Dziś często można usłyszeć tak niezwykłą nazwę "słodki ziemniak". To właśnie to oznacza, skąd pochodzi i co można z nim zrobić, nie każdy wie. W tym artykule przedstawiono popularne pytania "Batata - co to jest?", "W jaki sposób słodki ziemniak jest przydatny?", Podaje sposoby wykorzystania go w gotowaniu.
Słodkie ziemniaki lub słodkie ziemniaki - co to jest?
W rzeczywistości roślina ta nie ma nic wspólnego z rodzajem ziemniaków i jest odrębnym gatunkiem. Ale ponieważ jej owoce rosną również w ziemi i wyglądem przypominają zdumiewające ziemniaki, ludzie nazywają to "słodkim ziemniakiem".
Słodki ziemniak odnosi się do roślin wieloletnich. Wygląda jak winorośl, która uruchamia długie łodygi, wijące się po powierzchni ziemi. W miejscach węzłów trzpienie uwalniają korzenie. Minimalna wysokość buszu - 15 cm.
Kwitnienie zazwyczaj z fioletowym, białym lub różowawym odcieniem. Kolor miazgi zależy od koloru. W okresie kwitnienia zapylanie odbywa się za pomocą owadów. Kiedy ignam zanika, zamiast kwiatostanu powstaje skrzynka nasienna z 4 nasionami.
Wartość odżywcza osoby składa się z zagęszczonych korzeni ignamu. Jego średni ciężar waha się od 200 gramów do 3 kg.Maksymalna waga niektórych rodzajów roślin sięga 10 kg.
Jaki słodki smak ziemniaków?
Słodki ziemniak ma kilka odmian, ale wszystkie są podzielone na trzy grupy, z których każda zawiera odmiany o podobnych walorach smakowych:
- Odmiany deserów są bardzo słodkie do smaku, ponieważ mają zwiększoną ilość glukozy. Nadają się do gotowania różnych potraw. Jest znany jako "słodkie ziemniaczane słodkie ziemniaki".
- Niesłodzone gatunki są wykorzystywane jako karma dla zwierząt domowych. Smakują ciężko i sucho.
- Warzywa są podobne do pierwszej grupy, ale smakują mniej słodko.
Niektóre odmiany używane do gotowania, smakować jak zamrożone ziemniaki, przygotowane przez smażenie lub gotowanie. Są też gatunki, które zdalnie przypominają owoce - banan, melon, a czasem nawet dynia lub kasztan.
Przepis na puree ziemniaczane
Jak gotować słodkie ziemniaki, słodkie i niezwykłe na kolor potrawy jest pomarańczowy?
Do puree ze słodkich ziemniaków potrzebujesz:
- kilogram słodkich ziemniaków;
- krem z 20% 100 gr;
- masło 70 g;
- trochę soli.
Gotowanie rozpoczyna się od głównego składnika: złuszczaj, myj i dziel na małe kawałki, aby ułatwić włożenie do rondla i szybsze gotowanie. Napełnij wodą, aby produkt był całkowicie zakryty. Dodaj sól i podpal się.Gotuj do gotowości, sprawdź widelcem: jeśli urządzenie jest wolne, to produkt jest gotowany. Gdy ziemniaki są całkowicie miękkie, wyjmij je z pieca i spuść ¾ wody. Połóż kawałki masła i wlej krem, zmiękcz trochę zwykłym tolkushkoy, a następnie na kilka minut, ubij mikserem.
Naczynie jest gotowe i może być podawane na stole z dowolnym mięsem lub produktami rybnymi.
Pyszna słodka zupa ziemniaczana
- słodkie ziemniaki 500 gr;
- fasola 300 gr;
- jogurt o niskiej zawartości tłuszczu 80 gr;
- kolendra 1 wiązka;
- 1 cebula;
- czosnek 1 ząb;
- woda (można użyć bulionu warzywnego) 1,5 litra;
- oliwa z oliwek 2 łyżki. l;
- masło 1 łyżka. l;
- curry 1 łyżeczka;
- świeżo zmielony czarny pieprz ½ łyżeczki;
- sól morska 1 łyżeczka.
Początkowo przygotowujemy wszystkie składniki warzywne: czyste, umyć, posiekać. Pokrój słodkich ziemniaków na małe kostki, aby szybciej zagotować.
Śmietankę i oliwę z oliwek podgrzewa się w rondlu. Tymczasem pokroić cebulę na małe kostki, dodać do masła i gotować na wolnym ogniu aż do uzyskania przezroczystości. Czosnek jest następny, pokrój go na małe kawałki. Gdy cebula stanie się przezroczysta, wlej ziemniaki do rondla i mieszając gotuj przez 1-2 minuty, następnie wlej wodę lub wstępnie gotowany bulion warzywny. Nie zapomnij soli.
Gdy ziemniaki się ugotują, ułóż pół puszki fasoli, wymieszaj.Na tym etapie za pomocą blendera lub tolkushki miel zupy-puree. Należy zauważyć, że tolkushka sprawi, że zupa będzie bardziej gruba, a blender - bardziej jedwabisty i jednolity.
