Sernik - klasyczny przepis z twarogu i jego odmian

Klasyczna receptura sernika twarogowego obejmuje stosowanie wysokotłuszczowych produktów mlecznych. Twarogowy jest lepszy, aby uzyskać homogeniczność i pominąć go za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera w celu uzyskania delikatnej tekstury.

Klasyczny sernik serowy

Ciasto według tego przepisu jest zawsze uzyskiwane nawet od początkującego kucharza, ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie technologii jego przyrządzania.

Wymagane produkty:

  • 400 g ciasteczek z pieczonym mlekiem;
  • 150 gramów masła;
  • 800 g twarogu serowego;
  • 3 jajka;
  • 10 g cukru waniliowego;
  • 1 g wanilii;
  • 250 g gęstej śmietany;
  • 120 ml 20% kremu;
  • 240 gramów cukru.

Gotowanie receptury.

  1. Ciasteczka są kruszone w miękiszu. Jest to wygodne, aby to zrobić za pomocą miksera, ale można użyć zwykłego tolkushkoy.
  2. Olej topi się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
  3. Ochłodzony olej wlewa się do rozdrobnionych ciasteczek, dokładnie wymieszać.
  4. Dno formularza (lepiej jest zdejmować) jest pokryte pergaminem. Powstała masa jest ułożona w formie i ubita w dół, pozostawiając niskie boki na krawędziach.
  5. Pojemnik z podstawą do ciasta umieszcza się w lodówce i przenosi do przygotowania nadzienia.
  6. Ubij twaróg mieszanką do uzyskania kremowej konsystencji (około 4 minut).Wlać śmietanę i dalej bić przez kolejne 2 minuty.
  7. Do sera twarogowego i kremowej kompozycji dodaje się cukier (200 g zwykłej i waniliowej), jajka i jeszcze raz ubijamy mieszadłem.
  8. Schłodzona baza jest równomiernie pokryta bitą masą.
  9. Postać sernika przesyła się do pieca ogrzanego do 170 ° C przez 50 minut. W tym czasie nie zaleca się otwierania drzwi.
  10. Gdy ciasto jest upieczone, ubij śmietanę z resztkami cukru i wanilii.
  11. Po 50 minutach sernik wyjmuje się z piekarnika i wylewa ze śmietaną. Następnie piec dalej piec przez kolejne 6 minut w temperaturze 200 ° C.
  12. Przed podaniem sernik twarogowy jest przechowywany w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Dobra rada: aby produkty były lepiej połączone, należy je wyjąć z lodówki na godzinę przed gotowaniem.

Przepis kulinarny bez pieczenia


Pyszny delikatny deser można przygotować bez korzystania z piekarnika. Pożądaną konsystencję sernika osiąga się przez dodanie żelatyny.

Wymagane:

  • 300 g ciasteczek, takich jak "Jubileusz";
  • 100 g masła;
  • 600 g tłuszczu twarogowego 15%;
  • 200 ml ciężkiej śmietany;
  • 150 gramów cukru;
  • 1 g wanilii;
  • 100 ml oczyszczonej wody;
  • 25 g żelatyny bez dodatków.

Technologia gotowania.

  1. Żelatynę wlewa się do wody i pozostawia na godzinę.
  2. Ciasteczka kruszy się, łączy ze stopionym masłem, miesza do uzyskania jednorodności, umieszcza szczelniej w formie i czyści w lodówce.
  3. Aby dobrze sprzedać żelatynę, pojemnik z nim należy umieścić w łaźni wodnej, ale nie doprowadzać do wrzenia.
  4. Używając miksera, ubij śmietankę piaskiem, dodaj serek i uderz ponownie, aż uzyskasz delikatną masę. Wlej żelatynę.
  5. Uzyskana kompozycja rozprzestrzeniła się na bazie placka, równomiernie rozmieszczona na powierzchni.
  6. Sernik bez pieczenia należy podawać w lodówce przez 6 godzin.

W multicookerze


Sernik w powolnym piecu gotuje się szybko, po prostu, ale w smaku nie ustępuje deserowi produkowanemu w zwykły sposób.

