Nasiona i olej sezamowy są szeroko stosowane w kuchni i medycynie tradycyjnej od czasów starożytnych. Na przykład w starożytnym Rzymie nasiona rośliny były uważane za remedium na męską impotencję, aw mitach asyryjskich i babilońskich wino sezamowe było napojem bogów. O tym, jak rośnie sezam i czy można go uprawiać w letnim domku - w materiale poniżej.
Jak wygląda roślina sezamowa
Sezam to rodzaj roślin o nazwie Sesamum po łacinie. Stąd pochodzi drugie imię rodzaju - aż. Słynny czar bajkowy "Open Sesame" wydaje się mieć związek ze wschodnimi legendami o magicznej trawie, która może otwierać zamki.
Wszystkie sezamu są jednoroczne zielnych lub bylin. Ponieważ istnieje wiele form, trudno jest jednoznacznie opisać, jak wygląda roślina sezamowa.
Z reguły ma jedną pionową potężną łodygę, ale niektóre gatunki mogą rozgałęziać się. Liście mają bogatą zieloną barwę, rozmieszczone przeciwnie lub naprzemiennie. W zatokach liści na całej wysokości łodygi znajdują się kwiaty z koroną w kształcie dzwonu lub lejkowatym. Z nich następnie dojrzewają skrzynki owoców z małymi nasionami.
Rodzaje i odmiany sezamu
Rodzaj Sesamum łączy ponad 20 różnych gatunków. Ale tylko jeden z nich wszedł do uprawy jako cenna roślina oleista - indyjski sezam (Sesamum indicum).
Indyjski sezam jest corocznie silnie rosnący. Jego łodyga ma lekkie pokwitanie, a kwiaty są różowawe, białe lub liliowe. W każdym pudełku dojrzewa od 60 do 80 nasion. W gniazdach pudła są ułożone "stosy".
Do chwili obecnej Państwowy Rejestr Hodowli Lęgów obejmuje tylko 2 odmiany zatwierdzone do uprawy w Rosji:
| Nazwa klasy | Precocity | Charakterystyka nasion | Odporność |
|---|---|---|---|
| Wezyr | W połowie sezonu | Zaokrąglone, kremowe | Odporny na suszę i akację |
| Słoneczny | Wcześnie | Zaokrąglone, żółte | Odporny na suszę, bakteriozę |
Wczesna dojrzałość i odporność na warunki glebowe i klimatyczne są bardzo ważnym czynnikiem. Należy zauważyć, że właściwości adaptacyjne indyjskiego sezamu są raczej słabe. Na przykład, ekotypy roślin, które z powodzeniem rosną w suchych regionach Azji Środkowej, nie przetrwały w wilgotnym klimacie Kaukazu Północnego. Dlatego przy wyborze nasion do siewu należy wziąć pod uwagę zalecenia dotyczące obszaru uprawy.
Naturalne środowisko: gdzie i jak się rozwijać
Indyjski sezam jest pochodzenia afrykańskiego. W swoim naturalnym środowisku rośnie na południowym wschodzie kontynentu, w strefie wilgotnych obszarów podzwrotnikowych. W Indiach roślina ta została wprowadzona podczas Wielkich Odkryć Geograficznych. Podobne warunki klimatyczne pozwoliły sezonom zadomowić się z powodzeniem w nowym miejscu, a to Indie są obecnie głównym regionem uprawy przemysłowej.
Jest to interesujące: korzystne właściwości sezamu
Kraje, w których sezam rośnie, znajdują się w różnych częściach świata:
- Azja Południowo-Wschodnia (Indie, Pakistan, Birma, Chiny) - 70% areału;
- Afryka (Sudan, Nigeria, Sierra Lyon, Etiopia) - 23% areału;
- Ameryka Północna i Południowa (Gwatemala, Wenezuela, Meksyk) - 7% areału.
W Europie sezam jest uprawiany w małych ilościach. W Rosji zaczęto uprawiać te pola całkiem niedawno - głównie na terytorium Krasnodaru i na Północnym Kaukazie.
Rosnąć sezam w ogródzie
Analiza warunków naturalnych, w których indyjski sezam powstał jako gatunek, daje ogólne pojęcie o ekologicznych właściwościach rośliny:
- Wysokie wymagania na ciepło. Optymalna średnia dzienna temperatura wymagana do wytworzenia masy wegetatywnej wynosi od +22 do +25 C. Podczas kwitnienia i tworzenia się owoców wzrasta zapotrzebowanie na ciepło, a chłodzenie może spowodować masywny spadek pąków i jajników.
- Wysoka potrzeba wilgoci. Ponieważ sezam jest rośliną podzwrotnikową, nawet odmiany odporne na suszę są wrażliwe na wilgoć z powietrza i gleby. Przy braku nawadniania zbiór owoców gwałtownie spada, a wydajność plonu spada.
