Pasty z mięsem - bardzo dobre chrupiące ciasto / Przepisy | Brovarnya Rivne

Jak możesz nie kochać tego wypieku? Jest chrupiące ciasto, soczyste nadzienie i niesamowity smak. Teraz nauczymy się gotować pasty mięsne z mięsem i bardzo dobrym chrupiącym ciastem.

Ciasto francuskie

Składniki ciasta:

Jajko - 1 sztuka;
Mąka - 0,4 kg;
Olej roślinny - 1/3 zwykłego szkła;
Sól - 1 szczypta;
Woda (oczyszczona) - 0,15 l.

Do wypełnienia:

Mięso - 0,4 kg;
Woda - ½ filiżanki;
Jajko - 1 sztuka;
Cebula - 2 sztuki;
Sól i czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:

Weź głęboką miskę lub patelnię, gdzie będzie wygodne zagniatanie ciasta.
Przesiać mąkę kilka razy za pomocą sita.
Pokonaj jajko w małej misce, dodaj 150 mililitrów wody (powinno być zimno) i szczyptę soli. Teraz wszystko jest bardzo dobrze gładkie, aż gładkie.
Dodaj mieszaninę jaj do mąki.
Teraz najtrudniejszy. Rozpocznij całą mieszankę, ciasto będzie grudkowate, ale mieszaj, aż pojawi się mąka.
Dodaj rafinowany olej do masy i ponownie wymieszaj. Teraz łatwiej będzie zagnieść ciasto. Ruszaj się tak długo, jak długo nie ma formularza. Wszystkie elementy muszą być połączone w jednorodną masę.
Umieść gotowe ciasto w plastikowym worku lub plastikowym opakowaniu i wyślij je do lodówki na pół godziny.
Teraz przejdź do farszu. Wybierz dowolny rodzaj mięsa - wieprzowina, jagnięcina, kurczak lub wołowina. Mięso należy dokładnie umyć i wysuszyć. Na desce do krojenia obcinają film, żyły i kości.
Pokrój mięso na małe kawałki i przewiń przez maszynę do mięsa. Można to również zrobić za pomocą miksera. Włóż farsz do osobnej miski.
Zdejmij żarówki. Drobno posiekaj ją na desce do krojenia. Lepiej jest, jeśli jest dużo cebuli.
Dodaj posiekaną cebulę do mielonego mięsa. Wszystko zmieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać zioła (koperek, scallions lub pietruszkę).
Rozbij jedno jajo, dodaj sól i przyprawę. Na przykład można wziąć mieszankę ziół, bazylii, kolendry lub chmielu-suneli. Weź dużą szpatułkę i wymieszaj półprodukt.
Dodaj trochę zimnej wody, aby uzyskać bardziej soczysty smak. Wymieszaj farsz ponownie, teraz jest gotowy.
Wyjmij ciasto. Pokrój połowę i umieść na posypanej mąką powierzchni.
Rozwałkuj ciasto na dużą i płaską warstwę. Weź talerz i wytnij koła wzdłuż jego konturu.Nie wyrzucaj resztek ciasta, możesz ugniatać je i toczyć ponownie, a następnie wyciąć partię kółek na pasty.
Zrób to samo z drugą częścią testu.
Weź jedno wycięte kółko. Włóż tylko jeden kawałek farszu mięsnego. Przykryj ciastem.
Ściśnij krawędzie palcami. Weź talerz, na którym wycięto ciasto i przymocuj go do krawędzi, delikatnie naciskając, aby były dobrze przymocowane.
Krawędzie mogą stać się piękniejsze, jeśli będziesz chodził wzdłuż ich całej długości za pomocą zębów widelca.
Na głębokiej patelni zalej dużo oleju i nałóż na średnią temperaturę.
Gdy olej się nagrzeje, możesz umieścić pasty.
Smaż je po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Jeśli objętość oleju jest duża, pokrywę należy zakopać, w przeciwnym razie może się rozbryzgać.
Umieść wykończone złote chebureksy na serwetkach lub papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.
Czebureki są gotowe! Podawaj je ze świeżymi warzywami lub ulubionym sosem.

