Miłośnicy egzotycznej, pikantnej kuchni docenią koreański bakłażan. Najsmaczniejsza receptura tego dania to kolendra, czosnek i czerwona papryka. Takie przyprawy idealnie komponują się z bakłażanami i podkreślają ich oryginalny smak.
Koreański bakłażan - prosty i przepyszny przepis
Najważniejsze w tym daniu jest marynata. Dlatego należy zwrócić na to szczególną uwagę. Do marynaty należy wziąć: 40 ml. Ocet stołowy (9%), 20 ml. sos sojowy, 7 łyżek. l dowolny olej roślinny, 1 łyżeczka cukier i 2 łyżeczki. sól, szczypta pieprzu czarnego i czerwonego, kolendra, gałka muszkatołowa i przyprawa do koreańskich marchwi. Ponadto musisz użyć 3 szt. marchew i cebula, 3-4 ząbki czosnku i 4 średnie bakłażany.
- Oberżyny są myte, pozbywają się ogonów, a następnie miażdżone na cienkie długie patyki.
- Następnie muszą parzyć przez 30 minut, dobrze posypane solą. Po tym czasie cała uwolniona ciecz jest spuszczana, a plastry warzyw wyciskane.
- Połowa oleju roślinnego jest podgrzewana na patelni, a bakłażany są smażone na nim przez 15 minut.
- Gotowe warzywa przenosi się do dużej miski do marynowania, a resztą oleju jest smażona cebula, posiekana w dowolny dogodny sposób. Potem idzie do bakłażana.
- Marchewki są kruszone specjalną "koreańską" tarką i dodawane do pozostałych składników.
- Pozostaje dodać do przyszłej przekąski wszystkie przyprawy, przeszedł przez czosnek naciśnij, sos sojowy, ocet, cukier, sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i wysłane do lodówki w celu zaparzenia przez 4-5 godzin.
W tym czasie każdy kawałek warzyw pochłonie pikantną pikantną marynatę i uzyska pikantny smak.
Eggplant Heh
Z pewnością wiele gospodyń domowych już próbowało gotować heh z mięsa lub ryb. Ale wersja warzywna tego dania nie jest mniej smaczna. Do tego należy wziąć następujące produkty: 1 szt. marchewka, słodka papryka dowolnego koloru, bakłażan i cebula, 120 ml. olej roślinny, 2,5 łyżki octu jabłkowego i przyprawy do koreańskiej marchwi, kilka ząbków czosnku, 0,5 łyżeczki. cukier i sól, 30 ml. sos sojowy.
- W przypadku omawianych potraw oberżyny nie muszą być obrane. Dokładnie myją i przecinają grube płyty (0,7-0,9 cm), a następnie po przekątnej w cienkie paski. Plastry są posypane solą i pozostawione na pół godziny. W tym czasie wyrośnie z nich gorycz.
- Podczas gdy bakłażany są namoczone, bułgarska papryka jest drobno posiekana, cebula jest pocięta na pół pierścienia, marchewka ściera się na specjalnej tarce.Warzywa lekko miażdży się rękami, przykrywa mieszaniną cukru i soli, a także pozostawia na około 30 minut.
- Bakłażany są wyciskane z cieczy i gotowane przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie mieszane z sosem sojowym, posiekanym czosnkiem i innymi warzywami.
- Pozostaje wypełnić mieszaninę wrzącym olejem, dodać do niej ocet, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i pozostawić przekąskę do zaparzenia na dolnej półce lodówki na 4-5 godzin.
Jeśli ocet jabłkowy nie był pod ręką, możesz go zastąpić zwykłą jadalnią (6%).
Zimowy przepis na gotowanie
Oberżyny w języku koreańskim, jest całkiem możliwe, aby zamknąć na zimę w bankach. Opublikowany dalej przepis pomoże zachować soczystość i świeży smak użytych składników. Za to trzeba wziąć: 3,5 kg. oberżyny, 1 kg. marchew, biała cebula i papryka (mogą być żółte i czerwone), 120 g czosnku, 2 łyżki. kwasy octowe, sól, przyprawa do smaku, olej.
- Oberżyny są myte, krojone w paski, posypane solą i pozostawione na 1 godzinę.
