Stół noworoczny jest trudnym testem dla gospodyni, trzeba fantazjować, aby ugotować coś jasnego i smacznego z puszkowanych, gotowanych lub wędzonych produktów. Większość trudności dostarcza przekąsek. Każda rodzina ma swoje tradycje: ktoś z roku na rok używa sprawdzonych receptur na sałatkę noworoczną, ktoś lubi eksperymentować.
Klasyczny "Olivier" na nowy rok
Żaden świąteczny stół Nowego Roku nie może obejść się bez tego hitu czasów radzieckich. Jest równie mile widziany na przyjęciu studenckim, przyjęciu firmowym lub podczas domowego świętowania.
Składniki:
- gotowane warzywa: ziemniaki i marchewki;
- jajka na twardo;
- gotowane mięso lub kurczak, w wersji studenckiej - kiełbasa;
- pikantne ogórki, solone lub marynowane;
- zielony groszek;
- cebula;
- Zieloni;
- majonez do tankowania.
Wszystkie gotowane potrawy powinny być zimne.
- Składniki są krojone w małe kostki wielkości grochu, dzięki czemu sałatka ma przyjemną konsystencję.
- Cebula zazwyczaj używa czerwonej sałaty, nie ma smaku gorzkiego. Regularna cebula po cięciu musi parzyć wrzącą wodą, aby jej smak był mniej ostry. Ewentualnie można ją wcześniej marynować z łyżką octu.Sałatka otrzyma ładny przyprawowy smak. Często gospodynie całkowicie odmawiają cebuli, ponieważ ten składnik znacznie zmniejsza trwałość potrawy.
Aby ożywić tradycyjny przepis, w "Olivier" dodaj świeży ogórek lub świeże jabłko z kroplą soku z cytryny.
Z kałamarnicami i krewetkami
Sałatka z owocami morza zadowoli się niewielką ilością kalorii, szczególnie jeśli napełnisz ją oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Składniki:
- kalmary;
- krewetki;
- oliwki w puszkach;
- Kapusta pekińska;
- jajko na twardo;
- majonez.
Owoce morza muszą najpierw zostać ugotowane, a następnie schłodzone.
- Krewetki Blanch w osolonej wodzie. Wyczyść.
- Kalmary gotują nie dłużej niż 3 minuty, aby ich mięso nie stało się twarde jak guma. Umieść je w stromej, wrzącej wodzie, ewentualnie doprawiając pieprzem i liściem laurowym, upewnij się, że sól. Schłodzone tusze muszą być starannie oczyszczone z folii.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem krewetek, drobno posiekać.
- Ubierz sałatkę.
Gotowanie z koreańskimi marchewkami i wieprzowiną
Odżywcza i pikantna sałatka o smaku syropu cukrowego przypadnie do gustu tym, którzy nie boją się dodatkowych kalorii.
Składniki:
- wieprzowina;
- cebula;
- pikantna marchewka po koreańsku;
- czosnek;
- sezam;
- cukier;
- sól
Do sałatki należy wybrać kawałek wieprzowiny bez tłuszczu i smug.
- Cebula pokroić w pół pierścienie, wieprzowina - w paski. Smażymy bez skórki, aż ugotujemy i ostudzimy.
- Przygotuj mały syrop - cukier i przegotowaną wodę 1: 2.
- Wymieszaj marchewki.
- Doprawić syropem, zmiażdżonym czosnkiem i sezamem.
- Po kilku godzinach można podać przekąskę.
Sałatka noworoczna z wędzonym kurczakiem i grzybami
Aby podkreślić kontrastujące smaki składników zebranych w tej przekąsce, są one rozkładane warstwami.
Składniki:
- kurczak wędzony bez skóry;
- świeży ogórek;
- smażone pieczarki z cebulą;
- jajka na twardo;
- majonez.
Warstwy układane są w określonej kolejności i pokryte drobną siatką majonezu.
W przepisie można wykorzystać świeże pieczarki lub mrożone grzyby leśne. Pokroić na małe kawałki i smażyć, aż cały płyn wyparuje. Zgodnie z recepturą powinny wyglądać jak warstwa gęstej pasty.
Sałatkę można skutecznie podawać w przezroczystych miseczkach lub w porcjach zmontowanych w pierścienie.
Z czerwoną rybą i krakersami
Klasyczny "Cezar", ugotowany z czerwoną rybą, otrzymuje wyśmienitą pikanterię.
