Kucharze kurczaków - klasyczny przepis

Każda kuchnia narodowa ma unikalny kolor i funkcje. Kuchnia gruzińska jest bogata w wiele znanych na całym świecie potraw, ale chciałbym zwrócić szczególną uwagę na chakhokhili. To danie składa się z bażanta tłuszczowego, który został podniesiony w domu. Ponieważ trudno jest znaleźć bażanta w otoczeniu miejskim, można wziąć kurczaka jako substytut. Chakhokhili są również wykonane z baraniny, kaczki, wołowiny, a nawet indyka.

Kurczak Koty - klasyczny przepis "krok po kroku"

Tajny składnik tego chakhokhili jest Regan, lepiej znany jako bazylia. Ta przyprawa smakowa w połączeniu z kolendrą nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Cilantro jest stosowany w prawie każdym daniu kuchni gruzińskiej.

Aby ugotować chakhokhili, trzeba mieć dużą patelnię z grubymi bokami i dnem. Idealny - patelnia żeliwna. Alternatywnie można użyć kociołka, gęsi lub utyatnitsey.

Produkty:

  • Kurczak - 2 kg lub więcej;
  • Pomidory - 5 sztuk;
  • Cebula - 5 sztuk;
  • Czosnek - 3-5 ząbków;
  • Basil i kolendra - 1 pęczek;
  • Bułgarska papryka - 2 szt .;
  • Hops-suneli;
  • Sól, korzenny mielony czerwony pieprz i mielona czerwona papryka.

To ważne! Cięcie kurczaka,konieczne jest oddzielenie tłuszczu i gruczołu olejowego od tuszy.

Zacznij gotować!

  1. Mięso należy umyć, pokroić na kawałki na porcje. Pamiętaj, aby pozostawić skórę i tłuszcz. Następnie ponownie spłucz.
  2. Wytrzyj mięso ręcznikiem i włóż do suchej patelni. Do przygotowania klasycznego chakhokhili nie należy używać tłuszczu i oleju. Naczynie jest przygotowywane z własnego tłuszczu z kurczaka, by tak rzec, w swoim własnym soku. Kurczak wyłożony na patelni jest duszony na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.
  3. Dojrzałe pomidory przecina się poprzecznie i wlewa wrzącą wodą przez 3 minuty. Po tej procedurze będzie łatwo usunąć skórę. Obrane pomidory są bardzo drobno posiekane. To ważne! Zimą świeże pomidory nie mają niezbędnych walorów smakowych, dlatego lepiej dodać skoncentrowaną pastę pomidorową do chakhokhili lub, jeszcze lepiej, pomidorów konserwowanych w ich własnym soku.
  4. 20 minut na gotowanie mięsa, a następnie na patelnię włożyć pokrojony pomidor. Dodać sól i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
  5. Cebulę i pieprz należy pokroić na pół pierścienia. Najpierw cebulę, kolendrę i posiekany regan dodaje się do naczynia i duszone przez 10 minut. Obok chakhokhili dodano bułgarski pieprz i wszystkie inne przyprawy.Chakhokhbili ma pikantny smak, ale zawsze można wprowadzić poprawki do receptury, jeśli przyprawa nie jest do gustu. W takim przypadku dodaje się tylko chmiel-suneli. To ważne! Po zakończeniu gotowania dodaje się paprykę, ponieważ nie zaleca się wrzenia.
  6. Na samym końcu procesu gotowania czosnek w postaci goździków jest dodawany do chachochołów. Gulasz z czosnkiem nie jest konieczny. Po prostu daj czas na naleganie i możesz zacząć posiłek.

Chakhokhili w powolnej kuchence


 

Dla tych, którzy zawsze śpieszą się w interesach, ale jednocześnie świetnych smakoszy, sugerujemy używanie przepisu chakhokhili w powolnej kuchence. Powolna kuchenka pozwala gotować w przyspieszonym tempie bez utraty komponentu smakowego problemu.