Chebureks z mięsem - przepis z chrupkiego ciasta

Składniki:

Mąka - 4 filiżanki (każda po 0,25 kg);
Wódka (dzięki temu bąbelki pojawiają się na cieście) - 1 łyżka. łyżka;
Gotowana woda - 2 szklanki (1 pełna szklanka, a druga - napełniona wodą tylko 1/3 szklanki);
Olej roślinny - 2 łyżeczki;
Jajko - 1 sztuka;
Sól - do smaku;

Do wypełnienia:

Mięso - kilka gatunków;
Cebula - taka sama ilość jak mięso;
Sól i ulubione przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

Ten przepis na mięso z cheburek polega na stosowaniu kilku rodzajów mięsa. Wybierz na swój gust, na przykład; mięso z indyka lub kurczaka, jagnięcina, wieprzowina lub wołowina. Przepis używa kurczaka i wieprzowiny.
Dokładnie opłucz mięso pod wodą i wysusz ręcznikiem papierowym lub serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Odetnij folie i nadmiar tłuszczu (niewielką część tłuszczu należy pozostawić, aby nadzienie było bardziej soczyste).
Przetnij oba rodzaje mięsa na małe kawałki i przewiń przez maszynę do mięsa. Jeśli go nie masz, użyj blendera. Użyj również gotowego mięsa mielonego z supermarketu. Na przykład możesz kupić trochę mięsa wołowego i wieprzowego, a następnie je połączyć.
Gotowane mięso (mięso mielone) składa się w dużej misce.
Zdejmij cebulę i spłucz. Im więcej używanych warzyw, tym lepiej. Idealnie byłoby, gdyby cebula i mięso miały równe proporcje.
Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa i dodaj ją do mięsa.
Dodaj przyprawy i sól do mięsa mielonego. Gotowe przyprawy do półproduktu są sprzedawane, ale można dodać każdy rodzaj przyprawy osobno.Na przykład weź czarny pieprz w postaci groszku i posiekaj go sam. Jeśli nie ma młyna, połóż groszek na desce do krojenia i przyciśnij je nożem, rozkruszy się na małe kawałki. Dzięki tej zasadzie możesz posiekać ziele angielskie i paprykę. Możesz dodać zielenie lub czosnek do mięsa.
Po tym farszu bardzo dobrze się miesza. Odstaw miskę na chwilę, produkt powinien ujawnić cały jej smak.
Dojście do ciasta. Wlej wodę do garnka, poczekaj aż się zagotuje.
Wlej trochę oleju do przegotowanej wody (2 łyżeczki) i dodaj sól.
Całą mąkę należy przesiać przez sito.
Wlać pół szklanki mąki do dużego pojemnika.
Weź wrzącą wodę i napełnij je mąką. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zaczekaj, aż woda ostygnie.
W schłodzonej wodzie jeździć jedno jajko i wlać wódkę. Wszyscy starannie pobili.
Dodaj pozostałą mąkę do wody i zagniataj ciasto. Można to zrobić ręcznie lub skorzystać z automatu do pieczenia chleba.
Przykryj gotowe ciasto choux bawełnianym ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia przez co najmniej 2 godziny, ale najlepiej dłużej.
Po upływie wyznaczonego czasu, wyciągnij ciasto i połóż na desce pokropionej mąką.
Rozwałkuj ciasto w długą rurkę. Jego średnica powinna wynosić około 6 centymetrów.
Pokrój słomę na kawałki. Powinny mieć około 4-5 centymetrów.
Rzuć kulki z każdego kawałka. Aby to zrobić, weź ciasto w jedną dłoń, przykryj drugą ręką i zacznij wykonywać obrotowe ruchy rękami przez kilka sekund, aż ciasto przybrał kształt kuli.
Rozłóż piłki na stole.
Weź kulkę i zwiń ją bardzo cienko za pomocą wałka do ciasta. Ciasto powinno być okrągłe.
Rozłóż nadzienie w jednej warstwie na połowę ciasta.
Teraz złóż ciasto na pół, aby przybierało postać ciastek.
Dokręć wieniec bardzo mocno, aby nie było luk i wypełnienie nie wypadło.
Obejdź całą krawędź zębów wideł - naciśnij go końcówkami obręczy. To da Cheburek piękną przewagę. Możesz także użyć noża do rysowania, a krawędzie będą faliste.
Zacznij smażyć. Wlać dużo oleju na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Im więcej, tym lepiej.
We wrzącym oleju opuść puste miejsca bez zamykania pokrywy. Smażcie ciastka do złotego koloru.
Odwróć je, zwolnij trochę i przykryj pokrywką.
Przygotuj gotowe chebureki na serwetkach lub papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Podawaj i je lepiej z sosem.

