Brokuły - 23 przepisy kulinarne

Istnieje wiele udanych przepisów na gotowanie brokułów. Wśród nich są opcje na pyszne zupy, sałatki, przekąski i dania gorące. Po przestudiowaniu takich przepisów gospodyni będzie mogła uczynić jej codzienne menu bardziej różnorodnym i interesującym.

Brokuły - pierwsze przepisy

Kapustę z brokułów można łatwo i szybko przerobić na pyszne danie główne. Zupy są zawsze najbardziej delikatne i jednocześnie odżywcze.

Zupa krem ​​z brokułów

Składniki: 420 g brokułów, 90 ml śmietany, szczypta gałki muszkatołowej, duża łyżka masła, cebula, sól kuchenna, świeżo zmielony czarny pieprz.

  1. Bezpośrednio w rondlu kostki cebuli smaży się, aż do zrumienienia na maśle. Jeśli rozgotujesz warzywo, zupa będzie gorzka.
  2. Kwiatostany kapusty ze szklanką wrzącej wody są wysyłane na cebulę. Produkty są przygotowane do miękkości brokułów.
  3. Powstałą masę przerywa blender, solony, posypany przyprawami.

Pozostaje wlać śmietankową zupę kremu z brokułów i ogrzać, nie doprowadzając do wrzenia.

Z roztopionym serem w powolnym piecu

Składniki: 270 g kapusty, 1 łyżka. rosół z kurczaka, sól, 120 g przetworzonego sera bez dodatków, cebula, szczypta czarnego mielonego pieprzu.

  1. Posiekana cebula smażona na patelni aż do apetycznego rumianku. Na nim układają się kwiatostany surowego brokułu, a składniki są przygotowywane razem przez kilka minut.
  2. Wylano rosół. Masa jest solona i gotowana na małym ogniu przez 8 do 9 minut.
  3. Małe kawałki sera są układane w rondlu, dodaje się pieprz.
  4. Kiedy ser się roztopi, możesz zetrzeć masę.

Zupę doprowadza się do wrzenia, lekko chłodzi i wlewa do talerzy.

Oryginalne pierwsze danie z bekonem

Składniki: 1 litr dowolnego bulionu, 2 duże łyżki przesianej mąki, 1,5 łyżki. śmietanka średnia, garść kukurydzy w puszkach, 280 g brokułów, 120 g boczku, 3 ziemniaki, cebula, sól, szczypta suszonego tymianku i pieprzu.

  1. Małe kawałki pieczonego mostka w rondlu na dowolnym tłuszczu przez 6-7 minut. Obok nich rozłożono cebule. Razem produkty są ugotowane do miękkości kostek warzywnych.
  2. Mąka wlewa się na patelni. Produkty do smażenia z ciągłym mieszaniem kontynuuje się przez kolejne pół minuty.
  3. Rosół wlewa się, dodaje batoniki ziemniaków i sól.
  4. Po kolejnych 12 minutach do pojemnika wrzuca się brokuły, przyprawy, kwiatostany kukurydzy, cały śmietanę wylewa się na raz.
  5. Gotowanie trwa od 7 do 8 minut.

Gotowa zupa wlewa się w głębokie miski do picia.

Lean Cream Soup

Składniki: brokuły (około funta), 160 g ziemniaków, pół litra przefiltrowanej wody, pół szklanki mleka kokosowego, miska dużych krewetek, sól, przyprawy. Jak ugotować zupę z brokułów z owocami morza, opisaną poniżej.

  1. Ziemniaki pokrojone na średnie kawałki, napełnione wodą i wysłane do gotowania.
  2. Po 10 minutach na ziemniakach układa się kapustę. Masę duszono na średnim ogniu, aż warzywa zmiękły.
  3. Gotowe komponenty są opanowane.
  4. Mleko kokosowe, sól, przyprawy trafiają do brokułów i puree ziemniaczanego.
  5. Krewetki gotuje się, aż zostaną ugotowane osobno.