Umieść pozostałe ziarna w zupie. Są tam również wysyłane przyprawy i mielona kolendra. Gotuj kolejne 5-7 minut i podawaj. Po umyciu zupy dodajemy łyżeczkę jogurtu naturalnego (lub greckiego).
Gotowanie słodkiej sałatki ziemniaczanej
- 5-6 bulw gotowanych na parze słodkich ziemniaków;
- 1 duży ogórek;
- 1 marchewka;
- 80 gramów szynki;
- garść suszonej żurawiny;
- majonez lub jogurt naturalny;
- ½ łyżeczki sól.
Słodka pochodnia wstępnie przegotowana lub gotowana na parze. Warzywa obrane pokrojone w kostkę, ogórek - w małe cienkie ćwiartki. W ten sam sposób wycinamy marchewkę. Wymieszaj warzywa razem, dodaj trochę soli. Pozostaw w oddzielnym pojemniku - zanurz w sokach i soli.
Tymczasem kroimy szynkę w cienkie kwadraty. Łączymy wszystkie produkty, napełniamy majonezem lub jogurtem i dobrze wymieszamy.
Uwaga. Jeśli sałatka jest ubrana w jogurt, może być potrzebna większa ilość soli.
Pieczone słodkie ziemniaki w piekarniku
- 6-8 słodkich ziemniaków;
- ½ łyżeczki papryka;
- 1 łyżka. loliwa z oliwek.
W dużej misce wymieszaj paprykę i masło. Użyj również części oleju do natłuszczenia patelni. Dokładnie umyć bulwy i pokroić na kawałki. Ma cienką skórę, więc nie można go usunąć, najważniejsze - dokładnie umyć resztki piasku lub ziemi. W razie potrzeby można go jeszcze usunąć, ale zabierze to dużo czasu, ponieważ skóra jest słabo oczyszczona. Włóż miskę z pikantną mieszanką i wymieszaj, aby mieszanina pokryła wszystkie kawałki. Rozprowadź ignam równomiernie na blasze do pieczenia i zalej resztę mieszanki olejowej na wierzchu.
Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Załóż na 40 minut. Prosty i szybki posiłek jest gotowy. Smak pieczonego ignamu przypomina coś pomiędzy znanym ziemniakiem, dynią i marchewką.
Zawartość kalorii
Wartość słodkich ziemniaków jest nieco niższa niż zwykłych ziemniaków - zaledwie 61 kcal na 100 gramów świeżych produktów. Nie zapominaj, że przy gotowaniu na ogólnej wartości kalorycznej potrawy z ignamu znacząco wpływają dodatkowe składniki - masło (zwłaszcza śmietana), sosy majonezowe, składniki mięsne (na przykład w sałatkach lub zapiekanka).
Według BJU yam ma następujące dane:
- białka - 2 gramy;
- Tłuszcz - 0 g;
- węglowodany - 14,6 grama.
Na podstawie powyższych danych możemy stwierdzić: produkt jest idealny dla dietetyków lub zwolenników zdrowej diety. Ale w przypadku stałego produktu nie jest to również zalecane. Po pierwsze zawiera skrobię, szkodliwą w dużych ilościach. Po drugie, istnieją pewne przeciwwskazania do jego stosowania, takie jak na przykład choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Dlatego też osobom, które chcą schudnąć, zaleca się konsultację z dietetykiem lub lekarzem. W każdym razie produkt nie stanie się regularnym daniem w menu, a jeśli będzie używany umiarkowanie, będzie korzystny dla organizmu.
Przydatne właściwości o umiarkowanym użyciu
Naukowcy odkryli, że słodkie ziemniaki są o wiele bardziej odżywcze i zdrowe niż zwykłe ziemniaki.
A jego zalety są następujące:
- Serce i naczynia krwionośne - witamina B6 ma korzystny wpływ na ściany tego systemu, dzięki czemu są one bardziej trwałe, dlatego jest to przydatny produkt do niestabilnych problemów z ciśnieniem i sercem.
- Rak - produkt ma wysoką zawartość przeciwutleniacza, który pomaga organizmowi zapobiegać tworzeniu się komórek nowotworowych.
- Nadwaga - warzywo ma niską kaloryczność i jest bogate w błonnik, co poprawia pracę jelit.Również glukoza obecna w organizmie jest szybko wchłaniana w ściany żołądka i powoduje uczucie sytości, a zatem zapobiega przejadaniu się.
- Układ nerwowy - duża ilość potasu znacznie poprawia pracę zakończeń nerwowych.
- Żołądek - ma korzystny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego, zapobiegając pojawieniu się różnych chorób.
Również owoce omawianej rośliny są użyteczne ze słabą odpornością i słabym wzrokiem. Dlatego też, z umiarem i przy braku przeciwwskazań, lekarze zalecają używanie ignamu.
