Co może być smaczniejszego z cheburek? Pod rudawą chrupiącą skórką leży pachnące i soczyste nadzienie. Wcześniej w historycznej ojczyźnie pasty były pieczone tylko w tłuszczu z baraniny, więc danie zawsze było jedzone na gorąco. Teraz wiele się zmieniło w technologii ich przygotowywania. W innym zaczął gotować i ciasto. Teraz wielu ludzi robi pasty na kefirze, ponieważ wynik takiego kulinarnego eksperymentu zawsze okazuje się bardzo smaczny.
Klasyczne pasty z mięsem na kefirze
Ciasto na klasyczne pasty ugniata się w wodzie. Czym jest lepsze ciasto na kefirze? Na początek, takie smażone placki pozostają miękkie nawet po schłodzeniu, a cheburek z klasycznego ciasta na wodzie jest dobry tylko wtedy, gdy jest gorący. Zimno, staje się trudne i już nie zgniata. Poza tym ciasto na kefirie na pasty jest bardziej miękkie, przewiewne i łatwiejsze w rolkach.
Składniki na jedną filiżankę kefiru:
- jajko;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 3 do 4 szklanek mąki.
Jak gotować:
- Wymieszaj kefir z jajkiem, dodaj sól.
- Stopniowo dodawać mąkę, wyrabiając ciasto. Dodaje się go tak bardzo, że ciasto jest trochę bardziej miękkie niż na pierogi.
Po ugniataniu ciasto wymaga odpoczynku.Należy upewnić się, że gluten zawarty w mące jest spuchnięty. W tym czasie pochłania wilgoć, która później odparowuje podczas obróbki cieplnej, tworząc skrząstą skorupę.
Przygotuj nadzienie.
Składniki:
- 2 do 3 cebuli;
- 250 gram mięsa wołowego i wieprzowego;
- około 5 łyżek wody.
Moczyć będzie okonia i marynowane ogórki.
Jak gotować:
- Wymieszaj zmielone mięso drobno posiekaną cebulą, pieprzem i dodaj.
- Aby wypełnił wnętrze cheburek pachnącym sokiem z mięsa, dodać wodę i dobrze wymieszać.
- Z ciasta tworzymy 10 kul, z których każda musi być rozłożona na cienkie okrągłe ciasto.
- Napełnij mięso 1/3 częścią każdej przygotowanej kęsów.
- Złóż tortille na pół i uszczypnij krawędzie. Aby przedmioty były eleganckie, można je obcinać krawędziami za pomocą noża, tworząc goździki. Olej do smażenia potrzebuje dużo. Prawdziwy cheburek powinien pływać we wrzącym tłuszczu.
- Gdy boki stają się różowe i pokryte są przepysznymi bańkami, przesuwamy produkty na papierową serwetkę lub ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Od razu podajemy to danie, ponieważ wszyscy wiedzą, że najsmaczniejsze pasty są gorące!
Bez jaj z wódką
Takie pasty można gotować z nadzieniem mięsnym i serowym.
Składniki:
- nadzienie;
- 0,5 kg mąki;
- 2 łyżki. łyżki wódki;
- 3/4 szklanki kefiru.
Ciasto musi być solone.
Jak gotować:
- Kefir jest lekko podgrzany, zmieszany z wódką i solą.
- Przesiać mąkę 2 - 3 razy i stopniowo dodawać do mieszanki kefiru, wyrabiając miękkie ciasto.
- Tniemy ciasto na porcje, z których wypijamy cienkie okrągłe ciasta.
- Rozdajemy nadzienie na połowę kęsiska i mocujemy krawędź, przykrywając ją drugą połówką ciasta.
- Smażyć z brązową skórką po każdej stronie.
Z dodatkiem szpinaku
Dodanie szpinaku do ciasta sprawi, że smaczne, ale niezbyt dietetyczne danie będzie bardziej przydatne. Takie pasty są dobre w farszu mięsnym. Istnieje również opcja produktów z ciasta przaśnego nadziewanego szpinakiem.
Składniki:
- jajko;
- kieliszek kefiru;
- szpinak;
- około 3,5 szklanki mąki.
Sól takie ciasto zajmuje dużo - 1 łyżeczka.
Jak gotować:
- Odcedź umyty szpinak i zmiel go mikserem.
- Do testu połącz kefir z jajkiem i solą. Rozłóż tam szpinak, dobrze wymieszaj.
- Mąka części mąki, zagniataj każdą porcję, aż kompozycja będzie jednorodna.
- Gotowe ciasto daje odpoczynek przez około pół godziny. Aby zapobiec jego zanikowi, pokryjemy je folią spożywczą.
- Rozwałkuj podstawę cienką warstwą i wyciąć z niej okręgi za pomocą odpowiedniego pojemnika. Następnie postępuj jak przy zwykłych pastach.
Chrupiące pasty na kefirze i wodzie
Jest to przepis na parzone ciasto na pasty z dodatkiem kefiru. Z powodzeniem łączył zalety obu opcji.
Składniki:
- na jednej szklance kefiru i wody;
- jajko;
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- około 4 szklanek mąki.
Dla smaku i chrupkości ciasta należy włożyć pół łyżeczki soli i taką samą ilość cukru.
Jak gotować:
- Podgrzać do wrzącej wody, do której dodajemy cukier, sól i olej roślinny.
