Taka delikatność jak beza, Francuzi nazywali "pocałunkiem". I rzeczywiście, przewiewny, delikatny, śnieżnobiały, ten tort jest pełen wielu niespodzianek. Szczególnie często pojawiają się niespodzianki podczas gotowania, ponieważ krótka lista składników nie gwarantuje łatwego i prostego sposobu ich przygotowania. Aby uniknąć kłopotów i cieszyć się ciastem powietrznym, przeczytaj nasz artykuł, z którego dowiesz się, jak gotować beza w piekarniku w domu zgodnie z klasyczną recepturą.
Klasyczne bezy w piekarniku w domu
Po raz pierwszy rozmawiali o beza powietrznego w XVII wieku, kiedy Szwajcaria została odwiedzona przez włoskiego cukiernika Gasparini i potraktowała wszystkich małymi ciastami, które po prostu rozpłynęły się w ustach. I pomimo tego, że od tego czasu nie minął ani jeden wiek, śnieżnobiałe bezy nie mogły stracić popularności.
Wielu wierzy, że tylko profesjonalni cukiernicy mogą gotować bezę, ale w rzeczywistości każda gospodyni poradzi sobie z takim deserem, ponieważ przepis zawiera tylko dwa składniki - cukier i jajka.
Składniki:
• trzy białka;
• 150 g cukru;
• szczypta wanilii.
Metoda przygotowania:
1. Najważniejszą rzeczą w bezy są najczystsze potrawy, w których białka będą ubijane.
Jeśli na ściankach miski znajduje się co najmniej jedna kropla tłuszczu, po prostu nie powstanie. Dlatego oddzielenie białek od żółtek powinno być bardzo ostrożne, ponieważ te ostatnie zawierają również tłuszcze.
2. Tak więc, ubij białka, stopniowo dodawaj cukru i wanilii. Uzyskujemy jednorodną masę. Jeśli po odwróceniu miski nie musieliście złapać białej mieszanki płynącej na ścianach, oznacza to, że udało się prawidłowo pobić składniki.
Jeśli chcesz przygotować wielobarwne bezy, po prostu wymieszaj kompozycję z barwnikiem spożywczym.
3. Przykrywamy formę papierem naoliwionym, rozprowadzamy słodką białą masę za pomocą łyżeczki deserowej lub torebki z ciasta. Przesyłamy porcje do piekarnika na pół do dwóch godzin (temperatura w piecu nie rozgrzewa się powyżej 100 ° C)
4. Nie spiesz się, aby wyjąć gotowe ciastka z piekarnika, otwórz nieco drzwi i pozwól, by deser ostygł.
Z cukrem pudrem
Dość często, kupując deser w sklepie, wątpimy w jakość jego przygotowania. Po co więc torturować się wątpliwościami, czy pyszne domowe bezy z cukrem pudrem można gotować w domu?
Składniki:
• 115 g sproszkowanego cukru i piasku;
• cztery jaja.
Metoda przygotowania:
1. Przenieś białka do czystych naczyń i rozpocznij ubijanie ich mikserem przy średniej prędkości.
2. Gdy mieszanina zamieni się w bujną "chmurę", dodaj słodki piasek i zwiększ prędkość bicia.
3. Teraz przesiej cukier puder i stopniowo wprowadzaj go do masy jajka. Mieszać nie jest mikserem i metalową łyżką.
4. Na blaszce z pergaminem wyłożyć łyżkę deserową z wypiekami i piec w temperaturze 100 stopni przez około dwie godziny.
Gotowe bezy powinny łatwo zapaść pod papier. Można również zapukać w deser - ciasta powinny nadać charakterystyczny, "pusty" dźwięk.
Jak gotować z orzechami
Beza - ulubiona uczta dla dzieci i dorosłych. Ciastka powietrzne można przygotować według klasycznej receptury, a deser można zmienić za pomocą innych składników. Na przykład nie jest trudno piec beza z orzechami.
Składniki:
• osiem białek jaj;
• szklanka cukru;
• 140 g sproszkowanego cukru;
• kieliszek syropu;
• 160 g orzechów włoskich;
• 25 g skrobi.
Metoda przygotowania:
1. Ostrożnie podziel jajo na jego składniki, włóż białka do miski i razem z cukrem zacznij bić aż do gęstej masy.
2Przesiewamy słodki proszek razem ze skrobią i ostrożnie dodajemy do masy jajecznej.