- Bułgarska papryka jest oczyszczona z nasion, pozbawia się łodygi i jest cięta na paski.
- Czosnek kruszy się cienkimi plastrami, marchew wciera się na specjalną tarkę, a cebulę kroi cienkimi półkręgami.
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, wkłada się do jednego naczynia, wylewa za pomocą octu, posypuje przyprawami, solą i pozostawia na 4 godziny.
- Po upływie określonego czasu bakłażany są smażone na oleju roślinnym, a jeszcze ciepłe są wysyłane do innych składników.
- Otrzymaną ciepłą masę roślinną układa się w czyste, suche słoiki, przykrywa pokrywkami i sterylizuje. Następnie pojemniki zwija się i pozostawia w ciepłym kocu, aż całkowicie ostygnie.
Taki smakołyk jest świetnym substytutem sosu mięsnego. Możesz podawać go zamiast smalca warzywnego do dowolnych potraw.
Sałatka z bakłażana z sosem sojowym
Pyszna pikantna sałatka z bakłażana przygotowywana jest bardzo szybko. Szczególnie przyjemne jest to, że danie jest niskokaloryczne. Na jedną małą salaterkę: 0,5 kg. bakłażan, para ząbków czosnku, 70 ml. sos sojowy, 1 łyżeczka. nasiona sezamu i cukier, pół cytryny, szczypta czerwonego pieprzu do smaku, garść świeżych zieleni.
- Bakłażany bez wstępnego moczenia, wraz ze skórą, pieczone w piekarniku. Aby to zrobić, są one myte, cięte na 2 części i szczelnie zapakowane w folię. Doprowadzanie warzyw do pożądanego stanu można również przeprowadzić za pomocą urządzenia wielofunkcyjnego lub kuchenki mikrofalowej. Rośliny oberżynowe powinny zmięknąć, ale pozostają jędrne i nie rozpadają się.
- Pieczone warzywa pokrojono w długie cienkie paski, a następnie zmieszano z posiekanym czosnkiem i zieleniną.
- W tym samym pojemniku wyciska sok z połowy cytryny i mielonego pieprzu.
- Nasiona sezamu są pieczone na suchej patelni, aż lekko się odbarwią, a następnie przesłać do innych składników.
- Koreańska sałatka z bakłażana jest delikatnie mieszana z drewnianą łyżką i podawana na stół.
Aby przekąska była smaczniejsza i bardziej soczysta, należy pozwolić jej parzyć przez kilka godzin.
W marynacie po koreańsku
Jeśli chcesz szybko dostać do stołu pyszną przekąskę, powinieneś użyć szybkiej marynaty po koreańsku. Zawiera tylko najbardziej proste i niedrogie produkty. Wśród nich: 2 kg. bakłażany, 300 g słodkiej papryki, białej cebuli i marchwi, pęczek pietruszki, 7 ząbków czosnku, 200 ml. oleje, 160 ml. ocet stołowy (9%), 3 łyżeczki. cukier, mielony czarny pieprz i kolendrę, 1 łyżeczka. sól i 30 ml. przegotowanej wody.
- Bakłażany są myte i nacinane na bokach, po czym są gotowane 5-7 minut po ugotowaniu osolonej wody na średnim ogniu. Ten czas wystarczy, aby warzywa ugotowały, ale nie straciły kształtu.
- Z chłodzonych bakłażanów usuwa się grubą skórkę lub jej najbardziej widoczne części, po czym są one cięte na paski.
- Słodka papryka, biała cebula i marchew są kruszone w dowolny wygodny sposób. Aby pracować z tym ostatnim, najlepiej użyć specjalnej koreańskiej tarki, ale możesz też użyć zwykłej dużej.
- Pietruszka drobno posiekana.
- Wszystkie składniki są ułożone w duży emaliowany pojemnik i mieszane.
- Do przygotowania marynaty w wodzie z octem, aż do całkowitego rozpuszczenia, cukier i sól są rozcieńczane.
- Do uzyskanej cieczy wlewa się olej roślinny i dodaje się przyprawy.
- Gotowe warzywa marynowane są nalewane.
Po zaledwie 15-20 minutach możesz spróbować podać taką szybką przekąskę.