- W małych porcjach dodaj mąkę (około pół szklanki) do gotującej się mieszanki, dobrze mieszając za każdym razem.
- Czekamy, aż kompozycja ostygnie, i wmieszamy jajko i kefir.
- Dodaj pozostałą mąkę, którą musisz przesiać. Ciasto musi być elastyczne
- Odpoczywamy, ale na razie przygotowujemy nadzienie.
- Rozwałkuj podstawę i gotuj pasty w zwykły sposób.
Najbardziej delikatne wypieki
Tajemnicą tego przepisu jest dokładne przesiewanie mąki i dobrze ubitego kefiru z jajkiem. To właśnie te dwa składniki sprawiają, że ciasto jest tak delikatne.
Składniki:
- jajko;
- 200 ml kefiru;
- 3 do 4 szklanek mąki.
Jak gotować:
- Wymieszaj kefir z solą i dodaj jajko. Ubij masę za pomocą trzepaczki lub blendera.
- Przesiać mąkę dwukrotnie i dodać ją do masy kefiru małymi porcjami, za każdym razem wyrabiając do uzyskania jednorodności.
- Wyjście powinno być bardzo delikatnym ciastem, które będzie lekko bańką. Pozwól mu trochę odpocząć, aw międzyczasie przygotujemy nadzienie.
- Zalewamy stół mąką i rozwijamy na nim ciasto bardzo cienko (nie grubsze niż 3 mm). Następnie wykonaj to samo, co w przypadku innych ciastek.
Chebureks na kefirze i ryazhenka
Ryazhenka nadaje produktowi specyficzny smak pieczonego mleka, a dodanie sody ma na celu sprawienie, by ciasto było bardziej bujne.
Składniki:
- pół szklanki ryazhenka i kefiru;
- około 3 szklanek mąki;
- 1/3 łyżeczki sody;
- jajko.
Jak gotować:
- Dodaj sodę do mieszaniny kefiru i ryazhenka.
- Po wymieszaniu pozostawić kompozycję przez 5 minut.
- Dopraw mieszankę dwoma szczyptami soli, ubij jajko i ubij trzepaczką.
- Przesiać mąkę i dodać do mieszanki w małych porcjach. Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne.
- Przewijamy ją w formie sznurka, pokrojonego na małe kawałki, z których każda przechodzi w ciasto.
- Rozpoczynamy obrabiany przedmiot i smażymy pasty jak zwykle.
Sekrety soczystego i smacznego farszu dla chebureków
Cheburek pochodzi ze wschodu. To tam możesz poznać wszystkie szczegóły dotyczące wypełniania go.
Klasyczne - to pasty z mięsem, niektóre z tajemnic gotowania, które odkrywasz teraz:
- Na każde 500 g mielonego mięsa weź 1 cebulkę, około szklanki bulionu i kilka koperek.
- Pokrojoną w kostkę cebulę zagnieść wałkiem do ciasta, aż przestanie chrupać.
- Łącząc ze sobą składniki, musisz działać bardzo delikatnie. Jeśli mocno naciskasz na mięso, farsz może trzymać się razem w kulce.
- Bulion dodaje się ostatni, wlewając go w małe porcje. Za każdym razem należy wymieszać farsz, aby płyn został wchłonięty, a jego ilość zależy od rodzaju i gęstości mięsa.
- Mince przed gotowaniem pasty muszą stać w lodówce przez 30 minut.
Istnieje inna metoda gotowania nadzienia mięsnego. Najlepiej jest wziąć na to wołowinę, ale jest całkowicie dopuszczalne stosowanie mieszanej wieprzowiny i mielonej wołowiny. Cebula dodaje się do niej w stosunku 1: 1. Nie jest cięte, a krzesiwo na drobnej tarce lub zmiażdżone przy użyciu miksera.Około 120 g zimnej wody dodaje się do każdego kilograma mięsa mielonego bez cebuli, niektórzy wolą używać mocno pokruszonego lodu.
Zobacz także: ciasto na ciastach z bąbelkami
Możesz nakładać nie tylko farsz mięsny w pieczywie. Istnieje wiele opcji.
- Do napełniania sera pocierać twardy kawałek sera małymi otworami i mieszać z pokrojonymi zielenią według własnego gustu.
- Do napełniania ziemniaków tłuczone ziemniaki miesza się z solą, cebulą i mielonym pieprzem. Zielenie i grzyby mogą służyć jako dobry dodatek.
- Do nadzienia kapusty drobno pokrojona kapusta jest duszona do miękkości z cebulą i marchewką, doprawiona przyprawami i solą.
- Do napełniania ryżu gotuje się i miesza z posiekanym jajkiem na twardo. Możesz dodać zielenie, pieprz, śmietanę do nadzienia i dodać sól.
- Do pieczenia grzybów dopuszcza się grzyby leśne, boczniaki lub pieczarki. Las musi najpierw zagotować, reszta można od razu pokroić i przyrządzić z masłem. W przypadku grzybów będziesz musiał dodać cebulę wokół środka pieczenia. Napełnianie powinno być zaczerwienione.
Nie ma szczególnych ograniczeń w przygotowaniu chebureków. Możesz łatwo tworzyć produkty, które dobrze pasują do siebie.