Gotowy poczęstunek wlewa się na talerze i udekorowany owocami morza.

Zupa krem ​​z brokułów w powolnej kuchence

Składniki: 1 szt. cebula, marchewka i papryka, 2 małe pomidory, 4 ziemniaki, 240 g kapusty, 70 g długiego ryżu, laur do smaku, 2 litry rosołu, sól, zioła.

  1. Wszystkie warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) są losowo siekane i natychmiast umieszczane w misce "inteligentnego garnka". W programie smażenia są gotowane do miękkości.
  2. Obok wyszczególnionych składników wylewa się kostki ziemniaczane, układa się dobrze umyte płatki zbożowe i brokuły.
  3. Produkty są wylewane z bulionu, dodaje się laurowy, sól i pachnące zioła.
  4. W trybie "Zupa" danie gotuje się do miękkości ziemniaków i ryżu.

Doręczanie kolacji ze świeżą zielenią.

Zupa z kurczaka z kapustą

Składniki: pierś z kurczaka, pół kilo brokułów, 2 ziemniaki, cebula, 2 marchewki, 60 g masła, pęczek świeżego kopru, 4 - 5 groszków ziela angielskiego, sól.

  1. Pierś gotuje się w wodzie z pieprzem i solą przez 20 minut. W procesie z powierzchni cieczy należy okresowo usuwać piankę.
  2. Gotowe mięso usuwa się z kości, drobno kroi.
  3. Pokrojone warzywa wraz z kurczakiem są lekko smażone na maśle.
  4. Następnie pieczeń i kostki ziemniaków układa się w jeszcze gorącym bulionie. Po ugotowaniu zupy wlewa się do niej kwiaty kapusty.

Pod pokrywką, naczynie pozostaje gotować przez 12 - 14 minut. Jeśli to konieczne, może to być dosolit.

Przepis na zupę dla najmłodszych

Składniki: 1 litr wody, 1 szt. marchewka i cebula, 2 szklanki ryżu, 300 g brokułów, sól.

  1. Woda jest doprowadzana do wrzenia, solona.
  2. Natychmiast wysłał startą marchewkę, dobrze umytego ryżu i całą cebulę.
  3. Po 15 minutach można wstawić kwiatostany brokułu do zupy.
  4. Po kolejnych 10 do 12 minutach uczta dla najmłodszych jest w pełni przygotowana.

Opcjonalnie zupa dla dzieci może być opanowana.

Drugie danie z brokułów


Brokuły to świetna opcja dekoracji. Okazuje się smaczny, niskokaloryczny i zdrowy. Ale omawianą kapustę można również wykorzystać do sporządzenia omletu, tortu, zapiekanki, a nawet klopsików.

Jak gotować brokuły w multicookerze?

Składniki: kilogram kapusty, 2 - 3 ząbki czosnku, pół cytryny, 4 łyżki. l oliwa z oliwek, 3 łyżki. l sos sojowy, mix pieprzowy, sól.

  1. Brokuły myje, pozbywa się grubej, twardej łodygi i dzieli się na różyczki.
  2. Powstałe części są umieszczane w specjalnym pojemniku do gotowania na parze i wysyłane do powolnej kuchenki, której misa jest wypełniona wodą.
  3. Gotowane na parze warzywa gotuje się przez 8 - 9 minut.
  4. Na patelni posiekany czosnek z mieszanką papryki smażony jest w rozgrzanej oliwie z oliwek. Dosłownie pół minuty później sok z cytryny zostaje wyciśnięty, a sos sojowy wylany. Składniki są mieszane i usuwane z ciepła.

Brokuły gotowane na parze w multicookerze są wylane z czwartego stopnia solonym sosem i podawane na obiad.

Duszony w sosie śmietanowym

Składniki: kapusta 820 g, 1,5 łyżki.gęsty krem, 4 łyżki. l lekki majonez, 3 ząbki czosnku, sól, przyprawy, kilka świeżych liści bazylii.

