Marynowany z jęczmieniem i piklami - 9 przepisów

Rassolnik to starożytny słowiański danie, którego głównym składnikiem, na podstawie jego nazwy, jest marynowana lub marynowana.

Jęczmień - nie jest głównym składnikiem marynaty, ale dzięki temu zupa staje się bardziej satysfakcjonująca i bogata. Do bulionu używa się: odpowiedniego mięsa lub gotowanych warzyw. Co z ogórkiem - jeśli jego smak nie wydaje się wystarczająco nasycony, zaleca się dodanie niewielkiej ilości solanki. Przepis na marynowaną z jęczmienia perłowego i kiszonych ogórków jest doskonałą opcją na obfity obiad, dający energię i rozgrzewający organizm w sezonie zimowym.

Przedstawiamy najsmaczniejsze opcje gotowania pierwszego dania.

Klasyczna marynata z jęczmienną perłą i piklami

Najprostsza opcja wymaga niewielu składników dostępnych dla każdego portfela:

• 2 l bulionu;
• 4 ziemniaki tego samego rozmiaru;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• ogórki - 3 sztuki;
• 100 g jęczmienia;
• kilka piór zielonej cebuli, sól.

Przygotuj marynarkę w ten sposób:

1. Ziarna squasha, usuwając resztki i trzymaj w sicie pod bieżącą wodą. Wrzuć do gorącego bulionu i gotuj w kwadrans.
2. Ogórki powinny być pokrojone w kostkę i zrobić to samo z cebulą i marchewką. Pokrój ziemniaki na średniej wielkości plastry.
3. Ziemniaki i warzywa dodać do bulionu. Jeśli wydaje się, że ogórki nie są wystarczająco kwaśne, dodaj solankę do pożądanej kwasowości. Gotuj naczynie przez 20 minut.
4. Drobno pokrojona cebula jest dodawana do marynowania jako ostatnia rzecz przed usunięciem z ognia. Gotuj danie przez kilka minut. Klasyczny kiszony jest gotowy do jedzenia.

Oto klasyczny przepis na smaczne marynaty.

Przepis na gotowanie z wołowiny

Pachnąca i odżywcza okazuje się marynowana z mięsem wołowym.

Przygotuj komponenty z wyprzedzeniem:

• 100 g jęczmienia;
• 0,5 kg polędwicy wołowej;
• 300 gramów kiszonych ogórków;
• 150 g cebuli;
• 150 g marchwi;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 2-3 kawałki lavrushki;
• sól, pieprz do smaku.

Czynności krok po kroku:

1. Wołowina pokroić w plastry średniej wielkości. Umieścić garnek z 4 litrami wody na ogniu. Natychmiast wrzuć mięso i gotuj bulion. Usuwamy uformowaną piankę tak, aby była lekka i przejrzysta. Bulion do gotowania na godzinę.
2. Jęczmień powinien być moczony z góry, przynajmniej przez pół godziny, podczas gdy mięso jest gotowane. Możesz wyjść na noc.
3. Po upływie tego czasu umieściliśmy lavrushkę i namoczony jęczmień w ugotowanym bulionie. Gdy zupa się zagotuje, zredukuj ciepło i gotuj przez pół godziny.Podczas gdy w przyszłości gotuje się marynata, na gorącej patelni smażymy cebulę pokruszoną kostkami z dodatkiem oleju roślinnego. Przełóż kilka minut i wlej obskurną marchewkę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut.
4. Odwróć się do smażonych ogórków, nie pociętych na duże paski. Mieszaj przez kilka minut. Pozostaw świecę na boku.
5. Po pół godzinie wlać pokrojone ziemniaki do bulionu, a po 5 minutach położyć zazharku. Pozostaje gotować z trzecią godziną wszystkie produkty razem.
6. Smakujemy bulion i miękkość innych składników, doprawiamy do smaku przyprawami.
7. Podawane z marynowaną zupą z kromkami chleba żytniego i łyżką domowej roboty ze śmietaną.

Gotowanie pysznej zupy w powolnej kuchence

Będziemy potrzebować:

• 2 kawałki kiszone ogórki;
• 0,5 wielogatunkowy jęczmień perłowy;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 3-4 kawałki ziemniaki tego samego rozmiaru;
• wieprzowina na kości;
• koperek i sól do smaku.

