Klasyczny przepis Ratatouille i 6 opcji gotowania w domu / Przepisy

Potrzeba było tylko kilku stuleci na proste danie, które jest zawarte w diecie ubogich prowansalskich chłopów, znalazło się na liście najlepszych potraw światowej kuchni. Klasyczna receptura ratatouille jest dziś nieco zmodyfikowana - pod wpływem trendów nowoczesnej gastronomii. Teraz jedzenie zyskało ogromną widownię, światło gwiazd świeciło na kulinarnym horyzoncie dla wszystkich fanów smacznego i zdrowego jedzenia.

Klasyczny przepis

Tradycyjna wersja ratataua zachowana jest w oryginalnej formie, jednak receptury potrawy zostały uzupełnione różnymi produktami i metodami ich przygotowania.

Składniki składników:

oliwa z oliwek;
bakłażan i cukinia (puszka z cukinii) o długości do 25 cm;
pomidory - (wybieramy owoce o średnicy zbliżonej do poprzednich warzyw) - 6 szt .;
szczypiorek - do 5 szt .;
słodka papryka;
cebula rzepa - 1 głowa;
pieprz / sól / zieleń - zgodnie z preferencjami.

Głównym sekretem klasycznego przepisu ratatouille jest ulubiony duet letniej Prowansji: tymianek i rozmaryn. Z całą pewnością włączamy te pachnące zioła do składników, dodając do smaku miętę, majeranek lub szałwię.

Metoda przygotowania:

Myjemy oberżynę, oddzielamy "ogony" z obu stron, rąbamy w kółka.Posyp produkt solą kuchenną, pozostaw pół godziny w misce pod jarzmem, aby pozbyć się ewentualnej goryczki. Pod koniec "procedury" wylej ciemny płyn, który się uformował.
Pokrójcie cukinię w taki sam sposób, jak poprzednie warzywa.
Oddzielamy pomidory od cienkiej muszli, pokrojonej w plasterki lub kostki. Usuń nasiona z pieprzu, pokrój owoce w paski. Składniki wymienione w tym akapicie przepisu są przerywane w blenderze do uzyskania konsystencji puree.
Uzupełniamy sos posiekanymi ziołami i wlewamy do szerokiej, odpornej na ciepło formy.
Rozsypujemy warzywa w rodzaju spirali, na przemian kręgi cukinii, bakłażana, pomidora i umieszczamy między nimi pachnące liście prowansalskich ziół.
Przetwarzamy zebrany "zespół" za pomocą pędzla z oliwą z oliwek, posypujemy posiekanym czosnkiem. Przykryj naczynie folią, wyślij na godzinę do piekarnika, podgrzaną do t 180 ° C.

Usuwamy lśniący papier, brązowy ratatuj i delektujemy się smakiem pysznego jedzenia.

Gulasz warzywny pieczony w piekarniku

Klasyczny sposób przygotowywania pożywnego jedzenia otwiera ogromne możliwości gastronomiczne. Pieczenie danie z warzyw w piekarniku, przekształcić go w prawdziwe arcydzieło kulinarne.

Zestaw produktów:

oliwa z oliwek;
pasta pomidorowa - 60 g;
oberżyny - 600 g;
marchewki - 3 szt .;
cebula - 3 szt .;
pomidory - 5 szt .;
słodka papryka - 3 szt .;
2 strąki chilli;
5 ząbków czosnku;
seler - 3 łodygi;
ocet (5%) - 18 ml;
sól morska, cukier zwykły - według gustów.

Procedura przygotowania:

Wszystkie warzywa są dokładnie umyte i oczyszczone. Pokrojoną w plasterki cukinię, jeden pomidor i cebulę, ułóż produkty w osobnym naczyniu.
Reszta składników jest drobno posiekana, czosnek przechodzi przez prasę, tniemy seler na małe pierścienie, siekamy strąki chili (bez nasion). Rozprowadzamy przygotowaną kompozycję na patelni z oliwą z oliwek, dodajemy koncentrat pomidorowy, ocet. Przeprowadź masę, aby uzyskać gruby sos.
Umieścić połowę ilości mieszanki roślinnej w naczyniu do pieczenia lub improwizowanym naczyniu wykonanym z kilku warstw folii.
Rozlewamy na sos nieco nakładające się koła cukinii, pomidora i cebuli, na przemian składniki potrawy. Wodę dekorujemy pozostałą kompozycją aromatyczną, posypujemy posiekaną zielenią.

Przesyłamy półmiski na pół godziny w piekarniku, podgrzaliśmy do t 180 ° C, a następnie podawaliśmy naczynia do stołu.

Jak gotować w wolnym naczyniu

Jest całkiem możliwe, aby uzyskać cudownie smaczne i zdrowe danie z bakłażanów i cukinii w tym urządzeniu gospodarstwa domowego. Gotowanie w nim to przyjemność!

Wykorzystane komponenty:

oliwa z oliwek;
owoce papryki (najlepiej czerwone) - 2 szt .;
pomidory - 10 szt .;
cebula - 2 głowy;
bakłażany, cukinia - 2 szt .;
szczypta cukru;
mieszanka ziół, ziół, soli.

