Stek wieprzowy to obfity posiłek z apetyczną skórką przyprawioną przyprawami, które zachwycą mięsożerców. Aby naczynie było naprawdę smaczne, musisz wybrać wysokiej jakości składniki i odpowiednio ugotować mięso. Jak to zrobić opisano poniżej.
Wybór mięsa do gotowania befsztyka
Aby ugotować pyszny stek, musisz wybrać właściwe mięso. Najważniejsze, że wieprzowina była świeża. Nie należy zamrażać, ponieważ takie przechowywanie sprawia, że mięso jest suche i pozbawione smaku.
Świeża wieprzowina ma kolor jasnoróżowy. Powierzchnia nie powinna być zwietrzała, lub, przeciwnie, zbyt mokra. Kałuża soku z mięsa na kawałku i pod nim może wskazywać, że produkt nie jest pierwszej świeżości, został już zamrożony.
Do gotowania befsztyk nadaje się szynka, szyja lub łopatka. Warto jednak pamiętać, że stek z szynki będzie suchy. Aby danie było soczyste, mięso musi być z grubą warstwą. Niektóre gospodynie łatwiej kupują gotowe steki.
Klasyczny stek wieprzowy na patelni
Aby przygotować to danie w wersji klasycznej wymagane będą następujące komponenty:
- wieprzowina bez kości - 1 kg;
- pieprz, sól - do smaku;
- olej słonecznikowy.
Krok po kroku:
- Umyć mięso, pozostawić do wyschnięcia.
- Po pocięciu na warstwy do 2 cm.
- Kawałki soli, pieprzu, parzyć przez około pół godziny.
- Na żeliwnym patelni wlać olej słonecznikowy, podgrzewać na dużym ogniu, aż pojawi się lekki dym.
- Na dużym ogniu smażyć mięso po obu stronach przez kilka minut, aż uzyska złotobrązowy kolor.
- Zmniejsz temperaturę do średniej, smaż steki do momentu, aż będą gotowe (sprawdź za pomocą karbów).
Mięso można podawać z ziemniakami, świeżymi warzywami.
Pod serem w piecu
To danie składa się z mielonej wieprzowiny. Befsztyk nie będzie zbyt gruby, a skórka serowa sprawi, że będzie bardziej miękki. Do gotowania będzie wymagać:
- wieprzowina bez kości - 500 g;
- ser - 100 g;
- 2-3 pomidory;
- pieprz, sól - do smaku;
- olej słonecznikowy.
Etapy gotowania:
- Wieprzowina pokrojono na warstwy o grubości nie większej niż 2 cm, lekko odbiła.
- Potrzyj mięso solą i pieprzem i pozostaw na 30 minut.
- Wlej olej na żeliwną patelnię, podgrzej biały dym.
- Na dużym ogniu szybko usmaż mięso po obu stronach, aż uzyska złotobrązowy kolor.
- Umieść smażoną wieprzowinę na blasze do pieczenia, przykryj folią.
- Gotuj w piekarniku przez 20-25 minut.
- Zetrzeć ser, posiekać pomidory na plasterki.
- Mięso wychodzi z piekarnika. Na każdy stek umieść krąg pomidora, trochę soli i posyp serem.
- Piec bez folii, aż gotowane przez 10 minut.
Podawaj steki z dowolnymi dodatkami.
Jak gotować z mięsa mielonego z jajkiem
Tradycyjnie steki są wytwarzane z wołowiny. Ale nie każdy kucharz może właściwie ugotować tego rodzaju mięso. W przypadku wieprzowiny sytuacja jest o wiele prostsza, produkty są o wiele bardziej soczyste, bardziej miękkie i delikatniejsze niż z wołowiny.
Do przygotowania stek z mięsa mielonego potrzebne są następujące składniki:
- wieprzowina bez kości - 500 g;
- żarówki - 2 szt .;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól, pieprz do smaku;
- olej słonecznikowy.
Krok po kroku:
- Przekręć mięso i cebulę w farsz, ubij jajko, sól i pieprz, dodaj przyprawy. Wymieszać szpatułką.
- Tworzą płaskie placki.
- Na żeliwnym patelni rozgrzej olej słonecznikowy, aż pojawi się mgiełka.
- Na dużym ognisku smażyć steki po obu stronach do skórki.