Przygotuj marynarkę w ten sposób:

1. Sadza jest moczona we wrzącej wodzie, wstępnie przemytej bieżącą wodą. Mielić cebulę i marchewkę. Umieszczenie funkcji "smażenia" na wolnym naczyniu przez chwilę - 4 minuty, smaż warzywa.
2. Melenko kroimy ogórki, małe kostki wyglądają lepiej.W tym czasie gotujemy wodę, aby wlać wrzątek do zupy.
3. Spuść wodę z jęczmienia i wyślij ją do grilla. Nie wyłączaj trybu smażenia, nie wysyłaj mięsa na narybek. Smaż je trochę po obu stronach, aby nie było piany. Dodaj ziemniaki w kostkach, pozostaw ten sam tryb. Najlepsze solone ogórki. Sól i zalać wrzącą wodą. Przejdź na "Zupę" na pół godziny.
4. Gdy powolna kuchenka zgłasza, że ​​gotowanie zostało zakończone, podawaj do stołu. Udekoruj posiekanymi ziołami i łyżką śmietany.

Zobacz także: przepis na zalewie z ryżem i ogórkami

Z nerkami jęczmienia i wołowiny

Składniki:

• 0,5 kg nerek wołowych;
• marynowane i 2 kawałki kiszonych ogórków;
• 1 łodyga selera;
• 1 cebula cebulkowa;
• 4 ziemniaki;
• 2 łyżki masła;
• 100 gramów szczawiu lub sałaty;
• 1 dobrze przemyty korzeń pietruszki;
• sól do smaku

Jak gotować zupę rassolnik:

1. Z przemytych nerek oddziela się tkankę tłuszczową i folię, pokroimy na kilka małych kawałków. Przemyć durszlak pod strumieniem wody. Wyślij do pieca w garnku z przefiltrowaną wodą i poczekaj na zagotowanie.
2. Obierz ogórki i korzeń pietruszki. Pokrojone ogórki.
3. Tymczasem na bulionie utworzyła się pianka.Przepływamy przez durszlak pod strumieniem wody nerkowej i ponownie zbieramy wodę, wysyłamy do ognia i czekamy na gotowanie.
4. Cebula pietruszki pokroić w paski i cebulę w kostkę. Ponownie wypłucz nerki i przygotuj półtorej godziny.
5. Drobno posiekaj łodygę selera i sałatkę (szczaw). Zgniecione pokrojone w kostkę ziemniaki. Robimy kolejną patelnię i smażymy korzenie i cebulę. Usuń z ognia, połóż tam ogórki i ziemniaki. Wróć do ognia, wlej bulion wołowy (wstępnie ugotowany), gotuj przez 25-30 minut.
6. 5 - 10 minut przed gotowością postawić sałatkę (szczaw) i marynować w rondlu, doprawić solą i pieprzem.
7. Kroimy gotowane pączki na kostki i kładziemy je na talerzu podczas serwowania, a także na kwaśną śmietanę i pietruszkę.

Rosół z kurczaka

Rosół z kurczaka daje nasycenie pierwszego dania.

Receptura marynowania z jęczmieniem jest następująca:

• rosół z kurczaka;
• jęczmień;
• 400 g ogórków;
• kilka ząbków czosnku i liści laurowych;
• 1 szklanka solanki;
• kilka żarówek;
• marchewki;
• olej, sól i pieprz.

Gotowanie:

1. Napełnij zadek wodą i poczekaj, aż zacznie puchnąć. Przygotuj warzywa: mielone ogórki, cebula, marchewka trzy tarty.
2. Ugotuj owsiankę w niewielkiej ilości bulionu.
3. Kroimy ziemniaki na małe plasterki.Napełnij ją wodą, aby nie przyciemnić.
4. Przygotuj narybek: dodaj masło i jedną trzecią cebuli do podgrzanej patelni, trochę podsmaż. Następnie dodaj pokrojone ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Tymczasem jęczmień jest prawie gotowy. Przygotuj drugi pieczeń: rozprowadź masło i cebulę na patelni, smaż i marchew, gotuj przez 10-12 minut.
6. Włóż gotowaną kaszą perłowo-jęczmienną i ziemniaki do gotowanego bulionu z kurczaka. Gotować, gotować i gotować przez 10 minut, aż do połowy ugotowanych ziemniaków.
7. Gotowany kurczak pokroić i złożyć w zupie. Po 10 minutach ułóż smażone ogórki i gotuj przez 7 minut.
8. Wysyłamy drugą pieczeń do zupy. Następnie rozłóż liść laurowy, dopraw do pieprzu, szklankę solanki i soli. 5 minut do ugotowania, dodaje się posiekany czosnek do marynowania. Następnie wyłączyć palnik, przykryć pokrywką i pozostawić na 10 minut.

Zupę Rassolnik można podawać na stole z dekorowaną zielenią i kwaśną śmietaną.

Rada W czasie tuszki ogórka i cebuli można dodać trochę masła. Smak staje się bardziej miękki.

Przepis na chudy piklowany z jęczmienia perłowego

Do gotowania potrzebujesz:

• 2 litry wody;
• 4 łyżki jęczmienia;
• 2 kiszone ogórki;
• 5 bulw ziemniaka;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• Lavrushka;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• zielenie i przyprawy.

