Obecnie dieta bezglutenowa jest wykorzystywana do różnych celów. Niektórzy pacjenci są przepisywani przez lekarza, aby zapobiec rozwojowi powikłań celiakii, inni wybierają system żywieniowy, o którym rozmawiają, aby pozbyć się zbędnych kilogramów. Co ciekawe, dieta ta często staje się częścią złożonej terapii autyzmu.
Cel diety bezglutenowej
Głównym celem diety bezglutenowej jest złagodzenie stanu pacjenta w celiakii. Ta niebezpieczna choroba układu pokarmowego nie może być całkowicie wyleczona po prostu przez zmianę własnej diety. Ale specjalna dieta blokuje wszystkie główne objawy choroby i pozwala pacjentowi szybko powrócić do normalnego życia.
Jelito, które nie poradzi sobie z glutenem, zostaje przywrócone wkrótce po zmianie diety i powraca do pełnowartościowej pracy. Można powiedzieć, że choroba jest "zamrożona". Do dolegliwości już nie niepokoi pacjenta, dieta bezglutenowa będzie musiała przestrzegać do końca życia.
Ten system pokarmowy jest również zalecany dla dorosłych i dzieci z wrodzoną nietolerancją glutenu.Jeśli będziesz go ściśle przestrzegać, będziesz w stanie zapomnieć o wszystkich nieprzyjemnych objawach alergii i zapobiec pojawieniu się niebezpiecznych konsekwencji.
Lista dozwolonych i zabronionych produktów
Istnieje cała lista produktów spożywczych, których stosowanie w diecie bezglutenowej jest surowo zabronione. Ale cała reszta (nie zawarta w nim) może być bezpiecznie włączona do codziennej diety bez żadnych specjalnych ograniczeń.
Zabronione pokarmy i napoje, które należy całkowicie wykluczyć z menu:
- wszystkie makarony i produkty piekarnicze z glutenem w kompozycji;
- semolina, pszenica twarda i kiełkująca, płatki owsiane, jęczmień, orkisz, żyto;
- ciasteczka, ciasta, krakersy;
- konserwy warzywne i owocowe;
- alkohol (zwłaszcza piwo);
- wszelkie płatki śniadaniowe i zupy (w tym kostki bulionowe);
- wszystkie pieczenia;
- fast food, półprodukty (w tym szynki, kiełbasy, kiełbasy);
- krakersy, chipsy;
- wszystkie rodzaje majonezu;
- przechowywać jogurty;
- paluszki krabowe dowolnego rodzaju;
- modyfikowana skrobia;
- lody;
- czekolada, słodycze.
Kupując gotowe produkty dla danej osoby na danej diecie, należy dokładnie zbadać ich skład pod kątem obecności glutenu.
Tylko na pierwszy rzut oka może się wydawać, że lista zakazów okazała się zbyt obszerna.
W rzeczywistości wiele dozwolonych pokarmów i napojów. Wśród nich są:
- mąka nie zawierająca glutenu;
- ryż, kasza gryczana, kukurydza, proso;
- owoce morza, mięso różnych gatunków, ryby;
- jaja (oraz kurczak i przepiórka);
- orzechy, suszone owoce, nasiona;
- rośliny strączkowe i soja;
- kakao, naturalna kawa, herbata;
- prawie wszystkie produkty mleczne i nabiałowe (tylko jogurty z pierwszej listy będą musiały zostać wykluczone);
- margaryna, masło i warzywo;
- chleb bezglutenowy;
- miód;
- wszystkie świeże warzywa, jagody, warzywa, owoce.
Dieta bezglutenowa: cotygodniowe menu
Dzięki tej diecie możesz się szybko przyzwyczaić. Aby to zrobić, musisz odpowiednio wykonać codzienne menu, starając się, aby było ono jak najbardziej odżywcze i smaczne.
Przybliżona dieta na tydzień z produktami bezglutenowymi będzie następująca:
- Pierwszy dzień rozpocznie się dużą porcją owsianki ryżowej w mleku ze świeżymi jagodami. Uzupełnij swoją filiżankę kawy o kanapkę z bezglutenowego chleba i masła. Na lunch można zjeść zupę z brokułów z tartym serem, gotowaną w dowolny sposób z kurczakiem z ziemniakami i surówką. Na obiad - kasza pszenna z orzechami, kefir.
