Kalja lub marynaty z ryżem i marynatami to przepis na to cudowne pierwsze danie znane od czasów starożytnych. Tradycyjnie przygotowywano go na kwas chlebowy lub solankę z ogórków, dodając jęczmienia i kawioru. Wcześniej danie to było uwielbiane i czczone nie tylko ze względu na jego doskonały smak, ale także ze względu na właściwości lecznicze - dobrze radziło sobie z objawami kaca. Teraz jest przygotowywany w prawie każdym domu, częściowo zmieniając składniki i dodając w ten sposób nowe kolory do tradycyjnego smaku.
Klasyczna marynowana z ryżem i marynatami
Znalezienie przepisu na marynaty z ryżem i ogórkami w wersji klasycznej jest prawie niemożliwe, ponieważ początkowo ta zupa została przygotowana z jęczmienia perłowego. Później jęczmień zastąpiono ryżem, co skróciło czas przygotowania pierwszego dania i poprawiło jego smak.
Przygotowanie marynaty według klasycznej receptury od:
- mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak lub połączenie kilku rodzajów mięsa) - 900 g;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- płatki ryżowe - 4 łyżki stołowe.
- ziemniaki - około 600 g;
- 1-3 ogórki kiszonych ogórków (w zależności od rozmiaru);
- solanka - 50-70 ml;
- liść laurowy - 1-2 szt .;
- groszek zielarski - 5-8;
- sól - do smaku.
Gotowanie marynaty zaczyna się od gotowania bulionu, który tradycyjnie musi być mięsem. Aby to zrobić, dokładnie umyj mięso, oczyść je z folii, przykryj wodą i gotuj przed gotowaniem. Po pojawieniu się piany (skoagulowanego białka) na powierzchni wody, należy ją usunąć za pomocą odpieniacza lub, najlepiej, spuścić wodę i dodać nowy płyn do mięsa. Jedna duża cebula jest wkładana do bulionu przygotowawczego.
Aby nadać warzywom pełny smak wody, mały nóż powinien zostać wykonany nożem na środku warzyw.
Po ugotowaniu drugiego czystego bulionu gotuj mięso przez 1,5 godziny (w zależności od dojrzałości produktu).
Podczas przygotowywania bulionu, wymaganą ilość ryżu należy kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą. Dla wygody mycia ziarna należy użyć durszlaka. Gdy woda jest czysta, ryż należy złożyć do pojemnika i odłożyć na bok, aż bulion będzie gotowy.
Zazharka przygotowuje się prawie tak samo jak w przypadku innych pierwszych dań. Po pierwsze, olej słonecznikowy ogrzewa się na patelni, po czym wkłada się do niego drobno posiekaną cebulę i marchew, tartą na dużej tarce. Podczas prażenia warzyw musisz zetrzeć lub pokroić ogórki w kostkę (diamenty),czyszczenie ich z twardej skóry. Dodaje się je do patelni, zalewa solanką i duszone z warzywami przez około 8 minut.
Gdy mięso jest gotowe, należy je wyjąć z bulionu, rozłożyć na włókna, oddzielić od kości i ponownie wlać do wywaru. Tymczasem ryż, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wpadają do bulionu.
Smażenie z ogórkiem jest wprowadzane do zupy na samym końcu, wraz z przyprawami, po ugotowaniu ziemniaków, w przeciwnym razie kwas w ziemniakach okaże się twardy i pozbawiony smaku.
Serwowana zupa z zielonymi i kwaśną śmietaną. Klasyczna receptura zupy z ryżem będzie godną alternatywą dla barszczu lub zupy kapuścianej, różnicowania diety i dodawania do niej nowych składników odżywczych.
Ryba marynowana z marynowanymi ogórkami i ryżem
Rassolnik, gotowany na bazie ryb, słynie ze swojego lekkiego i interesującego smaku.
Aby to zrobić, należy zakupić następujące składniki:
- małe ryby - 350-450 g;
- ogórki beczkowe - kilka sztuk;
- marchewka - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- ryż - 4 łyżki stołowe;
- ziele kopru włoskiego - 20 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka.