Następujące działania:

1. Gotować owsiankę przed jęczmieniem. Przygotuj warzywa: drobno pokrojone cebule i ogórki, trzy marchewki
2. Podgrzej patelnię olejem, smaż cebulę na złoty kolor. Wkładamy garnek wody, aby uzyskać zimną wrzącą wodę. W zazharku wylać marchewkowe chipsy. Za jej ogórkami zmniejsz ogień i gotuj 10 minut pod pokrywką.
3. Rozdrobnione ziemniaki. We wrzącej wodzie dodać kasza jęczmienna i ziemniaki, zmniejszyć ogień, skupić się na gotowości bulw. Wytnij zielenie.
4. Jak tylko ziemniaki zmiękną, połóż narybek i Lavrushka. Gotuj przez 5 minut przed przyprawieniem zupy.
5. Przed wyjęciem pojemnika z ognia wyłóż gałęzie zieleni.

Z dodatkiem grzybów

Składniki:

• 100 g jęczmienia;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 200 g solonych ogórków;
• 0,2 l solanki;
• 150 g cebuli;
• 150 g marchwi;
• 250 g grzybów (miód z grzyba);
• 1, 5 łyżek półproduktu bulionu warzywnego;
• sól, pieprz i zioła.

Gotowanie:

1. Zagotuj jęczmień perłowy do półproduktu, dodaj półgotowy bulion warzywny do tej samej wody. Następnie ułożyć pokrojone w kostkę ziemniaki i grzyby.
2. Zazharka: Na rozgrzanej patelni usmaż cebulę, startą marchewkę i ogórki na grubej tarce. Zalej solanką.
3. Zazharku leżał w zupie, solą i pieprzem. Gotuj, aż skończysz. Podczas serwowania udekoruj zielenią.

Przepis od szefa kuchni Ilya Lazerson

Składniki:

• wołowina na kości 300 gr;
• podroby z kurczaka 200 gr;
• cebula 1;
• marchewki 1;
• 4 ziemniaki;
• ogórki kiszone 2 szt .;
• olej roślinny;
• cytryna;
• Jęczmień ½ st.

Przygotowanie w następujący sposób:

1. Gotować oddzielnie bulion wołowy (wraz z cebulą, marchewką i selerem) i podrobami. Oddzielnie od wszystkich jęczmienia do ugotowania.
2. Przygotuj ziemniaki: obierz i posiekaj. Po ugotowaniu bulionu wołowego usuń z niego warzywa i ułóż kostki ziemniaków.
3. Podczas gdy wszystko jest przygotowane, pocieramy duże ogórki, razem z szklanką przefiltrowanej wody, gulasz na patelni. Możesz użyć trochę bulionu.
4. Podzielić podroby na kostki razem z jęczmieniem umieszczonym w bulionie.
5. Obieramy cebulę i kroimy, marchewkę tartą. Gotowanie smażonej cebuli i marchwi w oleju.
6. Gdy ziemniaki są miękkie, połóż ogórki.
7. Dodaj liść laurowy, groszek z czarnego pieprzu do zupy piklowej.Gotuj, aż ugotujesz zupę. Marynata jest gotowa do jedzenia.

Rada Jeśli spróbujesz bulionu, po dodaniu ogórka, wydaje ci się, że zupa ma niewystarczającą kwasowość, zaleca dodanie odrobiny soku z cytryny.

Original Fish Pickle - przepis krok po kroku

Będziemy potrzebować:

• 3 litry - 2 szt. kiszone ogórki;
• 0,5 fileta z ryby;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki jęczmienia;
• 1 -2 kawałki cebula;
• 2-3 kawałki ziemniaki;
• pieprz i liść laurowy.

Dalej działamy zgodnie z następującym schematem:

1. Gotuj ugotowane płatki do połowy. Przemyć ponownie, jeśli to konieczne.
2. Ogórki pokroić w kostkę. Obierz i posiekaj cebulę. Na patelni lub innym wygodnym pojemniku podgrzamy trochę oleju, ugotujemy cebulę, dodajemy ogórki. Gulasz i zdejmij z ognia.
3. Obierz marchewki i rozdrabnij jak zwykle. Zanurz we wrzącej wodzie i przygotuj 10 minut.
4. Posiekać obrane ziemniaki w kostkę. Shred filety rybne. Leżeliśmy w tym samym czasie ziemniaki, kasza jęczmienna i ryby. Kontynuujemy gotowanie na kuchence przez kolejne 10 minut. Jednocześnie usuwamy uformowaną piankę.
5. Dodaj do patelni smażyć, pieprz, sól i lawruszkę. Gotuj prawie gotowane marynaty przez kolejne 10 minut. Pokrywamy pokrywką i przez kilka minut udajemy się na palnik.Przed podaniem udekoruj swoje ulubione posiekane warzywa.