- Drugiego dnia śniadanie składa się z twarożku z owocami i cukrem, pieczywa chrupkiego z ryżem i miodem. Obiad - od rosołu z kurczaka, pilaw i sałatki warzywnej. Kolacja - pieczone ziemniaki ze śmietaną i łososiem.
- W menu na trzeci dzień należy podać jajecznicę z serem i chleb bezglutenowy na śniadanie. Na obiad - zupa rybna, kotlet z kurczaka z ryżem, sałatka jarzynowa. Na obiad zapiekanka z twarogu z ulubionymi owocami.
- Czwartego dnia śniadanie składa się z sałatki z marchewki z prażonymi kawałkami sera i garścią orzechów. Obiad - zupa jarzynowa, duszona z fasolą i kurczakiem. Kolacja - z naleśników na mące ryżowej, duszonej ryby i świeżej pomarańczy.
- Piąty dzień diety to obfite śniadanie składające się z naleśników z miodem (bezglutenowy), obiad z kotletów z kurczaka z ugotowanym ryżem i kolacja z ryby pieczonej w folii z grzybami i warzywami.
- Szóstego dnia możesz zacząć od płatków kukurydzianych (bezglutenowych), napełnionych mlekiem, 2 gotowanymi jajkami. Na obiad powinieneś jeść barszcz z mięsem, klopsiki z tłuczonymi ziemniakami. I na obiad - kasza gryczana z gotowanym kurczakiem.
- Ciasta serowe (na mące bezglutenowej) z garścią suszonych owoców zostaną włączone do śniadania siódmego dnia.Na obiad można ugotować zupę serową ze świeżymi ziołami i rybą z gotowaną kaszą gryczaną. Na obiad - pieczony filet z kurczaka z sałatką warzywną.
Opublikowane menu jest przybliżone. Można go dostosować, biorąc pod uwagę własne gusta i listę dozwolonych produktów. Pod wieloma względami dieta zależy od celu, dla którego wybrana jest dieta. Jeśli do utraty wagi wszystkie produkty powinny być duszone, gotowane, pieczone przy użyciu minimalnej ilości oleju. Pożądane jest również zmniejszenie porcji. Jeśli chodzi o napoje, możesz skończyć posiłek z kawą, herbatą, kakao, sokiem owocowym, sokiem z owoców jagodowych, świeżym sokiem i innymi dozwolonymi opcjami.
Menu dietetyczne bezglutenowe dla niemowląt
Jeśli dieta bezglutenowa jest przepisywana dzieciom, wówczas w tym przypadku należy skompilować menu, począwszy od wieku młodych pacjentów. A dziecko i dorosłe dziecko mogą zaoferować na śniadanie różne rodzaje zbóż z jagodami i owocami - gryką, prosa, ryżem. Najważniejsze to gotować je samemu, a nie kupować szybkich miksów.
Zupa serowa, mięsna lub rybna nadaje się jako obiad. Można go uzupełnić ugotowanym w jakikolwiek sposób mięsem lub kurczakiem z dodatkiem ziemniaków i innych ulubionych warzyw. Szczególnie kochaj dzieci zupy puree.Tosty na taki posiłek mogą gotować wyłącznie z chleba bezglutenowego.
Kolacja powinna być lekka z napojów z kwaśnego mleka lub sałatek warzywnych z owocami morza. Możesz zaoferować swojemu dziecku porcję twarogu z owocami, zapiekankami lub ciastami serowymi.
Dieta bezglutenowa dla dzieci autystycznych
Nawet lekarze uznają skuteczność takiej diety w ramach złożonej terapii autyzmu. Kilka dekad temu eksperci byli w stanie ustalić związek choroby z białkami spożywczymi. Specjalna dieta pomaga w pewnym stopniu zablokować istniejące zaburzenie. Efekt ten wynika ze zmniejszenia liczby białek i peptydów.
