Główna różnica między chakhokhili z kurczaka u gruzińskiego i duszonego kurczaka jest w specjalnym zestawie przypraw i dokładnych proporcji wszystkich składników potrawy. Ale są też inne sztuczki, które gospodynie domowe nie przeszkadzają w poznaniu, aby odpowiednio przygotować to smaczne i satysfakcjonujące danie.
Gruziński Chakhokhili w kurczaku - tradycyjny przepis
W Gruzji danie to jest znajome i bardzo powszechne: istnieją nieoficjalne statystyki, według których co druga pani kraju przygotowuje to danie na kolację. Ze względu na swoją prostotę, dostępność składników, chakhokhili zyskał dużą popularność w innych krajach. Spójrzmy, co zawiera klasyczny przepis na chakhokhili z kurczaka i bez którego nie można zrobić.
Do przygotowania będziesz potrzebował:
- Kurczak - 1 kg.
- Cebula - 3 szt. (średni rozmiar)
- Bułgarskie papryki (czerwone i mięsiste) - 2 szt.
- Ostra papryka - 1 kapsułka.
- Czosnek - 4 plastry.
- Masło - 50 g.
- Sól do smaku.
- Chmiel suneli - 3 łyżki. l
- Zieloni - kolendra, bazylia, pietruszka - duża paczka.
Kroimy kurczaka na małe kawałki, dokładnie myjemy i suszymy. Rozgrzej grillowaną patelnię i szybko usmażyć kawałki ptaszka na złoty kolor.Suchy prażenie jest niezbędnym wymogiem dla chakhokhili, Gruzini nie dodają masła! Cebulę i słodką paprykę pokroić w pół-pierścienie, podsmażyć na osobnej patelni na maśle. Upewnij się, że warzywa nie są spalone! Przesuwamy je do pieczonego mięsa. Oczyszczamy skórę z pomidorów (to jest łatwe do zrobienia, po ugotowaniu wrzącej wody), a następnie pokroić na małe kawałki i włożyć do mięsa.
Sekret bogatego smaku sosu - mieszanka pomidorów, słodkiej papryki, cebuli i czosnku, zieleni i "markowych" gruzińskich przypraw - chmiel słonecznika. Prawidłowy sos jest bardzo aromatyczny i chcesz go zjeść osobno, zanurzając kromki świeżego chleba.
Teraz wkładamy sztylet, ogrzamy go i gotujemy na wolnym ogniu przez około 30-40 minut. Mięso powinno być miękkie, warzywa - podkreślić sok. Na 5 minut przed przygotowaniem kurczaka i warzyw dodamy dużą porcję drobno posiekanych warzyw, ostrą paprykę, czosnek i przyprawy. Daj trochę naparu i podawaj do stołu z ciastami pita.
To interesujące: chakhokhili z kurczaka - klasyczny przepis
To ważne! W żadnym wypadku nie można użyć ketchupu: chakhokhili natychmiast traci cały urok.Nawet pasta pomidorowa jest daleka od najlepszego składnika, najlepiej jest przyjmować świeże pomidory lub puszkować w swoim własnym soku. Jeśli chodzi o ostra papryczkę, możesz tu poeksperymentować - dodać świeżą, suchą lub całkowicie ją wyeliminować, jeśli danie zostanie podane dzieciom.
Gotowanie gruzińskiego dania w powolnej kuchence
Łatwo jest gotować chakhokhili z kurczaka po gruzińsku w powolnej kuchence: nie musisz oglądać naczynia, inteligentne urządzenie zrobi wszystko dla właściciela. Aby zrobić porcje kurczaka, układa się je na dnie miski i wylewa z sosem z duszonych warzyw. Wtedy wszystko jest bardzo proste: wystarczy włączyć tryb "hartowania" i poczekać na sygnał o zakończeniu gotowania.