  1. Brokuły są podzielone na kwiatostany i wysyłane do wrzenia przez 5 - 6 minut w słonej wrzącej wodzie. Kapusta powinna być tylko półprodukt.
  2. Bazylia jest drobno krojona, zmieszana ze śmietaną i majonezem. Masa jest solona, ​​dodaje się do niej przyprawy i zmiażdżony czosnek.
  3. Półfabrykowane brokuły układa się na patelni i zalewa sosem. Pod pokrywką warzywa gotują się przez 8 - 9 minut.

Gotowane brokuły w kremowym sosie podawane są na gorąco w formie kolacji jako osobne danie lub przystawka.

Frittata (omlet) z brokułami, szparagami i suszonymi pomidorami

Składniki: 120 g kapusty, tyle szparagów, 60 g mrożonego zielonego groszku, 5 suszonych pomidorów, 20 g sera, 3 duże jaja, sól, czarny mielony pieprz.

  1. Jajka są ubijane trzepaczką, w połączeniu z tartym serem i niewielką ilością soli i pieprzu.
  2. Powstałą masę wlewa się do garnka i gotuje przez 2 minuty. Na wierzchu omlet będzie nadal wilgotny.
  3. Na nim są krojone pomidory bez oleju, szparagi, różyczki z brokułów, groszek wylać. Naczynie jest wysyłane do nagrzanego piekarnika przez 6-7 minut.

Omlet brokułowy podawany jest na śniadanie z różnymi ostrymi sosami.

Kurczak Quiche i brokuły

Składniki: szklanka mąki pierwszej klasy, 5 dużych jaj, pół funta kurczaka i brokułów, 90 g masła, szklanka mrożonego zielonego groszku, szklanka śmietany, 2 łyżki. l słodka musztarda, 80 g sera, 1 łyżka. l sól, mieszanina papryki.

  1. Jedno jajo i zmiękczone masło dodaje się do przesianej mąki. Ugniataj ciasto, które zwija się w kulkę, zawija się w folię i usuwa w chłodzie przez godzinę.
  2. Kurczak, brokuły i groszek gotujemy do miękkości. Następnie składniki są drobno cięte i mieszane.
  3. Ciasto jest cienko zwinięte i ułożone w kształcie okrągłym. Powinien dostać zderzaki.
  4. W osobnej misce wymieszać kwaśną śmietanę, pozostałe lekko ubite jajka, musztarda. Masło słone, pieprz.
  5. Na ciasto kładzie się nadzienie z drugiego stopnia. Śmietanka leje się na wierzchu.
  6. Najpierw ciasto pieczemy przez 20 minut, a następnie posypujemy serem i gotujemy przez kolejne 20-25 minut, optymalna temperatura wynosi 170 stopni.

Gotowy quiche z kurczakiem i brokułami jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Warzywa zapiekane w piecu z serem

Składniki: 2 szt.ziemniaki, marchewki i jajka kurze, sól morska, 420 g brokułów, cebula, 90 g parmezanu, 3 łyżki. l śmietana, włoskie zioła.

  1. Blachę do pieczenia przykrywa się natłuszczoną folią. Kwiatostany kapusty, koła marchewki, kostki cebuli i ziemniaków są natychmiast umieszczane na nim.
  2. Warzywa posypane solą i włoskimi ziołami.
  3. Jajka są ubijane soloną kwaśną śmietaną. Ta mieszanina wylała zawartość rondla.
  4. Najlepsze produkty są pokryte folią i wysyłane przez godzinę do piekarnika.

Kolejne 10 minut mieszanych warzyw z brokułami w piekarniku gotuje się bez powlekania po posypaniu startym serem.

Gulasz z selerem

Składniki: pół kilo kurczaka, 400 g brokułów, łodyga selera, cebula, szklanka ciężkiej śmietany, szczypta zmielonego chili, sól.