Dla zdrowej osoby substancje te są nieszkodliwe, ale w ciele pacjenta cierpiącego na autyzm mogą powodować procesy, które pogarszają zaburzenia psychiczne. Ponadto dieta bezglutenowa pomaga normalizować pracę jelit i mózgu.
Zdrowe przepisy na jedzenie
Obecnie istnieje wiele ciekawych przepisów na dania bezglutenowe. Pozwoli Ci to z łatwością prowadzić dietę, a nawet delektować się smakołykami.
Biały chleb
Składniki: 210 g przegotowanej wody, 3 łyżki. olej roślinny, 2 łyżeczkiszybkie drożdże, 1 łyżka stołowa. ocet jabłkowy, całe jajko i jedno białko, 280 g mąki (bezglutenowej), 2 łyżeczki. guma ksantanowa.
- Drożdże rozpuszczają się w letniej wodzie, po 10-12 minutach dodaje się do nich całe białko, białko i olej.
- Pozostałe składniki są umieszczane w misce miksera i zaczynają powoli bić. Stopniowo dodaje się do nich mieszaninę z pierwszego etapu. Na końcu zwiększa się prędkość urządzenia.
- Masa jest ułożona w postaci olejowanej na chleb. Jest ogrzewany przez godzinę, a następnie pieczony w gorącym piekarniku przez 45 minut.
Szarlotka
Składniki: 3 kwaśno-słodkie jabłka, cytryna, 3 jajka stołowe, 160 g cukru, szklanka niskotłuszczowego kefiru, 70 g masła, 210 g mąki ryżowej, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia.
- Plastry obranych jabłek umieszcza się w misce, wylewa sokiem z cytryny i bije mieszanką jaj i cukru. Roztopione masło wysyłane jest do tego samego pojemnika.
- Suche składniki miesza się i dodaje do ciasta. Są mieszane ze składnikami od pierwszego kroku. Ciasto przesuwa się do postaci olejowanej.
- Upieczone ciasto w piekarniku przez 45-50 minut.
W jaki sposób dieta bezglutenowa pomaga schudnąć?
Omówiona dieta może być stosowana w celu pozbycia się tych dodatkowych kilogramów.Po odrzuceniu produktów mącznych, słodyczy, fast foodów i innych wrogów idealnej sylwetki, osoba raczej szybko zaczyna tracić na wadze.
Najlepsze jest to, że używa dozwolonych produktów bez specjalnych ograniczeń wielkości porcji. Taki system pokarmowy nie oznacza poszczenia, więc dieta jest dość łatwo tolerowana.
Jaki jest cel diety bezglutenowej?
Zalecany program żywieniowy bezglutenowy jako całość zapewnia ogólny leczniczy wpływ na organizm. Proces wymiany powraca do normy, usuwa się żużle i toksyny. Chodzi tylko o dietę wyłącznie w celu pozbycia się zbędnych kilogramów, a oczyszczanie organizmu jest dopuszczalne tylko po uprzedniej konsultacji ze specjalistą.
W przypadku celiakii, autyzmu, nietolerancji glutenu, omawiana dieta nie jest tylko zalecana, ale jest nieodzowną częścią ogólnej terapii. Tylko przy takim sposobie odżywiania można uzyskać ulgę lub całkowite zniknięcie objawów wyżej wymienionych schorzeń, a także zapobiegać rozwojowi ich niebezpiecznych konsekwencji.
Korzyści i szkodliwość diety
Pozytywny wynik odrzucenia glutenu przejawia się w tym, że osoba z indywidualną nietolerancją takiej substancji unieważnia prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznej.Tak więc pacjent z celiakią dba o prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, który nie jest w stanie wykryć glutenu. W rezultacie zmniejsza się również całkowite spożycie kalorii u pacjenta, co pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów bez większego wysiłku.
Jeśli mówimy o niebezpieczeństwach związanych z dietą i bezglutenową żywnością, to jest to minimalna ilość białka, którą organizm otrzymuje z tym rodzajem jedzenia. W celu utrzymania prawidłowego stanu tkanki mięśniowej konieczne jest zrekompensowanie niedoboru określonego pierwiastka dozwolonymi naturalnymi produktami.