Przepyszny przepis: chakhokhili z kurczaka w powolnej kuchence

Produkty:

  • Noga - 2 sztuki;
  • Olej roślinny;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Regan i kolendra - 1 paczka;
  • Pomidory - 3 sztuki;
  • Czerwona papryka słodka - 3 kawałki;
  • Czosnek - 3-4 ząbki;
  • Hops-suneli;
  • Sól i pieprz.

Zacznij gotować!

  1. Idealnie, nogi kurczaka powinny być moczone przez 2-3 godziny. Jeśli nie ma czasu, wystarczy je dokładnie umyć i pokroić na 3-4 kawałki z kością i mięsem. Powolną kuchenkę kładzie się na "Pieczenie" iw tym trybie mięso smaży się przez 5 minut.Następnie dodaj olej roślinny i usuń kurczaka z powolnej kuchenki.
  2. Cebule są krojone w kostkę i gotowane na maśle, w którym smażono kurczaka. Pomidory kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Po 3-4 minutach kurczak ułożył na narybku, a także ułożył paprykę, pokrojoną w pół-pierścienie, przyprawy i pastę pomidorową. Przy niewystarczającej ilości płynu można dodać pół szklanki wody. Pokrywkę wolnej kuchenki należy zamknąć, a naczynie gotować w trybie "Hartowanie" przez 30-40 minut.
  3. 5-7 minut przed zakończeniem gotowania, do naczynia dodaje się goździki czosnku i posiekane warzywa.

Kurczak ciastka z orzechami włoskimi i pomidorami


 

Istnieje wiele sposobów na gotowanie chakhokhili z kurczaka, ale najsłynniejszym z nich jest kurczak z orzechami i pomidorami. Zestaw produktów jest absolutnie identyczny z pierwszym chakhokhili powyżej przepisu. Do listy wystarczy dodać orzech i 50 gramów. masło.

To ważne! Hops-suneli jest dodawany do woli, ponieważ orzechy, zielenie, przyprawy i czosnek tworzą już jasną paletę smakową.

Zacznij gotować!

  1. Potnij mięso i gulasz z cebulą. Zamiast oleju do smażenia masło służy do pieczenia.Na smażenie zajmuje 10-15 minut. To wystarczy, aby kurczak gotował.
  2. Następnie wlej wodę z kurczaka, aby mięso było ukryte pod nią. Gotuj przez 15 minut.
  3. Wymieszaj orzechy z pomidorami. Najlepiej zrobić to wszystko w blenderze. Wlać mieszaninę do bulionu i dodać liść laurowy. To ważne! Upewnij się, że pomidory są dodawane do bulionu z gotowym kurczakiem.
  4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj przez kolejne 5-7 minut. Dodaj zielenie i czosnek. Po ugotowaniu patelni lub kocioł zamknij i zdejmij z ognia.

Chakhokhili z dodatkiem jaj

Produkty:

  • Pierś - 500 gr;
  • Cebula - 250 gr;
  • Pomidory - 2 sztuki;
  • Czosnek - 2 ząbki;
  • Jajka - 2 sztuki;
  • Liść laurowy - 3 sztuki;
  • Chmiel suneli;
  • Kolendra sucha mielona - 1/2 łyżeczki;
  • Świeża kolendra i pietruszka - grona;
  • Mielony gorzki pieprz - 1 łyżeczka;
  • Masło - 70 g;
  • Olej roślinny - 50 ml;
  • Sól

Etapy gotowania:

  1. Zanim zaczniesz gotowanie, piersi muszą marynować. Mięso należy wstawić do lodówki na pół dnia.
  2. Marynata składa się z następujących produktów: 3 łyżki. sól i cukier; 1 łyżka. pasta pomidorowa; Pasta pomidorowa; Czosnek; Liść laurowy; 1 litr wody.
  3. Rozpuść cukier i sól w wodzie. Po dodaniu czosnku, koncentratu pomidorowego i liścia laurowego. W otrzymanej mieszaninie zanurzyć mięso i pozostawić w tej formie na pół dnia.
  4. Marynowane mięso jest gotowe do gotowania. Najpierw posiekaj cebulę, pomidor, kolendrę i bardzo drobny czosnek. Wlej olej do gorącej patelni, włóż kurczaka i dusząc, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 15-20 minut.
  5. Na patelni zalać masłem zmieszanym z cebulą i smażyć przez 15 minut. Nie zapomnij poruszyć kurczaka i cebuli, aby nie zostały przypalone. Następnie można dodać pomidory i smażyć przez 5 minut. Następnie rzuć czosnek, suchą kolendrę i chmiel-suneli. Po 5 minutach wlać ubite jajka, dokładnie mieszając je z innymi produktami. 2-3 minuty i naczynie jest gotowe. Chakhokhili podawane jest na gorąco i zdobione pietruszką i kolendrą na wierzchu.

Chakhokhili kurczaka z winem


Ponieważ Gruzja słynie z win, są one często dodawane do potraw. Chakhokhili nie był wyjątkiem.

Produkty:

  • Cebula - 5 sztuk;
  • Kurczak - 1 szt .;
  • Pomidory - 4 sztuki;
  • Białe wytrawne wino - pół szklanki;
  • Cilantro - 1 wiązka;
  • Sól morska;
  • Mielony czarny pieprz.

Zacznij gotować!

  1. Pokrój mięso, pozbywając się tłuszczu. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na tłuszczu, odciąć od kurczaka. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj kawałek masła, aby cebula nie została przypalona.
  2. Po upieczeniu cebuli przenosi się ją na patelnię i kładzie tam kurczaka. Teraz wlej pół szklanki wody lub wina. Mięso w tej postaci duszone jest pod przykryciem przy małym ogniu przez 35-40 minut.
  3. Następnie dodaj pomidory i obierz je. Obrane pomidory można rzucać na patelnię, zarówno w plasterkach, jak iw całości - zależy to od preferencji smakowych. Bez skórki pomidory zamieniają się w pastę pomidorową i gotują jak rosół.
  4. Teraz pozostaje dodać posiekane zielenie do naczynia, sól i pieprz. Gotuj mięso z ziołami przez 20 minut.

Kurczak z kurczakiem i ziemniakami


Chakhokhili to uniwersalne danie i można do niego dodać różne składniki.

Produkty:

  • Kurczak - 1 szt .;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Pomidory - 3 sztuki;
  • Bułgarska papryka - 1 szt .;
  • Cytryna - połowa;
  • Czosnek - 4 ząbki;
  • Ziemniaki - 3 sztuki;
  • Masło - 100 g;
  • Świeże warzywa - 50 g;
  • Przyprawa;
  • Sól

Proces gotowania krok po kroku:

  1. Wlać olej do kotła o grubych ściankach i ogrzewać na małym ogniu aż do stopienia. Następnie pokrojoną w kostkę cebulę usmażyć na tym oleju.
  2. Umieść cebulę na talerzu i dodaj kurczaka, pokrojonego na kawałki, do kotła. 5-10 minut na usmażenie mięsa pod zamkniętą pokrywką, po czym trzeba spuścić z kotła do oddzielnej miski sok, który wyróżniał się od kurczaka.Teraz kurczak może być dokładnie smażony na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
  3. Włożyć cebulę z masłem, dodać sok z cytryny i zmiażdżony czosnek. W tej kompozycji mięso gotuje się 5 minut.
  4. W tym czasie drobno posiekaj pomidor, ziemniaki, pieprz i warzywa i dodaj do mięsa. Teraz możesz dodać do soku mięsnego i warzywnego, który jest odsączany podczas pieczenia kurczaka. Przyprawy i sól, aby posmakować i ugotować danie przez kolejne 10 minut na średnim ogniu. 5 minut przed zakończeniem gotowania, do chakhokhili są dodawane posiekane świeże warzywa. To wszystko, danie jest gotowe. Smak Bon!

Kategoria