Wymagane komponenty:

  • 400 g twarożku;
  • 125 g masła;
  • 160 g mąki;
  • 2 jajka i 2 żółtka;
  • 30 gramów cukru;
  • 200 g wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany;
  • 200 g całego skondensowanego mleka.

Kroki gotowania.

  1. Frytowane żółtka z cukrem.
  2. Dodaj miękkie masło.
  3. Dokończyć mąkę, zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na pół godziny.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkowuje się i umieszcza w misce typu multicooker pokrytej papierem do pieczenia. Tworzą niskie boki.
  5. W misce wymieszaj twarożek, jajka, śmietanę z mikserem i na końcu dodaj mleko skondensowane.
  6. Śmietanka rozlała się na ciasto.
  7. Uruchom program "Pieczenie" na 50 minut.
  8. Po wyłączeniu multicookera ciasto pozostawia się na kolejne 15 minut.

Z mascarpone w domu

Tłuszczowy ser mascarpone doskonale współgra z bazą piasku. Deser przygotowany według tego przepisu przypomina suflet i po prostu rozpływa się w ustach.

Wymagane produkty:

  • 200 g herbatników;
  • 0,5 kg Mascarpone;
  • 200 g tłuszczu kremowego;
  • 3 jajka;
  • 150 gramów sproszkowanego cukru;
  • 1 g wanilii;
  • 100 g oleju.

Gotowanie receptury.

  1. Ciasteczka są przepuszczane przez maszynę do mielenia mięsa lub rozwijane za pomocą wałka do robienia miękiszu.
  2. Masło jest zmiękczane w kuchence mikrofalowej i mieszane z ciasteczkami.
  3. Powstałą podstawę nanosi się na formę, wyrównując powierzchnię i tworząc obręcz, a następnie umieszczając w lodówce.
  4. Do nadzienia mascarpone wymieszać ze sproszkowanym cukrem. Lepiej to zrobić mikserem przy średniej prędkości. Kontynuując bicie, delikatnie wstrzyknąć krem, wanilię, a następnie jajka (jeden po drugim).
  5. Delikatne nadzienie na bazie ciasteczek.
  6. Formularz kładzie się na blachy do pieczenia z wodą wylaną na środek boków. Jeśli formularz jest odłączany, najpierw jest zawijany w folię, aby ciasto się nie zamoczyło.
  7. Pieczeń umieszczana jest w piecu i pieczona w temperaturze 160 ° C przez około 100 minut.Sernik z mascarpone chłodzony w piekarniku jest wysyłany do lodówki na 5 godzin.

Z dodatkiem truskawek


Ten sernik urzeka niezwykłą czułością, lekkością i aksamitnością. Deser przygotowywany jest po prostu: może sprawić, że nawet początkująca gospodyni.

Wymagane:

  • 300 g tłustego twarogu;
  • 150 gramów cukru;
  • 60 gram mąki pszennej;
  • 3 jajka;
  • 150 g kwaśnej śmietany w postaci tłuszczu;
  • 400 g truskawek.

Metoda gotowania

  1. Jagody są przemywane, za pomocą miksera, zamieniane w puree, a następnie strzępić przez drobne sito, aby oddzielić nasiona.
  2. Puree z truskawek łączone są z twarogiem i mieszane w blenderze.
  3. Jajka są mieszane z mikserem, stopniowo wypełniając cukier i mąkę. Dodaj śmietanę, twarożek i masę truskawkową i uderz ponownie.
  4. Co się okazało, wylano do formy z pergaminem i wstawiono do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150 ° C na 70 minut.
  5. Delikatność schłodzoną w temperaturze pokojowej umieszcza się w lodówce na noc lub na co najmniej 6 godzin.

Sernik czekoladowy


Szczególną cechą tego sernika jest chrupiące ciasto gotowane w specjalny sposób. Napełnienie tego przepisu jest białe, ale możesz zrobić z niego czekoladę dodając trochę kakao.

Składniki:

  • 250 g mąki;
  • 170 g oleju;
  • 3 jajka;
  • 320 gramów cukru;
  • 5 g proszku do pieczenia do pieczenia;
  • 20 g kakao;
  • 600 g twarogu twarogowego;
  • 15 gramów skrobi kukurydzianej;
  • 200 g 20% ​​kwaśnej śmietany.