Bakłażan smażony z mięsem po koreańsku
Przepyszny przepis: bułki z bakłażanem z różnymi nadzieniami
Omawiane warzywa, smażone z kurczakiem po koreańsku, są niezależnym pełnowartościowym daniem podawanym bez bocznego naczynia. Prażone nasiona sezamu i inne dodatki pomogą uczynić jego smak bardziej różnorodnym. Aby przygotować bakłażany z mięsem według tego przepisu, należy użyć następujących składników: 2 średnie bakłażany, 300 gfilet z kurczaka, 50 ml. sos sojowy, sól, przyprawy, olej.
- Oberżyny są myte, siekane w słomki, posypywane solą i pozostawione na pół godziny.
- W tym momencie filet z kurczaka jest drobno posiekany i smażony w oleju roślinnym.
- Mięso jest tymczasowo odkładane na bok, a na tym samym patelni plasterki warzyw są smażone ze wszystkich stron.
- Pozostaje zwrócić kurczaka do pojemnika, dodać sos sojowy, sól, wybrane przyprawy, wymieszać masę i gotować wszystkie składniki razem przez 5-7 minut na małym ogniu.
To danie można dodać do stołu ze świeżymi lub marynowanymi warzywami.
Kadicha - tradycyjny przepis na gotowanie
Kadich to tradycyjne danie kuchni koreańskiej, będące ciepłą sałatką z mięsa z warzywami. Jest to jednocześnie gorąca potrawa i przekąska.
Kadich jest idealny na świąteczny stół.
Do tego potrzebne są następujące produkty: 350 g wieprzowiny (schab), 3 małe bakłażany, 1 szt. słodka bułgarska papryka, pomidor, cebula i papryka chili, kilka ząbków czosnku, 60 ml. sos sojowy, pęczek świeżej bazylii (można zastąpić szczyptą suchego), kolendrę, sól, olej.
- Bakłażany są drobno posiekane, solone i zagniatane ręcznie. Następnie warzywa należy pozostawić na 20-25 minut, aby pozbyć się goryczy, a następnie spłukać zimną bieżącą wodą i wycisnąć.
- Mięso jest krojone na małe kawałki, solone i smażone z posiekaną cebulą i pieprzem z dwóch rodzajów, aż do apetycznej złotej skórki na maśle lub tłuszczu.
- Gdy wieprzowina jest już gotowa, plasterki pomidora i bakłażanów są wysyłane na patelnię, następnie składniki gotuje się na dużym ogniu przez 12-15 minut.
- Około 5 minut przed pieczeniem mięsa z warzywami wylewa się sos sojowy, dodaje się pokruszoną bazylię, czosnek i kolendrę. Możesz użyć dowolnych innych wybranych przypraw.
Do tego dania można użyć dowolnego innego mięsa. Jeśli wybierzesz wołowinę, lepiej jest wstępnie marynować w mieszance sosu sojowego i czosnku. W przeciwnym razie mięso może okazać się zbyt trudne.
Oryginalny przepis na zupę z bakłażana
Bakłażan w języku koreańskim może stać się podstawą nie tylko sałatek i innych przekąsek, ale także zupy.
Z określonej liczby produktów otrzymasz dwie duże porcje oryginalnego smakołyku: 1 bakłażan, 1 ząbek czosnku, 0,5 łyżeczki. L. Cukier, czerwony mielony pieprz i prażone nasiona sezamu, 1 łyżka.octu i sosu sojowego, sól.
- Aby znacznie przyspieszyć proces gotowania zupy w języku koreańskim, bakłażany powinny być pieczone w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy maksymalnej mocy. Warzywa są wstępnie myte, oczyszczone i pokrojone w kostkę.
- Zmiękczone plastry bakłażana są wypełnione mieszaniną 100 ml. woda, posiekany czosnek, cukier, sezam, pieprz, ocet i sos sojowy.
- Po 15-20 minutach do zupy można dodać 300 ml. zimną wodę, dodaj sól, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podawaj potrawę na stole.
Ten rodzaj "lodówki" nie jest uzupełniany kwaśną śmietaną i innymi dodatkami. Produkty mleczne mogą znacząco wpływać na ich smak.