- olej roślinny - 2,5 łyżki stołowej;
- sól i przyprawy do smaku.
Ryba jest myta, oczyszczana, napełniana wodą i umieszczana w ogniu. Gotuj, aż będzie gotowy, następnie wyjmij go z wody, usuń kości, pokrój i wymieszaj z pastą pomidorową. Podczas przygotowywania ryby należy umyć ryż, aż woda będzie czysta i odstawiona. Następnie gotujemy zazharki w tradycyjny sposób - najpierw posiekane posiekane cebule, potem marchewki i ogórki.
Ziemniaki pokrojone w kostkę, ułożone razem z ryżem w wytartym bulionie. Po ugotowaniu ryżu i ziemniaków dodaje się zazharkę i przyprawy. Gdy naczynie jest już prawie gotowe, dodawane są do niego zielenie i kilka plasterków cytryny.
Z wołowiną i ryżem
Wołowina to tradycyjne mięso do marynowania. Jest kochana i szanowana w różnych krajach, dzięki bogatej kompozycji i efektowi terapeutycznemu - wołowina pomoże wzmocnić układ odpornościowy i wyeliminować procesy zapalne. Do przygotowania marynaty lepiej jest wziąć mięso na kości, aby uzyskać dobry, bogaty bulion.
Przygotowanie takiej zupy z:
- woda - 4,5 litra;
- wołowina - 600 g;
- ogórki kiszone - 250 g;
- ryż - 3,5 łyżki stołowej;
- ziemniaki - 6 bulw;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - kilka małych ząbków;
- sól i pieprz do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Mięso jest myte, napełniane wodą i gotowane po gotowaniu na małym ogniu przez 1,30. Jeśli mięso ze starego zwierzęcia, będzie musiało gotować dłużej, około 3-4 godzin. W gotowej formie powinien łatwo pozostawać w tyle za kością. Gdy wołowina jest już gotowa, należy ją nieco schłodzić i pokroić na porcje.
Ziemniaki są obrane, pokrojone w kostkę. Ryż myje się pod wodą i razem z ziemniakami maczanymi w bulionie. Zboża ryżowe do marynowania mogą być dowolne, ale najlepszą rzeczą do dodania do zupy są okrągłe ziarna - szybciej gotują i nie mają specyficznego smaku.
Podczas gdy płatki i ziemniaki są gotowane, przygotowywana jest zazharka. Olej roślinny jest podgrzewany na patelni, dodaje się do niego cebulę, zrumienioną, a następnie startą marchewkę. Duże ogórki z beczki pocięto na paski, a małe pocierały na dużej tarce - więc zupa w końcu okaże się smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Podgrzej warzywa do pokrycia pod pokrywką przez około 4 minuty, następnie dodaj do zupy pozostałe składniki. Najlepiej byłoby, gdyby sól nie została dodana do ogórka - wystarczy ogórki. Ale jeśli smak naparu wydaje się być nienasycony, możesz dodatkowo posolić i pieprzyć go.Zielone są dodawane na końcu - w dużym pojemniku lub bezpośrednio do talerzy przed podaniem.
Rassolnik w powolnej kuchence
Jak szybko i łatwo gotować marynarkę w wolnym naczyniu, ciesząc się domem niesamowitym naczyniem na czczo?
Będzie to wymagało:
- czysta woda;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - jedna mała cebula;
- ryż - 3 łyżki stołowe;
- ogórki z beczki - 2 szt .;
- ogórek - 70 ml;
- grzyby suszone - 8 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- przyprawy
Grzyby są wstępnie maczane we wrzącej wodzie przez 1,30, po czym muszą być usunięte i pokrojone na małe kawałki. Woda, w której grzyby puchną, będzie dalej wykorzystywana, dlatego nie jest konieczne jej wlewanie. Następnie wszystkie produkty są przygotowywane - ziemniaki są czyszczone i myte, ryż jest myte, warzywa są czyszczone. Wszystko jest pocięte na kostki lub słomki, ogórki są usuwane ze skóry i krojone w romb.
