Rassolnik jest gorętszym pierwszym daniem na bazie solonego bulionu ogórkowego. Jako dodatkowe składniki stosowane są produkty mięsne, podroby, zboża, a także warzywa i wszelkiego rodzaju przyprawy. Jednocześnie wybór zbóż zależy od tego, jaki rodzaj mięsa będzie działał jako główny składnik. Na przykład, jęczmień perłowy doskonale łączy się z wołowiną, ryż łączy się z podrobami drobiu, a kasza gryczana jest dodawana do marynaty wegetariańskiej. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się nie tylko klasycznej recepturze marynowania, ale także innym wariantom potrawy, które wyróżniają się łatwością przygotowania i niesamowitym smakiem.
Klasyczna metoda gotowania z jęczmienia
Charakterystyczną "atrakcją" tego odwiecznego rosyjskiego dania jest niezastąpiony dodatek do bulionu z kiszonych ogórków. Jeśli chcesz, możesz ugotować zupę z bardziej wyraźną kwasowością, jeśli użyjesz w przepisie również ogórka kiszonego.
Do przygotowania będziesz potrzebował:
- 400g mostek wołowy;
- ogórki kiszone - 5 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 5 szt .;
- ½ szklanki jęczmienia;
- 2 łyżki. pasta pomidorowa;
- 3 łyżki. olej słonecznikowy;
- ½ filiżanki kwaśnej śmietany;
- 20 g suszonego kopru;
- liść laurowy - 3 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Bulion do gotowania:
- Umyte bekon pokrojony na kawałki.
- Następnie umieścić zaprawioną wołowinę w pojemniku z wodą i doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. W trakcie gotowania należy okresowo usuwać brązową skalę. Gotowana wołowina przez godzinę.
Teraz przystąp do przygotowania zbóż.
- Płukaną powierzchnię opłukujemy pod bieżącą wodą zimną wodą i ustawiamy na niskim ogniu.
- Po 30 minutach wyjmij zboże z ognia i pozostaw na 15 minut, aby owsianka mogła odpowiednio naparować i pęcznieć.
Przejdź do pozostałych składników.
- Oczyszczamy ogórki i inne warzywa ze skóry. Pokroić ziemniaki i ogórki, pokroić cebulę na pół-pierścienie i posiekać marchewkę z tarką.
- Przygotuj przygotowane warzywa na rozgrzanej patelni, aż pojawi się pyszna złota skórka.
- Następnie włóż makaron i dodaj niewielką ilość wrzącej wody. Podsmaż warzywa pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
- Z wcześniej ugotowanego bulionu dostajemy mostek, a następnie doprowadzamy go do wrzenia ponownie. Włóż ugotowane ziemniaki do wrzącej cieczy i gotuj przez 15 minut.
- Następnie dodać ugotowane kasze, pokrojone ogórki i pozostawić bulion na małym ogniu przez kolejne kilka minut.
- Jak tylko ziemniaki są w pełni przygotowane, wkładamy je do zupy, dobrze mieszamy składniki i gotujemy przez 5 minut.
- Na ostatnim etapie dodaj pieczone mięso wołowe do marynaty, zdejmij naczynie z ognia i pozostaw na 20 minut. Przygotowana jest zupa piklowa z jęczmieniem perłowym i marynatami. Pozostaje dodać szczyptę zieleni i śmietany w naczyniu.
Z ryżem
Będziesz potrzebował:
- 1 cebula;
- 3 kiszone ogórki;
- ½ szklanki płatków ryżowych;
- olej słonecznikowy do pieczenia;
- 1 marchewka;
- 4 ziemniaki;
- szczypta pieprzu.
Gotowanie:
- Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym wyłożyć marchewkę i cebulę pokroić na małe kawałki. Podsmażyć warzywa do złotego odcienia.
- Umyty ryż zasypał we wrzącej wodzie, a następnie pokroił ziemniaki i ogórki na małe kawałki.
- Jak tylko ryż się ugotuje, wrzuć do bulionu wcześniej smażone warzywa i kostki ziemniaczane. Następnie dodaj ogórki, a także posiekane warzywa, szczyptę soli i pieprzu.
Apetyczna marynata z ryżem jest gotowa.
Ciekawostka: kilka wieków temu zwykłe ciasto było uważane za marynatę, której podstawą było nadzienie z gryki, kurczaka i jaj.
Gotowanie z nerkami
Wymagane składniki:
- ½ kg wieprzowiny lub wołowiny;
- 1 nerka wołowa;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 1 szt .;
- mąka - 20 g;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- ogórki - 150 g;
- ziemniaki - 250 g;
- olej słonecznikowy;
- szczypta pietruszki.
Etapy gotowania:
- Zgniecione mięso i nerki gotować, aż ugotują.