Technologia gotowania.

  1. Przygotuj ciasto z wyprzedzeniem, ponieważ musi być przechowywane w lodówce przez 3-4 godziny. Aby to zrobić, roztop masło, dodaj 160 g cukru, 1 jajko i mieszaj, aż wszystkie ziarna rozproszą się.
  2. Oddzielnie łącz kakao, przesianą mąkę, proszek do pieczenia. Mieszanki luzem i oleju jaja są mieszane.
  3. Ugniataj dużo rąk przez 5-7 minut, aż pojawi się sztywne ciasto. Jest on podzielony na 2 nierówne części, pakowane w opakowania i czyste w lodówce.
  4. Ubij twaróg w blenderze, dodaj oddzielnie zmieszane jajka, pozostały cukier, skrobię, śmietanę.
  5. Schłodzone ciasto (większa część) jest rozwijane i umieszczane na dnie formy, boki są formowane na krawędziach.
  6. Rozwałkuj masło na cieście.
  7. Ciasto z pozostałego ciasta przykrywa się sernikiem, łącząc boki z brzegami górnego ciasta.
  8. Placek pieczono przez jedną godzinę w 190 ° C.

Z bananami

Sernik bananowy jest wyjątkowo soczysty i delikatny. Aby go ugotować, odpowiednie są tylko dojrzałe banany.

To zajmie:

  • 300 g herbatników;
  • 150 g masła;
  • 400 g twarożku;
  • 180 g 25% kwaśnej śmietany;
  • 3 jajka;
  • 3 banany;
  • 150 gramów cukru;
  • 20 ml soku z cytryny;
  • 20 g skórki z cytryny.

Gotowanie receptury.

  1. Podstawa zmiażdżonych herbatników i roztopionego masła rozlewa się na dnie formy.
  2. W blenderze bij banany, skórkę i sok z cytryny.
  3. Twarożek dodaje się do puree z bananów, jajek ubijanych oddzielnie z cukrem i kwaśną śmietaną. Pokonaj do momentu uzyskania munduru.
  4. Mieszaninę wylewa się na bazę. Placek pieczono w 190 ° C przez 50 minut.

New York Cheesecake - klasyczny przepis

Ten sernik jest oddzielną wersją sernika. Wersja klasyczna została zaprojektowana w ścisłym stylu i nie zawiera żadnych dodatków.

Wymagane produkty:

  • 60 gram mąki pszennej;
  • 40 gram mąki kukurydzianej;
  • 6 jaj;
  • 10 g masła;
  • 300 g cukru;
  • 100 ml syropu z cytryny;
  • 150 ml bita śmietana;
  • 1 kg sera "Filadelfia";
  • 2 g waniliny;
  • 1 g kwasu cytrynowego;
  • 3 g soli.

Metoda gotowania

  1. Żółtki z trzech jaj są oddzielone od białek. Ubić żółtka z 50 g cukru i soli, białka - osobno.
  2. Delikatnie dodaj przesianą mąkę pszenną i 1 g wanilii.
  3. Ciasto biszkoptowe ugniata się i natychmiast układa w kształt. Pieczony w temperaturze 170 ° C przez 30-40 minut (do złotobrązowego).
  4. Ochłodzony placek, nie wyjmujący z formy, nasyca się syropem cytrynowym.
  5. W przetwórstwie żywności pokonać mąkę kukurydzianą, pozostały cukier, ser. Na koniec dodaj wanilię, 3 jajka i śmietanę, bez wyłączania techniki. Masa powinna być bardzo bujna.
  6. Śmietanka rozprowadza się po powierzchni ciasta.
  7. Postawić z ciastem ułożonym na blachy do pieczenia wypełnionej gorącą wodą. Deser piec nieco ponad godzinę w tej samej temperaturze.

Gotowy sernik może być ozdobiony świeżymi jagodami, kawałkami owoców, orzechami, kawałkami czekolady, liśćmi mięty, wiórkami kokosowymi.


Kategoria