Aby przygotować sos, musisz wziąć czosnek, oczyścić goździki i przejść przez prasę. Dodaj trochę soli do czosnku. Weź śmietanę lub majonez, dodaj czosnek, wszystko wymieszaj. Sos jest gotowy, można zanurzyć gorące pasty i cieszyć się smakiem.

Pierożki z chrupiącym mięsem na wodzie mineralnej

Składniki:

Woda mineralna (wymagana gazowana) - 0,3 l;
Mąka - 3 szklanki (to nie jest dokładna ilość, możesz potrzebować trochę mniej lub więcej);
Cukier - 1 szczypta;
Oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
Sól - 1 szczypta.

Jest to interesujące: ciasto na chrupiące ciasto

Do wypełnienia:

Mięso mielone (z kilku rodzajów mięsa) - 0,3 kg;
Pietruszka - kilka gałązek;
Cebula - 1 mała główka;
Masło - 0,1 kg;
Sól i mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
Woda - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Woda mineralna jest przesyłana do zamrażarki w celu ochłodzenia.
Przygotuj dużą miskę do wyrabiania ciasta.
Zalej szczyptę soli i cukru.
Wlej do zbiornika wodę z lodem.
Weź łopatkę i zacznij intensywnie mieszać, aby sól i cukier rozpuściły się w wodzie.
Przesiej mąkę.
Ciągle mieszając, zaczynamy wprowadzać mąkę.Trzepaczka lub szpachelka muszą pracować bardzo dokładnie i szybko, aby nie powstawały grudki.
Nie od razu wprowadź mąkę. Kiedy płyn będzie przypominał ciasto (konsystencja ciasta na naleśnikach), należy przestać nalewać mąkę i dodać masło.
Oliwa z oliwek będzie potrzebować 2 łyżeczki. Zmierz tę ilość i dodaj masło do ciasta. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Kontynuuj, aby wejść do mąki. Należy to zrobić, dopóki ciasto nie przylgnie do rąk. Dlatego ilość produktu może się zmienić. Jeśli nie wystarczy, przesiej jeszcze trochę mąki i dodaj ją do ciasta.
Przykryj pojemnik papierowym ręcznikiem. Połóż go na pół godziny.
Nadzienie kuchenne. Ugotuj kilka kawałków różnych rodzajów mięsa.
Opłucz mięso, odklej folię i w razie potrzeby pokrój kości.
Przewiń mięso przez maszynę do mięsa lub użyj blendera.
Wrzuć mięso do miski i dokładnie wymieszaj.
Obierz cebulę i posiekaj na małe kostki. Wlać to do mięsa.
Świeże gałązki pietruszki myją i siekają nożem. Wlej posiekaną natkę pietruszki i zmiksuj wszystko.
Dodaj przyprawę i sól do mięsa, a także szczyptę czarnego pieprzu.
Dodaj łyżeczkę oczyszczonej wody do mięsa mielonego.
Wymieszaj półprodukt, przesuwając łyżeczkę od krawędzi do środka.
Wytnij 100 g masła i roztop w sposób wskazany powyżej.
Dodaj roztopione masło do mielonego mięsa i wymieszaj wszystko po raz ostatni. Farsz gotowy.
Wyjmij ciasto. Przygotuj powierzchnię roboczą, dodaj mąkę, aby ciasto się nie kleiło.
Pokrój mały kawałek ciasta i rozwałkuj cienko. Grubość powinna być taka, aby cheburek nie pękał po włożeniu do niego farszu.
Umieść duży talerz na zwiniętym cieście i wytnij koło wzdłuż jego konturów.
Połóż zmielone mięso na jednym z kawałków (około jednej łyżki) i złóż ciasto na pół.
Ściśnij krawędzie, a następnie dociśnij widelcem. Jeśli istnieje nóż do wyobraźni - spraw, by był piękny.
Weź dużą patelnię i postaw na średnim ogniu. Wlać dużo oleju (najlepiej - powinien w nim pływać cheburek).
Gdy olej jest gorący - ułożyć patelnie na patelni. Nie przykrywaj pokrywką!
Po brązowieniu z jednej strony można go odwrócić. Powolny ogień trochę i zamknij pokrywkę.
Kiedy cheburek zaczerwienił się z drugiej strony, możesz go zdobyć. Wygodniej jest to zrobić za pomocą pincety silikonowej lub żelaznej. Ale jeśli nie, użyj wtyczki.
Połóż kilka ręczników papierowych na talerzu i nałóż na nie gotowe pasty. Ręczniki są potrzebne, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Czebureki są gotowe! Kalorie chebureka z mięsem to około 280 kalorii.