Przyprawy dodaje się natychmiast, ale warzywa są również kilka minut przed zakończeniem gotowania. Istnieją multicookery, w których zapewniona jest funkcja pieczenia bezpośrednio w miskach - wtedy łatwiej jest z niej korzystać. W kuchence wieloprężnej gospodynie będą musiały spróbować usmażyć kurczaka na osobnej patelni.
Dlaczego od razu nie wypuścić surowego ptaka? Okazuje się, że jest ugotowany do smaku i może rozpaść się na włókna, podczas gdy skorupa piecze sok z mięsa wewnątrz każdego kawałka, jakby, a kurczak pozostaje cały.
Pierś z kurczaka z kolendrą
Chakhokhili z piersi kurczaka można nazwać nową wersją klasycznego gruzińskiego dania. Łatwiej jest przyswoić i jest odpowiedni dla każdego, kto ogląda wagę. W tym przepisie można użyć ugryzienia wina, jednak tylko najlepszej jakości, aby dać dowcip.
Jak ugotować danie z piersi?
- Wytnij 1 kg piersi kurczaka na duże kawałki.
- Włożyć do garnka z grubym dnem.
- Dodaj liść laurowy, 50 ml wody, 30 ml octu.
- Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj, aż ciecz całkowicie wyparuje.
- Wlać 5 łyżek. olej roślinny.
- Rozdrobnij 4 ząbki czosnku.
- Wytnij 3 średnie cebule na pół pierścienia.
- Dodaj do kurczaka 3 duże pomidory, obrane ze skóry.
- Gulasz z kurczaka z warzywami przez 10-15 minut na małym ogniu.
7 minut przed końcem dodajemy świeże kolendry lub nasiona kolendry, uprzednio pokruszone w moździerzu na przyprawy.
Podawać potrawę przyozdobioną świeżą kolendrą lub natką pietruszki z gotowanymi ziemniakami lub kruchym białym ryżem.
Gruziński z jajkiem
W domu gruzińskie potrawy często urozmaicają przepis i jeden z najczęstszych składników, które lubią dodawać do chakhokhili - jaj kurzych. To danie jest bardziej satysfakcjonujące i nie wymaga naczynia bocznego.
Przygotowanie tej opcji jest bardzo proste, oparte na podstawowej recepturze.Podobnie, pokrój kurczaka na kawałki, usmaż na suchej patelni i gotuj przez 30-40 minut do czasu ugotowania. Na etapie dodawania zieleni i przypraw, 4 jaja są dzielone na chachochili, po czym naczynie miesza się. Podawaj potrawę z ciepłym chlebem pita i kieliszkiem wytrawnego wina.
Z dodatkiem orzechów włoskich i pomidorów
Rzadko jakie gruzińskie danie robi bez orzechów włoskich. Tam orzech jest bardzo ceniony ze względu na wysoką wartość odżywczą i możliwość zmiany smaku potraw na lepsze. Połączenie orzechów, pomidorów i kurczaka to znak rozpoznawczy tradycyjnej kuchni gruzińskiej. Czy można się dziwić, dlaczego chahohili są często gotowane z dodatkiem tego składnika?
Przygotuj tę opcję jest prosta:
- Gulasz z kurczaka z cebulą i warzywami.
- Dodaj obrane pomidory.
- Wytnij dużą paczkę zieleni.
- Rozbij 3-4 ząbki czosnku.
- Orzechy są mielone na małe kawałki (praktycznie w "kurzu").
- Dodaj orzechy i zioła przez 7 minut, aż gotowe chakhohili.
- Wyłącz patelnię.
- Naczynie zostawiamy na piecu, aby wszystkie składniki miały czas na nadanie sobie nawzajem smaków.
Jeśli chcesz przynieść potrawę do narodowego Gruzina tak blisko, jak to możliwe, prawidłowo uformuj zestaw przypraw.Statki powinny zawierać: pietruszkę, świeżą kolendrę, paprykę, sól Svan, bazylię, suszone nasiona kolendry, koper, miętę, estragon, imeretinsky szafran, chmiel-suneli.
