Prawidłowo ugotowany stek wołowy to konsekwentnie soczyste i niezwykle smaczne danie. Można go przygotować według wszystkich klasycznych kanonów, ale w ogóle nie straci takiego naczynia, jeśli eksperymentujesz z dodatkiem sosów i dodatkowych składników.
Stek z wołowiny w klasycznej technologii
Gotowanie stek w tradycyjny sposób jest najłatwiejsze. Danie nie wymaga dużej ilości składników i czasu, ale idealnie nadaje się do każdego naczynia bocznego.
To naprawdę danie człowieka, które ekscesuje "nie w twarz". A ponieważ wszystko, czego potrzebujesz do jego przygotowania, to mięso i minimum przypraw.
Wymagane produkty:
- dwie łyżki rosołu;
- 0,4 kg wołowiny;
- przyprawy do twoich potrzeb;
- kawałek masła.
Proces gotowania:
- Do dania bierzemy tylko dobre mięso bez tłuszczu. Idealny do cięcia. Myjemy go w chłodnej wodzie, kroimy na porcje. Powinny być wystarczająco grube.
- Ze wszystkich stron starannie smarujemy każdy kawałek wybranymi przyprawami. Jest to koniecznie sól i czarny pieprz, a także wszelkie inne zioła nadające się do mięsa.
- Ogrzewamy patelnię, smarujemy ją olejem i smażymy przygotowane kawałki przez około pięć minut z jednej strony i po drugiej stronie, aby uzyskać piękny kolor.Stopień gotowości można sprawdzić, wykonując nakłucie widelcem - wypływający płyn powinien być klarowny.
Jak gotować mieloną wołowinę
Stek wołowy z mięsa mielonego to również klasyczny przepis, który należy do kuchni angielskiej. To danie z pewnością doceni mężczyzn.
Wymagane produkty:
- 0,5 kg dobrego nadzienia;
- przyprawy do twoich potrzeb;
- 20 gramów masła;
- dwa ząbki czosnku.
Proces gotowania:
- Możesz użyć niegotowego mięsa, ale mięso. Wtedy będzie musiała drobno siekać i odpychać, zamieniając się w jednorodną masę. Nie zaleca się mielenia mięsa przez maszynę do mielenia mięsa ze względu na powstawanie dużej ilości soku. Dla klasycznego steku mięso jest cięte tylko na włóknach. Pomaga to zachować soczystość i miękkość gotowego dania.
- Formuj masowe paszteciki średniej wielkości. Szerokie i płaskie "podkładki" o grubości około dwóch centymetrów - idealne.
- Posypcie puste miejsca wybranymi przyprawami, można je trochę posmarować oliwą z oliwek i pozostawić na 25 minut.
- Przez cztery minuty smażyć mięso na grillu lub patelni po obu stronach, a następnie umieścić w naczyniu do pieczenia.
- Najlepsze półprodukty mięsne z tartym czosnkiem i odrobiną masła. Przechowywać w piekarniku przez kolejne 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Przepis na jajka
Wymagane produkty:
- 0,4 kg mięsa lub mięsa mielonego;
- przyprawa do własnych upodobań;
- pięć jaj;
- 0,1 kg sera twardego;
- kawałek masła.
Proces gotowania:
- Jeśli masz cały kawałek mięsa, musisz go zmielić w dowolny dogodny sposób (posiekać lub zmielić). Gotowy mielony natychmiast połączyć z przyprawami i jednym żółtkiem.
- Z masy formujemy szerokie i grube kotlety, zawijamy je folią spożywczą i odpychamy bardzo lekko.
- Włóż masło na gorącą patelnię i po stopieniu ułóż puste miejsca. Z obu stron smażymy je przez około pięć minut.
- Podczas gdy mięso "przychodzi", w innej patelni z pozostałych jaj składają się jajka. Przed usunięciem posyp je tartym serem. Powinien mieć czas na stopienie.
- Umieść jajka z serem na kotletach i podawaj.