Składniki:
- czerwony filet z ryby;
- zielone liście sałaty;
- Pomidory czereśniowe;
- bagietka;
- twardy ser;
- oliwki w puszkach;
- jedno ząbek czosnku;
- sok z cytryny;
- oliwa z oliwek;
- para jaj;
- Musztarda Dijon;
- Sos Worcestershire
Właściwe przygotowanie produktów będzie wymagać wiele wysiłku.
- Marynować rybę w soku z cytryny i piec. Lepiej jest ugotować go w folię tak, aby nie powstała sucha zazharka. Ochładź to. Pokrój w równe plasterki.
- Zmiel czosnek za pomocą prasy, dodaj oliwę z oliwek. Szczep. Podsmaż małe kawałki bagietki w aromatyzowanym oleju. Trochę więcej trzymaj je w gorącym piekarniku. Grzanki powinny być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
- Do sosu ubij surowe żółtka, trochę pikantną musztardę Dijon, sos Worcester, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Konieczne jest osiągnięcie konsystencji majonezu. Sos dla smakoszy - połowa sukcesu w tym przepisie.
- Liście sałaty powinny być świeże i rześkie. Aby zachować świeży wygląd podczas całego przygotowania i uczty, możesz trzymać je w lodowatej wodzie przez około godzinę i wysuszyć je na ręczniku.
- Połóż na nich w warstwach połówek mini-pomidorów pokrojonych, ryb i krakersów.Wlać wszystkie warstwy w małe porcje sosu.
- Udekoruj serem i oliwkami na wierzchu.
"Obzhorka" z wołowiną
Obfite sałatki spełniają swoją nazwę - na świątecznym stole zawsze je się najpierw.
Składniki:
- gotowana wołowina;
- marchewki;
- cebula;
- solone lub kiszone ogórki;
- czosnek;
- majonez.
Warzywa w sałatce powinny być trochę więcej niż mięsem, tak aby danie okazało się soczyste i apetyczne.
- Pokrój wołowinę i ogórki na paski.
- Cebula i marchewka, smażyć osobno i ostudzić.
- Przyprawiamy majonez czosnkiem i przyprawiamy sałatką.
- Pamiętaj, aby ozdobić zieleni, aby świeży dotyk.
"Royal" z wieprzowiną i suszonymi śliwkami
Suszone śliwki nadają potrawom bogaty, jasny smak i apetyczny zapach dymu. Sałatka "królewska" nie pozostanie niezauważona i usprawiedliwi wszystkie wysiłki.
Składniki:
- gotowana wieprzowina bez tłuszczu;
- cebula;
- gotowane ziemniaki w mundurach;
- suszone śliwki bez kamieni;
- gotowane buraki;
- orzechy włoskie;
- majonez.
Składniki lepiej nie mieszać i ułożyć w określonej kolejności, aby sałatka wyglądała bardziej świątecznie.
- Wszystkie produkty są krojone w plasterki o tym samym rozmiarze, tylko buraki wymagają zetknięcia.
- Alternatywne warstwy siatki majonezowej.
- Poparzenia cebuli.
- Sól ziemniaczana.
- Zbyt twarde suszone śliwki moczyć przez pół godziny.
- Sałatka górna do dekoracji z tartymi orzechami włoskimi.
Świąteczna sałatka z owocami morza i kawiorem
Przystawka z kawiorem stanie się w centrum uwagi i da finezji stół i elegancką, ale przede wszystkim tak wykwintną sałatkę z owoców morza.
Składniki:
- mieszanka owoców morza (małże, kalmary, przegrzebki, krewetki, ośmiornice);
- czerwony kawior;
- świeże słodkie marchewki.
Sałatka wymaga opatrunku specjalnego delikatnego sosu, do którego trzeba ubić trochę ciężkiego kremu, łyżkę pomidorowej pasty, musztardę i majonez.
- Zagotuj owoce morza nie dłużej niż 3 minuty. Ostudzić na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Marchew pokroić w bardzo cienkie, elastyczne słomki i lepiej jest zetrzeć na specjalnej tarce dla koreańskich przekąsek.
- Doprawić sosem i wymieszać. Sól do smaku.
- Podawaj na liściach sałaty, obficie udekorowanej warstwą kawioru.
Szprota przekąska z kukurydzy
Ta przekąska może być przygotowana w pośpiechu, mieszając wszystkie składniki.
W tej formie powinien być natychmiast podawany na stole, dopóki składniki nie będą się ze sobą kojarzyć.Jest przechowywany absolutnie nie na długo.
Jeśli układasz je warstwami, każdy odcień smaku będzie odgrywał rolę.
Będziesz potrzebował:
- Szprotki;
- jajka na twardo;
- świeży ogórek;
- twardy ser;
- kukurydza w puszkach;
- dymki;
- majonez.
