Czym jest królewska ryba? W rzeczywistości nie ma dokładnej definicji takiej ryby, a te gatunki, które wyróżniają się wysokim smakiem, uważane są za królewskie. Tak więc w Rosji żadna królewska uczta nie była kompletna bez jesiotra, ale w Europie pstrąg uważany jest za główną rybną dekorację stołu. Oczywiście, takie owoce morza mają wysoką cenę, ale każda gospodyni powinna mieć jeszcze kilka receptur "podpisowych" potraw na uroczystą okazję w magazynie.
Jakie ryby nazywa się "królewskie"
W podwodnym świecie żyje ponad 20 000 gatunków ryb. Ale z całej tej różnorodności najbardziej popularne są gatunki rzek i jezior, które są również nazywane królewskimi.
Tak więc w Rosji jesiotr uważano za prawdziwą rybę królewską. Na królewskim stole pieczony jesiotr był najsmaczniejszym i najsmaczniejszym przysmakiem.
Jesiotr są najstarszymi i długowiecznymi gatunkami ryb, ale dziś są na skraju całkowitej eksterminacji. Nawet fakt, że jesiotr jest wymieniony w Czerwonej Księdze, nie może wpłynąć na sytuację. "Cara" eksterminują ryby ze względu na mięso i kawior, które wyróżniają się doskonałym smakiem i wartościami odżywczymi. Obecnie jesiotry wyhodowane są w założonych gospodarstwach, a czarny kawior zostaje oficjalnie zakazany.
Jesiotr jest naprawdę bardzo wartościową i użyteczną rybą.Zawiera wiele witamin, mikroelementów, a najistotniejsza jest wysoka zawartość kwasu glutaminowego, który w medycynie stosowany jest w leczeniu różnych schorzeń układu nerwowego oraz w gotowaniu - jako wzmacniacz smaku. Dlatego jesiotr jest tak smaczny i nazywany jest królewską rybą.
Popularne gatunki "królewskich" ryb
Oprócz jesiotra istnieją inne rodzaje "królewskich" ryb, ale częściej nazywa się je szlachetnymi. Wszyscy żyją w rzekach o piaszczystym dnie i jedzą białka, więc ich mięso ma wysokie właściwości odżywcze. Jednocześnie delikatna struktura mięsa i brak drobnych kości ułatwiają uzyskanie doskonałych filetów, aby stworzyć prawdziwie oryginalne dania.
Tak więc szlachetne gatunki ryb rzecznych są mieszkańcami Irtysz i rzek Syberii - sterletem. A także beluga, którą można znaleźć w rzekach Wołgi, Kamy, Dniepru i Dunaju. Inny gatunek "królewski" występuje również w jerzyku gwiaździstym z Wołgi, który złowiony jest zarówno w Donie, jak iw Tereku. Inny mieszkaniec Wołgi - inconnu. Co to jest świąteczny stół bez pstrąga?
Królewska ryba nadziewana w piekarniku
Jeśli planujesz prawdziwą królewską ucztę, koniecznie ugotuj nadziewane szlachetne ryby.Twoi goście będą zachwyceni taką ucztą!
W przypadku przepisu, weź każdy z opisanych gatunków ryb o wadze do 2 kg.
Składniki:
- 420 g grzybów;
- dwie średnie cebule i marchewki;
- 135 ml kremu;
- średni cytrynowy owoc;
- olej, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Mięso przyprawiamy rybą, posypujemy sokiem z cytrusów i odkładamy na pewien czas - marynujemy.
- W tym czasie miel warzywa. Smaż je na maśle do miękkości, następnie dodaj do nich grzyby, dodaj trochę soli i pieprzu. Wlać śmietanę i duszone produkty, aż wszystkie składniki będą gotowe. Do przepisu możesz wziąć białe pieczarki lub zwykłe pieczarki.
- Nadzienie brzucha ryby farszem, aby nie wypadło podczas pieczenia, zszywając krawędzie nitką lub po prostu wyłupując wykałaczkami.
- Układamy nadziewane ryby na folii, pokrywamy je kółeczkami cytrusowymi, zawijamy i wysyłamy w piekarniku na godzinę (temperatura - 160 ° C).
- Następnie rozłożymy folię, natłukujemy rybę olejem, zwiększamy temperaturę do 200 stopni i kontynuujemy pieczenie naczynia przez kolejną godzinę.
Jeśli masz czas i pragnienie, możesz całkowicie oczyścić rybę z mięsa, czyli oderwać ją od skóry, jak pończochę.Mięso następnie musi zostać oczyszczone z kości i razem z pieczonymi warzywami i grzybami posiekać do konsystencji mielonego mięsa. Wypełnienie wypełni tylko skórę, której krawędzie powinny następnie przyszyć. Danie piecze się w ten sam sposób przez dwie godziny.
