Brisol - wyjątkowe danie pochodzące z Francji. W rzeczywistości jest to oryginalna metoda gotowania mięsa. Jego sekret tkwi w delikatnej skorupce jaja, w której gotuje się soczysty filet.
Bryza z kurczaka w piekarniku
Klasyczny brisol polega na pieczeniu mięsa na patelni. Ale ci, którym ta opcja wydawała się zbyt gruba i wysokokaloryczna, znaleźli alternatywę - zaczęli gotować brisol w piekarniku.
Będziesz potrzebował:
- filet z kurczaka - 400 g;
- 5 dużych jaj;
- mleko lub śmietana - 100 ml;
- 2 łyżki. l kwaśna śmietana;
- przyprawy (sól, suszony czosnek, pieprz, oregano, papryka) do smaku.
Jak gotować:
- Musisz zacząć od stworzenia masy jajowej - Lyesona, jak powiedzieliby francuscy szefowie kuchni. Aby to zrobić, w dużej misce wymieszaj jajka z mlekiem ręcznie lub automatycznie przez ubijanie. Powinna powstać puszysta pianka - wtedy Brisol będzie miękki. Do tej mieszaniny dodaje się sól i pieprz.
- Przygotuj naleśniki z omletami na nonstick patelni. Odbywa się to bez dodawania oleju. Smażone naleśniki powinny być pół minuty z każdej strony.
- Zamieniając filet z kurczaka w mielone mięso: drobno lub posiekaj drobno. Dodaj pozostałe przyprawy i odrobinę soli.
- Od naleśników i rolek w formie mięsnej.Do tego farsz jest równomiernie rozłożony na omlet. Jedna krawędź jest smarowana kwaśną śmietaną, a naleśniki są zwijane w tubę.
- Bułki umieszczane na wysmarowanej blachą do pieczenia. Na wierzchu można przykryć pozostałą śmietanę, posypać papryką. Konieczne jest upieczenie brisolu w piekarniku na grillu przez 20 minut w temperaturze nie niższej niż 200 stopni.
Gotowanie z serem
Możesz ugotować jeszcze bardziej pyszny brizol, dodając do niego ser. Poniżej znajdują się dwa różne przepisy - wyrafinowane i proste.
Do pierwszej opcji będziesz potrzebował:
- kurczak mielony - 400 g;
- jaja - 5 szt .;
- mleko - 3 łyżki. l.;
- sól, pieprz;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 2-3 gałązki świeżego kopru lub innych ziół;
- twarogu lub miękkiego twarogu - 200 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Najpierw przygotuj naleśniki z ubitych jaj, mleka, soli i pieprzu, zgodnie z zasadą opisaną w poprzednim przepisie.
- Ser serowy zmieszany ze świeżymi ziołami, czosnkiem i szczyptą soli. Aby uzyskać bardziej czułe dania, możesz wstępnie ubić ser.
- Solone i zasmażane mięso mielone jest rozprowadzane nad naleśnikiem. Masę twarogową rozprowadza się na wierzchu. Zwiń rolki.
- Pieczone danie w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut.
Drugi przepis spodoba się tym, którzy doceniają szybkość gotowania nad udoskonaleniem potrawy.
Będą potrzebne takie produkty:
- piersi z kurczaka - 4 szt .;
- duże jaja - 2 szt .;
- mleko lub śmietana - 3 łyżki. l.;
- sól, pieprz, przyprawy;
- twardy ser - 50 g
Możesz nawet zrobić brisol z kurczaka z serem nawet na śniadanie.
- Kurczak pokrojony na małe kostki, można pokroić w farsz.
- Ruszt serowy na grubej tarce.
- Pokonaj jajka z mlekiem i przyprawami i wymieszaj z serem i kurczakiem.
- Podsmażaj produkty na patelni, aż uzyskasz złoty kolor.
Filet z kurczaka
Ten prowansalski Brizol jest zrobiony z kurczaka lub ryby, ale nowi kucharze nauczyli się modernizować ten przepis za pomocą wieprzowiny, cielęciny lub wołowiny.