Pojemność multicookera należy naoliwić, umieścić pokrojoną cebulę, marchew i ogórki. Gotuj jedzenie w trybie smażenia przez 12 minut, następnie dodaj pozostałe jedzenie, wodę z grzybów i zwykłą czystą ciecz. Gotuj w trybie "zupy" przez 60 minut, następnie dodaj odpowiednią ilość pikli, przypraw i gotuj przez kolejne 12 minut na "podgrzaniu".
Opcja gotowania bulionu z kurczaka
Mięso drobiowe uważa się za dietetyczne i użyteczne, poza tym dobrze pasuje do ryżu. Marynowany na bazie rosołu z kurczaka będzie ogrzewać się zimą i odświeżać w upale.
Aby przygotować zupę, musisz przygotować:
- płatki ryżowe - 80 g;
- kurczak - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej słonecznikowy - 35 ml;
- ziemniaki - 6 szt .;
- ostra papryka - do smaku;
- pasta pomidorowa - 2,5 łyżki stołowej.
- Lavrushka - 1 szt .;
- świeże zioła i przyprawy;
- śmietana.
Umyć płatki z ryżu, dodać wody i pozostawić do zaparzenia przez pół godziny. Kurczak, oczyszczony z trzewi i piór jest wypełniony czystym płynem i gotowany przez 2 godziny (przed pieczeniem mięsa). Pianka zbiera się z powierzchni za pomocą odpieniacza.
Warzywa są obrane i pokrojone w kostkę. Gotowe mięso należy wyjąć z pojemnika, oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. Dodaj buliony i ryż do bulionu, papryczki chili i gotuj, aż jedzenie się ugotuje.
W międzyczasie cebula, marchew i czosnek są smażone na patelni, dodaje się koncentrat pomidorowy (można zastąpić domowy sok pomidorowy). Do bulionu dodaje się Zazharkę, a następnie rozdrobnione ogórki i mięso.Przyprawy dodaje się kilka minut przed gotowaniem. Aby poprawić smak składników, dodaj trochę cukru do zupy. Przed podaniem dodaj 1 łyżkę do marynaty. kwaśna śmietana i zielenie.
Przepis na szybką marynatę z ryżem
Zupę z kwaśną śmietaną będą mogli podziwiać nie tylko ci, którzy przestrzegają postu, ale także wegetarianie, którzy nie rozpoznają mięsa i potraw z niego wykonanych.
Do gotowania potrzebne będą:
- woda - 3 l;
- ziemniaki - 5 bulw;
- Ziele angielskie - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ogórki - 2 szt .;
- solanka - 100 ml .;
- ryż - 0,5 łyżki.
Umyć ryż i smażyć na oleju roślinnym, następnie zalać wodą i gotować do połowy ugotowanego. Po dodaniu pokrojonych ziemniaków, papryki, wawrzynu. Na patelni usmażyć cebulę, marchewkę, dodać ogórki i marynatę. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj narybek i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Z grzybami i ryżem
Grzyby do marynowania można przyjmować różne - suszone, solone lub świeże. Ciekawa recepta na zrobienie tej kwaśnej zupy z słonym sokiem.
Wcześniej należy zaopatrzyć się w:
- słone maski - 300 g;
- mięso - 200 g;
- ryż - 70 g;
- ziemniaki - 500 g;
- pietruszka - 40 g;
- seler - 40 g;
- marchewki - 3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- ogórki - 1 szt.;
- śmietana - 40 ml;
- roztopione masło - 60 g;
- przyprawy i sól.
Bulion jest zrobiony z mięsa i cebuli. Aby uczynić go pięknym złotym kolorem, obierania cebuli nie jest konieczne. Po tym, jak mięso musisz dostać, podziel na kawałki i odłóż na bok. Tymczasem ziemniaki i płatki czystego ryżu zanurza się w bulionie. Wszystko gotuje się do gotowania przez około 20 minut (w zależności od odmiany ziemniaka).
Na patelni usmażyć cebulę i marchewkę na maśle, dodać natkę pietruszki i seler. Wlać smażyć do ziemniaków i ryżu, dodać ogórki i grzyby. Przyprawy dodaje się do smaku. Podawać z grzybami z kwaśną śmietaną, ziołami i grzankami.