- Zmniejsz temperaturę do średniej, kontynuuj smażenie do momentu przygotowania.
Stopień pieczenia befsztyku jest ustalany przez kucharza, decyduje on, ile mięsa trzymać w ogniu.
Siekany stek wieprzowy
Mięso mielone na posiekany stek to mały kawałek mięsa, więc należy go obrócić w procesie smażenia, należy bardzo ostrożnie. W przeciwnym razie kotlet może się rozpaść.
Składniki:
- wieprzowina bez kości - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
- olej słonecznikowy.
Krok po kroku:
- Opłucz mięso, wysusz, pokrój na małe kostki (nie więcej niż 1 cm).
- Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem.
- Dodaj zmielone całe jajko i żółtko, sól i pieprz.
- Na żeliwnej patelni zalać olejem, ogrzewać.
- Farsz mielonego mięsa w rondlu w porcjach, używając łyżki do robienia płaskich kotletów.
- Smażyć steki na średnim ogniu przez 10 minut z każdej strony.
Mieloną wieprzowinę Beefsteak można podawać z gotowanymi ziemniakami, świeżymi warzywami i zieleniną.
W sosie musztardowym w wolnym naczyniu
Kolejnym pysznym daniem mięsnym jest stek wieprzowy w pikantnym sosie musztardowym. Jest to wygodne do gotowania w powolnym kuchenka.
Składniki:
- wieprzowina bez kości - 0,5 kg;
- majonez - 150 g;
- sos musztardowy - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie krok po kroku:
- Umyć mięso, pociąć na warstwy o grubości 2 cm, ubić, natrzeć solą i pieprzem.
- Śmietana w połączeniu z musztardą, dodać posiekany czosnek.
- Zmieszaj mięso z sosem majonezowo-musztardowym, odstaw na 30-40 minut.
- Do miski multicookera wlać olej słonecznikowy, włożyć kawałki wieprzowiny.
- Ustaw tryb "Fry" na 30 minut.
- Po 15 minutach przekręć mięso.
Gotuj, aż cykl urządzenia zostanie zakończony.
Gotowanie polskiego przepisu
Niezwykłe, proste i obfite danie - stek w języku polskim. Mięso okazuje się bardzo soczyste i pachnące ze względu na panierowanie w mące i pieczenie z cebulą.
Składniki:
- wieprzowina bez kości - 0,5 kg;
- mąka - 70-80 g;
- 4-5 jaj;
- cebula - 400 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej słonecznikowy.
Krok po kroku:
- Mięso pokroić na 2 cm warstwy, lekko odeprzeć.
- Rusztuj solą i przyprawami, odstaw na 30 minut.
- Na żeliwnym patelni rozgrzej olej słonecznikowy.
- Wlać mąkę w płaską płytę.
- Mięso panierowane mąki i smażyć stek w rondlu z obu stron, aż złoty kolor.
- Cebula pokroić w pół pierścienie, umieścić na patelni, między kawałkami wieprzowiny.
- Smażyć, aż warzywo uzyska złoty kolor, nie zapominając od czasu do czasu obrócić mięso.
- Zrób jajka z jajami, rozmieść w porcjach.
Gotowy stek układa się na talerzu, jajko sadzone umieszcza się na wierzchu. W razie potrzeby można dodać świeże warzywa.
Befsztyk z krwią
Smakosze doceniają stek z krwią za niezwykłą soczystość. W rzeczywistości "krew" w steku to nic innego jak sok z mięsa, pojawiający się na powierzchni naczynia z niekompletnym pieczeniem. W przypadku tego typu żywności ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości świeże mięso od sprawdzonych producentów.
Aby ugotować stek z krwią, będziesz potrzebować:
- wieprzowina bez kości - 0,5 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej słonecznikowy.
Krok po kroku:
- Potnij mięso na warstwy o grubości 1 cm.
- Zetrzeć kawałki pieprzem i solą.
- Na patelni rozgrzej masło.
- Smażyć steki na dużym ogniu przez 1,5-2 minuty z każdej strony.
- Posyp gotowe sito posiekanym czosnkiem.
Ważne jest, aby pamiętać, że takie danie nie może znieść żadnego żołądka. Kiedy zaleca się choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, aby powstrzymać się od jedzenia steku z krwią. A także nie dawaj takiego dania dzieciom.