Udekoruj upieczone ryby przed podaniem. Do wystroju można wziąć świeże zielenie, cytrynowe kliny i czerwony kawior.
Z serem i papryką
Oferujemy kolejny przepis na dania rybne, które będą dobrym wyborem na rodzinny lub uroczysty obiad. Do przepisu potrzebny będzie filet dowolnej "królewskiej" ryby o wadze jednego kilograma.
Składniki:
- dwie cebule;
- jeden owoc papryki;
- jeden duży pomidor;
- 180 ml majonezu;
- wszelkie przyprawy do dań rybnych.
Metoda przygotowania:
- Cebula strzępić pierścienie i wymieszać z majonezem i przyprawami.
- Filet z ryby pokroić w porcje i wysłać do cebuli. Wymieszać i odstawić na 20 minut.
- W tym czasie pomidor jest siekany na plasterki, a słodka papryka - w paski.
- Spryskaj folię olejem. Rozsypywamy na nim marynowany filet z cebulą, przekładamy plasterki pomidora i słodką paprykę na wierzch, zalewamy majonezem i posypujemy startym serem.
- Owijamy i wysyłamy do pieczenia przez pół godziny (temperatura - 200 ° C).
- Danie z warzywami, warzywami i gotowanymi ziemniakami.
Gotowanie w orzechach włoskich
Jeśli chcesz, aby Twoje codzienne menu było bardziej urozmaicone, zalecamy smażenie ryb w orzechach włoskich. Do przepisu potrzebny jest również filet z każdej szlachetnej ryby ważącej pół kilograma.
Składniki:
- 280 gramów orzechów włoskich;
- jedno jajo kurze;
- łyżka mleka;
- dwie łyżki mąki.
Jak gotować ryby w orzechach:
- Posypać filety rybą solą i pieprzem, pozostawić do marynowania na pół godziny.
- W jednej misce bijemy jajko z mlekiem, w drugiej wlewamy posiekane orzechy włoskie. Wypełnij trzecią miskę mąką.
- Teraz weź filet. Najpierw posyp ją mąką, a następnie zanurz w mieszance jajecznej, a następnie paniritsya w orzechach. Smaż na gorącym oleju z obu stron przez trzy minuty.
- Po usmażeniu wszystkich kawałków ryby, ułóż je w formie, przykryj folią i włóż do piekarnika na siedem minut (temperatura - 180 ° C).
Rojoally pieczona ryba z koprem i ryżem
Kolejna potrawa tego królewskiego stołu - pieczona ryba z zieleniną i ryżem. Do przepisu weźmiemy także filet każdej "królewskiej" ryby ważącej jeden kilogram.
Składniki:
- dwie cebule;
- 110 g kopru;
- pół szklanki ziaren ryżu;
- 110 g grzybów;
- 130 ml majonezu.
Metoda przygotowania:
- Filet z ryby pokroić w porcje i przyprawić każdą porcję przypraw.
- Zagotuj ziarna ryżu do połowy ugotowanego.
- Zmiażdżona cebula i grzyb dusić, aż ciecz odparuje. Następnie ułóż drobno posiekany koperek i majonez. Wymieszaj kompozycję i po kilku minutach wyłącz ogień.
- Połóż rybę na folii, z góry - płatki i zamknij ziarno z warzywami. Zawiń półfabrykat i wyślij go do piekarnika na pół godziny (temperatura - 180 ° C).
Ważne wskazówki dotyczące gotowania
Jeśli piekłeś całą rybę, następnie nałóż na nią płytkie kawałki. Więc jest całkowicie upieczony, a małe kości rozpuszczą się w nim bez śladu.
- Przyprawa przyprawa do ryb musi być nie tylko na powierzchni, ale również wewnątrz, aby gotowe danie było jeszcze bardziej apetyczne i pachnące.
- Ryby muszą być namoczone przyprawami, więc po zastosowaniu przypraw, dajcie mu czas na przyswojenie całego ich smaku i zapachu.
- Tylko ze świeżego połowu możesz ugotować naprawdę pyszne danie rybne.
- Jeśli chcesz podać kwasowość naczynia, możesz użyć soku z cytryny.W innych przypadkach nie jest konieczne dodawanie owoców cytrusowych.
W przygotowaniu "królewskiej" ryby nic nie jest skomplikowane. Wręcz przeciwnie, jego mięso jest tak smaczne i samowystarczalne, że nie wymaga specjalnego projektu ani użycia dodatkowych przypraw. Ponieważ gotowanie takiego produktu to przyjemność!