Brisol z fileta z kurczaka gotowany w piekarniku, a nie na patelni, jest uważany za danie bardziej dietetyczne. Jego wartość kaloryczna, średnio na 100 g, wynosi 200 kcal. Jeśli usmażysz je w oleju roślinnym, liczba ta wzrośnie do 300-320 kcal.
Możesz ugotować to danie w podwójnym kotle. Wtedy stopień jego użyteczności znacznie wzrośnie.
Do tego potrzebne są:
- filet z kurczaka - 500 g;
- jaja - 6 szt .;
- sól, pieprz;
- mleko - 3 łyżki. l.;
- starty ser - do smaku.
Brisol jest przygotowywany w znany sposób:
- Pokonaj jajka z mlekiem i solą. Z tej mieszaniny pieczemy cienkie naleśniki.
- Filet z kurczaka może być drobno posiekany lub mielony. Trochę soli i pieprzu.
- W każdym naleśniku owijamy farsz mielonym kurczakiem. Krawędzie omletu można rozmazać kwaśną śmietaną. Rozłożyliśmy wszystko na blasze do pieczenia.
- Posyp tartym serem na wierzchu. Piec potrawę w temperaturze 180 stopni, aż pojawi się apetyczna skórka (20-25 minut).
Jak gotować pyszny kurczak i grzyby brizol
Połączenie delikatnego kurczaka z grzybami znajduje się w wielu potrawach francuskich (na przykład Julienne). W przepisie wygląda również harmonijnie.
Do brisola z kurczakiem i grzybami potrzebne są:
- piersi z kurczaka - 2 szt .;
- pieczarki - 200 g;
- mała główka cebuli;
- 4 jajka;
- sól, pieprz, przyprawy;
- majonez - 2 łyżki. l.;
- mleko - 4 łyżki. l.;
- twardy ser - 100 g
Jak gotować:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz pokonać jajka z mlekiem i solą w piance.
- Z mieszaniny smażyć cienkie naleśniki.
- Piersi z kurczaka drobno posiekane lub mielone.
- Na dużym ognisku usmaż cebulę i grzyby pokrojone na pół pierścienia. Po 5-7 minutach dodaj sól, pieprz i przyprawy (na przykład wędzoną paprykę lub suszony czosnek).
- Na skraju naleśnikowego farszu z kurczaka układa się farsz, a następnie - grzyby z cebulą. Omlet zwija rurkę.
- Rolady układane są na blasze do pieczenia, wstępnie natłuszczone. Górę można przykryć cienką warstwą majonezu i posypać startym serem.
- Przygotowanie potrawy przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Przepis na multicooker
Przygotuj brisol w powolnej kuchence raczej prosto i szybko. Dlatego opcja ta jest idealna na śniadanie.
Najpierw przygotowuje się ciasto do brisolu.
Dla niego potrzebujemy:
- jaja - 2 szt .;
- mleko - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz.
Wszystkie składniki ubijano aż do uzyskania gładkości, a następnie wlano do wolnej kuchenki i gotowano w trybie pieczenia przez 10 minut. Gotowy naleśnik ułożony na płaskim talerzu.
Do wypełnienia potrzebujesz:
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- kiszone ogórki lub jakiekolwiek inne warzywa;
- sól, pieprz.
Procedura przygotowania:
- Mięso jest mielone i mieszane z przyprawami. Należy go zwinąć w kulkę i rozwinąć wałkiem do warstwy o rozmiarze omletu. Farsz można wstępnie przykryć folią spożywczą, aby wałek do ciasta nie przylgnął do niego.
- Mięso z omletem ponownie umieszczono w wolnym naczyniu. Kurczak "kotlet" powinien być na dole.Są gotowane w tym samym trybie pieczenia przez kolejne 15 minut.
- Następnie danie trwa, drobno pokrojone ogórki lub pomidory są układane na paszteciku. Brizol składa się na pół i podaje na śniadanie. Możesz udekorować go świeżymi ziołami.
