrwałej obróbki termicznej. Są to aromaty, olejki eteryczne, barwniki i konserwanty. Zasadniczo są one pochodzenia syntetycznego.
Istnieje więcej naturalnych napojów, które nie zawierają składników chemicznych w swoim składzie. Ta kawa nazywa się ekologiczną.
Innym rodzajem rozpuszczalnego produktu jest kawa bezkofeinowa. Nie ma żadnych składników chemicznych.
Korzyści zdrowotne kobiet, mężczyzn
Jeśli uważnie śledzisz wszystkie etapy produkcji napoju, staje się oczywiste, że proces pozbawia go większości składników naturalnej kawy. Wszakże te substancje aromatyczne, które są zawarte w ziarnach w ich naturalnym stanie, wyparowują, a ich miejsce zajmują składniki chemiczne "identyczne z naturalnymi".
Dlatego korzystne właściwości kawy instant nie mogą mówić. Wszystkie są "zagubione" podczas długiej podróży po kilku przeróbkach.
Oczywiście, napój może również rozweselić rano, ale eksperci wyjaśniają ten efekt jako czynnik psychologiczny, a nie fizjologiczny. Osoba słyszy zapach kawy (w końcu suplementy doskonale wyrabiają naturalny aromat) - mózg otrzymuje sygnał, że kofeina wchodzi do organizmu i nadaje mu ton.
Zaletę można nazwać szybkością przygotowania napoju. Ta chwila jest szczególnie ważna dla mężczyzn, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu na zaparzenie kawy. Szybki, łatwy i wygodny: wlewa się do filiżanki - i wszystko jest gotowe.
Zasady korzystania z kawy rozpuszczalnej
Aby ograniczyć wpływ "chemicznego" napoju na organizm, należy przestrzegać zasad użytkowania.
Są jasne i proste:
- nie pić na pusty żołądek z powodu możliwego zatrucia;
- optymalny czas stosowania wynosi 1 godzinę po posiłku;
- wlać do mniejszych kubków;
- pić kawę czystą wodą o temperaturze pokojowej (200 ml);
- Nie należy przekraczać dziennej dawki 2 filiżanek napoju.
Najlepszą rekomendacją, jaką dają dietetycy, jest odmowa przyjęcia takiego produktu na korzyść mielonej kawy.
Czy mogę pić kawę rozpuszczalną podczas ciąży i laktacji?
Kwestia bezpieczeństwa żywności i napojów jest szczególnie ważna dla kobiet, które oczekują dziecka. Rzeczywiście, w tej pozycji należy dbać nie tylko o swoje zdrowie.
Picie kawy instant w tym okresie, szczególnie w dużych dawkach, może spowodować:
- patologia w rozwoju systemu wsparcia płodu;
- problemy w rozwoju umysłowym przyszłego dziecka;
- poronienie
Dlatego nie należy narażać siebie i swojego dziecka na takie ryzyko, ponieważ w czasie ciąży można bezpiecznie zrezygnować z takiego napoju, zastępując go bardziej naturalnymi i zdrowymi.
Szczególnie szkodliwe składniki kawy mają na dzieci karmiące mleko matki. W końcu ciało okruchów nie jest w stanie strawić składników napoju.Może to powodować ciężkie reakcje alergiczne: swędzenie, obrzęk, pokrzywkę.
Karmienie piersią nie jest przeciwwskazaniem do picia, ale mama powinna zachować szczególną ostrożność i obserwować reakcję niemowlęcia po wypiciu filiżanki kawy.
Przeciwwskazania i możliwa szkoda
Jak wynikało z powyższych informacji, nie ma żadnej korzyści z używania napoju.
Ponadto, w niektórych przypadkach cieszenie się aromatem i smakiem "chemicznej" kawy może prowadzić do niebezpiecznych skutków dla zdrowia.
Wśród nich są:
- uzależnienie, powodujące zaburzenia lękowe i nerwowe;
- zaburzenia krążenia;
- ługowanie wapnia, co powoduje problemy z kościami i stawami;
- zwiększona kwasowość, powodująca zapalenie żołądka, wrzodziejące patologie, zatrucia;
- odwodnienie;
- problemy z układem rozrodczym u mężczyzn i kobiet, niepłodność;
- zmniejszona aktywność mózgu;
- miażdżyca, arytmia.
Na podstawie ich możliwych skutków ubocznych są grupy osób, które nie mogą wypić kawy rozpuszczalnej:
- kobiety w ciąży ze względu na wysokie prawdopodobieństwo poronienia;
- pary, które chcą mieć dziecko - z powodu spadku aktywności nasienia u mężczyzn i płodności u kobiet;
- "rdzenie" - ze względu na negatywny wpływ na naczynia i rytm mięśnia sercowego;
- diabetycy;
- kierowcy ciężarówek - ze względu na krótkotrwałe działanie niewielkiej ilości kofeiny w takim napoju, senność jest możliwa po 30 - 45 minutach;
- osoby z nietolerancją laktozy (podczas picia kawy rozpuszczalnej z mlekiem);
- dzieci - ze względu na wpływ na niedojrzały układ nerwowy możliwa jest drażliwość i agresywne zachowanie;
- osoby starsze - istnieje wysokie ryzyko udarów ciśnienia krwi, problemy z zasypianiem.
Wybór pomiędzy kawą rozpuszczalną a jej naturalną opcją jest oczywisty: lepiej jest kupić kawę w ziarnach lub już zmieloną, aby przygotować pachnący i zdrowy napój. W końcu zdrowie musi być zachowane i monitorowane przez to, co traktujesz swoim ciałem.