  1. Po pierwsze, w dobrze rozgrzanym maśle, delikatnie posiekana cebula smaŜy się do miękkości. Następnie kawałki kurczaka są wyłożone do niego. Razem produkty są przygotowywane przed wybielaniem mięsa.
  2. Następnie zmiażdżone kwiaty selera i brokuły wlewa się do garnka.
  3. Jeśli w pojemniku nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać trochę wody. Razem składniki są duszone pod zamkniętą pokrywą przez 6-8 minut.
  4. Pozostaje solić i pieprzyć masę, wlać jej tłusty krem.
  5. Aż do pełnej gotowości naczynie będzie mdleć przez kolejne 10 minut.

Następnie patelnia jest usuwana z ognia. Jego zawartość można hojnie posypać posiekanymi zieleniami i podawać na obiad.

Zapiekanka z kalafiora

Składniki: dwa rodzaje dużego kwiatostanu kapusty, cebula, 2 surowe jajka, 90 ml średnio-grubego kwaśnego śmietana, sól, mieszanka papryki, 80 g sera, duża łyżka masła.

  1. Kapusta z dwóch rodzajów jest podzielona na kwiatostany i gotowane 4 - 5 minut, aż do połowy ugotowane. Gotowe warzywa układa się w durszlak.
  2. Cebula płytka pokrojona w kostkę i smażona na rozgrzanym oleju.
  3. Aby wypełnić jajka, ubij trzepaczką i kwaśną śmietaną.
  4. Odporna na ciepło forma jest nasmarowana zmiękczonym masłem. Wyłożył kwiatostany kapusty w dwóch kolorach. Smażone cebule są rozprowadzane na wierzchu.
  5. Warzywa są pokryte zalewaniem.

Taki garnek z brokułami gotuje się nieco mniej niż pół godziny w temperaturze 190 stopni. 6 - 7 minut przed upływem podanego czasu, naczynie posypuje się startym serem.

Obfite ciasto z kapustą i serem

Składniki: 380 g brokułów, 110 g sera, 2 duże łyżki mąki, 2 surowe duże jaja, sól, 230 g gotowego ciasta drożdżowego, 230 ml pełnotłustego mleka.

  1. Kapusta jest podzielona na różyczki i gotuje się 6 - 7 minut do miękkości. Następnie staje się płytkim nożem.
  2. Jajka wlewa się do mleka i dobrze ubija. Sól (około 1 łyżeczka) i cała mąka są dodawane do nich. W masie nie powinno być grudek.
  3. Mieszaninę z poprzedniego etapu doprowadza się do wrzenia i gotuje z ciągłym mieszaniem aż do zgrubienia trwającego 4-5 minut.
  4. Ciasto jest lekko walcowane i ułożone w okrągły kształt. Tworzą się formy około 1,5 cm.
  5. Brokuły układa się na cieście, wylewa gęsty mleczny sos.
  6. Ser ściera się na wierzchu.

Potrawę piecze się przez 17-20 minut w średniej temperaturze.

Paszteciki mięsne z brokułami

Składniki: 380 g kwiatostanów brokułów (bez grubej łodygi), 2 łyżki. l mąka pierwszej klasy, 60 g bułki tartej, 5 gotowanych ziemniaków, sól, przyprawy.

  1. Florety z brokułów są pieczone na ogrzanym oleju aż do miękkości.
  2. Następnie są one tłuczone mieszadłem wraz z wstępnie ugotowanymi ziemniakami.
  3. Do masy dodaje się mąkę, sól i przyprawy.
  4. Mokra cebula to uformowane kotlety, które są zawijane w bułce tartej i smażone po obu stronach.

Powstałe naczynie jest smaczniejsze ze śmietaną i czosnkiem.

Bekonowa Zapiekanka

Składniki: 320 g kapusty broccoli, duża marchewka, pół cebuli purpurowej, 120 g wędzonego boczku, 3 duże jaja, 60 g sera, 1,5 łyżki.niskotłuszczowy krem, pół pęczka świeżego kopru, sól.