Składniki nie są posiekane bardzo drobno, a szproty można po prostu zmiażdżyć widelcem. Układaj wszystko warstwami w określonej kolejności i smaruj majonezem.
Zdrowa przekąska seler
Przepis wymaga kilku drogich składników, ale efektem będzie oryginalny świąteczny przysmak, z którego każda gospodyni może być dumna.
Będziesz potrzebował:
- łodygi selera;
- ser z twarożku bez kwaśnego tłuszczu;
- ser feta;
- ser pleśniowy "Dor Blue";
- kwaśna śmietana;
- czosnek.
Aby udekorować przekąskę i różnorodność smaku, możesz użyć świeżej bazylii szklarniowej, kopru, obranej sosny i orzechów włoskich.
- Pokrój selera na porcje. Każdy podzielony na pół. Okrągły bok odcięty dla stabilności.
- Twarożek i sery zacieruj widelcem i wypełnij kwaśną śmietaną i czosnkiem do smaku, ale niezbyt bogate. Masa powinna być gruba i lepka.
- Rozłóż masę twarogową na kawałki selera. Zamiast selera można użyć świeżego młodego ogórka.
- Obficie udekoruj przekąski i orzechy.
Z ananasem i szynką
Owoce mogą ozdabiać nie tylko deser, ale także zimną przekąskę. Nowe przepisy z oryginalnymi składnikami są zawsze brane z hukiem!
Składniki:
- szynka;
- ananas w puszkach;
- Kapusta pekińska;
- twardy ser
Przygotuj pikantny sos o smaku oleju roślinnego i soku cytrynowego 2: 1, dodaj chili i sól do smaku.
- Szynkę pokroić w paski i smażyć na złoty kolor. Ochładź to.
- Pokrój ser na małe kostki.
- Z syropu ananasowego.
- Kapusta pekińska łzy rozdaje na małe kawałki. Potrzebne są tylko miękkie części liści. Zamiast pekińskiego zawsze możesz użyć zielonej sałaty liściastej.
- Wymieszaj wszystkie składniki i napełnij przekąskę.
Receptura owocowa z mandarynkami
Sałatka owocowa na deser - zawsze dobry, świeży i soczysty akord na uczcie. Szczególnie wdzięczny za to, że bierze panie, które są zaangażowane w zdrową dietę i porzucił tort.
Składniki:
- banany;
- mango;
- pomarańcze;
- mandarynki;
- Kiwi;
- jabłka;
- sok z cytryny
Potrzeba bardzo ostrego noża, aby przeciąć przebitą owoc z minimalną utratą soku.Wymieszaj tę sałatkę tuż przed użyciem.
- Plasterki pomarańczy i mandarynek w jak największym stopniu z filmów.
- Pokrój obrany owoc na równe kostki.
- Doprawić sokiem z cytryny.
- Możesz podać łyżkę lodów do sałatki lub użyć roztopionego lodu jako sosu.
Pomysły na nowy rok sałatkowy
Aby stworzyć świąteczny nastrój, możesz użyć symboli tematycznych do dekoracji wszystkich potraw. Sałatki zapewniają najwięcej miejsca na kreatywność.
- Sałaty ptysiowe są dekorowane w formie ciast i ozdobione świątecznymi atrybutami: świerkowe gałązki z kopru włoskiego, bombki świąteczne z pomidorków koktajlowych, płatki śniegu z majonezu, girlandy z jasnej kukurydzy i ziarna granatu, bałwany z jaj przepiórczych. Przy pomocy keczupu, startego sera, gotowanego białka i pary oliwek można zrobić "ciasto" do sałatek w postaci bałwanki lub świątecznego gnomika.
- Bogata przekąska tartego sera, czosnku i majonezu posłuży jako doskonała masa do rzeźbienia obszernych świec, sopli i bałwanów.
- Mieszane sałatki można układać na płaskim naczyniu w kształcie kuli, dzwonka, choinki, świątecznego wieńca, a nawet symbolu roku, jeśli gospodyni ma wystarczająco kreatywnego entuzjazmu.Aby pięknie ułożyć sałatkę w formie wieńca, na środku naczynia wsypujemy szklankę smarowaną olejem roślinnym, układamy ją równomiernym wałkiem z masy sałatowej i czyścimy szybę. Wieńce i choinki ozdobione są świerkowymi igiełkami kopru, "zrogowaciałymi myszami" z tartego białka, gwiazdami złotej marchwi i sera, kulkami z oliwek.
- Sałatkę wyłożoną prostokątem lub kwadratem można ozdobić poprzecznie "wstążkami" cienkich i jasnych pasków marchewki, ogórka, czerwonej ryby i tak dalej. Zdobądź wspaniałe "opakowanie" na prezent.
