Papryka kajeńska jest niezbędnym przyprawą do przygotowywania różnych narodowych potraw kuchni indyjskiej, meksykańskiej i orientalnej. W wysuszonej i pokruszonej formie, jej owoce można wykorzystać do sporządzania sosów, a konserwy z puszki ozdobią świąteczny stół i wielką przekąskę na wódkę.
Papryka Cayenne - co to jest?
Papryka kajeńska to rodzaj gorącego pieprzu gorzkiego. Ta wieloletnia roślina pochodząca z południowych Indii uprawiana jest w Ameryce Łacińskiej, Meksyku, Indiach, Stanach Zjednoczonych i innych krajach o tropikalnym klimacie. Rośliny w środowisku naturalnym osiągają wysokość około 120 cm, aw warunkach przemysłowych w szklarniach występują przypadki o wysokości przekraczającej trzy metry.
Niewielu wie, że pieprz cayenne jest rośliną z rodziny psiankowatych.
- Liście pieprzu mają kształt owalny i ciemnozielony.
- Pień staje się sztywny z czasem.
- Kwiaty są małe i mają inny kolor. W zależności od odmiany występują kwiatostany białe i kremowe, a także purpurowe i żółte.
- Krzew owocuje obficie, w tym samym czasie spotykają się owoce o różnej formie i odcieniu zieleni, żółci, pomarańczy, czerwieni i brązu.
Strąki pieprzowe różnią się pod względem pilności.Niektóre odmiany mają łagodny smak, inne, wręcz przeciwnie, silną ostrość.
Pieprz Cayenne i chili, jaka to różnica?
Zwykle ludzie, którzy nie rozumieją odmian tej rośliny, nazywają chili jakąkolwiek ostrą papryką. Jednak nie jest to prawdą. Aby zrozumieć różnicę między pieprzem cayenne a chili, należy odwołać się do skali spalania Scoville.
Jeśli porównamy wszystkie rodzaje papryki pod względem hotness, to wskaźnik zerowy należy do słodkiego bułgarskiego, a najwyższą wartość 3180000 jednostek zdobywa odmiana Pepper X. 500 - 1500 jednostek.
Mielony pieprz Cayenne w czystej postaci jest rzadki, koszt takiej przyprawy jest bardzo wysoki. Często rozcieńcza się go proszkiem otrzymywanym z tańszych surowców.
Niuanse rosnącego pieprzu cayenne w ogrodzie
Uprawa pieprzu cayenne w ogrodzie nie różni się zbytnio od uprawy jakiegokolwiek innego rodzaju ostrego pieprzu.
- Roślina wymaga światła i uwielbia mokrą lekką glebę.
- Można ją sadzić zarówno w otwartym terenie, jak iw małych doniczkach.
Jeśli pieprz zostanie posadzony w garnku, krzew nie wzrośnie do znacznych rozmiarów, a jego owoce również będą małe. Ale kiedy nadejdzie chłód, doniczkę można usunąć na parapecie okna, gdzie roślina będzie nadal przynosić owoce.
W otwartym polu ten wieloletni krzew może przynieść owoce przed ochłodzeniem.
Sadzenie w otwartym terenie
Pieprz Cayenne jest rośliną ciepłolubną, dlatego nie nadaje się do uprawy w otwartym polu północnego pasa Rosji. Tutaj powinno być uprawiane w szklarni. Sadzonki mogą rosnąć niezależnie. Aby to zrobić, zakup torebkę z nasionami odmiany roślin, które lubisz i, zgodnie z tymi wytycznymi, zasiej nasiona.
Należy zwrócić uwagę na wartość wskaźnika żywotności odmiany (SHU), który jest wskazany na opakowaniu z nasionami. Im większy, tym ostrzejszy owoc. Jeśli nie chcesz czekać, aż roślina zacznie przynosić owoce, możesz kupić gotowe sadzonki.
- Podczas sadzenia roślin w otwartym terenie należy wybrać słoneczną stronę witryny, pożądane jest, aby chronić paprykę przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Najlepiej nadaje się strona, na której słońce jest rano.
- Przed sadzeniem w otwartym terenie, roślina musi być utwardzona. Aby to zrobić, najpierw zabierz do domu sadzonki na ulicę przez kilka godzin, stopniowo zwiększając czas przebywania na świeżym powietrzu.
- Gdy sadzonki są używane do dryfowania w ciągu dnia, a nocna temperatura jest dość wysoka (powyżej + 12 ° C), powinna być pozostawiona na zewnątrz na noc. Po przejściu przez zakład adaptacji można przesadzić ją w otwartym terenie.
- Sadząc sadzonki dozwolone na przemian krzaki pieprzu cayenne z krzewami pomidorów lub innych rodzajów papryki. Ta technika sadzenia pozwoli zaoszczędzić na nawozie.
- Roślina uwielbia lekką, luźną glebę. Gotowy miks do pomidorów nadaje się do uprawy, ale sam możesz przygotować podłoże. W tym celu piasek, humus i ił miesza się w równych proporcjach.
Jak dbać o pieprz cayenne
Pielęgnacja pieprzu jest dość prosta, roślina jest bezpretensjonalna i doskonale nadaje się do uprawy w domu.
- Pomimo faktu, że pieprz cayenne jest rośliną kochającą światło, powinien być chroniony przed długotrwałym działaniem promieni słonecznych, szczególnie w lecie. Aktywne słońce może uszkodzić liście i spowodować oparzenia owocu.
- Pieprz uwielbia wilgotną glebę, ale nie warto wysypywać gliniastej grudki - nadmiar wilgoci może doprowadzić do zepsucia korzeni.
- Roślina nadaje się do formowania. Aby wyhodować małą i krzaczastą roślinę, należy uszczypnąć górne pąki na pędach.
- Aby zwiększyć wielkość strąków, przy obfitym kwitnieniu, należy usunąć niektóre szypułki. Tak więc roślina nie będzie wydawać składników odżywczych na rozwój kwiatów.
Jeśli owoce stają się płytkie, liście straciły swój bogaty zielony kolor, a kwiaty są obsypywane, możliwe, że roślina nie ma składników odżywczych i nadszedł czas, aby zastosować nawóz. W tym charakterze należy używać gotowych nawozów do solanaceae, sprzedawanych w wyspecjalizowanych sklepach.
Zbiór i przechowywanie upraw
Fakt, że pieprz jest dojrzały, mówi aktywny czerwony kolor kapsułki. Jednak w gotowaniu do gotowania używa się owoców o dowolnym stopniu dojrzałości.
- Zieloną i żółtą paprykę można marynować i marynować z octem lub bez. Możesz również użyć różnych marynat na bazie miodu.
- Czerwone warzywa nadają się do suszenia i gotowania przypraw do sosów i dań głównych.
Aby wysuszyć, owoce powinny być w całości nawleczone na nitkę i zawieszone w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, pocięte na kawałki i rozłożone na papierze lub blasze do pieczenia.
Podczas suszenia w kawałkach, nasiona powinny być usunięte z kapsuły, ponieważ różnią się szczególną ostrością.
Dobrze wysuszone owoce należy kruszyć i przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką.