  1. Woda jest gotowana, solona. W tym przez 2 - 3 minuty kwiatostany opadania kapusty. Następnie schylają się w durszlaku i nalewają zimną wodę.
  2. Marchew oczyszczona, pocięta na półkola.
  3. Formularz jest naoliwiony. Gotuje się kapustę i wędzone kostki bekonu.
  4. Z góry wylosowane są posiekane marchewki i cienkie półpierścienie cebuli.
  5. Oddzielnie ubij jajka solą i posiekanym koprem. Otrzymaną mieszaninę polano warzywami.
  6. Na produkty wylano tarty ser.

Zapiekanka gotuje się przez około pół godziny w temperaturze 200 - 210 stopni.

Brokuły, jajka i sałatka z ogórków

Składniki: 420 g kapusty, 160 g świeżych ogórków, 2 gotowane jajka, 3 gałązki kopru, 40 g orzecha włoskiego, 40 g majonezu i 60 g niesłodzonego jogurtu, 30 g sera, sól.

  1. Kwiaty kapusty przez 3 - 3,5 minuty schodzą do słonej wrzącej wody. Następnie są one myte lodowatą wodą. Jest to konieczne nie tylko do szybszego schłodzenia warzyw, ale także do zachowania jasnego koloru.
  2. Niesłodzony jogurt i majonez, a także drobno posiekane orzechy i tarty ser miesza się natychmiast w celu napełnienia. Waga do smaku solonego.
  3. Kwiatostany gotowej kapusty są natychmiast układane na szerokiej płaskiej płycie.
  4. Ponadto dystrybuowane są duże koła świeżych ogórków i gotowanych jaj.
  5. Opatrunek serowo-orzechowy jest ułożony na wierzchu produktów.

Gotową sałatkę z brokułów posypujemy posiekanym koprem i podajemy bezpośrednio na stół. Niektórzy kucharze dodają do tego również domowe krakersy pszenne.

Jak ugotować kapustę w cieście czosnkowym?

Składniki: 420 g zamrożonej kapusty, 140 ml wody mineralnej (gazowanej), duże jajo, 3 - 4 ząbki czosnku, sól kuchenna, ½ małe. łyżki proszku do pieczenia, 110 g mąki pszennej.

  1. Kapusta prosto zamrożona wrzuca do wrzącej wody. Po ponownym wrzątku brokuły przygotowuje się na kolejne 3 minuty. Następnie kapustę przenosi się do miski z zimną wodą i lodem, a następnie opada w durszlak.
  2. Aby ciasto na ciasto okazało się tak przewiewne, jak to możliwe, uzupełnij jajka osobno. Mieszalnik białek zamienia się w gęstą gęstą pianę.
  3. W osobnej misce miesza się połowę mineralnej wody sodowej, proszku do pieczenia, zmielonego czosnku, soli do smaku, mąki i pozostałego żółtka. Składniki są intensywnie mieszane. Ponadto wlewa się resztki wody mineralnej i mieszanie powtarza się, ale mniej aktywnie.
  4. Do rzadkiego ciasta dodaje się ubite białko.
  5. Brokuły wybijane na widelcu, zanurzane w cieście i przenoszone do pojemnika z wrzącym olejem.

Gotowe brokuły w cieście wyjęto z tłuszczu łyżeczką i ułożono na papierowych ręcznikach.

Sałatka z jabłek

Składniki: 2 główki brokułów, duża marchew, jabłko słodko-kwaśne, cebula purpurowa 1/3, orzechy 80 g, suszona żurawina 90 g, po 70 g śmietany i majonezu, 1 łyżka. łyżka soku z limonki, szczypta soli, świeżo zmielony czarny pieprz i granulowany cukier.

  1. Możesz wziąć wszystkie orzechy. Idealny do takich orzechów włoskich. Jądra są grubo siekane i suszone na patelni.
  2. Surowe brokuły dzieli się na kwiatostany, które są cięte na średnie plastry. Marchewka rozdrabnia drobne, długie słomki. Jabłka - dowolne kawałki, cebula - pokrojone w kostkę.
  3. Wszystkie przygotowane składniki są zbierane w miseczce sałatkowej, posypane suszoną żurawiną.
  4. Do sosu mieszanego z kwaśną śmietaną i majonezem. Świeży wyciśnięty sok z limonki wlewa się do sosów, dodaje sól, pieprz i cukier.