- Wysokie wymagania dotyczące żyzności gleby. Czarnoziem próchniczne, gleby kasztanowe, lekkie gliny strukturalne, glinki piaszczyste są optymalne do uprawy sezamu. Ciężkie zimne gleby gliniaste, podmokłe i zasolone, mniej próchnicze gleby piaszczyste i torfowe są nieodpowiednie.
Wszystkie te wymagania należy rozważyć przed zasianiem na działce ogrodowej.
Agrotechnika jego siewu obejmuje następujące czynności:
- Obróbka wstępna nasion słabym roztworem nadmanganianu potasu;
- siew w glebie ogrzewanej na głębokości 10 cm do temperatury 16-18 C;
- osadzenie nasion na głębokość 3-4 cm i ostrożne podlewanie do kiełkowania.
Siew sezamowy odbywa się w rzędach, odstęp między nimi powinien wynosić co najmniej 50 cm, a posiew wynosi 1 g nasion na 1 metr kwadratowy. Jeśli temperatura powietrza jest niestabilna, rośliny powinny być zabezpieczone włóknem spunbond.
Podstawowe zasady opieki
W sprzyjających warunkach nasiona sezamu kiełkują szybko - przez 3-5 dni.
Po pojawieniu się pędów wykonano dwie obowiązkowe operacje:
- przerzedzenie - pomiędzy pędami w rzędzie pozostaje 6-10 cm;
- ściółkowanie - pokrywa wierzchnią warstwę gleby, zarówno między pędami, jak i między rzędami.
Do mulczowania sezamu lepiej jest wybrać organiczny, szybko rozkładający się ściółka - drobny słoma, torf, kompost, skoszona trawa.
Te materiały pomogą osiągnąć cztery cele jednocześnie:
- Ochrona wierzchniej warstwy gleby przed wysuszeniem. System korzeniowy sadzonek rozwija się powoli, znajduje się na płytkiej głębokości i szybko umiera z braku wilgoci. Chochoł nie pozwala szybko wyparować wody, spiekając glebę w skorupę.
- Naturalny top opatrunku z dwutlenkiem węgla. Rośliny rosną wegetatywnie, pochłaniając dwutlenek węgla z powietrza. Ekologiczna ściółka, rozkładająca się, przydziela ją bezpośrednio pod rośliny.
- Zwiększona aktywność flory glebowej. Pod warstwą ściółki powstaje sprzyjające środowisko do reprodukcji pożytecznych bakterii, z których wiele jest antagonistami różnych patogennych grzybów. Wzrasta również aktywność dżdżownic i drapieżnych owadów jedzących szkodniki.
- Utrzymuj stałą temperaturę gleby. Pod ściółką gleba nie będzie ani nadmiernie ochładzać, ani przegrzewać. Stabilna temperatura w strefie korzeniowej pozwala roślinie na normalne wchłanianie składników odżywczych z gleby.
Po rozpoczęciu fazy pączkowania roślina musi zostać nakarmiona. W Rosji nie ma żadnych specjalnych nawozów, dlatego należy skoncentrować się na stosunku azotu, fosforu i potasu.
Powinno być następujące:
- azot (N) - 20;
- fosfor (P) - 30;
- potas (K) - 30.
Zrób lepszy dressing w postaci płynnej, dołączając do niego obfite podlewanie. Ważne jest również w okresach pączkowania, kwitnienia i dojrzewania owoców, aby dokładnie kontrolować wilgotność gleby.
Zbieranie i przechowywanie nasion sezamu
Określ czas dojrzewania może być liczbą zewnętrznych znaków:
- żółknięcie rośliny;
- suszenie dolnych liści;
- suszenie pudeł.
Jednak zbiory mogą być trudne, ponieważ pudełka na łodydze nie dojrzewają w tym samym czasie - niższe są szybsze niż górne. Dlatego zaczynają kosić dopiero po rozpoczęciu pękania najniżej położonych skrzyń.
Skośne łodygi sezamu układa się na czystym arkuszu, a pudełka są ostrożnie usuwane. Następnie łodygi są usuwane, a owoce suszone. W pełni wysuszone pudełka są łatwo otwierane palcami, a nasiona wlewa się do ręki.
Lepiej jest przechowywać nasiona sezamu w postaci nierafinowanej z zewnętrznej skorupy. Aby zapewnić optymalne warunki przechowywania produktu, należy wrzucić nasiona do worków papierowych, szczelnie zamknąć i umieścić w suchym, nieogrzewanym pomieszczeniu. W temperaturze bliskiej 0 ° C nasiona są dobrze zachowane przez sześć miesięcy.
Sezam nadaje się nie tylko do celów kulinarnych. Tradycyjna medycyna zaznaczyła swoje właściwości lecznicze. Dlatego też jego niezależna uprawa na działce ogrodowej, choć wiąże się z dużymi kosztami pracy, ale opłaca się z korzyściami, jakie przynosi roślina.