- Następnie włóż cebulę, czosnek i marchewkę do rozgrzanej patelni. Dokładnie wymieszaj składniki i smaż przez 30 minut.
- Następnie włóż bulion, mąkę pomidorową i ugotuj płyn na małym ogniu. We wrzącej cieczy wlej plastry ziemniaków i ogórków, dodaj wcześniej smażone warzywa.
- Mięso marynowane udekorować drobno pokrojonymi zieleniami i podawać gotowe danie na stół.
Leningrad pikle
To danie jest dobrze znane osobom, które znalazły era Związku Radzieckiego. Oprócz jęczmienia perełkowego, pszenicy lub owsianki owsianki, a także ryżu, mogą być stosowane jako główny składnik. Stałymi produktami w składzie ogórka leningradzkiego są kiszone ogórki, marchew, ziemniaki i pomidory.
Będziemy potrzebować:
- 2 ziemniaki;
- 25 g jęczmienia;
- ½ cebuli cebulowej;
- 1 ogórek;
- st.l. olej roślinny;
- 1 l bulionu wieprzowego;
- 1 marchewka.
Metoda przygotowania:
- Z góry ugotuj owsiankę jęczmienną.
- Rozdrobnione marchewki, rozdrobnione marchewki i cebule usmażyć na gorącej patelni z olejem słonecznikowym.
- Obierz ogórki, obier je i dodaj do bulionu.
- Pokroić obrane ziemniaki w kostkę, a następnie wlać do gotowanego bulionu z ugotowanym jęczmieniem perłowym. Wymieszaj składniki i gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut.
- Na ostatnim etapie dodaj uprzednio ugotowany smażony warzywnik i gotuj marynatę przez kilka minut.
Klasyczny kurczak
Składniki:
- 500 gramów mięsa z kurczaka;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- 250 g ziemniaków;
- 150 ml solanki;
- olej roślinny;
- korzeń selera;
- posiekaną natką pietruszki;
- liść laurowy;
- para kiszonych ogórków.
Rozpocznij gotowanie:
- Umieść umyte mięso w pojemniku z wodą, włóż szalkę do ognia i poczekaj, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Odcedź bulion.
- Obrane ziemniaki i korzenie posiekać słomki, posiekać cebulę w cienkie pierścienie. Usuń skórkę z ogórków i pokrój ją na małe kostki. Cebula wraz z korzeniami są smażone na małym ogniu przez 5 minut.
- Doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia, dodać ziemniaki i ogórek z ogórków, a po 15 minutach wypełnić wklejonymi korzeniami cebulę. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
- Gotowa marynata z kurczaka doprawiona zielenią i podana z kwaśną śmietaną.
Rassolnik w powolnej kuchence
Dzięki wielofunkcyjnemu procesowi gotowania proces gotowania został zredukowany do minimum - wystarczy wrzucić potrzebne produkty do miski i poczekać, aż ugotują.
Wskazówka: aby jeszcze bardziej skrócić czas, napełnij jęczmień zimną wodą i zostaw na noc.
Składniki:
- ½ kg filetu z kurczaka;
- 100 g jęczmienia;
- 1 marchewka;
- 4 ziemniaki;
- 1 cebula;
- 3 kiszone ogórki;
- szczypta soli i pieprzu;
- 2 łyżki. olej słonecznikowy;
- 3 litry oczyszczonej wody;
- 2 liście laurowe.
Gotowanie:
- Zagotuj jęczmień perłowy.
- Ostrożnie umyte filety z kurczaka, umieścić w misce urządzenia. Użyj trybu "Zupa". Mięso gotuje się przez 40 minut, następnie usuwa się je z bulionu i pozostawia do ostygnięcia. Pokrój ciepły filet na małe kawałki.
- Przepuścić pokruszoną cebulę i startą marchewkę na średnim ogniu. Posiekaj ogórki w kostkę i lekko.
- Wlać sos warzywny, gotowane zboża i kostki ziemniaczane do miski z bulionem. Połóż liść laurowy, następnie opróżnij marynatę i gotuj przez kolejne 15 minut. Przed podaniem nie zapomnij dodać posiekanego fileta z kurczaka do bulionu.
Jak gotować zupę marynowaną z wieprzowiną
- Potnij wołowinę, cebulę i ziemniaki na małe kawałki.
- Posiekaj marchewki z ogórkami z tarką.
- Wrzuć mięso do wrzącej cieczy i pozostaw pół na godzinę na małym ogniu.
- Cebula, marchewka, drobno posiekać, ogórki pokroić w kostkę i smażyć warzywa, dodając śmietanę do smażenia.
- W rondlu z bulionem, ugotuj gotowane płatki z ziemniakami, gotuj mieszaninę przez kolejne 15 minut.
- Na końcowym etapie wyłożyć rosół w bulionie, liście laurowe i ulubione przyprawy.