Powstałą sałatkę przyrządza się z mieszaniną czwartego stopnia i miesza bezpośrednio przed podaniem na obiad.

Ciasto z warstwą kurczaka i brokułów

Składniki: funt gotowego ciasta francuskiego, funt filetu z kurczaka, 220 g brokułów, 90 g twardego sera, cytryna, 2 ząb. czosnek, garść lekkiego sezamu, sól, mieszanka przypraw, 3 łyżki. l oliwa z oliwek.

  1. Cała skórka jest usuwana z cytryny za pomocą drobnej tarki. Sok wyciśnięty jest z reszty.
  2. Filet z ptaków jest krojony w małe kawałki i umieszczany w misce. Sok z cytrusów, zmiażdżony czosnek, przyprawy, sól i oliwa z oliwek są dodawane do kurczaka. Mięso pozostawia się na 10 - 15 minut.
  3. Kapusta jest rozmontowywana na kwiatostany, które schodzą przez 4 do 5 minut we wrzącej wodzie. Następnie układa się je w durszlak, aby nadmiar płynu zniknął.
  4. Przygotowany kurczak smażony jest w dobrze rozgrzanym maśle aż do złocistobrązowego, a następnie łączy się z kapustą. Msza, jeśli to konieczne, dosalivatsya.
  5. Ciasto tnie się na 2 części, z których każda jest lekko walcowana.
  6. Pierwszym z nich jest nadziewany kurczak i brokuły. Górne nadzienie wylewa się tartym serem.
  7. Zbiornik pokryty jest drugą częścią testu. Krawędzie są bezpiecznie zakończone.

Przyszły placek piecze się przez 17-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Oryginalny przystawek do tuńczyka

Składniki: 2 puszki konserw z tuńczyka, główka kapusty broccoli, 4 - 5 ząbków czosnku, 6 - 8 szt. suszone pomidory, cytryna, 2 łyżki. loliwa z oliwek, szczypta soli i świeżo zmielony pieprz, garść tartego sera do smaku.

  1. Kapusta jest myta, rozmontowana w kwiatostany, gotowana we wrzącej wodzie aż do miękkości. Potem odchyla się z powrotem w durszlak i suszy.
  2. Najpierw posiekany czosnek jest lekko smażony w rozgrzanej oliwie z oliwek. Następnie dodaje się także suszone pomidory. Do smaku masa jest solona, ​​papryka i gotowana przez 3-4 minuty.
  3. Do ryby dodaje się ryby, które zostały rozebrane na małe kawałki i gotowane kapusty kwiatostany.

Przed podaniem przystawkę posypujemy świeżym sokiem z cytryny i posypujemy tartym serem do smaku.

Pierś z kurczaka z brokułami w wolnym naczyniu

Składniki: 2 piersi z kurczaka, 320 g brokułów, 220 g tłuszczu kwaśnej śmietany, sól kamienna, 1 - 3 ząbki czosnku, 130 g sera, sól kuchenna, przyprawy.

  1. Filet zostanie usunięty z kości i lekko odskoczy. Półwyroby są wcierane ze wszystkich stron solą i przyprawami.
  2. Czosnek przeszedł przez prasę w połączeniu ze śmietaną.
  3. Brokuły dzieli się na kwiatostany, które są drobno posiekane.
  4. Kapusta ułożona na warstwach mięsa. Kurczak jest składany kopertami i mocowany wykałaczkami.
  5. Mięso jest smarowane kwaśną śmietaną i czosnkiem i umieszczane na grillu do gotowania na parze.
  6. Woda wlewa się do miski urządzenia.
  7. W programie "Na parze" danie jest przygotowane na 60 - 70 minut.

Wyśmienite przysmaki na kolację z półmiskiem warzywnym.