3. Rozsypywamy na blasze z pergaminem, posypujemy posiekanymi orzechami, pieczemy przez 50 minut w temperaturze 100 stopni.
4. Wlać gotowe ciastka ze słodkim syropem.
Beza w piekarniku elektrycznym
Ten przewiewny tort jest stworzony do tworzenia różnorodnych deserów. Aby gotować w domu, ważne jest przestrzeganie prostych, ale ważnych zaleceń.
• Jaja muszą być świeże i schłodzone.
• Białka i żółtka należy oddzielać ostrożnie, ponieważ każdy składnik obcy nie da białek, aby pobudzić pożądaną konsystencję.
• Zwiększając prędkość bicia, wlewamy słodki proszek i spieniamy kompozycję, aż masa będzie śnieżnobiała, a co najważniejsze, stabilna.
Teraz należy umieścić wynikową masę na blasze do pieczenia papierem do pieczenia za pomocą łyżki lub strzykawki do ciastek. Piec deser w piekarniku elektrycznym przez jedną do dwóch godzin. Wszystko zależy od wielkości ciastek, a także od tego, czy chcesz gotować mokrą besz, czy też krucho (temperatura 120 stopni, maksymalnie 150). Gotowe ciasta powinny schłodzić się w piekarniku.
Przepis Babci Emmy
Granma Emma, znana blogerka kulinarna, podzieliła się z nią przepisem za przygotowanie zaskakującego deseru.
Składniki:
• pięć białek;
• 240 g cukru białego;
• łyżka cukru waniliowego;
• orzechy.
Metoda przygotowania:
1. W schłodzonym białku zalać szczyptą soli i ubić kompozycję w chłodną piankę przy niskiej prędkości.
2. Bez zatrzymywania miksera dodaj granulki cukru (regularne i pachnące), zwiększ prędkość. Gdy masa okaże się pożądaną konsystencją, wyłącz urządzenie i delikatnie wymieszaj masę ponownie łyżeczką.
3. Na blasze przykrytej pergaminem rozłóż ciastka, a następnie wyślij kawałek orzecha.
4. Piec około dwóch godzin na 100 stopni.
Z dwoma jajkami
Jeśli w lodówce są tylko dwa jajka, a ty chcesz coś słodkiego, to nie powinieneś rozpaczać ani pobiec do sklepu, bo z dwóch jaj możesz zrobić pyszny poczęstunek na herbatę.
Beza można piec nie tylko w piekarniku, ale także w powolnym piekarniku.
Składniki:
• dwa białka;
• 70 g cukru;
• łyżeczkę soku z cytryny;
• 25 g orzeszków ziemnych.
Metoda przygotowania:
1. Umieść szczyptę soli, słodzik w białkach i piance do grubej masy.
2. Otrzymaną kompozycję miesza się z posiekanymi orzechami i sokiem z cytrusów.
3. Miskę multivarki przykrywa się pergaminem, rozprowadzamy miksturę małymi porcjami, włączamy tryb "pieczenia" i przygotowujemy ciasta na 90 minut.
Beza w piekarniku na ciasto
Dość często przygotowuje się bezy do montażu innych deserów. Może być dekorowany w formie pięknych małych ciastek, które będą służyć jako dekoracja, lub piec jako całość do ciasta między kawałkami ciasta.
Składniki:
• pięć białek jaj;
• worek waniliny;
• 320 g granulowanego cukru.
Metoda przygotowania:
1. Spód formy pokryty jest papierem do pieczenia.
2. Najpierw zaczynamy bić trochę białka, a następnie z dużą prędkością dalej pobijamy je razem ze słodzikiem i wanilią do stabilnej masy.
3. Przygotowaną kompozycję układamy w formie, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika na godzinę. Temperatura - 100 stopni. Konieczne jest monitorowanie procesu pieczenia, aby ciasto się nie ściemniało.
4. Ostudzić kęs i oddzielić go od papieru.
Gotowanie beza z białek i cukru jest często nazywane sposobem francuskim. Jest też włoski, gdzie zamiast cukru używamy słodkiego syropu i szwajcarskiego z dodatkiem soku z cytryny.