Etapy gotowania:

Myjemy "niebieski", dzielimy je na okrągłe warstwy o grubości 3 mm. Nie zapomnij z pewnością usunąć bakłażana z goryczy (solaniny), inaczej danie otrzyma nieprzyjemny smak, ponieważ będzie beznadziejnie zepsute!
W tej samej postaci, wyciąć i squash.
Wycieramy nasiona z papryki, uwalniamy cebulę z łuski, rozdrabniamy warzywa na małe kawałki. Zmiażdżyć ½ liczby pomidorów bez skóry. Pozostałe dojrzałe owoce są rozdrabniane cienkimi pierścieniami.
Ogrzewamy powolną kuchenkę, ustawiając tryb "Frying". Umieszczamy oliwę z oliwek w misce urządzenia. Rozstawiamy się naprzemiennie, w odstępach co 5 minut, cebula, papryka, małe kawałki pomidorów. Dodaj pomidorową pastę, dopraw solą, zwykłym cukrem, zbieraj zioła prowansalskie.
Wybieramy połowę sosu z nadzieniem, wkładamy do garnka na jednostkę cukinii, bakłażana i pomidorów.Posyp produkty oliwą z oliwek, zalej lewą część pachnącej kompozycji.
Ustaw tryb "Hartowanie", przygotuj kolejne 60 minut.

Połóż ratatouille z multicookera na talerzach, wlej apetyczny sos.

Warzywa Ratatouille na patelni

Prezentowane danie oparte jest na tej samej klasycznej recepturze na gotowanie starych potraw. Powstały w ten sposób warzywny ratatouille natychmiast przyciąga uwagę swoimi niezwykle jasnymi kolorami.

Lista produktów:

olej słonecznikowy;
słodka papryka - 3 szt .;
pieczarki - 200 g;
bakłażany - 200 g;
keczup - 200 g;
cebula rzepa - 100 g;
specjalne (do warzyw) przyprawa - 20 g;
5 ząbków czosnku;
sól, pietruszka, pieprz, inne warzywa.

Sekwencja gotowania:

W tej wersji przepisu dzielimy bakłażany i cukinię na kostki i smażymy na oleju, aż pojawi się piękna brązowa skórka.
Rozdrobniamy przetworzoną cebulę, owoce papryki bez nasion, czosnkowe ząbki przechodzą przez czosnek. Przełóż warzywa na patelni do pozostałych produktów, kontynuuj gotowanie.
Kroimy grzyby, dodajemy do umieszczonych składników potrawy. Dołącz ketchup, posiekane warzywa.Gaśimy żywność na małym ogniu, okresowo mieszając masę. Nie zapomnij przyprawić ich solą i pieprzem, posypać pachnącymi suszonymi ziołami i ziołami.

W ten sposób przed końcem procesu pojawiło się pyszne "oczyszczenie"!

Gotowanie w sosie z sera mlecznego

Ratatuj to doskonałe danie w każdym projekcie! Jednak danie podawane w sosie z sera mlecznego może bez wątpienia być uważane za idealne.

Lista komponentów:

oliwa z oliwek;
cukinia i bakłażan;
sok pomidorowy - 250 ml;
Trzykolorowy owoc papryki - 3 szt .;
pomidory - od 3 szt .;
sól, zieleni.

Przygotuj się na sos:

mleko pełne - 230 ml;
ser (najlepiej odmiany stałe) - 100 g;
masło - 60 g;
przesianą mąkę - 40 g;
przyprawy

Ratatouille będzie wyglądał elegancko, niezależnie od użytego przepisu, jeśli stworzysz cukinię, bakłażany i pomidory o tej samej średnicy, aby stworzyć danie. Warzywa udekorowane spiralnie będą szczególnie apetycznie bawić się jasnymi kolorami!

Technologia przyjmowania potraw:

Wybieramy żaroodporne, owalne naczynie o wymiarach około 28x23. Wlać świeżą oliwę z oliwek i sok pomidorowy. Dopraw solę pieprzem i solą, dobrze wymieszaj.
Podziel wstępnie przetworzone bakłażany na okręgi, połóż je lekko zachodzące na siebie w mieszance pomidorowej. Rozrzuć kilka kartek mięty.Nie wtrącaj się, i gałązki tymianku lub rozmarynu.
Następnie mamy warstwę cukinii pokrojoną w tej samej postaci, a następnie rząd cienko pokrojonych plastrów pomidora. Przykryj jedzenie folią, piecz przez 40 minut w temperaturze 200 ° C. Usuń papier na kwadrans przed zakończeniem procesu.
Teraz zróbmy sos. Przypomina to nieco słynny "Bechamel". Roztopiamy masło na patelni, unikając silnego podgrzewania. Dołącz części mąki, kontynuując ciągłe mieszanie kompozycji, wlewaj strumień pełnego mleka i dodawaj chipsy serowe (zostaw trochę do dekoracji).
Sól i pieprz mieszankę, jednocześnie łamiąc wszystkie grudki, które się pojawiają. Gdy masa zgęstnieje, natychmiast odsuń naczynia od ognia.

Nasze warzywa są gotowe. Oni wspaniale brązowieją, więc wylej ratatouille gęsty sos z mleka i serów i podaruj stół.