Jak gotować gruzińskiego kurczaka z winem
Dodanie do czerwonego wina chakhokhili dodaje pikantnej kwasowości, subtelnego smaku winogron. Wszystko będzie zależeć od odmiany, którą postanowiłeś dodać. Zarówno wytrawne, jak i półsłodkie wino, a nawet deser, będą odpowiednie do przygotowania, ale wtedy kurczak i warzywa staną się słodkie, lekki odcień marmolady.
Aby osiągnąć właściwy wynik jest bardzo prosty: 200 ml wina dodaje się do suchej pieczeni i ważne jest, aby duszone było w nim trochę mięsa drobiowego. Dopiero wtedy warzywa i pomidory są dodawane do kurczaka, a danie zaczyna marnieć w sosie z pomidorów do wina, aż do ugotowania. Podają potrawę z serem, a gotowana fasolka zielona jest często używana jako dodatek.
Uzupełniamy przepis o grzyby
Jeśli dodasz grzyby do przepisu, spróbujesz nowego i bardzo interesującego dania z kurczaka. Kurczak w gruzińskim jest pikantny, odżywczy, niezwykły, dzięki grzybom, które znacznie zwiększają wartość odżywczą potrawy.
Jak gotować grzyby chakhokhili?
- Smażyć wszystkie grzyby z cebulą.
- Przygotuj kurczaka do gaszenia za pomocą tradycyjnego prażenia na sucho.
- Duszę paprykę i cebulę.
- Drobno posiekaj pomidory.
- Wymieszaj grzyby, mięso, warzywa.
- Wszystko gasimy do gotowości przez 30 minut.
- Wyłącz kuchenkę, dodaj przyprawy, zioła, zostaw to danie, aby się marudzić.
Chakhokhili z grzybami podawany jest z gotowanymi ziemniakami, ciastami z wodą i ciastem oraz posypany świeżymi zieleniami.
Z bakłażanem
W sezonie wegetacyjnym można modyfikować klasyczny przepis. Bardzo niezwykłe, smaczne i pikantne chakhokhbili otrzymane z dodatkiem bakłażana. Na początek możesz wziąć podstawowy przepis i uzupełnić go "niebieskimi".
Wszystko odbywa się po prostu:
- Kurczak smażony.
- Bakłażan jest pokrojony w kostkę.
- Gulasz z warzyw z pomidorami.
- Kurczak, warzywa i bakłażany są duszone razem.
- Przez 5-7 minut, aż będą gotowe, dodaj zioła i przyprawy.
Pamiętaj! Nie ma potrzeby odcinania skórek od młodych bakłażanów, ale jesienne warzywa z późniejszych zbiorów mogą być gorzkie. Można tego uniknąć, jeśli wcześniej zanurzysz warzywa w osolonej wodzie lub delikatnie usuniesz skórkę za pomocą obieraczki.
Z ziemniakami
Ziemniaki często duszone są z kurczakiem, warzywami i przyprawami, a taki gulasz nie potrzebuje przystawki.Dodaj ziemniaki, gdy warzywa są już lekko ugotowane, danie miesza się i doprowadza do gotowości. Ale tutaj trzeba gotować ziemniaki do połowy gotowe: w kwaśnym środowisku (i jest ono wytwarzane przez pomidory), gotuje się dłużej, ale w końcu nadal pozostaje w stałej konsystencji.
Jak widać, istnieje wiele odmian potraw gruzińskich. Lista może być uzupełniona, jeśli dodasz swoje ulubione składniki, dostosuj ilość przypraw. W skrócie, wymyśl swój przepis na podpis.
Ciekawy fakt! Czy wiesz, że nazwa potrawy pochodzi od gruzińskiego słowa hobby, które tłumaczy się jako bażant. Ten bażant od czasów starożytnych był głównym składnikiem potrawy. Z biegiem czasu słowo przekształciło się w chakhokhili, a bażant został z powodzeniem zastąpiony kurczakiem. Chociaż w Gruzji bażanty wciąż tuczą się ze względu na klasyczny, starożytny przepis chakhokhili.