Befsztyk, posiekana wołowina na patelni
Posiekany stek, choć przypominający coś, jest pasztecikami, ale w rzeczywistości okazuje się znacznie smaczniejszy.
Wymagane produkty:
- przyprawy do twoich upodobań;
- na łyżce octu i oliwy z oliwek;
- 0,4 kg wołowiny.
Tradycyjnie steki są pobierane z ud lub z tyłu, a także z główki polędwicy.
Proces gotowania:
- Przede wszystkim myjemy mięso, usuwamy z niego wszystko, co jest zbędne, a następnie mielimy je. Najlepiej przeciąć go bardzo drobnym nożem, ale można również użyć maszynki do mięsa.
- Napełniamy masę przyprawami, dodajemy ocet, zawijamy w torbę lub w folię plastikową i odpychamy, aby stała się bardziej gęsta. Czyścimy w lodówce przez 20 minut.
- Ze schłodzonego mięsa mielonego formować szerokie blanki o średnicy około 10 centymetrów i grubości około 2-3 cm.
- Przykryj gorącą patelnię masłem i przynieś befsztyk do gotowości, smażąc z każdej strony, tworząc piękną skórkę.
Danie restauracyjne - stek wołowy "Flambe"
W patelni z patelni można przygotować według francuskiej receptury. Ale najciekawszą rzeczą jest to, że po tym wciąż będzie się palić.
Wymagane produkty:
- trzy łyżki brandy lub brandy;
- 0,35 kg wołowiny;
- 150 gramów sera;
- przyprawa do smaku;
- kawałek masła.
Proces gotowania:
- Myjemy wybrane mięso, kroimy na kawałki o grubości dwóch centymetrów i trochę odpychamy, owijając folią spożywczą.
- Dobrze herbujemy każdy kawałek przyprawami.
- Ser jest mielony na tarce, a olej jest podgrzewany na patelni.
- Zwiń stek w serze i natychmiast włóż na patelnię. Smaż detal przez kilka minut z każdej strony.
- Brandy ociepliła się nad płomieniem świecy (jeśli nie jesteś romantykiem, użyj zapałek lub palnika gazowego). Wlej to na mięso, podpal je i poczekaj, aż wszystko się spali. Zrobione, czas służyć.
Jak upiec wołowy stek z sosem pomidorowym
Wymagane produkty:
- 0,4 kg mięsa;
- dwa pomidory lub 50 gramów koncentratu pomidorowego;
- przyprawa do smaku;
- 20 gramów masła.
Proces gotowania:
- Mięso jest krojone na porcje i zwijane w wybrane przyprawy. Ułóż je na patelni z roztopionym masłem i smaż przez 3-4 minuty po obu stronach.
- Pomidory są obrane, przerywane w puree ziemniaczanym. Natychmiast użyj uzyskanej pasty pomidorowej - dodaj trochę gorącej wody, aby uzyskać bardziej płynną mieszankę, dodaj sól i pieprz.
- Befsztyki przesuwają się w formie, nalewają sos i gotują 10 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.
Gotowanie z dodatkiem grzybów
Wymagane produkty:
- jedno jajko;
- 0,2 kg grzybów;
- przyprawy do smaku;
- łyżka mąki;
- 400 gramów mięsa.
- 20 gramów masła.
Proces gotowania:
- Zmiel mięso nożem lub za pomocą maszynki do mięsa, wymieszaj z wstępnie posiekanymi i smażonymi grzybami.
- Tutaj jedziemy jajkiem, wkładamy przyprawy i dobrze zagniatamy masę.
- Tworzymy grube okrągłe placki i lekko posypujemy je mąką. Smażyć na rozgrzanej patelni z masłem po obu stronach przez około pięć minut, aż zmieni kolor na rudawy.
Befsztyk to dość proste danie, ale nie wpływa na jego popularność i smak. Jest spożywany we wszystkich krajach świata i o każdej porze roku, podawany na regularnej kolacji lub świątecznym stole. Spróbuj i ty - pokochasz to!