- Owalne wzgórze sałatkowe może być gęsto zakończone prażonymi orzechami migdałowymi, tworząc brązowe łuski, jak na stożku. Możesz uzupełnić iluzję puszystą gałązką z zielonymi igłami cebulowymi.
Ponadto każda warstwowa sałatka może być złożona w rozszczepionym pierścieniu i ułożyć wierzch w postaci tarczy zegarka. Liczby i strzały można układać z jasnych resztek dowolnych produktów. Do tego celu nadają się: kiełbasa, bułgarska papryka, gotowana marchew, oliwki, oliwki, szypułki z kopru, pietruszki itp.
- Lepiej odmówić ozdób z buraków, ponieważ to warzywo będzie hojnie dzielić swój sok z otaczającymi je składnikami, a na powierzchni sałaty pojawią się bordowe plamy.
- Ręce zegara są zwykle ustawione na pięć minut do dwunastu, tak aby każdy mógł wyrazić życzenie przed zegarem bicie.
- Oryginał będzie wyglądał jak sałatka "Zegar noworoczny" z tarczą elektroniczną, ozdobioną numerami 23:55. W takim przypadku lepiej jest nadać mu prostokątny kształt.
Sałatka "Choinka"
Bardzo ładnie można ułożyć mieszane sałatki z wysoką zjeżdżalnią. Powierzchnia sałatki jest ozdobiona zielenią, zwykle koprem, tworzy kompletną iluzję igieł jodłowych. Ważnym warunkiem jest, aby sałatka była gęsta i gęsta, z niewielką ilością opatrunku, aby szkiełko nie straciło kształtu. Składniki na to trzeba drobno posiekać - łatwiej będzie stworzyć podstawę choinki.
Przykład mieszanki dla podstaw:
- paluszki krabowe;
- świeże jabłko;
- pomidory;
- kukurydza w puszkach;
- gotowany luźny ryż;
- twardy ser;
- majonez.
W przypadku sałatki praktyczniej jest gotować ryż długoziarnisty - nie sklei się i nie będzie gotowany delikatnie w owsiance.
- Ryż fajny.
- Z pokrojonych pomidorów osusz sok.
- Przyprawiaj plasterki jabłka sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenianiu.
- Na płaskim naczyniu położyć powstałą kompozycję wzgórza. Podstawę można podzielić na kilka "ostrych łap".Blank będzie wyglądał jak ośmiornica.
- Dill może utknąć w sałatce z całymi gałązkami, ale wtedy nie będzie przyjemnie żuć. Lepiej jest usunąć wszystkie grube łodygi, posiekać duże i grubo oplatające podstawę za pomocą puszystego zielonego "futra".
Oprócz kopru, do dekoracji choinki można użyć kędzierzawych liści sałaty, brokułów, cienkich plastrów ogórka, wyłożonych rzędami. Sałatka sałatkowa może być ułożona na poziomach gotowych chipsów ziemniaczanych, wypełniając każdy kawałek drobno pokrojonymi zieleniami.
- Sałatka "Choinka" może być ozdobiona różnego rodzaju jasnymi kulkami i girlandami. Ozdoby choinkowe powinny być współmierne do "drzewa", aby kompozycja była harmonijna. Pomidory czereśniowe nadają się na wysoką, rozłożystą "choinkę". Niewielką porcję sałatki można udekorować groszkiem, kukurydzą, granatem, wyciętym z kolorowych figurek papryczek.
- Szczególną uwagę należy zwrócić na gwiazdę świąteczną wieńczącą koronę. Powinno być spektakularne i zadbane, ponieważ jest głównym elementem kompozycji. Gwiazdę można wyciąć z marchwi, papryki, zastąpić małą wiśnią, rozetą czerwonych ryb i tak dalej.
Możesz zrobić "jodełkę" w wersji deserowej.Jeśli sałatka jest mieszana, powierzchnia ozdobiona jest kawałkami kiwi. Jeśli danie jest wykonane zgodnie z zasadą palmy owocowej za pomocą drewnianych szpikulców, nie ma ograniczeń co do wyobraźni. Wszystkie jagody i owoce dostępne w sezonie zimowym zostaną wykorzystane, najważniejsze jest, aby "Choinka" była zrównoważona i sprawdzić, czy szaszłyki z kawałkami smakołyków są łatwo usuwane.
Ważne jest, aby dekoracje na sałatkach były nie tylko piękne, ale także jadalne, a także harmonizowały z daniami. W przeciwnym razie goście będą musieli potajemnie wyrzucić je z talerza.
